王 升，高樹清，王宏光，劉躍文

（1 遼寧省果樹科學(xué)研究所，遼寧熊岳 115009；2 遼寧省凌海市班吉塔鎮(zhèn)政務(wù)服務(wù)中心，遼寧凌海 121225）

藍(lán)莓，也稱越橘，果肉細(xì)膩，酸甜適口，果實(shí)中富含多種抗氧化物質(zhì)，具有延緩衰老、 預(yù)防疾病和提高免疫力、 記憶力的作用，被國(guó)際糧農(nóng)組織列為人類五大健康食品之一，有“漿果之王” 的美譽(yù)。2020年我國(guó)藍(lán)莓面積6.64 萬hm，總產(chǎn)量34.72 萬t，鮮果產(chǎn)量23.47 萬t。2020年，遼寧省栽培面積為7 800 hm，產(chǎn)量3.5 萬t，栽培面積處于全國(guó)第二位，而產(chǎn)量處于全國(guó)第三位。

海藻魚蛋白是近年來興起的一種新型高效有機(jī)肥料，通用名稱“氨基酸水溶性肥料”。該肥料采用現(xiàn)代生化成型技術(shù)，以深海魚類提取的魚蛋白為主要原料，配以深海植物提取的有效中微量元素、植物生長(zhǎng)因子、酶等微生物催化劑。2021年我們?cè)谶|寧省果樹科學(xué)研究所藍(lán)莓園進(jìn)行沖施試驗(yàn)，探討海藻魚蛋白在藍(lán)莓上的應(yīng)用效果及使用濃度。

1 材料與方法

試驗(yàn)品種為‘萊格西’，3年生結(jié)果樹，選擇長(zhǎng)勢(shì)一致、生長(zhǎng)健壯的植株，常規(guī)管理。

試驗(yàn)用海藻魚蛋白，含魚蛋白80g/L，海藻酸150g/L，氨基酸100 g/L，鈣30 g/L。

試驗(yàn)設(shè)4 個(gè)處理，即沖施海藻魚蛋白300、 500、1 000 倍液，以清水為對(duì)照。每處理5 株樹，3 次重復(fù)。每株每次沖液（對(duì)照為水）4 kg，于5月30日開始沖施，每10 d 沖施1 次，共3 次。

7月13日采集果實(shí)樣品，每株樹采20 個(gè)果實(shí)，測(cè)定以下諸項(xiàng)。單果重采用稱重法測(cè)定，果實(shí)硬度采用FHM-1 型硬度計(jì)測(cè)定，可溶性固形物含量采用刻度式手持折射儀測(cè)定，總糖含量采用斐林試劑法測(cè)定，總酸含量采用酸堿滴定法測(cè)定，維生素C 含量采用2，6-二氯靛酚滴定法測(cè)定，花色苷、總多酚、總黃酮含量采用比色法測(cè)定。所有指標(biāo)3 次重復(fù)。計(jì)算糖酸比。

采用Excel 2010 進(jìn)行數(shù)據(jù)處理。

2 結(jié)果與分析

從表1 可以看出，沖施海藻魚蛋白增加藍(lán)莓單果重的效果明顯，且隨海藻魚蛋白稀釋濃度加大而增加。稀釋1 000 倍液的單果重最大，為2.64 g，比對(duì)照增加41.9%；稀釋300 倍液的單果重最小，為2.38 g，比對(duì)照增加28.0%。

表1 海藻魚蛋白對(duì)藍(lán)莓果重、果實(shí)糖、酸的影響

藍(lán)莓沖施不同濃度海藻魚蛋白，果實(shí)可溶性固形物含量均有不同程度提高。其中500 倍液處理的可溶性固形物含量最高，為15.87%，比對(duì)照提高3.54%；300倍液處理的可溶性固形物含量最低，為1.33%，比對(duì)照提高1.00%。

海藻魚蛋白對(duì)果實(shí)總糖含量的影響與對(duì)果實(shí)可溶性固形物含量的影響完全一致。

海藻魚蛋白能降低果實(shí)總酸含量。其中1 000 倍液處理的總酸含量最低，為0.57%，比對(duì)照降低0.29%；在不同濃度海藻魚蛋白處理中，500 倍液處理的總酸含量最高，為0.78%，比對(duì)照降低0.08%。海藻魚蛋白處理有利于提高糖酸比，1 000 倍液處理的糖酸比最高，為20.51，比對(duì)照提高69.93%。在不同海藻魚蛋白處理中，500 倍液處理的糖酸比最低，為15.60，比對(duì)照提高29.25%。

從表2 可以看出，只有沖施海藻魚蛋白500 倍液的果實(shí)花色苷和總多酚含量高于對(duì)照，分別為160.41、197.80 mg/100 g，比對(duì)照高5.57%、2.25%，但差異不顯著；其余兩個(gè)海藻魚蛋白的處理均低于對(duì)照。說明海藻魚蛋白不利于花色苷和總多酚的提高。

表2 海藻魚蛋白對(duì)藍(lán)莓果實(shí)品質(zhì)的影響mg/100 g

沖施不同濃度海藻魚蛋白不利于總黃酮多酚和維生素C 含量的提高。

3 小結(jié)

藍(lán)莓沖施不同倍數(shù)海藻魚蛋白，單果重、可溶性固形物含量、總糖含量明顯增加，總酸含量明顯降低，糖酸比明顯提高。藍(lán)莓沖施海藻魚蛋白無益于花色苷、維生素C、總多酚和總黃酮含量的提高。從提高單果重和糖酸比看，宜沖施海藻魚蛋白1 000 倍液。