鄧歡

摘 要：社會(huì)生活水平的提高，促使群眾愈發(fā)重視食品安全問(wèn)題，由于與社會(huì)成員的日常生活關(guān)聯(lián)緊密，更是決定著其身體健康程度。由此，盡可能地重視食品質(zhì)量檢測(cè)，保障檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。本文通過(guò)對(duì)食品質(zhì)量檢測(cè)引發(fā)的相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行分析，探究出現(xiàn)結(jié)果不準(zhǔn)確的原因，更好地提出工作優(yōu)化策略，進(jìn)一步提升食品質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，有效地完成工作思考，提供必要的工作建議。

關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量檢測(cè)；準(zhǔn)確性；對(duì)策

一、為何會(huì)出現(xiàn)食品檢驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確的情況

（一）人為因素影響

食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作表現(xiàn)出較高的專業(yè)性，需要綜合素質(zhì)能力較強(qiáng)的人員承擔(dān)工作重任。判斷食品質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性，與工作人員的職業(yè)素質(zhì)和專業(yè)能力聯(lián)系密切。當(dāng)工作人員具備豐富的檢驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)，秉持良好的職業(yè)操守，將有利于食品質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。反之，當(dāng)檢驗(yàn)人員沒(méi)有按照工作流程進(jìn)行操作，出現(xiàn)工作疏漏，可能導(dǎo)致不安全的食品在市場(chǎng)中流通，并且可能會(huì)對(duì)最終購(gòu)買(mǎi)者的身體健康造成負(fù)面影響。又或是檢驗(yàn)人員職業(yè)素質(zhì)較差，檢驗(yàn)食品質(zhì)量時(shí)態(tài)度敷衍，將引發(fā)食品質(zhì)量檢測(cè)工作結(jié)果誤差，誘發(fā)食品質(zhì)量安全問(wèn)題。人為因素是食品質(zhì)量檢驗(yàn)過(guò)程中必須引起重視的關(guān)鍵內(nèi)容。

（二）檢驗(yàn)設(shè)備限制

關(guān)于食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作來(lái)說(shuō)，需要應(yīng)用多種專業(yè)性的檢驗(yàn)設(shè)備，作為檢驗(yàn)工作開(kāi)展階段不可或缺的重要工具，當(dāng)設(shè)備出現(xiàn)紕漏，如故障等情況，也會(huì)引發(fā)食品質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果“不準(zhǔn)確”的情況，更有甚者，設(shè)備不能正常運(yùn)轉(zhuǎn)，檢驗(yàn)結(jié)果與真實(shí)情況差異很大，如果不合格的食品被錯(cuò)誤檢測(cè)，并且被消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)并食用后，可能影響消費(fèi)者的身體健康。

（三）檢驗(yàn)環(huán)境制約

工作人員在進(jìn)行食品質(zhì)量檢驗(yàn)時(shí)，預(yù)先確定需檢驗(yàn)食品的種類，結(jié)合相關(guān)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，有序地完成檢測(cè)工作，確保食品檢驗(yàn)過(guò)程是規(guī)范的。對(duì)于食品檢驗(yàn)而言，對(duì)實(shí)驗(yàn)室溫度和濕度都有相應(yīng)的要求，確保檢驗(yàn)環(huán)境是適宜的，將不會(huì)造成檢驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確的情形。所以，在開(kāi)展食品檢測(cè)工作之前，做好準(zhǔn)備工作，先全面且細(xì)致地檢查實(shí)驗(yàn)室環(huán)境，做出科學(xué)的檢測(cè)判斷，驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)環(huán)境與檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)是否一致。當(dāng)實(shí)驗(yàn)環(huán)境與檢測(cè)要求不一致，就不能開(kāi)展食品質(zhì)量檢測(cè)工作。

二、如何提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果的“準(zhǔn)確性”

（一）強(qiáng)化檢驗(yàn)儀器選擇

注重檢驗(yàn)儀器選擇，保障專業(yè)程度高的同時(shí)，應(yīng)當(dāng)選擇與檢驗(yàn)要求一致的檢驗(yàn)設(shè)備，更好地契合檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。如果儀器本身不是標(biāo)準(zhǔn)的，檢查出質(zhì)量結(jié)果也容易不準(zhǔn)確，需要選擇符合檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的儀器設(shè)備，為食品質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性奠定基礎(chǔ)。可以選擇自主校準(zhǔn)的儀器，在檢測(cè)前，人工進(jìn)行設(shè)備校準(zhǔn)操作，更好地增強(qiáng)食品質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確系數(shù)。還需要關(guān)注檢驗(yàn)設(shè)備的日常保養(yǎng)，定期進(jìn)行設(shè)備檢查，制定相應(yīng)的儀器養(yǎng)護(hù)計(jì)劃，及時(shí)發(fā)現(xiàn)檢驗(yàn)設(shè)備的問(wèn)題，第一時(shí)間制定解決方案，規(guī)避儀器故障情況的出現(xiàn)，盡可能地減少因儀器問(wèn)題，而引發(fā)的食品質(zhì)量檢驗(yàn)不準(zhǔn)確的情形。

（二）注重經(jīng)驗(yàn)人員素質(zhì)

進(jìn)一步加強(qiáng)檢驗(yàn)人員的工作素質(zhì)，注重其能力的綜合性。檢驗(yàn)人員作為食品質(zhì)量檢驗(yàn)環(huán)節(jié)中的重要組成，應(yīng)當(dāng)凸顯出檢驗(yàn)工作的專業(yè)性，要求其能夠全身心地全身心地投入在工作中，秉持認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度，細(xì)致且嚴(yán)格地完成檢驗(yàn)操作，保障食品質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果是準(zhǔn)確的。深入且細(xì)致地分析食品檢驗(yàn)工作內(nèi)容，要求檢驗(yàn)人員按照指引，進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的規(guī)范操作，詳盡地完成檢測(cè)結(jié)果數(shù)據(jù)記錄，科學(xué)地開(kāi)展檢測(cè)數(shù)據(jù)分析，得出肯定的食品質(zhì)量檢測(cè)依據(jù)。需要將數(shù)據(jù)信息進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，總結(jié)檢驗(yàn)現(xiàn)象特征，與標(biāo)準(zhǔn)化的資料進(jìn)行比對(duì)，確保食品檢驗(yàn)結(jié)果是精準(zhǔn)無(wú)誤的。檢驗(yàn)單位也需要關(guān)注人員培訓(xùn)，定期地組織培訓(xùn)活動(dòng)，選擇多種多樣的培訓(xùn)內(nèi)容，以達(dá)到提高檢測(cè)人員綜合素質(zhì)的目的，主張因材施教的原則，打破原有限制，覆蓋多方面的業(yè)務(wù)培訓(xùn)內(nèi)容，培養(yǎng)出更多高質(zhì)量的綜合性人才。

（三）營(yíng)造良好的檢驗(yàn)環(huán)境

檢驗(yàn)環(huán)境作為重要的食品質(zhì)量檢驗(yàn)基礎(chǔ)，確保其適宜效果，更好地提升食品質(zhì)量檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性，應(yīng)當(dāng)引起絕對(duì)的關(guān)注。也就是說(shuō)，通過(guò)構(gòu)建良好的檢驗(yàn)環(huán)境，對(duì)照相關(guān)檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，從根本上避免因環(huán)境因素的影響，造成最終檢驗(yàn)操作成為徒勞，防止檢驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確的情形。實(shí)驗(yàn)環(huán)境對(duì)食品檢驗(yàn)操作本身會(huì)產(chǎn)生影響，特別是環(huán)境中的溫度，當(dāng)檢驗(yàn)人員選擇滴定法進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)，室內(nèi)溫度需控制在20攝氏度，維持在允許的范圍內(nèi)，防止對(duì)被檢驗(yàn)物品的形態(tài)造成額外的影響，制約最終檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。

三、總結(jié)

時(shí)代發(fā)展推動(dòng)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步，全新的社會(huì)背景中，要求食品檢驗(yàn)工作更加精細(xì)，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)更加明確。愈發(fā)重視食品質(zhì)量檢驗(yàn)工作，加大工作管理力度，優(yōu)化食品檢驗(yàn)制度，有效地提高食品質(zhì)量檢驗(yàn)結(jié)果的“準(zhǔn)確性”，保障食品消費(fèi)者的身體健康。

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