肖旭峰 肖美麗 羅 莎

（1.江西農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院，江西 南昌330045；2.江西農(nóng)業(yè)大學(xué)國家級植物生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)示范教學(xué)中心，江西 南昌 330045）

0 引言

“食用菌栽培學(xué)” 是一門理論性和實(shí)用性都很強(qiáng)的專業(yè)課。自20世紀(jì)80年代起，該課程一直廣受江西農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝、農(nóng)學(xué)、植保等農(nóng)科專業(yè)歡迎，每學(xué)年開課2 次，年度選修人數(shù)達(dá)200 人以上。

2021年11月22日，江西省人民政府辦公廳贛府廳發(fā)〔2021〕35 號文件表明：推動我省從食用菌資源大省向產(chǎn)業(yè)強(qiáng)省轉(zhuǎn)變，要加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合攻關(guān)，培養(yǎng)高層次食用菌產(chǎn)業(yè)人才，培育食用菌產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。在此背景下，培養(yǎng)新一代熟練掌握食用菌生產(chǎn)、育種及發(fā)酵等基礎(chǔ)知識與基本技能， 具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神，應(yīng)用實(shí)踐能力強(qiáng)且具有現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)思維，德才兼?zhèn)涞膽?yīng)用型人才成為當(dāng)前我?！笆秤镁耘鄬W(xué)”課程建設(shè)的首要任務(wù)。

1 “食用菌栽培學(xué)”課程內(nèi)容安排

“食用菌栽培學(xué)”課程總學(xué)時數(shù)為32 個（包括理論課20 學(xué)時， 實(shí)驗(yàn)課12 學(xué)時）， 講授內(nèi)容包括五大塊：食用菌形態(tài)與分類、食用菌生理生態(tài)、菌種生產(chǎn)、代表性“贛菇”的生產(chǎn)技術(shù)及食用菌病蟲害防治。整個課程教學(xué)通過線上平臺教學(xué)和線下課堂教學(xué)交互實(shí)施來完成，線下為主，線上為輔，其中線下課程教學(xué)注重理論指引，安排20 個課時數(shù)；線上教學(xué)注重知識理解與創(chuàng)新思維能力提高，安排12 個學(xué)時數(shù)。

整體實(shí)施過程以中國大學(xué)MOOC（慕課）網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺的在線課程“蘑菇概論”為載體（https://www.icourse 16 3.org/course/HZAU-1002482002?from=searchPage），結(jié)合我省食用菌產(chǎn)業(yè)高層次人才培養(yǎng)要求與產(chǎn)業(yè)發(fā)展前沿動態(tài)， 課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)及時梳理了線上線下教學(xué)內(nèi)容（見表1），從教學(xué)價值上去蕪存菁，以緊密圍繞著我省食用菌增產(chǎn)、增效，更好地服務(wù)我省地方特色食用菌產(chǎn)業(yè)為主。同時，教學(xué)團(tuán)隊(duì)秉承以學(xué)生為主體，將學(xué)生關(guān)心的科技前沿、產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新案例以圖片、PPT、微視頻、音頻或其他電子資源整合到線上教學(xué)資源庫中，用以配合線下教學(xué)，從而達(dá)到加深理論知識與產(chǎn)業(yè)發(fā)展融合共進(jìn)， 增加課程的產(chǎn)業(yè)特性和吸引力的目的。

表1 “食用菌栽培學(xué)”線上、線下課程教學(xué)內(nèi)容安排

2 “食用菌栽培學(xué)”課程線上線下混合教學(xué)設(shè)計(jì)

2.1 教學(xué)目標(biāo)重設(shè)

以培養(yǎng)適應(yīng)我省食用菌產(chǎn)業(yè)特色的應(yīng)用型高級人才為目標(biāo)，教學(xué)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了新版教學(xué)大綱的修訂工作。根據(jù)課程性質(zhì)、課程任務(wù)及在人才培養(yǎng)中的作用，新大綱設(shè)定了4 個課程目標(biāo)，分別是：（1）熟悉食用菌生產(chǎn)的理論框架；（2）熟練掌握我省特色“贛菇”的生產(chǎn)技術(shù)；（3）能夠利用理論知識解決生產(chǎn)實(shí)際問題；（4）具有食用菌產(chǎn)業(yè)科研創(chuàng)新意識。以課程目標(biāo)為導(dǎo)向，教學(xué)團(tuán)隊(duì)修訂了課程性質(zhì)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段、考核方法及評價體系，對新時代背景下本科生應(yīng)該達(dá)到的學(xué)習(xí)效果及學(xué)習(xí)目標(biāo)做了明確要求，全面打造創(chuàng)新性高級專業(yè)人才培養(yǎng)模式。

2.2 教學(xué)內(nèi)容重組

圍繞課程核心內(nèi)容，教學(xué)團(tuán)隊(duì)重新確定了線上線下教學(xué)內(nèi)容。其中，線下課堂講授內(nèi)容以核心且重要的概念類、記憶類、結(jié)構(gòu)性的知識為重點(diǎn)。根據(jù)主題內(nèi)容要求，講授食用菌形態(tài)與分類、營養(yǎng)方式、生長條件和病蟲害等核心知識點(diǎn)且制作思維導(dǎo)圖，以食用菌營養(yǎng)保健功能、 野生菌馴化栽培案例開展小組互動討論，目標(biāo)是讓線下課堂氣氛引導(dǎo)學(xué)生更好地、全面地掌握靜態(tài)知識。而線上平臺、翻轉(zhuǎn)課堂中學(xué)習(xí)內(nèi)容的設(shè)計(jì)形式主要以問題解決、探究、回憶在線下課程中的知識點(diǎn)和知識的個性化意義建構(gòu)、視野拓展與創(chuàng)新意識培養(yǎng)等方面為主。由此，將拓展知識點(diǎn)如培養(yǎng)基制作、消毒滅菌、菌種分離及常規(guī)菌栽培技術(shù)等原理，通過線上課堂案例推送、課程論文、全方位課上教學(xué)評價體系、課外作業(yè)系統(tǒng)和有針對性的微課、微視頻線上資源添加等教學(xué)手段實(shí)施，同時融入大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)等環(huán)節(jié)，目標(biāo)是讓學(xué)生加強(qiáng)自主學(xué)習(xí)能力，能靈活運(yùn)用所學(xué)理論知識與專業(yè)技能，提升解決復(fù)雜應(yīng)用問題的能力。

2.3 教學(xué)模式交互實(shí)施

為了實(shí)現(xiàn)課程教學(xué)目標(biāo)，需要以學(xué)生為中心進(jìn)行系統(tǒng)性、多樣化設(shè)計(jì)，采取加強(qiáng)師生線上線下互動、增加學(xué)生參與度的教學(xué)模式。線上平臺采用了論壇交互、基于微博、討論版、QQ 群等其他交互工具的交互（實(shí)時交互與非實(shí)時交互）和同伴互助等活動，以及線下教學(xué)采用翻轉(zhuǎn)課堂中師生、生生面對面協(xié)作交流的深度交互活動等，教師可以根據(jù)學(xué)習(xí)者在不同交互環(huán)境中的學(xué)習(xí)體驗(yàn)提供針對性和個性化的指導(dǎo)。該模式打破了以往傳統(tǒng)教學(xué)“粉筆+黑板+課本”的單向注入式教學(xué)手段，提高學(xué)生學(xué)習(xí)效率的同時，也促進(jìn)師生間的交流互動。

2.4 課程考核體系優(yōu)化

考核評價方式進(jìn)一步以學(xué)生創(chuàng)新能力提升為原則，以產(chǎn)出培育為導(dǎo)向，實(shí)施全程覆蓋、多維度考核評價方式。

教學(xué)團(tuán)隊(duì)合理分配了線上平臺視頻，如章節(jié)內(nèi)容學(xué)習(xí)、問答、測試及電子資源自主學(xué)習(xí)和期末考試的成績占比。整個考核過程以形成性評價為主，比如線上平臺的視頻內(nèi)容學(xué)習(xí)、課后作業(yè)、章節(jié)測試、討論參與度以及在討論組中的表現(xiàn)（主要通過活躍程度、學(xué)生互評方式等獲得）， 也包括在線下教學(xué)中的課堂作業(yè)、課堂表現(xiàn)、實(shí)驗(yàn)成績、探索性試驗(yàn)設(shè)計(jì)等（主要通過教師評價及自我評價來獲得）。

3 “食用菌栽培學(xué)”課程線上線下混合教學(xué)效果評價

課程團(tuán)隊(duì)在課程評價中以定性評價和定量評價相結(jié)合，以評促學(xué)、以評促教相結(jié)合等方式，設(shè)置了啟發(fā)式、過程式和綜合式三種效果評價方式。

3.1 啟發(fā)式評價

該過程通過設(shè)計(jì)調(diào)查問卷表來進(jìn)行。以我校2018、2019 級園藝專業(yè)本科生為研究對象， 在課程實(shí)施前、后分別發(fā)出調(diào)查問卷。經(jīng)調(diào)查問卷分析，結(jié)果表明：與傳統(tǒng)教學(xué)總體比較，75.3%的同學(xué)認(rèn)為線上線下多元混合教學(xué)模式加強(qiáng)了理論知識與生產(chǎn)實(shí)際的綜合性理解及掌握，提高自學(xué)能力，增強(qiáng)創(chuàng)新意識，有利于良好的職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)。

3.2 過程式評價

該評價貫穿教學(xué)全過程， 通過教學(xué)過程中的各種記錄，學(xué)生參與課堂的情況，包括課堂討論、提問、作業(yè)等，及時提出反饋意見，引導(dǎo)學(xué)生改善學(xué)習(xí)狀態(tài)狀況。

從2020年第一學(xué)期與2021年第一學(xué)期教學(xué)效果來看，一方面調(diào)動了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，提高了學(xué)生自學(xué)能力，拓寬了學(xué)生理論知識水平；另一方面提高了學(xué)生應(yīng)用創(chuàng)新能力，提高了每位學(xué)生都掌握食用菌生產(chǎn)的基礎(chǔ)原理與實(shí)踐操作能力。

3.3 綜合性評價

據(jù)統(tǒng)計(jì)，以地方應(yīng)用型人才培養(yǎng)為主線的“食用菌栽培學(xué)”線上線下混合教學(xué)模式研究至今，通過對學(xué)生課程總結(jié)、 綜述以及該門課專業(yè)知識的測試，同時結(jié)合啟發(fā)式評價和過程式評價的結(jié)果，以及通過對學(xué)生在專業(yè)知識學(xué)習(xí)與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)精神的培育等方面，結(jié)果表明： 該模式能促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性和主動性，培養(yǎng)提高學(xué)生的綜合能力，為進(jìn)一步推進(jìn)江西省食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型做出了有益嘗試。

4 結(jié)語

線上線下混合教學(xué)是全球爆發(fā)新冠肺炎疫情后我?！笆秤镁耘鄬W(xué)”課程教學(xué)模式新嘗試，該模式的應(yīng)用符合未來數(shù)智時代發(fā)展新趨勢?！笆秤镁耘鄬W(xué)”線上線下混合教學(xué)顛覆了傳統(tǒng)單一的‘填鴨式’教學(xué)，有效提高了我校學(xué)生的學(xué)習(xí)效率， 拓寬了專業(yè)知識面，并取得良好的教學(xué)效果。因此，借助江西省加快食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，加快食用菌高級應(yīng)用創(chuàng)新型人才培養(yǎng)為契機(jī)，進(jìn)一步將“食用菌栽培學(xué)”這一具有實(shí)用性課程和地方省屬農(nóng)業(yè)高校占據(jù)的優(yōu)勢資源充分融合，下一步將繼續(xù)完善線上資源體系，探索更多的課堂互動環(huán)節(jié)，為提高學(xué)生創(chuàng)新意識和實(shí)踐能力方面起到更好的推動作用。