卞奕龍

去年底，濰坊市經(jīng)過多輪調(diào)研、調(diào)度，將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)納入全市重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈培育管理，培育引領(lǐng)行業(yè)的千億級集群。成立山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，是濰坊整合優(yōu)勢資源打造預(yù)制菜全鏈條發(fā)展模式的先行之舉。

山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟緣何落在諸城？

作為發(fā)力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的模范生，諸城不僅上游原料端食材優(yōu)勢無可替代，中游加工冷鏈優(yōu)勢鮮明，還有一個(gè)被外界看好但難以復(fù)制的重要優(yōu)勢，那就是諸城是全國知名的食品機(jī)械設(shè)備產(chǎn)業(yè)基地，這恰恰是預(yù)制菜“多鏈協(xié)同”的一個(gè)重要支撐之一。

諸城市融合一二三產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建“全鏈整合、統(tǒng)分結(jié)合”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)經(jīng)營體系，打造了一條典型的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。

——深耕現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，大力發(fā)展預(yù)制菜“菜籃子”，夯實(shí)“生產(chǎn)鏈”；

——堅(jiān)持做強(qiáng)企業(yè)、做優(yōu)品質(zhì)、做大集群，提升“加工鏈”；

——共建供應(yīng)鏈矩陣平臺、共享線上線下互動(dòng)營銷拓展“消費(fèi)鏈”；

——加快建立全過程、全鏈條質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，貫通“標(biāo)準(zhǔn)鏈”；

——構(gòu)建“農(nóng)業(yè)基地+加工物流+中央廚房+智慧餐飲”利益共同體，融合“創(chuàng)新鏈”。

聚力“五鏈”搶先成勢，諸城引導(dǎo)頭部企業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，牽引上游預(yù)制菜生產(chǎn)加工銷售、下游餐飲以及配套城市服務(wù)發(fā)展，全力打造特色鮮明、輻射力大、帶動(dòng)性強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)集群，涵蓋熟食類、調(diào)理類、醬鹵類、速凍類等9大類，培育預(yù)制菜市場主體1800余家，諸城市級以上預(yù)制菜骨干企業(yè)289家，2021年其預(yù)制菜產(chǎn)品完成營業(yè)收入超過500億元。諸城擁有江北地區(qū)最大的海鮮冷鏈物流園，低溫肉制品、速凍調(diào)理品市場占有率全國同行業(yè)第一，是全國最大的速凍肉丸生產(chǎn)基地。

強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，觸動(dòng)了諸城產(chǎn)業(yè)捕捉“風(fēng)口”的嗅覺和能力。在諸城市采訪中，記者深深地感受到，預(yù)制菜融一二三產(chǎn)業(yè)、科技、食品質(zhì)量等多種要素于一體，就是邊界相互碰撞時(shí)的火花，成為點(diǎn)燃食品產(chǎn)業(yè)工業(yè)化、智能化、標(biāo)準(zhǔn)化的星星之火。

星星之火可以燎原。這一切讓諸城搭上預(yù)制菜新“風(fēng)口”顯得“順時(shí)而動(dòng)、自然而然”。如今，諸城已有預(yù)制菜加工企業(yè)64家，年加工能力595萬噸，2021年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入約90億元，銷售市場覆蓋全國120多個(gè)城市、國外30多個(gè)國家和地區(qū)。

山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟操盤手徐蘭芳告訴記者：“2月22日山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟成立一周后，山東省團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會、山東健康肉產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會組織省內(nèi)11家團(tuán)餐企業(yè)，再次來到諸城預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)開展產(chǎn)銷對接，謀求抱團(tuán)發(fā)展，緊接著山東省旅游飯店業(yè)協(xié)會來深入對接。從上游的共享園區(qū)，到中間的共享中央廚房，再到下游的智慧餐飲，標(biāo)準(zhǔn)化的供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)體系正在形成，聯(lián)盟有加工企業(yè)、物流企業(yè)、設(shè)備企業(yè)，還有各方協(xié)會，多方參與、資源共享。在開創(chuàng)貿(mào)工農(nóng)一體化、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路三十余年后，諸城再次成為了全國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的排頭兵?！?/p>

After rounds of research and scheduling from the end of last year， Weifang has incorporated the prepared food industry into the city’s key industrial chain cultivation and management， aiming to cultivate a 100-billion-yuan enterprise cluster to lead the de- velopment of this industry. The establishment of Shandong Prepared Food Industry Alliance is the first move Weifang has taken to integrate the advantageous resources and create a whole chain development model of prepared dishes.