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        有情有義的“諸暨三大碗”

        2022-07-07 23:45:49徐磊
        青年文學(xué)家 2022年14期

        徐磊

        大年三十,妻子在廚房忙碌著,烹、炸、煎、煮。

        我坐在桌前翻看著手機,忽然一條來自上海的短信祝福映入眼簾。此時,兒子正將香氣四溢的“西施豆腐”“諸暨三鮮”“西施大饅頭”三碗菜端上桌,我不由得啞然失笑,兒子笑問緣由,我便給他講了一段有關(guān)這三碗菜的愛情故事。

        多年前,我在西施殿工作。一日,導(dǎo)游小梅喊住了準備下班的我,央求我陪同她去見一位游客。原來,幾天前,她參加在上海舉辦的旅游推介會,不小心弄丟了工作證?;貋砗螅虾D硤笊绲挠浾咝埓騺黼娫?,說拾到了證件,并表示,他湊巧來諸暨辦事,順便送來。

        我們來到約好的飯店,見一位高個子男孩向我們擺手。小伙子長相端正,高高的鼻梁上架著一副黑眼鏡。而我身邊的小梅一身藍衣,白凈的面孔上有著一雙水靈靈的大眼睛?!皟晌豢墒翘煸斓卦O(shè)的一對呀!”我暗自嘀咕道。

        小梅拿過菜單問他想吃點什么,小張笑著說:“已經(jīng)點好了。”見他一臉真誠的樣子,我示意小梅不要再客氣。說話間,西施豆腐作為第一道菜上來了。我試探著問小張這道菜的來歷。他說:“在諸暨,起屋造宅、婚喪嫁娶,頭道菜一定是西施豆腐。西施豆腐是一種羹,以白嫩的豆腐為主料,佐以肉末、冬筍、雞蛋、淀粉和精鹽調(diào)味,加清湯而燴,色澤艷麗,令人百吃不厭。傳說,越國被吳國打敗,越王把西施作為貢品獻給吳王。西施離家之際,父老鄉(xiāng)親前來看她,千言萬語說不盡,俠膽豪情的西施自然要招待大家,可是家里除了幾塊豆腐外就沒有什么了,于是,左鄰右舍把家里好吃的東西都拿來了。西施看著堆滿一桌的食材,靈機一動,便操手上灶,一番龍飛鳳舞,烹飪出這一色香味俱全的人間美味?!?/p>

        小張講完了,菜也上齊了。我見一桌菜中有“諸暨老三鮮”和“西施大饅頭”,再次問他這兩道菜的典故。小張撓了撓頭,憨厚一笑,看著小梅說:“還是請專家講講吧?!?/p>

        小梅大方地講了起來:“‘諸暨老三鮮’,一說料鮮,食材來自本地土豬肉和山野鞭筍;二說色鮮,白筍片、紅肉丸、黃蛋糕、肥肉皮,雜以肚片、舌片,賞心悅目;三說湯鮮,一入口,香氣沖鼻,其味無窮。這道菜將所需食材置于碗中,放在鍋中清蒸,不講究烹飪方法,只追求食材的新鮮和蒸煮的火候。”

        相傳,西施與大美女鄭旦、東施相聚于村東頭的王奶奶家,有村民挑逗西施,說:“大家都夸你廚藝好,今天不妨露一手。”西施朝廚房的灶臺看了看,一道靈光閃現(xiàn)在眼中,就在二位美女耳旁低聲細語。隨后,西施和東施拉著手跑出門,不久,回來時,手上提著殺豬匠不要的豬的內(nèi)臟。而鄭旦也從山上挖來冬筍。西施上灶,一番飛刀舞勺,只消片刻工夫,令人口齒生香的美味便誕生了。

        至于“西施大饅頭”,它也叫馬劍饅頭。一次吳越發(fā)生大戰(zhàn),西施和家人跑到諸暨的馬劍栗金村避難。大將軍范蠡正帶兵在此休整。心靈手巧的西施就利用當?shù)氐柠溩诱糁瞥霭啄畚断愕拇箴z頭。她將實心的白面饅頭送給士兵,而將包裹美味的紅燒肉的饅頭送給范蠡。西施對范蠡的厚愛盡在不言中。西施大饅頭用酒糟替代發(fā)酵粉,因特殊制作工藝,看起來又松又軟,還帶點酒釀的甜潤,口感好,清香撲鼻。

        飯后,我低聲對小梅講:“恭喜你,愛情中獎了。小伙子是真心真意想當諸暨女婿。他的一番操作,可謂用心良苦??!你可要珍惜呀!”小梅笑而不語。之后小梅請了一天假,陪小張游覽了西施故里。再后來,兩人戀愛、結(jié)婚。最后,小梅去了上海。

        妻子聽完故事,拍拍我的肩,說:“成人之美,功德無量?!币呀?jīng)上高三的兒子則感慨:“這三碗菜盛滿了真情真義。西施把鄉(xiāng)親們送來的食材做成了西施豆腐,這里融入了濃濃的鄉(xiāng)情;西施、東施和鄭旦急中生智制作的‘諸暨老三鮮’,流淌著真真切切的友情;而西施為中意的范蠡制作的西施大饅頭,在里面又何嘗不裝著滿滿的愛情呢。”

        我和妻子聽了孩子的一番言論,不由得連連點頭。

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