馬燕 黃現(xiàn)青* 李夢琴 范會平 宋蓮軍 李寧 喬明武

課程思政已成為新時代高校思政教育的重要組成，是踐行“立德樹人根本任務(wù)”的有效舉措。本文以食品類專業(yè)“糧油加工學(xué)”課程為例，闡述了該門課程思政建設(shè)的背景以及開展課程思政的必要性，并基于課程特點，探討了課程思政建設(shè)的實現(xiàn)路徑，為“糧油加工學(xué)”課程全面實施課程思政提供一些思路和啟示，同時也為高校其他課程的課程思政建設(shè)提供一定參考。

課程思政是指堅持“立德樹人”的綜合教育理念，將各類專業(yè)課程與思政理論課形成協(xié)同效應(yīng)，以構(gòu)建全員、全程、全課程育人格局。食品類專業(yè)大學(xué)生是我國民生行業(yè)發(fā)展的中堅力量，肩負著特殊的社會使命，其思想高度和道德品質(zhì)與食品行業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展密切相關(guān)，更關(guān)系到人民群眾的身體健康和社會的和諧穩(wěn)定。因此，食品類人才除要擁有專業(yè)知識和技能外，還需要具有良好的道德品質(zhì)和強烈的社會責(zé)任感。深入挖掘食品類課程蘊含的思想政治教育資源，對培養(yǎng)德才兼?zhèn)涞氖称沸袠I(yè)高素質(zhì)人才意義重大，也是響應(yīng)黨的十九大報告提出“落實立德樹人根本任務(wù)”的有效舉措。

一、“糧油加工學(xué)”課程簡介

“糧油加工學(xué)”課程是高等院校食品類專業(yè)一門重要的專業(yè)課。它是在食品加工機械、食品工程原理等課程的基礎(chǔ)上開設(shè)的。通過課程的學(xué)習(xí)，要求學(xué)生了解目前國內(nèi)外糧油加工業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢，對食品專業(yè)的發(fā)展有著更加明確的認識，使學(xué)生掌握主要糧食作物品種的一些加工性能、糧油產(chǎn)品的加工工藝及相關(guān)技術(shù)和設(shè)備，能夠根據(jù)糧油原料性質(zhì)研發(fā)新產(chǎn)品、設(shè)計生產(chǎn)工藝、優(yōu)選生產(chǎn)設(shè)備等，具備一定的解決復(fù)雜工程問題的能力。

二、“糧油加工學(xué)”課程思政的建設(shè)背景

民以食為天，糧食是人類賴以生存的必需品。我國糧油行業(yè)的銷售收入及經(jīng)濟總量占比一直較低，但在我國國民經(jīng)濟中的地位卻十分重要。糧油行業(yè)是與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)密切相關(guān)的基礎(chǔ)行業(yè)，糧油產(chǎn)品是關(guān)系國計民生的戰(zhàn)略性商品，糧油產(chǎn)品的安全供給是經(jīng)濟快速發(fā)展和社會穩(wěn)定繁榮的保障。我國是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國和糧食消費大國，解決好我國14億人口的吃飯問題是國計民生問題的重中之重。隨著資源約束日益加劇，工業(yè)化、城鎮(zhèn)化快速推進，新冠疫情等突發(fā)應(yīng)急事件沖擊，國際形勢日趨復(fù)雜，我國糧油產(chǎn)需將長期處于緊平衡態(tài)勢。黨的十八大以來，黨中央提出了“確保谷物基本自給、口糧絕對安全”的新糧食安全觀，黨的十九屆五中全會也提出要以國家糧食安全為底線，保障糧、棉、油等重要農(nóng)產(chǎn)品的供給安全。因此，應(yīng)當(dāng)重視糧油加工相關(guān)行業(yè)人才的培養(yǎng)，為國家糧油發(fā)展和糧食安全系統(tǒng)提供源源不斷的專業(yè)化人才支撐。

近幾十年來，我國糧油工業(yè)飛速發(fā)展，但同時也存在一些問題，如我國糧油企業(yè)規(guī)模偏小，集約化程度較低;糧油產(chǎn)品的加工多偏向于初級加工，精深化加工較少;糧油產(chǎn)品加工多以食物本身為主體，對于副產(chǎn)物等資源的綜合利用度不夠;部分加工工藝現(xiàn)代化水平還有待提高，機械設(shè)備配套水平不足;糧油加工相關(guān)的基礎(chǔ)研究不夠深入，技術(shù)儲備不足，相應(yīng)的專業(yè)人才數(shù)量和質(zhì)量與日益龐大的行業(yè)體系不匹配。這些問題都制約著我國糧油工業(yè)的進一步發(fā)展，因此需要培養(yǎng)具有專業(yè)知識，能在糧食、油脂、糧食深加工等領(lǐng)域從事新產(chǎn)品開發(fā)、新技術(shù)應(yīng)用、技術(shù)管理與服務(wù)等工作的人才。

三、“糧油加工學(xué)”課程思政元素挖掘

“糧油加工學(xué)”課程內(nèi)容圍繞稻谷、小麥、豆類、玉米和油料等原料的品質(zhì)特性、初精深加工以及副產(chǎn)物綜合利用展開，與日常生活連接緊密，深入挖掘課程中的思政元素，以弘揚中國傳統(tǒng)文化，增強學(xué)生的民族自豪感，同時提高職業(yè)素養(yǎng)，以培養(yǎng)出德、智、體、美、勞全面發(fā)展的專業(yè)技術(shù)人才，實現(xiàn)立德樹人育人目標(biāo)。

（一）弘揚傳統(tǒng)文化

由于“糧油加工學(xué)”的課程屬性，使得其歷史可追溯到與人類共存，具有厚重的文化沉淀，因此，從中可挖掘出多處思政融入點，加深學(xué)生對民族傳統(tǒng)文化的了解，吸引學(xué)生的注意力。如米制品章節(jié)可引入“粽子”，引導(dǎo)學(xué)生重溫兩千多年愛國詩人屈原以身殉國的悲壯事跡，在每年的五月初五，人們劃龍舟、吃粽子、喝雄黃酒，以此來紀(jì)念屈原，端午節(jié)吃粽子的習(xí)俗由此而來，借此激發(fā)學(xué)生振興民族傳統(tǒng)文化的社會責(zé)任感和文化認同感。此外，還可在課堂教學(xué)過程中，結(jié)合社會“光盤行動”等活動，教育學(xué)生“一粥一飯，當(dāng)思來之不易;半絲半縷，恒念物力維艱”，培養(yǎng)學(xué)生勤儉節(jié)約、愛糧節(jié)糧的良好習(xí)慣和品質(zhì)。

（二）增強民族自豪感

在課程講授中，可從多個章節(jié)挖掘思政元素，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)歷史，增強民族自豪感。如在緒論部分可插入明朝科學(xué)家宋應(yīng)星的《天工開物》的介紹。這部綜合性著作詳細敘述了各種農(nóng)作物和手工業(yè)原料的信息和生產(chǎn)，包括谷物的種植和加工技術(shù)、榨油技術(shù)和酒曲生產(chǎn)工藝等與糧油食品相關(guān)的加工技術(shù)。具體到后續(xù)各個章節(jié)，可結(jié)合具體事例進行講解，如對于稻谷加工，中國傳統(tǒng)的食法以蒸飯、煮粥為主，還可制成米線、米酒、米醋等諸多傳統(tǒng)食品;對于小麥加工，中國的傳統(tǒng)食法是面條，大約兩千多年前漢代人民就會制作食用，還可制成饅頭、餃子等日常食物;對于豆類加工，中國的傳統(tǒng)食品首選豆腐，可追溯到漢高祖劉邦之孫淮南王劉安時期，還可制成豆腐絲、豆腐皮、豆腐干、腐竹、臭豆腐等食物。通過這些案例，可引導(dǎo)學(xué)生了解我國悠久的歷史文化，體會先人的智慧，增強民族自豪感。

（三）培養(yǎng)家國情懷

我們正處在建設(shè)社會主義現(xiàn)代化強國的關(guān)鍵時期，大學(xué)生是成為實現(xiàn)中國夢的主力軍，培養(yǎng)大學(xué)生的家國情懷，對于民族復(fù)興具有極其重要的意義。在糧油加工課程教學(xué)過程中，可融入科學(xué)家們的偉大事跡以及他們對糧油行業(yè)發(fā)展的貢獻，如講述袁隆平院士對于“禾下乘涼”“雜交水稻覆蓋全球”的追夢歷程，讓學(xué)生們感受到正是因為他“心中有愛，胸懷祖國”才能夠耐得住寂寞，經(jīng)得住誘惑，信念堅定，不忘初心，一輩子躬耕田野，取得了舉世矚目的成就。不僅解決了中國人民的溫飽問題，為我國糧食安全做出了杰出的貢獻，也為世界和平和社會進步樹立了豐碑。借用袁隆平院士的事跡為當(dāng)代大學(xué)生點亮心燈，培養(yǎng)學(xué)生的家國情懷，引導(dǎo)其為努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識，將來成為優(yōu)秀的專業(yè)人才，為祖國和人民作出應(yīng)有的貢獻。

（四）增強職業(yè)責(zé)任感

糧油食品安全與人民基本生活息息相關(guān)。在課程講授過程中可將職業(yè)素養(yǎng)教育融入其中，如在稻谷加工授課過程中，針對有些商家利用霉米、壞米以次充好現(xiàn)象，可以“堅守誠信，拒絕摻偽”等作為思政元素，引導(dǎo)學(xué)生樹立誠信意識;在講授油脂制取及加工章節(jié)，可結(jié)合部分地區(qū)發(fā)布的食品安全監(jiān)督抽檢信息中，食用油抽檢存在酸價和苯并芘超標(biāo)問題，以及“地溝油”等重大安全事件，讓學(xué)生深刻認識到作為食品行業(yè)從業(yè)者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的社會責(zé)任，鼓勵學(xué)生利用專業(yè)知識鑒別假冒偽劣食品。同時，基于專業(yè)知識為我國食品安全流通監(jiān)管提出意見和建議，堅守職業(yè)道德，為人民群眾的健康保駕護航。

結(jié)語

落實立德樹人根本任務(wù)、推進課程思政建設(shè)、深化教育教學(xué)改革，全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量是對新時代高校本科教育的重要要求。將思想政治教育融入到專業(yè)課教學(xué)中，是高校德育教育的重要途徑。在“糧油加工學(xué)”課程中深入挖掘思政元素，并將其融入到課程教學(xué)的各個環(huán)節(jié)中，使學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)課知識的同時，提高思想政治理論水平。通過課程思政實現(xiàn)課程知識傳授、能力培養(yǎng)和價值引領(lǐng)的總目標(biāo)，培養(yǎng)出思想政治與專業(yè)素質(zhì)全面發(fā)展的食品類專業(yè)人才，滿足新形勢下中國社會發(fā)展對高校食品類專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的要求。