和農(nóng)民朋友談?wù)勂咸训南募拘藜?/h1>
2022-07-03 20:47:24石慧芳
今日農(nóng)業(yè) 2022年9期
石慧芳
隨著夏季的到來(lái)，葡萄種植管理也到了關(guān)鍵時(shí)期。夏季修剪對(duì)葡萄植株健壯生長(zhǎng)及產(chǎn)量有著重要影響。近日，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)（山西省農(nóng)科院）園藝學(xué)院果樹(shù)系主任、副教授張鵬飛針對(duì)葡萄夏季修剪的重要性和修剪技術(shù)要領(lǐng)等問(wèn)題與記者進(jìn)行了詳細(xì)交流。
? 記者：張老師，您好！又快到了果樹(shù)夏季修剪的關(guān)鍵期，今天想和您重點(diǎn)談?wù)勱P(guān)于葡萄夏季修剪的問(wèn)題，請(qǐng)您講講葡萄夏季修剪的主要目的是什么？
張鵬飛：一般來(lái)說(shuō)，葡萄的夏季修剪是指萌芽后至落葉前的修剪，是冬季修剪的補(bǔ)充。葡萄的新梢夏季生長(zhǎng)旺盛，一年生長(zhǎng)量可達(dá)3～4米，同時(shí)新梢葉腋間的夏芽易發(fā)生副梢，副梢又可發(fā)生二次、三次、甚至四次副梢。所以夏季修剪的目的主要是調(diào)節(jié)生長(zhǎng)和結(jié)果矛盾，控制頂端優(yōu)勢(shì)，減少無(wú)效消耗，促進(jìn)果實(shí)發(fā)育和花芽分化，提高坐果率，提高果實(shí)品質(zhì)，為當(dāng)年和來(lái)年豐產(chǎn)創(chuàng)造條件。
? 記者：如何把握葡萄夏季修剪的最佳時(shí)期？
張鵬飛：葡萄夏季修剪多在5月中旬至8月下旬進(jìn)行。葡萄由于萌芽率高，成枝力強(qiáng)，副梢多，容易造成架面郁閉，通風(fēng)透光不良，影響結(jié)果，因而需要夏剪的次數(shù)較多。一般集中進(jìn)行三次，分別在5月中旬至6月上旬、7月上旬至中旬和8月中旬至下旬進(jìn)行，需要根據(jù)生長(zhǎng)情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)男藜簟?/p>
? 記者：在夏季修剪中有哪些注意事項(xiàng)？
張鵬飛：需要注意的問(wèn)題有以下幾點(diǎn)：
一是要去弱留強(qiáng)，有利于增大果穗;二是去上留下，防止結(jié)果部位上移過(guò)快;三是去密留稀，利枝條均勻布局，利于通風(fēng)透光;四是去早留晚，因早萌動(dòng)的芽發(fā)育不好;五是對(duì)缺結(jié)果枝組的地方，即使是根部發(fā)出的潛伏芽亦應(yīng)留下，以培養(yǎng)下年的結(jié)果枝，填補(bǔ)空檔;六是大穗型品種少留，小穗型品種多留，一般穗均400克以下的品種，每平方米架可留18～20個(gè)新梢，穗均400克以上的品種，每平方米留8～12個(gè)新梢為宜。
? 記者：夏季修剪的主要措施有哪些？具體如何操作？
張鵬飛：葡萄的修剪跟葡萄的品種、樹(shù)齡大小、結(jié)果量以及樹(shù)體的強(qiáng)弱等存在著直接的關(guān)系，所以在夏季修剪時(shí)，需要根據(jù)葡萄具體情況采用合適的修剪方法。一般情況下，葡萄樹(shù)夏季修剪的方法主要有摘心、去副梢、抹芽、樹(shù)枝、花果管理等方法。
1.抹芽
當(dāng)年栽植的苗 通常1株苗留2芽，留壯芽不留弱芽，留下部芽不留上部芽。待苗高20厘米時(shí)，根據(jù)栽植密度留枝。
盛果期樹(shù)結(jié)果母枝萌發(fā)芽 首先要抹除雙芽或三生芽中的弱芽，留飽滿的主芽，除去副芽，每個(gè)節(jié)位上只保留1個(gè)健壯芽，同時(shí)對(duì)著生部位不當(dāng)?shù)南蛳卵亢瓦^(guò)密的芽要及時(shí)抹除。
架形不同，留芽的高度也不同，通常棚架整形距地面50厘米以下不留芽，籬架整形距地表30厘米以下不留芽。
2.疏枝、定梢
疏枝、定梢的時(shí)期以在新梢上顯露花序，能區(qū)別結(jié)果枝或營(yíng)養(yǎng)枝時(shí)進(jìn)行為宜。
疏枝要依樹(shù)勢(shì)、架面新梢稀密程度、架面部位來(lái)定。弱樹(shù)多疏，強(qiáng)旺樹(shù)少疏。對(duì)架面枝條要密處多疏，稀處少疏，下部架面多疏，有利于下部架面通風(fēng)透光。上部架面少疏，利于架面光合截留。同時(shí)還要疏除無(wú)用的細(xì)弱枝、花穗瘦小的結(jié)果枝，下垂枝、病蟲(chóng)枝、徒長(zhǎng)枝等。
對(duì)生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的品種，棚架每平方米架面留梢8～10個(gè)?；h架每平方米架面留梢10～13個(gè)。
對(duì)生長(zhǎng)勢(shì)中庸的品種，棚架每平方米架面留梢12～15個(gè)。籬架每平方米架面留梢15～20個(gè)。
對(duì)生長(zhǎng)弱的品種，每平方米架面留梢20～25個(gè)。
對(duì)南方生長(zhǎng)期長(zhǎng)，高溫多濕區(qū)，可適當(dāng)少留枝。北方無(wú)霜期短，干燥，可適當(dāng)多留枝。
3.摘心
摘除新梢頂端的生長(zhǎng)點(diǎn)和幼葉稱為摘心，從始花前3天至始花期為宜。一般健壯結(jié)果新梢花序以上部位留6～9葉摘心，中庸結(jié)果新梢留4～5葉摘心，弱結(jié)果新梢可不摘心。
4.副梢處理
副梢處理有不同的方法。
（1）新梢上的副梢全部保留。各級(jí)次副梢均留1～2葉反復(fù)摘心;先端1～2個(gè)一次副梢留3～4葉摘心，抽生2次以上副梢留1～2 葉反復(fù)摘心，該法適于幼樹(shù)及架面較空部位的新梢，以及主側(cè)蔓延長(zhǎng)梢。
（2）果穗下部副梢全部抹除，果穗以上部位副梢全部保留并留1～2葉反復(fù)摘心。先端1～2個(gè)副梢留3～4葉反復(fù)摘心。
（3）只保留先端1～2個(gè)副梢，并留3～6葉摘心，抽生2次以上副梢，留3～4葉反復(fù)摘心其余副梢全部抹除。這種處理副梢方法簡(jiǎn)便，適于生產(chǎn)上大面積應(yīng)用。
在副梢修剪時(shí)，無(wú)論是巨峰等歐美雜種還是紅地球等歐亞種副梢留1～2葉絕后摘心品質(zhì)佳，一般是在主梢摘心后，留頂端副梢繼續(xù)生長(zhǎng)，其余副梢待副梢生長(zhǎng)至展3～4片葉時(shí)于副梢第一節(jié)或第二節(jié)節(jié)位上方1厘米處剪截，待第一、二節(jié)節(jié)二次副梢和冬芽萌動(dòng)時(shí)將其抹除，最終副梢僅保留1～2片葉。
5.疏花序及掐序尖
開(kāi)花前1周左右，根據(jù)樹(shù)勢(shì)及結(jié)果枝強(qiáng)弱，適當(dāng)疏去花序。將花序頂端掐去其全長(zhǎng)的1/4或1/5。對(duì)雙穗果枝可疏除上位小穗。
6.花果管理
（1）疏穗 生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的植株，開(kāi)花前疏穗輕一些，謝花后重一些;生長(zhǎng)勢(shì)弱的植株開(kāi)花前疏穗重一些，謝花后輕一些。合理負(fù)載量。研究表明，從果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量綜合考慮，在單穗質(zhì)量400～600克、新梢長(zhǎng)度>1.2米的條件下，梢果比以1：1～1∶5最佳，除去著粒過(guò)稀和過(guò)密果穗，選留著粒適中的果穗。
（2）果實(shí)套袋 根據(jù)品種與生態(tài)條件的要求，國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系栽培研究室研發(fā)出綠色、藍(lán)色、紫色和紅色等系列果袋。藍(lán)色果袋促進(jìn)果實(shí)成熟和鈣元素吸收，使果實(shí)香味濃郁;紅色果袋促進(jìn)果粒增大;綠色果袋推遲果實(shí)成熟、保持果粒綠色或推遲果實(shí)著色。
將果實(shí)套袋時(shí)間推遲到種子發(fā)育期，可有效促進(jìn)果實(shí)對(duì)鈣的吸收，提高其耐貯運(yùn)能力，但降雨多的地區(qū)需加強(qiáng)病害防治。
套袋使果袋內(nèi)空氣濕度顯著增加，降低果實(shí)蒸騰速率，導(dǎo)致果實(shí)對(duì)礦質(zhì)元素的競(jìng)爭(zhēng)能力下降，進(jìn)而引起果實(shí)生理病害。因此，套袋栽培必須加強(qiáng)葉面噴肥和微肥的施用。
（3）弓形綁梢及扭梢 結(jié)合花前摘心進(jìn)行弓形綁梢，以花序?yàn)樽罡唿c(diǎn)拱成弓形?？梢韵魅蹴敹藘?yōu)勢(shì)，使?fàn)I養(yǎng)向花穗位置轉(zhuǎn)移，有利于坐果和果實(shí)發(fā)育，促進(jìn)結(jié)果枝基部數(shù)節(jié)的花芽分化。
對(duì)強(qiáng)旺新梢、徒長(zhǎng)枝，在新梢基部1～2節(jié)位進(jìn)行扭梢，使新梢木質(zhì)部和表皮受傷，然后將新梢拱成弓形，綁縛于架面鐵線上。對(duì)緩和新梢生長(zhǎng)勢(shì)，促進(jìn)新梢基部芽萌發(fā)率均有好處。
（4）打老葉、去卷須、剪嫩梢 在葡萄著色期，靠近新梢基部的部分老葉變黃，已失去光合作用能力，從而消耗樹(shù)體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，應(yīng)及時(shí)打去老葉，以利于果實(shí)著色。
卷須不僅消耗養(yǎng)分，而且還絞縊枝葉與果穗，妨礙夏剪作業(yè)。結(jié)合新梢摘心及時(shí)掐除。
北方地區(qū)8月中旬抽生的嫩梢，秋后不能成熟，應(yīng)控制其延長(zhǎng)生長(zhǎng)，對(duì)結(jié)果樹(shù)上的發(fā)育枝和結(jié)果枝，主枝延長(zhǎng)梢一律進(jìn)行掐尖。利于促進(jìn)枝條成熟，減少樹(shù)體內(nèi)養(yǎng)分消耗。
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石慧芳
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? 記者：張老師，您好！又快到了果樹(shù)夏季修剪的關(guān)鍵期，今天想和您重點(diǎn)談?wù)勱P(guān)于葡萄夏季修剪的問(wèn)題，請(qǐng)您講講葡萄夏季修剪的主要目的是什么？
張鵬飛：一般來(lái)說(shuō)，葡萄的夏季修剪是指萌芽后至落葉前的修剪，是冬季修剪的補(bǔ)充。葡萄的新梢夏季生長(zhǎng)旺盛，一年生長(zhǎng)量可達(dá)3～4米，同時(shí)新梢葉腋間的夏芽易發(fā)生副梢，副梢又可發(fā)生二次、三次、甚至四次副梢。所以夏季修剪的目的主要是調(diào)節(jié)生長(zhǎng)和結(jié)果矛盾，控制頂端優(yōu)勢(shì)，減少無(wú)效消耗，促進(jìn)果實(shí)發(fā)育和花芽分化，提高坐果率，提高果實(shí)品質(zhì)，為當(dāng)年和來(lái)年豐產(chǎn)創(chuàng)造條件。
? 記者：如何把握葡萄夏季修剪的最佳時(shí)期？
張鵬飛：葡萄夏季修剪多在5月中旬至8月下旬進(jìn)行。葡萄由于萌芽率高，成枝力強(qiáng)，副梢多，容易造成架面郁閉，通風(fēng)透光不良，影響結(jié)果，因而需要夏剪的次數(shù)較多。一般集中進(jìn)行三次，分別在5月中旬至6月上旬、7月上旬至中旬和8月中旬至下旬進(jìn)行，需要根據(jù)生長(zhǎng)情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)男藜簟?/p>
? 記者：在夏季修剪中有哪些注意事項(xiàng)？
張鵬飛：需要注意的問(wèn)題有以下幾點(diǎn)：
一是要去弱留強(qiáng)，有利于增大果穗;二是去上留下，防止結(jié)果部位上移過(guò)快;三是去密留稀，利枝條均勻布局，利于通風(fēng)透光;四是去早留晚，因早萌動(dòng)的芽發(fā)育不好;五是對(duì)缺結(jié)果枝組的地方，即使是根部發(fā)出的潛伏芽亦應(yīng)留下，以培養(yǎng)下年的結(jié)果枝，填補(bǔ)空檔;六是大穗型品種少留，小穗型品種多留，一般穗均400克以下的品種，每平方米架可留18～20個(gè)新梢，穗均400克以上的品種，每平方米留8～12個(gè)新梢為宜。
? 記者：夏季修剪的主要措施有哪些？具體如何操作？
張鵬飛：葡萄的修剪跟葡萄的品種、樹(shù)齡大小、結(jié)果量以及樹(shù)體的強(qiáng)弱等存在著直接的關(guān)系，所以在夏季修剪時(shí)，需要根據(jù)葡萄具體情況采用合適的修剪方法。一般情況下，葡萄樹(shù)夏季修剪的方法主要有摘心、去副梢、抹芽、樹(shù)枝、花果管理等方法。
1.抹芽
當(dāng)年栽植的苗 通常1株苗留2芽，留壯芽不留弱芽，留下部芽不留上部芽。待苗高20厘米時(shí)，根據(jù)栽植密度留枝。
盛果期樹(shù)結(jié)果母枝萌發(fā)芽 首先要抹除雙芽或三生芽中的弱芽，留飽滿的主芽，除去副芽，每個(gè)節(jié)位上只保留1個(gè)健壯芽，同時(shí)對(duì)著生部位不當(dāng)?shù)南蛳卵亢瓦^(guò)密的芽要及時(shí)抹除。
架形不同，留芽的高度也不同，通常棚架整形距地面50厘米以下不留芽，籬架整形距地表30厘米以下不留芽。
2.疏枝、定梢
疏枝、定梢的時(shí)期以在新梢上顯露花序，能區(qū)別結(jié)果枝或營(yíng)養(yǎng)枝時(shí)進(jìn)行為宜。
疏枝要依樹(shù)勢(shì)、架面新梢稀密程度、架面部位來(lái)定。弱樹(shù)多疏，強(qiáng)旺樹(shù)少疏。對(duì)架面枝條要密處多疏，稀處少疏，下部架面多疏，有利于下部架面通風(fēng)透光。上部架面少疏，利于架面光合截留。同時(shí)還要疏除無(wú)用的細(xì)弱枝、花穗瘦小的結(jié)果枝，下垂枝、病蟲(chóng)枝、徒長(zhǎng)枝等。
對(duì)生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的品種，棚架每平方米架面留梢8～10個(gè)?；h架每平方米架面留梢10～13個(gè)。
對(duì)生長(zhǎng)勢(shì)中庸的品種，棚架每平方米架面留梢12～15個(gè)。籬架每平方米架面留梢15～20個(gè)。
對(duì)生長(zhǎng)弱的品種，每平方米架面留梢20～25個(gè)。
對(duì)南方生長(zhǎng)期長(zhǎng)，高溫多濕區(qū)，可適當(dāng)少留枝。北方無(wú)霜期短，干燥，可適當(dāng)多留枝。
3.摘心
摘除新梢頂端的生長(zhǎng)點(diǎn)和幼葉稱為摘心，從始花前3天至始花期為宜。一般健壯結(jié)果新梢花序以上部位留6～9葉摘心，中庸結(jié)果新梢留4～5葉摘心，弱結(jié)果新梢可不摘心。
4.副梢處理
副梢處理有不同的方法。
（1）新梢上的副梢全部保留。各級(jí)次副梢均留1～2葉反復(fù)摘心;先端1～2個(gè)一次副梢留3～4葉摘心，抽生2次以上副梢留1～2 葉反復(fù)摘心，該法適于幼樹(shù)及架面較空部位的新梢，以及主側(cè)蔓延長(zhǎng)梢。
（2）果穗下部副梢全部抹除，果穗以上部位副梢全部保留并留1～2葉反復(fù)摘心。先端1～2個(gè)副梢留3～4葉反復(fù)摘心。
（3）只保留先端1～2個(gè)副梢，并留3～6葉摘心，抽生2次以上副梢，留3～4葉反復(fù)摘心其余副梢全部抹除。這種處理副梢方法簡(jiǎn)便，適于生產(chǎn)上大面積應(yīng)用。
在副梢修剪時(shí)，無(wú)論是巨峰等歐美雜種還是紅地球等歐亞種副梢留1～2葉絕后摘心品質(zhì)佳，一般是在主梢摘心后，留頂端副梢繼續(xù)生長(zhǎng)，其余副梢待副梢生長(zhǎng)至展3～4片葉時(shí)于副梢第一節(jié)或第二節(jié)節(jié)位上方1厘米處剪截，待第一、二節(jié)節(jié)二次副梢和冬芽萌動(dòng)時(shí)將其抹除，最終副梢僅保留1～2片葉。
5.疏花序及掐序尖
開(kāi)花前1周左右，根據(jù)樹(shù)勢(shì)及結(jié)果枝強(qiáng)弱，適當(dāng)疏去花序。將花序頂端掐去其全長(zhǎng)的1/4或1/5。對(duì)雙穗果枝可疏除上位小穗。
6.花果管理
（1）疏穗 生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的植株，開(kāi)花前疏穗輕一些，謝花后重一些;生長(zhǎng)勢(shì)弱的植株開(kāi)花前疏穗重一些，謝花后輕一些。合理負(fù)載量。研究表明，從果實(shí)品質(zhì)和產(chǎn)量綜合考慮，在單穗質(zhì)量400～600克、新梢長(zhǎng)度>1.2米的條件下，梢果比以1：1～1∶5最佳，除去著粒過(guò)稀和過(guò)密果穗，選留著粒適中的果穗。
（2）果實(shí)套袋 根據(jù)品種與生態(tài)條件的要求，國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系栽培研究室研發(fā)出綠色、藍(lán)色、紫色和紅色等系列果袋。藍(lán)色果袋促進(jìn)果實(shí)成熟和鈣元素吸收，使果實(shí)香味濃郁;紅色果袋促進(jìn)果粒增大;綠色果袋推遲果實(shí)成熟、保持果粒綠色或推遲果實(shí)著色。
將果實(shí)套袋時(shí)間推遲到種子發(fā)育期，可有效促進(jìn)果實(shí)對(duì)鈣的吸收，提高其耐貯運(yùn)能力，但降雨多的地區(qū)需加強(qiáng)病害防治。
套袋使果袋內(nèi)空氣濕度顯著增加，降低果實(shí)蒸騰速率，導(dǎo)致果實(shí)對(duì)礦質(zhì)元素的競(jìng)爭(zhēng)能力下降，進(jìn)而引起果實(shí)生理病害。因此，套袋栽培必須加強(qiáng)葉面噴肥和微肥的施用。
（3）弓形綁梢及扭梢 結(jié)合花前摘心進(jìn)行弓形綁梢，以花序?yàn)樽罡唿c(diǎn)拱成弓形?？梢韵魅蹴敹藘?yōu)勢(shì)，使?fàn)I養(yǎng)向花穗位置轉(zhuǎn)移，有利于坐果和果實(shí)發(fā)育，促進(jìn)結(jié)果枝基部數(shù)節(jié)的花芽分化。
對(duì)強(qiáng)旺新梢、徒長(zhǎng)枝，在新梢基部1～2節(jié)位進(jìn)行扭梢，使新梢木質(zhì)部和表皮受傷，然后將新梢拱成弓形，綁縛于架面鐵線上。對(duì)緩和新梢生長(zhǎng)勢(shì)，促進(jìn)新梢基部芽萌發(fā)率均有好處。
（4）打老葉、去卷須、剪嫩梢 在葡萄著色期，靠近新梢基部的部分老葉變黃，已失去光合作用能力，從而消耗樹(shù)體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，應(yīng)及時(shí)打去老葉，以利于果實(shí)著色。
卷須不僅消耗養(yǎng)分，而且還絞縊枝葉與果穗，妨礙夏剪作業(yè)。結(jié)合新梢摘心及時(shí)掐除。
北方地區(qū)8月中旬抽生的嫩梢，秋后不能成熟，應(yīng)控制其延長(zhǎng)生長(zhǎng)，對(duì)結(jié)果樹(shù)上的發(fā)育枝和結(jié)果枝，主枝延長(zhǎng)梢一律進(jìn)行掐尖。利于促進(jìn)枝條成熟，減少樹(shù)體內(nèi)養(yǎng)分消耗。
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