崔玥 韓俊華 康明麗 寧亞維 趙丹丹 蒲曉璐 郝建雄

互聯(lián)網(wǎng)時代，信息技術(shù)的飛速發(fā)展給高校專業(yè)課的教育教學帶來巨大挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)的教學模式已經(jīng)無法滿足學生多樣化、個性化的需求，如何運用新媒體信息技術(shù)提升課程思政效果，成為高校教師思考的重要課題。本文以食品化學課程為例，介紹了在“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下實施食品化學課程思政教學的方法。

一、“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下

食品化學課程思政建設(shè)的必要性

1.食品化學課程的特征。食品化學是高等學校食品類專業(yè)重要的必修課程，是從化學角度和分子水平研究食品的化學組成、結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)、營養(yǎng)和安全性，其在生產(chǎn)、加工、儲藏和運銷過程中的變化，和其對食品品質(zhì)和安全性影響的一門理論兼顧應(yīng)用的綜合性課程。食品化學課程具有鮮明的思政元素，家國情懷、責任與擔當意識、對職業(yè)的高度認同感、辯證唯物主義、創(chuàng)新精神等都是良好的切入點，進而將思政教育貫穿到食品化學課程教學的始終，在提升學生專業(yè)水平的同時，達到立德樹人的目的。

2.食品化學課程進行“互聯(lián)網(wǎng)+課程思政”的必要性。“互聯(lián)網(wǎng)+”技術(shù)的騰飛為新型課程思政教學改革提供了機遇和挑戰(zhàn)。一方面，當代大學生思想尚未成熟，對待網(wǎng)絡(luò)輿論和社會熱點不能進行客觀分析和精準辨別，容易被負面和不實消息所迷惑，不利于養(yǎng)成正確的價值觀、人生觀;另一方面，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)有助于優(yōu)質(zhì)資源的普及和知識的快速傳播，可豐富教學內(nèi)容、顛覆傳統(tǒng)課堂模式?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+課程思政”有利于實現(xiàn)多個教學空間的優(yōu)勢互補，教師能夠通過網(wǎng)絡(luò)課程數(shù)據(jù)實時準確把握學生的學習及思想情況，并可以開發(fā)課程思政方面的新資源，同時形成教師引導、學生實踐的教學模式，這些都利于教學效果的提高。

二、“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下

食品化學課程思政教學設(shè)計與實施

1.優(yōu)化課程目標，形成“一體兩式三融合”的教學頂層設(shè)計。傳統(tǒng)的食品化學課程的教學目標是以知識單元為主。課題組基于OBE理念，以工程教育專業(yè)認證中食品化學課程對畢業(yè)要求的支撐為基礎(chǔ)，在保證課程目標能夠滿足學生畢業(yè)要求的同時，還強調(diào)要達到知識傳授、能力培養(yǎng)、價值塑造三位一體的教學目標。新的教學目標可以引導學生在掌握食品及其原料的組成、結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)的基礎(chǔ)上，構(gòu)建食品化學變化對品質(zhì)的影響及控制的知識體系，鍛煉其分析和識別復雜食品工程問題和加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)的思維能力，以及培養(yǎng)學生科學辯證的思維方式、遵紀守法的職業(yè)道德，使其成為對我國食品行業(yè)有高度認同感和責任感的新時代食品類人才。

為了更好地開展課程思政，我們首先對課程進行整體設(shè)計，采取了“一體兩式三融合”的設(shè)計。“一體”即食品化學的知識、能力和素質(zhì)為一個整體;“兩式”為線上、線下混合式教學模式;“三融合”即科教融合、產(chǎn)教融合和德才兼?zhèn)?。在具體的教學過程中，教師通過將行業(yè)、企業(yè)中的成功案例引入課堂，在提高學生解決食品加工問題的能力的同時，達到產(chǎn)教融合，打造課程的高階性;通過引入最新科學進展和行業(yè)發(fā)展前景，向?qū)W生傳遞科學創(chuàng)新的精神，提高學生的創(chuàng)新性;通過加入食品安全事例，提升學生的職業(yè)道德，使學生成為德才兼?zhèn)涞男聲r代食品類人才。

2.整合教育資源，系統(tǒng)規(guī)劃思政內(nèi)容。教師在剛接觸課程思政時，往往急于下手，從開始就直接尋找課程融入切入點，最終發(fā)現(xiàn)思政內(nèi)容不成體系、思政元素離散不系統(tǒng)，從而達不到育人效果。筆者結(jié)合課程內(nèi)容和特點，首先梳理好課程內(nèi)容主干，確定課程的思政主題，然后以此為主線，形成貫穿整個課程思政建設(shè)的脈絡(luò)，再尋找課程知識體系與德育體系可以交融的“觸點”，挖掘其中的思想政治教育資源，將思想政治教育與知識傳授完美融合。本課程整體的思政教育目標可以概括為“四有”，即有價值立場（人生觀、政治觀、家國情懷）、有科學素養(yǎng)（辯證唯物主義、工匠精神等）、有責任擔當（職業(yè)道德、專業(yè)認同、責任擔當?shù)龋?、有國際視野（終身學習、創(chuàng)新精神、科學家精神等）。本課程具體思政目標以及教學融入點的設(shè)計如表1所示。

3.多措并舉，在教學全過程實施思政。在“互聯(lián)網(wǎng)+”時代，學生的獨立意識和自我意識日益增強，傳統(tǒng)的教育方法容易使學生產(chǎn)生逆反心理，而網(wǎng)絡(luò)交流的平等性和交互性，有助于營造出師生平等參與互動、開放的氛圍，能有效激發(fā)學生主體作用的發(fā)揮。同時，互聯(lián)網(wǎng)可為學生提供優(yōu)質(zhì)的集聲音、圖像、文字于一體的畫面，能夠創(chuàng)新課程思政的教學方式，豐富“互聯(lián)網(wǎng)+課程思政”的方法途徑。

在“互聯(lián)網(wǎng)+課程思政”的實施過程中，教師要充分利用線上平臺師生交流互動的優(yōu)勢，全過程實施課程思政。課前通過線上平臺分享相關(guān)案例和學習任務(wù)，讓學生進行預習。課堂教學采用BOPPPS嵌套4F反思提問相結(jié)合的課堂教學模式，充分調(diào)動學生的學習積極性。在參與式學習環(huán)節(jié)中，充分利用網(wǎng)絡(luò)平臺的搶答、投票、主題討論等形式進行互動，從學生的互動中，教師能切實體會學生的想法和感受。在總結(jié)環(huán)節(jié)中，引入4F反思提問技術(shù)，使學生對課堂進行四個方面的總結(jié)，即Fact（客觀事實）、Feeling（感受反應(yīng)）、Finding（經(jīng)驗意義）和Future（結(jié)論決定），通過科學而有層次的問題啟發(fā)學生的思維，使他們漸漸地從知識、能力的收獲延伸到情感、人格層面來總結(jié)整個課堂，讓課程的“思政”作用更加明顯，完成高階目標的達成。課后教師可通過課程思政作業(yè)和延伸區(qū)討論等形式，使學生在課堂下進行反饋，完成知識的內(nèi)化。

4.建立多維度的評價體系。課程思政教育目標的達成評估是很多教師的困惑之處，也是課程建設(shè)和教學設(shè)計的難點。教學評價環(huán)節(jié)需要進行嚴密設(shè)計，建立多元且全面化的評價體系，在關(guān)注學生專業(yè)素養(yǎng)提升的同時，也要關(guān)注學生思政素養(yǎng)的形成和發(fā)展。筆者通過課程思政建設(shè)的實施，探索和嘗試了多元化的課程思政評價方法和策略。首先，在課前和課后針對課程內(nèi)容設(shè)計調(diào)查問卷，通過超星學習通或問卷星進行在線調(diào)研。其次，充分利用超星學習通討論區(qū)的優(yōu)勢，及時了解學生的想法。

三、“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下

食品化學課程思政教學的成效與反思

通過對比食品化學課程思政教學改革前后食品專業(yè)連續(xù)兩屆學生的學習情況，以及課程結(jié)束后采用問卷對學習效果進行的滿意度調(diào)查，筆者發(fā)現(xiàn)課程思政顯著提高了學生的知識、能力和素質(zhì)。調(diào)查問卷顯示，學生對知識點的掌握（完全滿意：70.6%→75.0%）、能力提升（完全滿意：70.6%→83.3%）、專業(yè)認同（完全同意：72.6%→86.6%）、學習興趣（完全同意：74.51%→91.67%）等方面的比例都有所提升。同時，學生對4F反思提問教學方式的滿意度也較高，85%的同學認為4F反思提問能真正引發(fā)其對課程內(nèi)容的深刻思考，并對其未來的學業(yè)、職業(yè)生活起到指導作用。

在實施食品化學“互聯(lián)網(wǎng)+課程思政”的同時，筆者也深刻認識到一些不足。首先，育人先育己，專業(yè)教師還需提高自身德育意識和德育能力，在學懂弄通講實上下足功夫;其次，還需進一步加強課程思政元素的挖掘;最后，進一步完善課程思政育人課堂的互動和評價模式，另外還需細化學生學習效果的評價方法。

綜上，在“互聯(lián)網(wǎng)+課程思政”的背景下，本校課題組通過不斷探索，形成了“一體兩式三融合”的設(shè)計思路，設(shè)立“四有”的課程思政教育目標，結(jié)合“BOPPPS+4F”的課堂模式，全過程實施食品化學課程思政，并形成多維度評價體系，結(jié)果顯示，這種教學模式不僅提升了學生的知識和技能水平，也提高了他們的專業(yè)認同感和責任感。

基金項目：河北省高校黨建研究課題（GXDJ2021B146）;河北科技大學2020-2021年教育教學改革研究與實踐項目（2020-YB17）;2021年第二批產(chǎn)學合作協(xié)同育人項目（202102249014）。

作者簡介：崔（1989-），女，漢族，河北蠡縣人，博士研究生，講師，研究方向為乳制品與食品安全。