梁朗瑪 黃芳薇 汪洋 雷湘蘭

摘 要 為提高夏季蔬菜栽培技術(shù)水平，解決養(yǎng)雞業(yè)快速發(fā)展帶來的雞糞污染問題，使用經(jīng)EM生物菌劑發(fā)酵的雞糞生物有機(jī)肥和未經(jīng)發(fā)酵的雞糞有機(jī)肥分別種植耐熱蔬菜——空心菜和莧菜，在播后15 d（前期）、20 d（中期）、25 d（后期）記錄空心菜和莧菜的株高、莖粗、葉綠素含量、維生素C含量、可溶性蛋白含量、可溶性糖含量、硝酸鹽含量，播后25 d（后期）記錄有效葉片數(shù)、植株地上部鮮重和鮮產(chǎn)等數(shù)據(jù)。結(jié)果初步表明，與施用未經(jīng)發(fā)酵的雞糞有機(jī)肥的空心菜和莧菜相比，施用經(jīng)EM生物菌劑發(fā)酵的雞糞生物有機(jī)肥后蔬菜不同時(shí)期的形態(tài)、品質(zhì)、產(chǎn)量等指標(biāo)均顯著提高，且硝酸鹽含量顯著降低，蔬菜品質(zhì)大幅提高。

關(guān)鍵詞 發(fā)酵雞糞;生物有機(jī)肥;耐熱蔬菜;生長;品質(zhì)

中圖分類號(hào)：S141.3;S636 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2022.11.006

夏季高溫炎熱，耐熱蔬菜因其效益好、產(chǎn)量高、栽植容易，受菜農(nóng)青睞，但菜農(nóng)追求高效、高產(chǎn)而重施化肥，化肥的無序施用和養(yǎng)殖業(yè)糞便的無害化處理等一直影響著種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的健康快速發(fā)展[1]。要解決種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展所帶來的問題，最有效的措施是將畜禽糞便作為肥料用于農(nóng)作物的種植，畜禽糞便中含有大量的氮、磷、鉀等營養(yǎng)元素，不僅能夠提高農(nóng)作物的產(chǎn)量、改善農(nóng)作物的品質(zhì)，而且有利于土壤理化性狀的改良，提高微生物活性，增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，完成養(yǎng)分的循環(huán)利用，促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展[2]。

本項(xiàng)目組利用EM生物菌劑發(fā)酵雞糞制備生物有機(jī)肥，并將其應(yīng)用于耐熱蔬菜——空心菜和莧菜的栽培試驗(yàn)，對(duì)空心菜和莧菜不同時(shí)期的生長形態(tài)、品質(zhì)和產(chǎn)量等進(jìn)行分析，探討雞糞生物有機(jī)肥的應(yīng)用效果。

1? 材料與方法

1.1? 試驗(yàn)材料

供試的耐熱蔬菜為圓葉綠莧菜（種子購于南京金盛達(dá)種子有限公司）和大葉空心菜（種子購于汕頭市澄海區(qū)順發(fā)良種場），試驗(yàn)的肥料為經(jīng)EM生物菌劑發(fā)酵的雞糞生物有機(jī)肥（處理組）和未經(jīng)發(fā)酵的雞糞有機(jī)肥（對(duì)照組）。

1.2? 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)地土壤為磚紅壤，土壤pH值為5.45。試驗(yàn)區(qū)面積333 m2，共8壟，壟間距40 cm，對(duì)空心菜、莧菜進(jìn)行點(diǎn)播，株行距15 cm×15 cm。試驗(yàn)區(qū)分8組，每壟為1組，采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，4組施用經(jīng)EM生物菌劑發(fā)酵的雞糞生物有機(jī)肥（處理組），另4組施用未經(jīng)發(fā)酵的雞糞有機(jī)肥（對(duì)照組）。所有有機(jī)肥作為基肥于定植移栽時(shí)一次性施用，每667 m2施用量均為2 000 kg。

1.3? 檢測指標(biāo)

分別在播后15 d（前期）、20 d（中期）、25 d（后期）取樣，每壟隨機(jī)采摘10株，分別測量株高、莖粗、葉綠素含量、維生素C含量、可溶性蛋白含量、可溶性糖含量及硝酸鹽含量;播后25 d（后期）記錄有效葉片數(shù)，稱量植株地上部鮮重和鮮產(chǎn)[3-4]。

1.4? 統(tǒng)計(jì)分析

應(yīng)用DPS軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行顯著性檢驗(yàn)和多重比較分析，分析結(jié)果采用平均值表示[5]。

2? 結(jié)果與分析

2.1? 發(fā)酵雞糞有機(jī)肥對(duì)莧菜和空心菜生長性能的影響

從表1可以看出，處理組的莧菜和空心菜不同時(shí)期的株高與莖粗、有效葉片數(shù)、植株地上部鮮重和鮮產(chǎn)指標(biāo)均較對(duì)照組顯著提高（P<0.05）。1）莧菜。有效葉片數(shù)較對(duì)照組增加14.31%，平均單株地上部鮮重較對(duì)照組提高10.00%，鮮產(chǎn)較對(duì)照組提高10.00%;2）空心菜。有效葉片數(shù)較對(duì)照組增加7.67%，平均單株地上部鮮重較對(duì)照組提高5.94%，鮮產(chǎn)較對(duì)照組提高5.94%。

2.2? 發(fā)酵雞糞有機(jī)肥對(duì)莧菜和空心菜品質(zhì)的影響

蔬菜非常容易富集硝酸鹽，硝酸鹽本身雖然不致癌，但其在人體內(nèi)可以被還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽能與仲胺結(jié)合生成亞硝胺致癌物，大量地施用氮肥栽培蔬菜，會(huì)使蔬菜積累過多的硝酸鹽，從而對(duì)人體健康造成危害[6-7]。因此，研究蔬菜中硝酸鹽含量具有非常重要的意義。

從表2可以看出，在播后25 d（后期），處理組莧菜的葉綠素含量較對(duì)照組提高4.32%、維生素C含量較對(duì)照組提高4.09%、可溶性蛋白較對(duì)照組提高5.62%、可溶性糖較對(duì)照組提高18.11%、硝酸鹽含量較對(duì)照組降低15.08%，均差異顯著（P<0.05）;處理組空心菜的葉綠素含量較對(duì)照組提高2.89%，維生素C含量較對(duì)照組提高5.44%，可溶性蛋白較對(duì)照組提高4.45%，可溶性糖較對(duì)照組提高10.31%，硝酸鹽含量較對(duì)照組降低10.58%，均差異顯著（P<0.05）。

從以上結(jié)果可知，施用經(jīng)EM生物菌劑發(fā)酵處理的雞糞生物有機(jī)肥只能少量提高莧菜和空心菜的葉綠素含量、維生素C及可溶性蛋白的含量，但可有效提高可溶性糖含量和降低硝酸鹽含量，對(duì)莧菜的品質(zhì)提升效果優(yōu)于空心菜。

3? 小結(jié)與討論

隨著生活水平的提高，人們對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求也不斷提高，尤其是對(duì)無公害果蔬的要求越來越高。降低空心菜、莧菜等耐熱蔬菜內(nèi)硝酸鹽含量越來越受到眾多學(xué)者的關(guān)注[8]?？招牟撕颓{菜是我國種植的主要耐熱蔬菜，施用經(jīng)EM發(fā)酵的雞糞生物有機(jī)肥，空心菜和莧菜的長勢更好，說明空心菜和莧菜對(duì)雞糞生物有機(jī)肥的發(fā)酵產(chǎn)品吸收良好。

隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展和人們生活水平的提高，雞糞和生活垃圾的產(chǎn)生量不斷增加，利用率卻不斷降低。將雞糞與生活垃圾混合發(fā)酵，可以分解為農(nóng)牧作物所需的各種養(yǎng)分，是最直接有效的資源回收利用方式，不僅可以提高土壤肥力，增加農(nóng)作物產(chǎn)量，完成養(yǎng)分的循環(huán)利用，還可以減少化肥的施用，維護(hù)生態(tài)環(huán)境平衡，促進(jìn)農(nóng)牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

維生素C、可溶性蛋白、可溶性糖等物質(zhì)的含量是蔬菜的重要品質(zhì)指標(biāo)。根據(jù)試驗(yàn)觀測數(shù)據(jù)，發(fā)酵雞糞生物有機(jī)肥對(duì)空心菜和莧菜的促生長作用非常顯著，處理組莧菜和空心菜的維生素C、可溶性蛋白、可溶性糖含量均顯著提升。葉綠素是光合作用中重要的物質(zhì)，葉綠素含量的下降可作為葉片衰老的主要指標(biāo)[9]。本試驗(yàn)中，施用經(jīng)EM生物菌劑發(fā)酵處理的雞糞生物有機(jī)肥可以增加莧菜和空心菜不同時(shí)期的葉綠素含量，延長蔬菜生長期。蔬菜中硝酸鹽的累積和分布主要受施肥影響[10]。本試驗(yàn)中，施用經(jīng)EM生物菌劑發(fā)酵處理的雞糞生物有機(jī)肥能顯著降低蔬菜中的硝酸鹽含量，且在蔬菜生長后期硝酸鹽含量依然處于最低水平，這可能是發(fā)酵雞糞生物有機(jī)肥增加了土壤有機(jī)質(zhì)含量，降低了土壤中硝態(tài)氮的濃度，減少了蔬菜對(duì)土壤中硝態(tài)氮的吸收，從而降低了莧菜和空心菜生長后期硝酸鹽的含量[11]。試驗(yàn)初步表明，經(jīng)EM生物菌劑發(fā)酵后的雞糞生物有機(jī)肥對(duì)空心菜和莧菜的品質(zhì)提升有一定效果，能夠有效降低空心菜和莧菜的硝酸鹽含量。

本試驗(yàn)所用雞糞主要來源于養(yǎng)殖場，使用EM生物菌劑發(fā)酵生產(chǎn)雞糞生物有機(jī)肥，不但可以減輕施用化肥造成的土壤污染，而且實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)中的糞便無害化處理與資源再生利用，將雞糞變廢為寶，提高土壤肥力和蔬菜產(chǎn)量，為實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)與畜牧業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)、促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展提供有力支撐。EM生物菌劑發(fā)酵雞糞生物有機(jī)肥在農(nóng)業(yè)生態(tài)可持續(xù)發(fā)展中具有很好的應(yīng)用價(jià)值與前景。

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收稿日期：2022-03-10

基金項(xiàng)目：2020年度海南省高等學(xué)?？茖W(xué)研究項(xiàng)目“雞糞源生物有機(jī)肥對(duì)耐熱蔬菜及生境的生物效應(yīng)研究”（Hnky2020-66）;2020年度海南省高等學(xué)校教育教學(xué)改革研究項(xiàng)目“百萬擴(kuò)招背景下的涉農(nóng)專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究”（Hnjg2020ZD-46）。

作者簡介：梁朗瑪（1978—），女，廣東佛山人，碩士，講師，研究方向?yàn)閳@藝。

*為通信作者，E-mail：leixl1980@126.com。