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        購買散裝食品 先聞一聞

        2022-07-06 21:54:44張悅
        保健與生活 2022年14期
        關(guān)鍵詞:消費者標(biāo)準(zhǔn)

        張悅

        相對于預(yù)包裝食品,散裝即食食品在制作過程中更容易通過容器、加工等環(huán)節(jié)受到污染,引發(fā)潛在的食源性疾病。

        2022年3月初,《散裝即食食品中致病菌限量》GB31607—2021食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)正式實施。散裝即食食品致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)為首次制定,標(biāo)準(zhǔn)的制定充分考慮了散裝食品在市場流通過程中的特殊性,為食品安全檢驗與監(jiān)管提供了新的依據(jù)。

        2021年,國家衛(wèi)健委和市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布了GB29921—2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品中致病菌限量》(以下簡稱《預(yù)包裝食品國標(biāo)》)和GB31607— 2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)散裝即食食品中致病菌限量》(以下簡稱《散裝即食食品國標(biāo)》)。

        《散裝即食食品國標(biāo)》規(guī)定,散裝即食食品的定義為提供給消費者可直接食用的非預(yù)包裝食品,包括無包裝、有簡易包裝的即食食品和需要計量稱重的預(yù)包裝即食食品。將散裝即食食品分為三類,即熱處理散裝即食食品(如熟制肉及其制品、熟制米面制品、熟制果蔬及其制品等)、部分或未經(jīng)熱處理散裝即食食品(如涼拌果蔬沙拉、鮮榨果蔬汁、生食肉類等)、其他散裝食品(如發(fā)酵酒、醬腌菜、發(fā)酵肉制品等)。

        值得注意的是,預(yù)先包裝但需要計量稱重的也屬于“散裝即食食品”的分類范疇,但其生產(chǎn)加工方式、產(chǎn)品以及微生物污染特點基本與預(yù)包裝食品一致,因此,該類食品中的致病菌限量應(yīng)按《預(yù)包裝食品國標(biāo)》中相應(yīng)預(yù)包裝食品類別的限量要求。

        如今,兩個標(biāo)準(zhǔn)共同構(gòu)成了我國對食品中致病菌的限量標(biāo)準(zhǔn),完善了我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于致病菌限量的標(biāo)準(zhǔn)體系,這有助于保障食品安全和消費者健康,強化食品生產(chǎn)、加工和經(jīng)營全過程管理,助推行業(yè)提升管理水平和健康發(fā)展。

        挑選散裝食品注意“三要”

        對于消費者,應(yīng)該如何挑選散裝食品呢?

        要觀察存放環(huán)境 選擇儲存在干燥、相對封閉環(huán)境中的食品,如在帶蓋的食品柜中存放的或有保鮮膜封口的食品。長期暴露在空氣中的食品不僅接觸灰塵多,也會有接觸病菌的風(fēng)險。

        要觀察食品外觀 挑選看起來新鮮的食品,避免發(fā)霉、變質(zhì);不選顏色過于鮮艷的產(chǎn)品,避免細(xì)菌和色素等超標(biāo)。

        要聞一聞氣味 散裝的菜品若聞到酸敗氣味,已經(jīng)不新鮮;散裝堅果、油炸類食品,若有哈喇味也不要購買。

        最后,建議廣大消費者去大型商場、超市或市場購買散裝食品,大超市中的食品通常進(jìn)貨渠道更規(guī)范,儲存更衛(wèi)生。

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        人民交通(2019年16期)2019-12-20 07:03:52
        忠誠的標(biāo)準(zhǔn)
        美還是丑?
        日化品牌怎樣才能吸引年輕消費者?
        你可能還在被不靠譜的對比度標(biāo)準(zhǔn)忽悠
        只用一招 讓喊產(chǎn)品貴的消費者閉嘴
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