張珠容

河北唐山遵化素來(lái)享有“中國(guó)香菇之鄉(xiāng)”美譽(yù)，因?yàn)槟抢飵缀跫壹覒魬舴N香菇，孫輝就是其中的一個(gè)香菇種植戶。他種香菇不到十年，卻已經(jīng)靠“加加減減”的方式在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中闖出一條路子，成為行業(yè)的佼佼者。

在孫輝所在的村子里，共有五個(gè)制作香菇菌棒時(shí)用來(lái)殺菌的滅菌室——方鍋。這些方鍋是孫輝花費(fèi)30多萬(wàn)元建造而成的，目的就是量產(chǎn)菌棒。剛開始，農(nóng)戶們都覺(jué)得孫輝建方鍋是多余的，因?yàn)樗麄兌紩?huì)自己制作菌棒、殺菌，沒(méi)必要多花一份錢建滅菌室?？蓾u漸地，大伙知道了孫輝執(zhí)意要建方鍋的好處：純手工制作的菌棒，滅菌50多個(gè)小時(shí)才能完成2000～3000棒，期間還必須有人全程盯著，以防止塑料布覆蓋的溫度不穩(wěn)定導(dǎo)致產(chǎn)量降低;一口方鍋則一次工作60個(gè)小時(shí)可以滅菌20000棒，且因?yàn)闇囟群愣?，出菇量也比土辦法制作的菌棒高出許多。

孫輝從香菇的源頭下手做“加法”建方鍋，大大提高了滅菌效率，香菇也因此多產(chǎn)了一茬，增加了產(chǎn)量。不少農(nóng)戶見(jiàn)孫輝制作出來(lái)的菌棒緊實(shí)、產(chǎn)量高，干脆直接購(gòu)買回去，不再自己制作了。正因如此，孫輝牽頭成立了香菇種植合作社，在售賣菌棒的同時(shí)帶領(lǐng)大家一起種香菇，賣香菇。

前些年，遵化香菇的銷量并不理想，很多外地經(jīng)銷商都說(shuō)遵化香菇是“水菇”，因?yàn)檗r(nóng)戶在種植時(shí)澆水次數(shù)多，導(dǎo)致香菇口感不好，價(jià)格也就上不去。針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，孫輝鼓勵(lì)農(nóng)戶們做兩個(gè)“減法”：減少澆水次數(shù);摘掉小菇。對(duì)普通農(nóng)戶而言，這兩個(gè)措施簡(jiǎn)直就是減產(chǎn)的做法，所以并沒(méi)有太多人接受。沒(méi)辦法，孫輝只能自己先實(shí)施起來(lái)。事實(shí)勝于雄辯，一年過(guò)后，孫輝運(yùn)用兩個(gè)“減法”種出的香菇不僅口感極佳，而且個(gè)頭均勻，所以一上市就備受經(jīng)銷商推崇，賣到了一斤12元的高價(jià)。農(nóng)戶們眼見(jiàn)孫輝的兩個(gè)“減法”好用，也就跟著做起來(lái)了。

在遵化，不少種植戶都是在香菇產(chǎn)出之后直接賣鮮菇，孫輝的售賣模式卻很靈活。當(dāng)鮮菇價(jià)格理想時(shí)，他就直接賣出去，當(dāng)鮮菇價(jià)格被壓到很低時(shí)，他就運(yùn)用“先減后加”的方式去賣香菇。具體做法是：先大量減少鮮菇的銷售，再加個(gè)步驟，將一個(gè)香菇剪兩刀，變成三個(gè)部分——烘干的菇帽避開價(jià)格低谷，等到八九月份再銷售，這比賣鮮菇的利潤(rùn)要高出不少;菇腿切片烘干賣給食品廠、方便面廠，或做成香菇醬出售;香菇的腿尖則賣給飼料廠，做牛羊飼料、釣魚魚餌，等等。如此一來(lái)，孫輝不僅完美避開香菇的低價(jià)期，還賺到了三份香菇錢，可謂一舉兩得。

孫輝說(shuō)，不足之處加一加，累贅之處減一減，香菇的種植和銷售也就變得簡(jiǎn)單了。

（編輯? 高倩/圖 雨田）