鄧歡

摘 要：社會生活水平的提高，促使群眾愈發(fā)重視食品安全問題，由于與社會成員的日常生活關(guān)聯(lián)緊密，更是決定著其身體健康程度。由此，盡可能地重視食品質(zhì)量檢測，保障檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。本文通過對食品質(zhì)量檢測引發(fā)的相關(guān)問題進(jìn)行分析，探究出現(xiàn)結(jié)果不準(zhǔn)確的原因，更好地提出工作優(yōu)化策略，進(jìn)一步提升食品質(zhì)量檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性，有效地完成工作思考，提供必要的工作建議。

關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量檢測；準(zhǔn)確性；對策

一、為何會出現(xiàn)食品檢驗結(jié)果不準(zhǔn)確的情況

（一）人為因素影響

食品質(zhì)量檢驗工作表現(xiàn)出較高的專業(yè)性，需要綜合素質(zhì)能力較強(qiáng)的人員承擔(dān)工作重任。判斷食品質(zhì)量檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性，與工作人員的職業(yè)素質(zhì)和專業(yè)能力聯(lián)系密切。當(dāng)工作人員具備豐富的檢驗經(jīng)驗，秉持良好的職業(yè)操守，將有利于食品質(zhì)量檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。反之，當(dāng)檢驗人員沒有按照工作流程進(jìn)行操作，出現(xiàn)工作疏漏，可能導(dǎo)致不安全的食品在市場中流通，并且可能會對最終購買者的身體健康造成負(fù)面影響。又或是檢驗人員職業(yè)素質(zhì)較差，檢驗食品質(zhì)量時態(tài)度敷衍，將引發(fā)食品質(zhì)量檢測工作結(jié)果誤差，誘發(fā)食品質(zhì)量安全問題。人為因素是食品質(zhì)量檢驗過程中必須引起重視的關(guān)鍵內(nèi)容。

（二）檢驗設(shè)備限制

關(guān)于食品質(zhì)量檢驗工作來說，需要應(yīng)用多種專業(yè)性的檢驗設(shè)備，作為檢驗工作開展階段不可或缺的重要工具，當(dāng)設(shè)備出現(xiàn)紕漏，如故障等情況，也會引發(fā)食品質(zhì)量檢測結(jié)果“不準(zhǔn)確”的情況，更有甚者，設(shè)備不能正常運轉(zhuǎn)，檢驗結(jié)果與真實情況差異很大，如果不合格的食品被錯誤檢測，并且被消費者購買并食用后，可能影響消費者的身體健康。

（三）檢驗環(huán)境制約

工作人員在進(jìn)行食品質(zhì)量檢驗時，預(yù)先確定需檢驗食品的種類，結(jié)合相關(guān)檢驗標(biāo)準(zhǔn)，有序地完成檢測工作，確保食品檢驗過程是規(guī)范的。對于食品檢驗而言，對實驗室溫度和濕度都有相應(yīng)的要求，確保檢驗環(huán)境是適宜的，將不會造成檢驗結(jié)果不準(zhǔn)確的情形。所以，在開展食品檢測工作之前，做好準(zhǔn)備工作，先全面且細(xì)致地檢查實驗室環(huán)境，做出科學(xué)的檢測判斷，驗證實驗環(huán)境與檢驗標(biāo)準(zhǔn)是否一致。當(dāng)實驗環(huán)境與檢測要求不一致，就不能開展食品質(zhì)量檢測工作。

二、如何提高食品質(zhì)量檢驗結(jié)果的“準(zhǔn)確性”

（一）強(qiáng)化檢驗儀器選擇

注重檢驗儀器選擇，保障專業(yè)程度高的同時，應(yīng)當(dāng)選擇與檢驗要求一致的檢驗設(shè)備，更好地契合檢驗標(biāo)準(zhǔn)。如果儀器本身不是標(biāo)準(zhǔn)的，檢查出質(zhì)量結(jié)果也容易不準(zhǔn)確，需要選擇符合檢驗標(biāo)準(zhǔn)的儀器設(shè)備，為食品質(zhì)量檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性奠定基礎(chǔ)?？梢赃x擇自主校準(zhǔn)的儀器，在檢測前，人工進(jìn)行設(shè)備校準(zhǔn)操作，更好地增強(qiáng)食品質(zhì)量檢驗結(jié)果準(zhǔn)確系數(shù)。還需要關(guān)注檢驗設(shè)備的日常保養(yǎng)，定期進(jìn)行設(shè)備檢查，制定相應(yīng)的儀器養(yǎng)護(hù)計劃，及時發(fā)現(xiàn)檢驗設(shè)備的問題，第一時間制定解決方案，規(guī)避儀器故障情況的出現(xiàn)，盡可能地減少因儀器問題，而引發(fā)的食品質(zhì)量檢驗不準(zhǔn)確的情形。

（二）注重經(jīng)驗人員素質(zhì)

進(jìn)一步加強(qiáng)檢驗人員的工作素質(zhì)，注重其能力的綜合性。檢驗人員作為食品質(zhì)量檢驗環(huán)節(jié)中的重要組成，應(yīng)當(dāng)凸顯出檢驗工作的專業(yè)性，要求其能夠全身心地全身心地投入在工作中，秉持認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度，細(xì)致且嚴(yán)格地完成檢驗操作，保障食品質(zhì)量檢測結(jié)果是準(zhǔn)確的。深入且細(xì)致地分析食品檢驗工作內(nèi)容，要求檢驗人員按照指引，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的規(guī)范操作，詳盡地完成檢測結(jié)果數(shù)據(jù)記錄，科學(xué)地開展檢測數(shù)據(jù)分析，得出肯定的食品質(zhì)量檢測依據(jù)。需要將數(shù)據(jù)信息進(jìn)行統(tǒng)計，總結(jié)檢驗現(xiàn)象特征，與標(biāo)準(zhǔn)化的資料進(jìn)行比對，確保食品檢驗結(jié)果是精準(zhǔn)無誤的。檢驗單位也需要關(guān)注人員培訓(xùn)，定期地組織培訓(xùn)活動，選擇多種多樣的培訓(xùn)內(nèi)容，以達(dá)到提高檢測人員綜合素質(zhì)的目的，主張因材施教的原則，打破原有限制，覆蓋多方面的業(yè)務(wù)培訓(xùn)內(nèi)容，培養(yǎng)出更多高質(zhì)量的綜合性人才。

（三）營造良好的檢驗環(huán)境

檢驗環(huán)境作為重要的食品質(zhì)量檢驗基礎(chǔ)，確保其適宜效果，更好地提升食品質(zhì)量檢驗的準(zhǔn)確性，應(yīng)當(dāng)引起絕對的關(guān)注。也就是說，通過構(gòu)建良好的檢驗環(huán)境，對照相關(guān)檢驗標(biāo)準(zhǔn)，從根本上避免因環(huán)境因素的影響，造成最終檢驗操作成為徒勞，防止檢驗結(jié)果不準(zhǔn)確的情形。實驗環(huán)境對食品檢驗操作本身會產(chǎn)生影響，特別是環(huán)境中的溫度，當(dāng)檢驗人員選擇滴定法進(jìn)行檢驗時，室內(nèi)溫度需控制在20攝氏度，維持在允許的范圍內(nèi)，防止對被檢驗物品的形態(tài)造成額外的影響，制約最終檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性。

三、總結(jié)

時代發(fā)展推動科學(xué)技術(shù)進(jìn)步，全新的社會背景中，要求食品檢驗工作更加精細(xì)，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)更加明確。愈發(fā)重視食品質(zhì)量檢驗工作，加大工作管理力度，優(yōu)化食品檢驗制度，有效地提高食品質(zhì)量檢驗結(jié)果的“準(zhǔn)確性”，保障食品消費者的身體健康。

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