◎ 吳 丹，李英軍，李曉龍，吳欣欣，張 群

（唐山市食品藥品綜合檢驗檢測中心，河北 唐山 063000）

為了解唐山地區(qū)新收獲玉米的質(zhì)量，對2021年唐山地區(qū)新收獲玉米進行取樣、調(diào)查和分析，對樣品進行了包括容重、不完善粒、百粒重等質(zhì)量指標(biāo)和淀粉、粗脂肪、粗蛋白等品質(zhì)指標(biāo)的樣品檢測。

1 調(diào)查對象

2021年唐山市地區(qū)新收獲的162個玉米樣品。

2 調(diào)查方法

所有樣品的檢測均嚴(yán)格按照《玉米》（GB 1353—2018）[1]、《糧油檢驗 容重測定》（GB/T 5498—2013）[2]、《糧油檢驗 糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗》（GB/T 5494—2019）[3]、《玉米儲存品質(zhì)判定規(guī)則》（GB/T 20570—2015）[4]等國家標(biāo)準(zhǔn)進行制樣、檢驗和判定。

3 調(diào)查結(jié)果

3.1 總體情況

2021年對唐山市下轄的遷安市、遵化市、灤州市、遷西縣、灤南縣、樂亭縣、玉田縣、豐南區(qū)和豐潤區(qū)等11個縣區(qū)162個收獲玉米樣品進行了容重、百粒重、不完善粒等重要品質(zhì)指標(biāo)和儲存指標(biāo)的檢測[5]。2021年玉米品質(zhì)指標(biāo)調(diào)查結(jié)果見表1。由表1可知，2021年收獲玉米容重最大值為786 g·L-1，最小值為611 g·L-1，平均值為717 g·L-1，與2020年容重平均值（753 g·L-1）相比，2021年下降36 g·L-1。按照容重相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對其分類，一等玉米樣品數(shù)量為85個，占比52.5%；二等玉米樣品數(shù)量為37個，占比22.8%；三等玉米樣品數(shù)量為23個，占比14.2%；四等玉米樣品數(shù)量為16個，占比9.9%；五等樣品1個，占比0.6%。2021年收獲玉米百粒重最大值為52.6 g，最小值為23.4 g，平均值為35.8 g，與2020年收獲玉米百粒重平均值（33.3 g）相比，高出2.5 g。2021年收獲玉米不完善?？偭孔畲笾禐?.6%，最小值為0%，平均值為2.2%，比2021年河北省收獲玉米不完善?？偭科骄?.8%低0.6個百分點，比2020年收獲玉米不完善粒（2020年不完善?？偭繛?.4%）指標(biāo)下降0.8個百分點。2021年收獲玉米生霉?？偭孔畲笾?.5%，最小值0%，平均值為0.7%，比2021年河北省平均值（2021年不完善粒總量4.2%）高0.3個百分點。

表1 唐山地區(qū)2021年玉米質(zhì)量調(diào)查結(jié)果分析表

同時，對14份樣品內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)進行了分析檢測，見表2。由表2可知，淀粉含量最高為75.2%，最低為70.8%，平均值為72.5%，比2020年（2020年淀粉含量平均值為71.9%）升高0.6個百分點；粗蛋白質(zhì)含量最高為10.7%，最低為8.0%，平均值為9.3%，比2020年（2020年粗蛋白含量平均值為9.8%）下降0.6個百分點；粗脂肪含量最高為3.5%，最低為2.0%，平均值為3.0%，比2020年（2020年淀粉含量平均值為3.8%）下降0.8個百分點。

表2 唐山地區(qū)2021年部分玉米樣品品質(zhì)測報結(jié)果分析表

3.2 各縣區(qū)情況分析

3.2.1 遵化市

遵化市收獲玉米檢測品種主要有紀(jì)元128、紀(jì)元168號、美抗1號等，樣品數(shù)18個。由表3可知，品質(zhì)和儲存質(zhì)量指標(biāo)檢測數(shù)據(jù)為容重651～760 g·L-1，平均值719 g·L-1，三等以上樣品16個，百粒重29.1～52.6 g，平均值為37.5 g；不完善粒總量為0%～4.4%，平均值為1.8%；生霉?？偭繛?%～0.9%，平均值為0.2%。

表3 2021年縣區(qū)玉米質(zhì)量調(diào)查結(jié)果分析表

續(xù)表3

3.2.2 遷安市

遷安市收獲玉米檢測品種主要有丹玉46、強碩68和辰禾689等，樣品數(shù)14個。由表3可知，品質(zhì)和儲存質(zhì)量指標(biāo)檢測數(shù)據(jù)為容重642～769 g·L-1，平均值727 g·L-1，三等以上樣品12個；百粒重30.3～44.8 g，平均值38.6 g；不完善?？偭?%～5.5%，平均值2.8%；生霉?？偭?%～4.3%，平均值為1.7%。

3.2.3 灤州市

灤州市收獲玉米檢測品種主要有沈玉、紀(jì)元和沃玉3號等，樣品數(shù)18個。由表3可知，品質(zhì)和儲存質(zhì)量指標(biāo)檢測數(shù)據(jù)為容重632～783 g·L-1，平均值719 g·L-1，三等以上樣品16個；百粒重23.4～42.6 g，平均值33.8 g；不完善?？偭繛?.2%～5.5%，平均值為1.1%；生霉?？偭?%～3.0%，平均值為0.6%。

3.2.4 遷西縣

遷西縣收獲玉米檢測品種主要有農(nóng)光9、滄玉77和8353等，樣品數(shù)6個。由表3可知，品質(zhì)和儲存質(zhì)量指標(biāo)檢測數(shù)據(jù)為容重632～786 g·L-1，平均值686 g·L-1，三等以上樣品2個；百粒重31.1～33.9 g，平均值32.4 g；不完善?？偭繛?.1%～6.0%，平均值為3.4%；生霉?？偭?%～3.8%，平均值為1.8%。

3.2.5 豐南區(qū)

豐南區(qū)收獲玉米檢測品種主要有紀(jì)元1號、沈玉21和倍久等，樣品數(shù)12個。由表3可知，品質(zhì)和儲存質(zhì)量指標(biāo)檢測數(shù)據(jù)為容重在653～779 g·L-1，平均值734 g·L-1，三等以上樣品11個；百粒重28.8～50.8 g，平均值35.8 g；不完善?？偭繛?.3%～4.5%，平均值為2.1%；生霉?？偭?%～4.5%，平均值為0.9%。

3.2.6 豐潤區(qū)

豐潤區(qū)收獲玉米檢測品種主要有鑫希望1號、京農(nóng)科828和宏碩738等，樣品數(shù)19個。由表3可知，品質(zhì)和儲存質(zhì)量指標(biāo)檢測數(shù)據(jù)為容重653～753 g·L-1，平均值712 g·L-1，三等以上樣品17個；百粒重30.4～42.5 g，平均值34.6 g；不完善?？偭繛?.5%～6.4%，平均值為3.2%；生霉粒總量0%～3.0%，平均值為1.3%。

3.2.7 灤南縣

灤南縣收獲玉米檢測品種主要有聯(lián)達坤瑞522、農(nóng)單113和仙優(yōu)66702等，樣品數(shù)15個。由表3可知，品質(zhì)和儲存質(zhì)量指標(biāo)檢測數(shù)據(jù)為容重641～722 g·L-1，平均值686 g·L-1，三等以上樣品12個；百粒重27.4～43.1 g，平均值34.5 g；不完善?？偭繛?%～1.5%，平均值為0.5%；生霉?？偭?%～0.7%，平均值為0.2%。

3.2.8 樂亭縣

樂亭縣收獲玉米檢測品種主要有玉龍7899、農(nóng)大209和紀(jì)元系列等，樣品數(shù)12個。由表3可知，品質(zhì)和儲存質(zhì)量指標(biāo)檢測數(shù)據(jù)為容重724～748 g·L-1，平均值739 g·L-1，12個樣品均為三等以上；百粒重39.8～43.8 g，平均值41.9 g；不完善粒總量為0.2%～1.4%，平均值為0.7%；生霉粒總量0%。

3.2.9 玉田縣

玉田縣收獲玉米檢測品種主要有紀(jì)元、京科968和玉龍7899等，樣品數(shù)23個。由表3可知，品質(zhì)和儲存質(zhì)量指標(biāo)檢測數(shù)據(jù)為容重686～764 g·L-1，平均值718 g·L-1，23個樣品均為三等以上；百粒重23.7～40.2 g，平均值33.0 g；不完善?？偭繛?%～5.8%，平均值為3.0%；生霉?？偭?%～2.6%，平均值為0.6%。

4 結(jié)論

受2021年氣候條件影響，收獲玉米容重等級整體較往年有所下降，但由于地方在關(guān)鍵節(jié)點、播種和收獲重點環(huán)節(jié)，及時采取了有效的防控措施，對病蟲害防控及時，總體質(zhì)量良好。通過對文中9個主要縣區(qū)的具體分析看，各縣區(qū)收獲玉米質(zhì)量普遍較好，玉田縣和樂亭縣新收獲玉米樣品等級均在三等以上，品質(zhì)較好。14個新收獲玉米樣品淀粉、粗蛋白、粗脂肪指標(biāo)較往年變化不大。每年新收獲的玉米要特別注意加強管理，科學(xué)儲存。在儲存時，既可以采用堆藏、掛藏的果穗貯藏法，也可以采用將玉米進行脫粒處理后儲藏的粒藏法，延長儲藏期，提高新收獲玉米的儲藏水平[6]。尤其是遇到陰雨天，更要做好除雜、除蟲害和及時除去發(fā)霉玉米粒，保障玉米儲存處通風(fēng)、防潮和防水，定期翻動，減少發(fā)霉，從而提高玉米的儲存品質(zhì)。