孫燕霞 宋來(lái)慶 趙玲玲 張學(xué)勇 劉大亮 姜福東 劉學(xué)卿 唐巖

摘要：為調(diào)整蘋(píng)果品種種植結(jié)構(gòu)，豐富山東省中熟蘋(píng)果品種，推動(dòng)地區(qū)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，以‘涼香’、‘紅將軍’、‘甘紅’3個(gè)中熟蘋(píng)果品種為試材，測(cè)定比較果實(shí)的一般品質(zhì)、揮發(fā)性香氣物質(zhì)含量、水解氨基酸含量、總黃酮、單寧、維生素及6種酚酸的含量。結(jié)果表明，3個(gè)品種中‘甘紅’的果實(shí)平均單果重最大，果形指數(shù)、果實(shí)硬度和可溶性固形物含量均為最高。3個(gè)品種均為酯香型蘋(píng)果，香氣成分種類(lèi)差別不大，相對(duì)百分含量差別較大，其中‘甘紅’果實(shí)中酯類(lèi)、烯類(lèi)、醇類(lèi)分別占29.67%、22.39%和25.77%。‘甘紅’中檢測(cè)出的水解氨基酸種類(lèi)和含量均為最高，達(dá)到9256.37 mg/kg；‘涼香’的總黃酮和維生素C含量最高，分別為0.044 g/100 g和37.99 mg/kg，‘甘紅’的總黃酮和維生素C含量最低，分別為0.010 g/100 g和10.81 mg/kg，但是‘甘紅’的單寧和維生素E含量最高，分別為840.8 mg/kg和2.59 mg/kg，‘紅將軍’的單寧含量最低，‘涼香’的維生素E含量最低，各品種間成分含量差別較大，沒(méi)有明顯規(guī)律。3個(gè)品種果實(shí)中維生素A，維生素D2、D3，維生素B1、B2、B3、B6及6種酚酸（沒(méi)食子酸、香豆酸、兒茶酚、兒茶素、阿魏酸、咖啡酸）含量較低，均未檢出。

關(guān)鍵詞：蘋(píng)果；‘涼香’；‘紅將軍’；‘甘紅’；果實(shí)品質(zhì)；氨基酸；香氣

中圖分類(lèi)號(hào)：S661.1文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A論文編號(hào)：cjas2020-0287

Fruit Quality of Three Medium Ripening Apple Varieties

SUN Yanxia， SONG Laiqing， ZHAO Lingling， ZHANG Xueyong， LIU Daliang， JIANG Fudong， LIU Xueqing， TANG Yan

（Yantai Academy of Agricultural Sciences， Yantai 265500， Shandong， China）

Abstract： The paper aims to adjust the planting structure of apple varieties， enrich the medium mature apple varieties in Shandong Province， and promote the healthy development of regional fruit industry. The contents of general quality， volatile aroma compounds， hydrolyzed amino acids， total flavonoids， tannin， vitamin and six phenolic acids were determined by using‘Liangxiang’，‘Hongjiangjun’and‘Ganhong’as test materials. The results showed that the average single fruit weight， fruit shape index， fruit hardness and soluble solid content of‘Ganhong’were the highest among the three varieties； the three varieties were all ester flavor apples， with little difference in aroma components， but significant difference in relative percentage content. Esters， alkenes and alcohols accounted for 29.67%， 22.39% and 25.77% respectively in‘Ganhong’.‘Ganhong’had the most kinds of hydrolytic amino acids and with the highest content which was up to 9256.37 mg/kg. The content of total flavonoids and vitamin C in‘Liangxiang’were the highest， 0.044 g/100 g and 37.99 mg/kg， respectively， and the content of total flavonoids and vitamin C in‘Ganhong’were the lowest， 0.010 g/100 g and 10.81 mg/kg，respectively， but the content of tannin and vitamin E in‘Ganhong’were the highest， 840.8 mg/kg and 2.59 mg/kg， respectively， and the tannin content of‘Hongjiangjun’was the lowest. The vitamin E content of‘Liangxiang’was the lowest， and there was great content difference among the varieties， but with no obvious regularity. The content of vitamin A， vitamin D2 and D3， vitamin B1， B2， B3 and B6 and 6 phenolic acids （gallic acid， coumaric acid， catechol， catechin， ferulic acid， caffeic acid） in the fruits of the three varieties were too low to be detected.

Keywords： Apple；‘Liangxiang’；‘Hongjiangjun’；‘Ganhong’； Fruit Quality； Amino Acid； Aroma

0引言

水果產(chǎn)業(yè)是山東省的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，在全國(guó)水果生產(chǎn)和山東農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中都占有重要地位。2019年，全省水果栽培面積58.5萬(wàn)hm2，其中蘋(píng)果栽培面積最大，達(dá)到24.7萬(wàn)hm2，產(chǎn)量達(dá)到950.2萬(wàn)t，在全國(guó)蘋(píng)果栽培面積和產(chǎn)量排名中均為第二位[1]。但是由于種植品種單一，上市時(shí)間過(guò)于集中，2015年以來(lái)山東蘋(píng)果主產(chǎn)區(qū)銷(xiāo)售放緩，滯銷(xiāo)與產(chǎn)業(yè)波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)增大[2]。如何調(diào)整蘋(píng)果品種種植結(jié)構(gòu)，進(jìn)一步推動(dòng)山東蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，是當(dāng)前亟待解決的重要問(wèn)題。筆者優(yōu)選山東蘋(píng)果主栽區(qū)膠東半島的3個(gè)優(yōu)良的中熟品種，測(cè)定果實(shí)的一般品質(zhì)、揮發(fā)性香氣物質(zhì)含量、水解氨基酸含量、總黃酮、單寧、維生素及6種酚酸的含量，分析不同品種間組分差異，以期為全省乃至全國(guó)中熟蘋(píng)果品種種植提供選擇依據(jù)，豐富蘋(píng)果品種的多樣性。

1材料與方法

1.1樣品采集

3個(gè)蘋(píng)果品種均出自山東煙臺(tái)市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院品種示范園。試驗(yàn)園于1998年建園，面積0.5 hm2，地勢(shì)平坦，土層深厚，砂壤質(zhì)土，砧木為八棱海棠，試驗(yàn)樹(shù)株行距4 m×4 m，生長(zhǎng)勢(shì)基本一致，果園管理水平中等，自由紡錘形整枝，常規(guī)管理，壁蜂授粉，人工疏果，單株負(fù)載量控制在60～80 kg，果實(shí)套內(nèi)紅外褐雙層紙袋。

2019年9月于果實(shí)成熟期進(jìn)行樣品采集，每個(gè)品種選取結(jié)果樹(shù)各10株，每株從東、南、西、北4個(gè)方位的樹(shù)冠中部外圍隨機(jī)取10個(gè)果實(shí)，每品種共取100個(gè)果實(shí)進(jìn)行相關(guān)指標(biāo)測(cè)定，直接測(cè)定果實(shí)一般品質(zhì)，其余指標(biāo)于10月進(jìn)行測(cè)定。

1.2測(cè)定方法

1.2.1果實(shí)一般品質(zhì)測(cè)定樣品采收后第2天，在每個(gè)品種100個(gè)果實(shí)中隨機(jī)取30個(gè)果實(shí)用于測(cè)量果實(shí)單果重、縱徑、橫徑、硬度和可溶性固形物含量。利用天平測(cè)量單果重，用游標(biāo)卡尺測(cè)量果實(shí)的縱橫經(jīng)，根據(jù)果實(shí)縱徑與橫徑計(jì)算果形指數(shù)，利用GY-1型硬度計(jì)測(cè)定果實(shí)硬度，利用LB 50T型手持式糖度計(jì)測(cè)量果實(shí)可溶性固形物含量[3]。

1.2.2果實(shí)香氣成分含量分析2019年10月將在4℃冷庫(kù)貯存10天的果實(shí)寄往山東農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院中心實(shí)驗(yàn)室，進(jìn)行果實(shí)揮發(fā)性香氣成分測(cè)定。果實(shí)揮發(fā)性成分的提取和測(cè)定參照王海波等[4]的方法：每份樣品取3～5個(gè)果實(shí)的果肉，迅速切成薄片并混勻，在10 mL樣品瓶底部加入內(nèi)標(biāo)物3-壬酮（0.4 mg/mL）10μL，準(zhǔn)確稱(chēng)取6 g樣品放入樣品瓶中，用聚四氟乙烯丁基合成橡膠隔片密封。果實(shí)揮發(fā)性成分的提取與測(cè)定分別利用Perkin Elmer TurboMatrix 40 Trap頂空進(jìn)樣器和Shimadzu GCMS-QP2010氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀，采用靜態(tài)頂空氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)進(jìn)行。未知化合物質(zhì)譜圖經(jīng)計(jì)算機(jī)檢索同時(shí)NIST05質(zhì)譜庫(kù)相匹配，并結(jié)合人工圖譜解析及資料分析，確認(rèn)各種揮發(fā)性成分，按峰面積歸一化法求得各化合物相對(duì)質(zhì)量百分含量。

1.2.3果實(shí)水解氨基酸、總黃酮、單寧、維生素、6種酚酸的含量分析2019年10月將在4℃冷庫(kù)貯存12天的果實(shí)樣品寄往青島科創(chuàng)質(zhì)量檢測(cè)有限公司，進(jìn)行水解氨基酸、總黃酮、單寧、維生素、6種酚酸的含量測(cè)定。17種水解氨基酸、維生素A/D/E、6種酚酸采用Agilent C18 4.6 mm×150 mm×5μm，DAD-FLD檢測(cè)器進(jìn)行檢測(cè)；總黃酮和單寧的測(cè)定，分別以蘆丁和單寧為標(biāo)準(zhǔn)品，采用紫外分光光度計(jì)于波長(zhǎng)360 nm和680 nm處測(cè)定吸收值，求回歸方程，計(jì)算樣品中總黃酮和單寧的含量。

1.3數(shù)據(jù)處理

采用Excel進(jìn)行數(shù)據(jù)處理。

2結(jié)果與分析

2.1一般蘋(píng)果品質(zhì)

如表1所示，3個(gè)品種中‘甘紅’的果實(shí)平均單果重最大、果形指數(shù)、果實(shí)硬度和可溶性固形物含量均為最高，‘甘紅’蘋(píng)果口感較甜，較另外2個(gè)品種更易發(fā)苦痘病，生長(zhǎng)期需要注意補(bǔ)充鈣肥[5]。

2.2香氣物質(zhì)含量分析

從表2可以看出，3個(gè)中熟品種中香氣物質(zhì)含量最高的均為α-法呢烯，在‘紅將軍’、‘涼香’、‘甘紅’中分別達(dá)到71.63%、69.80%、19.92%。據(jù)報(bào)道α-法呢烯與果實(shí)貯藏性能相關(guān)[6-8]，因此3個(gè)品種中‘甘紅’可能更耐貯藏。

排除α-法呢烯的含量影響，‘紅將軍’的特征香氣成分為乙酸己酯、己酸丁酯、2-甲基丁酸己酯、己酸己酯、正己醇和2-己烯醛，這6種成分占香氣物質(zhì)總量的17.49%，2-甲基丁酸丁酯、己酸丙酯、己酸丁酯等19種成分僅在‘紅將軍’中檢出；‘涼香’的特征香氣成分為2-甲基丁酸己酯、己酸己酯、丁酸己酯、辛酸丁酯、正己醇、2-己烯醛及艾草醚，這7種成分占香氣物質(zhì)總量的15.51%，苯甲酸丁酯、苯甲酸異戊酯、辛酸丁酯等22種成分僅在‘涼香’中檢出；‘甘紅’的特征香氣成分為乙酸己酯、己酸己酯、丁酸己酯、辛酸己酯、2-甲基丁酸己酯、3，7，11-三甲基-2，6，10-十二烯-1-醇、正己醇、2-己烯醛及艾草醚，這9種成分占香氣物質(zhì)總量的57.22%，其中辛酸己酯、2-甲基丁酸己酯、2，2，4-三甲基-1，3-戊二醇二異丁酸酯包含在內(nèi)的22種香氣成分僅在‘甘紅’中檢出。

3個(gè)品種果實(shí)中‘紅將軍’和‘涼香’的醛類(lèi)物質(zhì)含量居第2，‘甘紅’的醛類(lèi)物質(zhì)含量居第3，其中含量最高的2-己烯醛含量分別占3.00%、6.02%和3.46%；相反的‘紅將軍’和‘涼香’的醇類(lèi)物質(zhì)含量居第3，‘甘紅’的醇類(lèi)物質(zhì)含量居第2，其中‘紅將軍’和‘涼香’果實(shí)中的醇類(lèi)正己醇含量最高，分別為1.52%和1.82%，‘甘紅’果實(shí)中的醇類(lèi)3，7，11-三甲基-2，6，10-十二烯-1-醇的含量最高，達(dá)到14.02%，正己醇占6.85%。

將果實(shí)風(fēng)味物質(zhì)檢測(cè)結(jié)果按香氣成分類(lèi)別進(jìn)行分類(lèi)統(tǒng)計(jì)，結(jié)果（表3）表明3個(gè)蘋(píng)果品種的果實(shí)香氣物質(zhì)種類(lèi)總數(shù)變化較小，但含量變化較大‘，紅將軍’和‘涼香’的果實(shí)中由于α-法呢烯的檢出含量較高，在整個(gè)果實(shí)中的烯類(lèi)所占百分比均為最高，分別為73.85%和73.04%，其次為酯類(lèi)分別占15.82%和10.66%；而‘甘紅’中酯類(lèi)物質(zhì)的含量最高（29.67% ），其次為醇類(lèi)（25.77%），烯類(lèi)排在第三（22.39%）。排除α-法呢烯的影響，3個(gè)蘋(píng)果品種均為酯香型。

2.3水解氨基酸含量分析

試驗(yàn)共檢測(cè)了17種水解氨基酸，其中‘涼香’和‘紅將軍’檢出16種，總量分別為4113.33、3543.15 mg/kg，‘甘紅’檢出17種，總量為9256.37 mg/kg。這些氨基酸中包括6種成人必需氨基酸（賴(lài)氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸）和1種兒童生長(zhǎng)發(fā)育期間的必需氨基酸（組氨酸），且3個(gè)品種中，‘甘紅’品種中組氨酸含量最高，為380.25 mg/kg?！疀鱿恪汀t將軍’品種中含量最高的氨基酸是天冬氨酸，其次為脯氨酸，而‘甘紅’品種中含量最高的是脯氨酸，其次為天冬氨酸，且脯氨酸含量為天冬氨酸含量的1.88倍，遠(yuǎn)高出‘涼香’和‘紅將軍’品種?！始t’中檢出了含量較高的胱氨酸，它能夠協(xié)助皮膚的形成，增加整個(gè)代謝系統(tǒng)的解毒功能[9]。

2.4其他物質(zhì)（總黃酮、單寧、維生素、6種酚酸）

經(jīng)檢測(cè)，‘涼香’、‘紅將軍’、‘甘紅’3個(gè)中熟品種中，‘涼香’的總黃酮和維生素C含量最高，分別為0.044 g/100 g和37.99 mg/kg，‘甘紅’的總黃酮和維生素C含量最低，分別為0.010 g/100 g和10.81 mg/kg；而‘甘紅’的單寧和維生素E含量最高，分別為840.8、2.59 mg/kg，‘紅將軍’的單寧含量最低，為222.6 mg/kg，‘涼香’的維生素E含量最低，為1.56 mg/kg。各品種間成分含量差別較大，沒(méi)有明顯規(guī)律。另外，這3個(gè)中熟品種中維生素A，維生素D2、D3，維生素B1、B2、B3、B6及6種酚酸（沒(méi)食子酸、香豆酸、兒茶酚、兒茶素、阿魏酸、咖啡酸）含量較低，均未檢出。

3結(jié)論與討論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，3個(gè)品種中‘甘紅’的果實(shí)平均單果重最大，果形指數(shù)、果實(shí)硬度和可溶性固形物含量均為最高，綜合品質(zhì)更為優(yōu)良，而且通過(guò)香氣檢測(cè)結(jié)果中α-法呢烯含量可以看出，‘甘紅’較其他2個(gè)品種更耐貯藏[6-8]。

風(fēng)味是評(píng)價(jià)蘋(píng)果品質(zhì)特征的重要指標(biāo)，風(fēng)味主要是指味感和嗅感的綜合[10-11]。其中，對(duì)味感產(chǎn)生影響的主要是蘋(píng)果中有機(jī)酸、氨基酸、糖類(lèi)等不揮發(fā)性物質(zhì)，對(duì)嗅感產(chǎn)生影響的主要是酯類(lèi)、醇類(lèi)、酮類(lèi)等各種揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)[12]。目前水果中檢測(cè)到的揮發(fā)性香氣物質(zhì)約有2000多種，包括酯類(lèi)、萜類(lèi)、內(nèi)酯類(lèi)、醛類(lèi)、醇類(lèi)、羰基化合物和一些含硫化合物[13-16]。這些香氣物質(zhì)體現(xiàn)了不同水果的風(fēng)味特點(diǎn)，不同特征香氣具有不同的嗅感[17-19]，能夠?qū)麑?shí)香味產(chǎn)生較大影響。本試驗(yàn)3個(gè)品種的特征香氣成分中，乙酸己酯被描述為“果香的”（fruity），己酸己酯、丁酸己酯被描述為“蘋(píng)果”（apple），2-甲基丁酸己酯被描述為“肉質(zhì)果香的”（flesh-ruity），正己醇被描述為“青草味的”（grassy），2-己烯醛被描述為“綠蘋(píng)果”（green apple）。‘甘紅’蘋(píng)果中醇類(lèi)、烯類(lèi)香氣物質(zhì)含量接近酯類(lèi)，這些香氣物質(zhì)成分的組合可能是形成‘甘紅’獨(dú)特風(fēng)味的重要原因。

氨基酸是蘋(píng)果風(fēng)味的主要組成物質(zhì)[20]。筆者檢測(cè)了這3個(gè)蘋(píng)果品種果實(shí)中水解氨基酸的含量，通過(guò)檢測(cè)結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，3個(gè)品種中天冬氨酸和脯氨酸的含量最高，其中的天冬氨酸為酸性氨基酸之一，屬非必需氨基酸，可作為K+、Mg2+離子的載體向心肌輸送電解質(zhì)，從而改善心肌收縮功能，同時(shí)降低氧消耗，在冠狀動(dòng)脈循環(huán)障礙缺氧時(shí)，對(duì)心肌有保護(hù)作用，還能增強(qiáng)肝臟功能，消除疲勞[21]。而脯氨酸除參與植物細(xì)胞質(zhì)內(nèi)滲透調(diào)節(jié)[22]，提高植物抗寒、抗旱外，在穩(wěn)定生物大分子結(jié)構(gòu)、降低細(xì)胞酸性、解除氨毒以及作為能量庫(kù)調(diào)節(jié)細(xì)胞氧化還原勢(shì)等方面也起到重要作用[23]，還被作為復(fù)方氨基酸大輸液原料之一廣泛臨床醫(yī)用，‘甘紅’的果實(shí)中氨基酸的含量高達(dá)9256.37 mg/kg，其味感更為特殊、食用價(jià)值更高。檢測(cè)的蘋(píng)果果實(shí)中生物總黃酮[24]、單寧[25-26]、維生素E[27-28]、維生素C[29]4種成分均為強(qiáng)抗氧化劑，對(duì)人體有很大的好處，但是本次檢測(cè)3個(gè)品種間成分含量差別較大，沒(méi)有明顯規(guī)律。

綜上‘涼香’、‘紅將軍’、‘甘紅’3個(gè)蘋(píng)果品種在豐富中熟品種市場(chǎng)的同時(shí)，可以非常好地為人提供營(yíng)養(yǎng)，特別是‘甘紅’的風(fēng)味獨(dú)特、耐貯藏、氨基酸含量相對(duì)較高，有良好的發(fā)展前景，下一步將篩選適宜砧穗組合、配套相關(guān)栽培措施，加快新品種的推廣應(yīng)用。

參考文獻(xiàn)

[1]李林光.創(chuàng)新發(fā)展思路加快山東省蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展[J].落葉果樹(shù)，2020（4）：1-4

[2]王璇，劉軍弟，邵礫群，等.我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)年度發(fā)展?fàn)顩r及其趨勢(shì)與建議[J].中國(guó)果樹(shù)，2018（3）：101-104，108.

[3]孫燕霞，宋來(lái)慶，曲恒華，等.不同采收期‘黃金富士’蘋(píng)果果實(shí)品質(zhì)分析[J].中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào)，2017，33（19）：152-157.

[4]王海波，陳學(xué)森，張春雨，等.兩個(gè)早熟蘋(píng)果品種不同成熟階段果實(shí)香氣成分的變化[J].園藝學(xué)報(bào)，2008（10）：1419-1424.

[5]于強(qiáng)，李慶余，于青，等.鈣肥對(duì)甘紅蘋(píng)果苦痘病影響的研究[J].煙臺(tái)果樹(shù)，2016（3）：16-17.

[6]稅鳳春，華曉東，楊天驕，等.不同來(lái)源胱氨酸片肝臟保護(hù)生物活性比較研究[J].天津藥學(xué)，2018（1）：4-7.

[7]宋來(lái)慶，趙玲玲，劉美英，等.富士蘋(píng)果濃紅色芽變品種果實(shí)品質(zhì)和香氣成分差異分析[J].山東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2016，48（3）：43-46.

[8]蔣帥，周會(huì)玲，劉煥，等.蘋(píng)果冷藏期間虎皮病發(fā)病原因及防治方法[J].北方園藝，2017（19）：179-183.

[9]高習(xí)習(xí)，廖梓懿，劉洪沖，等.蘋(píng)果采后處理與貯藏保鮮技術(shù)研究進(jìn)展[J].保鮮與加工，2021.

[10]肖雪，吳惠勤，陳嘯天，等.全二維氣相色譜在食品風(fēng)味化學(xué)成分分析中的應(yīng)用[J].分析測(cè)試學(xué)報(bào)，2019，38（1）：122-128.

[11]楊國(guó)華，楊帆，葉玉矯，等.豆瓣中風(fēng)味物質(zhì)的研究現(xiàn)狀[J].中國(guó)調(diào)味品，2018，43（6）：194-200.

[12]柴鵬飛，李林潔，劉靜，等.基于聚類(lèi)分析的濃縮蘋(píng)果汁風(fēng)味品質(zhì)分析與評(píng)價(jià)[J].食品與發(fā)酵工業(yè)，2020，46（2）：94-101.

[13]劉俊靈，李紅光，黨美樂(lè)，等.蘋(píng)果新品種‘瑞雪’及幾個(gè)常見(jiàn)品種果實(shí)香氣物質(zhì)成分差異分析[J].果樹(shù)學(xué)報(bào)，2019（5）：590-602.

[14]侯紅亮，侯攻科，師紀(jì)剛.提高‘花?！O(píng)果品質(zhì)的技術(shù)措施[J].中國(guó)果菜，2015，35（12）：35-37.

[15]NARDINI G S， MERIB J O， DIAS A N， et al. Determination of volatile profile of citrus fruit by HS- SPME/GC- MS with oxidized Ni Ti fibers using two temperatures in the same extractionprocedure[J]. Microchemical journal，2013，109：128-133.

[16]徐廷，馬瓊，田成，等.薔薇科水果香氣物質(zhì)的研究進(jìn)展[J].湖北民族學(xué)院學(xué)報(bào)：自然科學(xué)版，2017，35（3）：265-269.

[17]梁乘榜，張風(fēng)杰，吳霏霏，等.果實(shí)香氣研究進(jìn)展[J].北方園藝，2013（9）：211-215.

[18]TANUR Baygar， YUNUS Alparslan. Effects of multiple freezing （-18±2℃） and icrowave thawing cycles on the quality changes of sea bass （Dicentrarchus labrax） [J]. Journal of food science and technology，2015，52（6）：3458-3465.

[19]ECHEVERRía G， GRAELL J， LARA I， et al. Physicochemical measurements in‘Mondial Gala’apples stored at different atmospheres： Influence on consumer acceptability[J]. Postharvest biology and technology，2008（50）：135-144.

[20]胡孟，武書(shū)庚，王晶，等.組氨酸的生理功能及在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用[J].中國(guó)飼料，2018（7）：38-45.

[21]趙靜，韓晴晴，朱玉菡，等.四逆湯對(duì)慢性心力衰竭小鼠心功能及心肌細(xì)胞色素c、Caspase 9、Caspase 3的影響[J].環(huán)球中醫(yī)藥，2019， 12（5）：681-686.

[22]郭慧，李樹(shù)杏，孫平勇，等.不同基因型水稻苗期抗氧化系統(tǒng)對(duì)低溫脅迫的響應(yīng)[J].植物科學(xué)學(xué)報(bào)，2019（1）：63-69.

[23]聶偉燕，湯潔，嚴(yán)國(guó)富.水分脅迫下褐藻酸寡糖對(duì)黃瓜幼苗抗氧化酶活性及滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)的影響[J].北方園藝，2019（4）：6-11.

[24]劉丹.芹菜黃酮類(lèi)化合物的提取純化及其抗氧化性研究[D].上海：華東理工大學(xué)，2014.

[25]孫倩倩，權(quán)美平.蘋(píng)果的食品加工研究[J].江蘇調(diào)味副食品，2018（4）：11-13.

[26]徐洪宇，劉高鵬，高永悅.響應(yīng)面法優(yōu)化刺楸葉單寧的提取工藝及其抗氧化[J].食品工業(yè)，2019（2）：12-16.

[27]姚昭，鄧澤元，李紅艷.有機(jī)硒、無(wú)機(jī)硒、VE單獨(dú)使用及有機(jī)硒與VE聯(lián)用對(duì)大鼠體內(nèi)抗氧化能力的影響[J].食品科學(xué)，2013，35（15）： 272-276.

[28]NIKI E. Role of vitamin E as a lipid- soluble peroxyl radical scavenger： in vitro and in vivo evidence[J]. Free radical biology and medicine，2014，66：3-12.

[29]樊偉偉，何進(jìn)武，侯萍.野生灰條菜中維生素C提取及其抗氧化活性研究[J].食品工業(yè)，2018（3）：1-4.