俞倩

摘? 要：本文以12個雜交秈稻品種和12個常規(guī)粳稻品種種子為材料，測定稻米的蒸煮品質(zhì)、食用品質(zhì)、碾米品質(zhì)、衛(wèi)生品質(zhì)、外觀品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)等指標，并進行稻米分級。相關(guān)分析結(jié)果表明，整精米率與活力指標呈顯著正相關(guān)，平均發(fā)芽時間除外。研究稻米品質(zhì)與種子活力的關(guān)系，此品質(zhì)優(yōu)、活力高的優(yōu)良種質(zhì)對我國水稻育種和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)具有重要的指導意義。

關(guān)鍵詞：稻米品質(zhì);種子活力;相關(guān)性分析;方差分析

1? 前言

1.1稻米品質(zhì)

稻米品質(zhì)是一個總體指標。本文采用中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準（NY/T 593-2013）對食用優(yōu)質(zhì)大米進行評價。

1.2 種子活力

種子質(zhì)量情況的重要標志之一就是種子的活力。因此我們有必要將種子的活力和品質(zhì)聯(lián)系起來，發(fā)掘出品質(zhì)優(yōu)、活力高的優(yōu)良種質(zhì)。

2? 材料與方法

2.1? 實驗材料

選取2015年生產(chǎn)的12種粳型常規(guī)稻，其中高活力、低活力各6種。同樣選取2016年生產(chǎn)的兩系雜交秈稻12種，高、低活力各6種。樣品分裝儲存于4℃的冰箱中備用。

2.2? 實驗方法

2.2.1? 稻米品質(zhì)的測定

在中國水稻研究所，按照中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準實施細則進行檢驗。

2.2.2? 種子活力的測定

在實驗前均需使用2%的三氯異氰尿酸提前浸種24小時，其中老化發(fā)芽實驗除外。每組實驗以50粒種子為一次重復，共計三次重復。

3? 結(jié)果

3.1? 稻米品質(zhì)測定結(jié)果

通過對常規(guī)粳稻品質(zhì)測定結(jié)果（表1）與中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準（NY/T 593-2013）（表2）比對我們可以將稻米品質(zhì)分為4類。其中沈農(nóng)702為2級大米，秀水134、武運粳23、揚粳4227、沈農(nóng)9816為3級大米。我們將前3級米歸為優(yōu)質(zhì)大米。而將其余大米揚粳糯1號、浙粳88、寧81、07-17粳稻、沈農(nóng)265、常農(nóng)粳7號、南粳9108歸為4級大米劣質(zhì)米。

通過對常規(guī)秈稻品質(zhì)測定結(jié)果（表2）與中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準（NY/T 593-2013）（表1）比對我們可以將稻米品質(zhì)分為4類。其中廣兩優(yōu)4號、兩優(yōu)0367、豐兩優(yōu)9號為2級大米，浙Y兩優(yōu)689、Y兩優(yōu)900、晶兩優(yōu)華占為3級大米。我們將前3級米歸為優(yōu)質(zhì)大米。而將其余大米兩優(yōu)688、兩優(yōu)3905、準兩優(yōu)608、江Y兩優(yōu)689、Y兩優(yōu)1128、C兩優(yōu)華占歸為4級大米劣質(zhì)米。

3.2? 稻米蛋白質(zhì)、直鏈淀粉含量比較

粳稻蛋白質(zhì)百分含量由低到高，優(yōu)質(zhì)米和劣質(zhì)米蛋白質(zhì)含量并沒有明顯分別。粳稻直鏈淀粉含量由低到高，優(yōu)質(zhì)米直鏈淀粉含量明顯高于劣質(zhì)米。秈稻蛋白質(zhì)含量從低到高，秈稻優(yōu)質(zhì)米的蛋白質(zhì)含量明顯低于劣質(zhì)米。秈稻直鏈淀粉含量從低到高，秈稻優(yōu)質(zhì)米的直鏈淀粉含量高于劣質(zhì)米，除準兩優(yōu)608直鏈淀粉含量高達25.3%之外。

參考文獻

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