文/金建榮 葉生月 王潔 金昊 申屠蘭欣 魏小芬

近年來，隨著生活水平的提高，人們對生活質(zhì)量也有了更高的要求，這不僅體現(xiàn)在餐桌上的品類更為豐富，也體現(xiàn)在人們對食品品質(zhì)有了更高的追求。為了適應這一消費需求，本團隊在稻鱉綜合種養(yǎng)模式下開展了三段式養(yǎng)殖技術(shù)的探索，通過延長鱉的養(yǎng)殖年限，沉淀營養(yǎng)價值，實現(xiàn)品質(zhì)的提升。

一、鱉三段式的養(yǎng)殖管理

鱉的三段式養(yǎng)殖按空間分為溫室大棚、越冬坑、共養(yǎng)田，管理技術(shù)主要包括苗種放養(yǎng)、餌料投喂及鱉的抓捕與銷售等。

（一）三段式養(yǎng)殖池塘準備

1.第一段溫室大棚

需保溫性能好，不漏水，進排水系統(tǒng)獨立，水、電、加溫等設備配置齊全。

2.第二段越冬坑

在稻田進水處開挖越冬坑，控制在稻田總面積的7%以內(nèi)，三面高出稻田20cm，并做防逃隘口，剩下的一面與深水溝平行，需安裝防逃設施。與越冬坑平行開挖深水溝一條，深0.5m，寬1m，面積控制在稻田總面積的1%以內(nèi)，便于甲魚放養(yǎng)或者返回越冬坑。與深水溝垂直開挖數(shù)條淺水溝，面積控制在稻田總面積的2%以內(nèi)，用于稻田擱田甲魚臨時躲避。此外，利用空閑季節(jié)做好堤壩加固、堤壩防漏、底部平整等工作。

3.第三段共養(yǎng)田

收獲上季油菜或小麥后，需整理加固外部防盜、防逃設置及進排水口。完成插秧后及時整理好深水溝、淺水溝，準備好放養(yǎng)工作。

（二）三段式鱉苗種挑選

1.溫室苗種

選擇具有省級以上種子種苗經(jīng)營許可證企業(yè)進行引種，確保鱉苗種質(zhì)量且獲得途徑合法。

2.越冬坑苗種

挑選體表光滑，無明顯外傷，經(jīng)過溫室大棚培育10個月以上的健康日系中華鱉苗種。按照五個等級分區(qū)養(yǎng)殖，600g以上公、母分兩個等級；250g～550g公、母分兩個等級；250g以下公、母共為一個等級。

3.共養(yǎng)田苗種

選擇在越冬坑培育兩年以上的公鱉（三齡母鱉已經(jīng)達到性成熟，后期生長速度不佳不建議選擇），經(jīng)過露天養(yǎng)殖后苗種體質(zhì)強壯，規(guī)格在0.75kg～1kg，符合共養(yǎng)苗種要求。

（三）消毒、調(diào)水

1.溫室大棚消毒、調(diào)水

溫室大棚在全封閉狀態(tài)下需要進行多次定期消毒，使用5g/m二氧化氯或1g/m碘制劑交替消毒，消毒3d后使用20g/mEM原露調(diào)控水質(zhì)，嚴格控制養(yǎng)殖水體透明度，創(chuàng)造良好的池塘養(yǎng)殖環(huán)境。

2.越冬坑消毒、調(diào)水

養(yǎng)殖前3個月，在干塘狀態(tài)下使用150kg/畝生石灰深度消毒后，自然暴曬一段時間，殺死泥層的寄生蟲卵，放養(yǎng)前半個月逐步加滿越冬坑水位，使用5kg/畝EM原露肥水。越冬坑養(yǎng)殖期間每半個月或者連續(xù)陰雨天使用200g/畝二氧化氯消毒水體，消毒3d后，每畝使用5kg/畝EM原露調(diào)控水質(zhì)。

3.共養(yǎng)田消毒、調(diào)水

共養(yǎng)田無需單獨消毒與調(diào)水。

（四）苗種放養(yǎng)

1.溫室大棚放養(yǎng)

按照35只/m放養(yǎng)，放養(yǎng)前需使用3%～5%鹽水浸泡5min消毒。

2.越冬坑放養(yǎng)

放養(yǎng)前溫室大棚需采取逐步降溫，確保大棚內(nèi)外溫度達到一致，減少鱉的應激反應。每年5月下旬～6月中旬，連續(xù)7d外部溫度達到30℃以上、水溫26℃以上方可放養(yǎng)。

3.共養(yǎng)田放養(yǎng)

6月中旬，在水稻定植、追肥后，秧苗高度達到25cm，之后自然擱田，待土壤表面有一定硬度，注水10cm左右準備放養(yǎng)。此法可防止鱉在覓食過程中壓倒秧苗，同時不易打洞。

加高越冬坑水位，使其與稻田一側(cè)的隘口齊平，同時利用深水溝、淺水溝讓鱉自行爬到稻田進行共生，最大程度降低鱉因人工抓捕放養(yǎng)所造成的傷害。

（五）餌料投喂

1.溫室大棚

溫室大棚養(yǎng)殖餌料需選擇蛋白含量46%～50%的粉狀配合飼料，按照苗種大小加工成適宜的顆粒進行投喂。

2.越冬坑

采取添加中藥成分的膨化顆粒飼料替代普通粉狀飼料。

3.共養(yǎng)田

稻田在放養(yǎng)鱉之前可適量放養(yǎng)螺螄、泥鰍等，這樣在稻鱉共養(yǎng)期間無需單獨投喂配合飼料，鱉可捕捉稻田內(nèi)生物充當餌料。

（六）鱉的抓捕與銷售

1.溫室大棚

經(jīng)過10個月左右的集約化養(yǎng)殖，鱉的平均規(guī)格達到0.45kg以上，當外部溫度連續(xù)5d達到30℃以上，可進行鱉的抓捕。將池塘水放干后，全部抓捕，參照分級標準，篩選后放到越冬坑繼續(xù)養(yǎng)殖。

2.越冬坑

根據(jù)公母、規(guī)格等不同進行分塘抓捕，第一年大規(guī)格母鱉統(tǒng)一供應批發(fā)市場、酒店，降低資金壓力。公鱉以留種為主，部分大規(guī)格第二年可根據(jù)市場需求進行分批抓捕銷售。小規(guī)格公母混養(yǎng)苗種利用空閑季節(jié)進行分塘，后繼續(xù)養(yǎng)殖，或銷售給其他種養(yǎng)大戶作為苗種。

3.共養(yǎng)田

采用集中抓捕。8月～9月，采取前期多次輕擱，后期一次性重擱的擱田方式，利用鱉的趨水性使其自行爬回越冬坑。共生田徹底擱田后，及時清理淺水溝，把剩余的鱉抓回越冬坑。按不同規(guī)格篩選后放入冷庫進行批發(fā)或零售，可滿足產(chǎn)品全年銷售。若是有零售，可在晚上巡田時抓捕。

二、水稻種植管理

（一）品種選擇

稻鱉綜合種養(yǎng)中應選擇耐肥性強、抗逆性好、莖稈粗壯、米質(zhì)優(yōu)且適應當?shù)貧夂驐l件的水稻品種。浙江省宜選擇適合長江三角洲地區(qū)種植的秈粳雜交品種“甬優(yōu)15”“華中優(yōu)9326”等優(yōu)質(zhì)水稻品種。

（二）水稻種植

選取優(yōu)質(zhì)種子，用恒溫箱進行催芽。采取疊盤暗出苗技術(shù)，培育出健康、粗壯的秧苗用于大田種植。大田育苗15d左右，在水稻秧苗長到二葉期時，施用10kg/畝尿素促根換根。采用插秧機進行機械化種植，為了保障共生鱉的活動，水稻種植適當稀植，間距為40cm×28cm。

（三）水稻施肥、稻田灌溉

水稻肥料以有機肥為主，化學肥料為輔助，遵循“施足基肥、適量追肥”的原則。水稻種植前期以淺水為主，8月中旬應盡量灌滿深水，減少病害，9月后逐步開通排水溝，及時擱田。

（四）除草、病害防治

稻鱉綜合種養(yǎng)模式下，稻田雜草較單一種植模式下少，采用人工除草與化學輕除草結(jié)合的方式。稻田病蟲害防治主要以綠色防控為主，同時結(jié)合低毒、安全的化學藥物。

三、分析討論

通過三段式養(yǎng)殖，鱉的品質(zhì)有所提高，主要體現(xiàn)在其肉質(zhì)緊實細膩、有咬勁、膠原蛋白含量高。通過綜合種養(yǎng)，水稻種植過程中充分吸收了天然有機質(zhì)，米飯具有軟、糯、香、滑，煲粥入口即化等特色。此外，三段式養(yǎng)殖延長了鱉的養(yǎng)殖年限，確保鱉齡最低可達到4年以上，各項指標符合有機生態(tài)高品質(zhì)中華鱉的要求，提高了其潛在的價值。

前期采用溫室大棚養(yǎng)殖，保證了規(guī)格的一致性，保障了苗種成活率，也避免了露天培育天敵帶來的危害。在越冬坑養(yǎng)殖中，嚴格控制鱉的餌料投入，采取七分飽原則，減少餌料過剩造成的水環(huán)境污染。通過在配合飼料添加有益中藥，減少了鱉在越冬坑養(yǎng)殖時的病害，且無抗生素使用。共生田養(yǎng)殖期間不投喂鱉配合飼料，讓其在稻田捕捉天然餌料，通過長時間、長遠距離的爬行運動增強體質(zhì)，使其品質(zhì)幾乎與野生鱉相媲美。

稻鱉共養(yǎng)期間，鱉的排泄物進入稻田轉(zhuǎn)換成為優(yōu)質(zhì)的有機肥料。鱉在稻田的活動可以提升土壤的理化性質(zhì)，提高土壤肥力，因此稻鱉綜合種養(yǎng)中普通化肥的使用量較單一水稻種植模式下的用肥量大幅減少。在稻鱉種養(yǎng)模式下，普通化肥使用量可以減少70.3%，通過共生模式后有機質(zhì)含量提高7.25%，有效磷含量降低50%，有效鉀提升97%。2021年11月，委托浙江省農(nóng)業(yè)科學院實驗室通過對稻鱉綜合種植模式和單一稻米種養(yǎng)模式進行大米碳排放的檢測，稻鱉大米碳排放明顯下降18%。

實踐表明，采用三段式進行稻鱉綜合種養(yǎng)，既能收獲優(yōu)質(zhì)高效益的水產(chǎn)品，鱉也由于養(yǎng)殖年限得到了保障，加之共養(yǎng)后采取的仿野生方式養(yǎng)殖，其品質(zhì)可與野生鱉相媲美。企業(yè)在通過有機產(chǎn)品認證后，鱉的銷售價格高達500元/kg以上，經(jīng)濟增效十分明顯。