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        健脾佳品八珍糕

        2022-07-10 05:23:52時樂
        保健與生活 2022年17期

        時樂

        明代醫(yī)學(xué)家陳實功在《外科正宗》一書中記載了一種可以健脾養(yǎng)胃的糕點——八珍糕。

        八珍糕由茯苓、蓮子肉、芡實、白扁豆、薏苡仁、山楂、麥芽、山藥,并輔以米粉、白糖、麻油精制而成,也叫八仙糕。傳說慈禧太后也喜食八珍糕,不管有病無病,總要讓御膳房常備此物以保健。

        原料:黨參30克,白術(shù)30克,茯苓30克,薏苡仁50克,蓮子50克,芡實50克,山藥50克,白扁豆30克。如果舌苔厚,體內(nèi)有濕,可酌加薏苡仁;如兒童食用,可將黨參換成太子參;如食欲欠佳,可加入適量炒麥芽、山楂。

        制法:上述藥物研磨成粗粉末,再將大米200克、糯米200克研成粉末,混合起來,加水,適量加糖,和成面。上籠屜內(nèi)蒸熟,然后切成塊即可。也可將粉末直接放入水中,如調(diào)制藕粉一樣加熱制成糊食用。

        八珍糕中黨參、白術(shù)、茯苓均是健脾名方四君子湯中的藥物,可補中氣,健脾陽,祛水濕;薏苡仁健脾利水祛濕,與茯苓相配伍,茯苓祛濕走上,薏苡仁祛濕向下;蓮子肉、芡實、山藥都有補脾陰的作用,而且都具收澀之性,使補而不散;白扁豆和中化濕。

        八珍糕有健脾祛濕、促進消化、增進食欲的功效,對脾胃虛弱諸癥,如消化不良、食少腹痛、面黃肌瘦、脾虛便溏、身體疲倦等有調(diào)養(yǎng)作用。適用于飲食不規(guī)律、嗜食油膩肥甘、腹部松弛肥大者,經(jīng)常腹瀉或便秘者,氣血不足、面色無光、易疲勞者,病后、術(shù)后恢復(fù)者,兒童反復(fù)感冒、挑食者。

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