楊璐

目前，市面上的蛋白粉種類(lèi)五花八門(mén)，從蛋白質(zhì)的種類(lèi)看有乳清蛋白的，有植物蛋白的；從蛋白質(zhì)含量看，從10%、20%到80%不等；從食品的屬性看，有屬于固體飲料的，有屬于保健食品的。這么多蛋白粉到底該怎么選才好？

鄭州市中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師朱紹英介紹，蛋白粉是一種針對(duì)特定人群的膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，能夠?yàn)槿梭w額外提供蛋白質(zhì)。對(duì)于老年人、素食主義者、出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良或因疾病導(dǎo)致蛋白質(zhì)需要量增加以及有增肌健美需求的人群，可以適當(dāng)補(bǔ)充蛋白粉。而絕大部分的正常人群，均可通過(guò)合理膳食獲得機(jī)體每日所需蛋白質(zhì)，不需要再額外補(bǔ)充蛋白粉。

不同品牌蛋白粉中的蛋白質(zhì)來(lái)源不同，大致分為動(dòng)物蛋白粉和植物蛋白粉，動(dòng)物蛋白粉以乳清蛋白粉為代表，植物蛋白粉以大豆蛋白粉為代表，選哪種更好？

朱紹英表示，乳清蛋白被稱(chēng)為蛋白之王，是從牛奶中提取的，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、易消化吸收、含有多種活性成分等優(yōu)點(diǎn)，是公認(rèn)的人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑之一。

每天補(bǔ)充蛋白粉的量因人而異，最好根據(jù)需要量和實(shí)際攝入量做個(gè)評(píng)估?！吨袊?guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（2013）》中推薦成人每人每天蛋白質(zhì)的攝入量是55～85克，或者按總能量計(jì)占10%～15%即可滿(mǎn)足代謝需要。我們應(yīng)根據(jù)自身的營(yíng)養(yǎng)狀況，參考營(yíng)養(yǎng)學(xué)的相關(guān)指標(biāo)，并在營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下科學(xué)補(bǔ)充，而不應(yīng)盲目補(bǔ)充。過(guò)量的蛋白質(zhì)容易加重腎臟負(fù)擔(dān)，不可過(guò)量服用，對(duì)于腎功能不全的人群更應(yīng)慎重。

目前，國(guó)產(chǎn)品牌蛋白粉沒(méi)有統(tǒng)一的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，或執(zhí)行固體飲料、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品、保健食品等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，或執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

記者在采訪(fǎng)時(shí)也發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者并不能正確區(qū)分各標(biāo)準(zhǔn)之間有何不同。甚至部分藥店在銷(xiāo)售時(shí)，也在有意無(wú)意地淡化固體飲料和保健食品的區(qū)別。所以消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)蛋白粉時(shí)，應(yīng)到證照齊全的正規(guī)商場(chǎng)、藥店購(gòu)買(mǎi)，在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)要格外慎重。

需要注意的是，固體飲料類(lèi)的蛋白（質(zhì)）粉準(zhǔn)入門(mén)檻相對(duì)較低，保健食品類(lèi)蛋白（質(zhì)）粉則有著嚴(yán)格的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，需要具備相應(yīng)的資質(zhì)，生產(chǎn)環(huán)境要求遠(yuǎn)高于飲料生產(chǎn)企業(yè)。在購(gòu)買(mǎi)屬于保健食品的蛋白粉時(shí)，要提前了解好保健作用、食用范圍、行業(yè)中品牌的聲譽(yù)等，選擇有保健食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的店鋪購(gòu)買(mǎi)，注意查看包裝標(biāo)注的蛋白質(zhì)含量和來(lái)源、產(chǎn)品執(zhí)行的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)其功能有針對(duì)性的選擇。

另外，我國(guó)規(guī)定一種保健食品最多只能宣稱(chēng)具有兩種保健功能。目前，市場(chǎng)上出現(xiàn)的寫(xiě)著或宣傳“增強(qiáng)抵抗力”“延緩疲勞”“抗氧化”等多重功能的蛋白粉產(chǎn)品，建議謹(jǐn)慎購(gòu)買(mǎi)。

（摘自《大河健康報(bào)》）