張承屏，李賀軍， 王濤，任艷玲，施麗敏

(1.貴州輕工職業(yè)技術學院，貴州 貴陽 550025;2.貴州省建材產品質量檢驗檢測院，貴州 貴陽 550014)

次氯酸水是一種以HClO為主要殺菌成分的水溶液，因其在殺菌方面具有廣譜、高效、安全性高、無殘留、無漂白等特點被廣泛用作消毒劑。人體細胞受到細菌和病原體侵犯時會產生內源性的HClO，細胞會利用線粒體結合酶將O2轉化為H2O2，再由過氧化氫酶催化H2O2與Cl-反應生產內源性的HClO。內源性HClO是生物體內的一種重要的弱酸性活性氧，一定濃度范圍內的HClO在其強氧化性的作用下能夠迅速攻擊多種生理學相關的分子，從而起到殺滅細菌和真菌保護人體的作用[1]。次氯酸水作為消毒液還具有無毒害、綠色環(huán)保等特點，近年來被廣泛應用于食品加工、醫(yī)療衛(wèi)生和農業(yè)水產等領域。

1 次氯酸水概述

次氯酸作為一種廣譜高效的消毒劑，自20世紀八九十年代在國內被廣泛應用以來，存在種類多、命名較為雜亂的現(xiàn)象，較常見的有：非電解微酸性次氯酸水溶液、氧化電位水或酸性氧化電位水(electrolyzed oxidizing water，簡稱EOW)[2]、電解水[3]、弱酸性氧化電位水(slightly acidic electrolyzed water，簡稱SLAEW)[4]、超氧化電位水(簡稱NEOW)[5]和中性次氯酸水等，多是根據次氯酸水溶液的pH值及制備工藝的不同習慣性命名，下面進行分類介紹。

1.1 根據pH值不同進行分類

單純根據主要消毒成分為HClO的消毒液的溶液pH值來分類及命名，次氯酸水消毒液可分為：酸性次氯酸水(pH值<3)、微酸性次氯酸水(pH值5.0～6.5)、中性次氯酸水(pH值6.5～7.5)等。其中酸性次氯酸水及微酸性次氯酸水的應用較為常見，中性次氯酸水是近年來為彌補酸性及微酸性次氯酸水在應用過程中對于設備具有一定的腐蝕性、對皮膚黏膜具有一定的刺激性、保存期限短等缺點而產生的，是更為安全、溫和的消毒劑。

1.2 根據制備工藝進行分類

1.3 根據制備工藝+溶液pH值進行分類

制備工藝+溶液pH值的這種分類方法，主要是針對電解次氯酸水而產生的，在電解過程中，會因為電解液原料不同及電解槽的設計不同而得到不同pH值的氧化電位水，例如：氧化電位水或EOW(pH值<3)、SLAEW(pH值5.0～6.5)、NEOW或中性氧化電位水(pH值6.5～7.5)等。該分類方法對于非電解次氯酸水溶液也同樣適用，例如酸性、弱酸性、中性3種非電解次氯酸水。

2 次氯酸水的應用

2.1 在醫(yī)療衛(wèi)生方面的應用

次氯酸水在醫(yī)療衛(wèi)生方面主要應用于皮膚、黏膜、創(chuàng)面的消毒，醫(yī)療、手術器械表面沖洗消毒，病房空氣及物品表面噴霧消毒，口腔護理，等。

酸性次氯酸水(或EOW)自20世紀90年代引入我國后，因其殺菌效果明顯優(yōu)于傳統(tǒng)消毒劑，被廣泛用于醫(yī)療領域的消毒[7]。但次氯酸水在較低pH值時氧化性較強，研究表明，作為醫(yī)用消毒劑長期使用時，對醫(yī)護人員手部皮膚有輕微刺激和損傷[8]，對手術金屬醫(yī)療器械及病房金屬醫(yī)療用品表面產生一定的腐蝕作用[9]。故在使用酸性次氯酸水進行醫(yī)用消毒后，可再次使用堿性消毒液沖洗中和表面殘留的次氯酸，起到保護醫(yī)護手部皮膚的作用，也減輕其對金屬器械表面及下水道的腐蝕；對病房空氣及物品表面噴霧消毒后，應及時將病房金屬物品表面擦干。

劉曉康[10]、馮巖[11]等先后對SLAEW對口腔綜合治療臺水路的消毒效果、安全性和設備腐蝕性進行了相應的研究，試驗結果顯示：口腔綜合治療臺的漱口水、手機噴水和沖洗水，用SLAEW消毒后的菌落總數(shù)均明顯降低，且安全性較高，對設備基本無腐蝕。葉凌[12]等用SLAEW作為漱口液治療牙齦炎，發(fā)現(xiàn)其效果優(yōu)于碘伏漱口液，預后效果較好。王燕[13]等用15 ℃的SLAEW作為手部消毒劑直接替代自來水沖洗手部，其消毒效果優(yōu)于百能抗菌洗手液，消毒后無需再使用其他消毒劑，手部皮膚無不適感。吳仁培等[14]用SLAEW將消化內鏡消毒浸泡，殺菌效果可達到99.85%，消毒效果理想、內鏡無老化、變形的情況，內鏡消毒機無損傷。楊麗萍[15]、田佳[16]等人用SLAEW對新生兒病房及對血液透析室物體表面的擦拭消毒效果好，殺滅率高達99%以上，且對常見多重耐藥菌具備高效的殺滅作用。

張葉影[17]等研究發(fā)現(xiàn)，利用低功率微波與NEOW共同作用于口腔印模的消毒處理，使得NEOW殺滅不同微生物有顯著增效作用。鐘海彬[18]、李振軍等[19]通過試驗發(fā)現(xiàn)：NEOW應用于內鏡手工清洗消毒，相較于2%堿性戊二醛或相同有效成分的過氧乙酸，殺菌效果無差異，且對設備基本無腐蝕，可減少對醫(yī)護人員的危害刺激；NEOW應用于內鏡手工清洗消毒切實可行，值得臨床推廣。施轉英等[20]研究證明NEOW的pH值接近中性，腐蝕性弱，刺激性小，理化性質穩(wěn)定，對皮膚、呼吸道黏膜無刺激，使用后無殘留，安全無毒，性質穩(wěn)定，滅菌效果理想，作為消毒供應中心的消毒劑，更有利于各類物品的消毒及工作人員的自身安全。

2.2 在食品加工及保鮮行業(yè)的應用

2002年日本將次氯酸水這種安全環(huán)保的殺菌劑指定為食品添加劑引入食品行業(yè)；2009年在上海召開的“微酸性電解水在食品產業(yè)中應用專題研討會”極大地推動了次氯酸水在我國食品行業(yè)的推廣和應用；2013年日本將次氯酸水作為殺菌原料引入食品添加劑的新標準中，進一步規(guī)范了次氯酸水在食品行業(yè)的應用。目前國內次氯酸水在食品及保鮮行業(yè)的應用主要有食品原材料的殺菌處理、鮮切瓜果蔬菜的保鮮、食品加工器械及加工環(huán)境的除菌消毒等。

岑劍偉[21]通過試驗發(fā)現(xiàn)：用微酸性次氯酸水浸泡后的羅非魚片，貨架期可延長2～3天。敖菲菲[22]等優(yōu)化了酸性次氯酸水對羅非魚片的保鮮增色的最佳條件：浸泡方式，ORP 1 163 mV，殺菌6 min，料液比3∶80，殺菌率顯著優(yōu)于過氧化氫，可達98.0%，且能較好地保持羅非魚片原有的色澤和質構。

陸筑鳳[23]等用EOW對啤酒發(fā)酵罐進行消毒，發(fā)現(xiàn)EOW在短時間內對啤酒發(fā)酵罐中的微生物具有較好的殺滅效果。郭立云[24]等用NEOW對啤酒釀造發(fā)酵罐、CIP大罐及管道的消毒殺菌時，能夠徹底、快速、高效滅菌，且不影響啤酒風味穩(wěn)定性，不腐蝕不銹鋼罐，產品安全環(huán)保，可在啤酒行業(yè)中廣泛應用。

何萌[25]等通過對比性試驗發(fā)現(xiàn)SLAEW(pH值5.65，有效氯劑量48 mL/L，氧化還原電位800 mV)能夠有效保持鮮切蓮藕的色澤品質和整體感觀質量，同時抑制褐變，降低PPO活性，有效地改善鮮切蓮藕的貯藏品質，延長貨架期。

2.3 在農畜行業(yè)的應用

次氯酸水在農畜行業(yè)主要應用在農副產品的消毒保鮮、農作物的病害防治、農殘降解、改善土壤、養(yǎng)殖場所的消毒殺菌等。

涂海華[26]等用噴施EOW和先噴EOW后噴堿性電解水的方法對葡萄霜霉病、灰霉病、炭疽病等病害進行殺滅和防治，殺滅率達90%以上，效果較好，能夠減少農藥的年使用量和次數(shù)，具有環(huán)保和降低農殘的作用。

羅琴[27]等利用酶抑制法探討SLAEW對蔬菜農藥殘留的去除效果。證明SLAEW浸泡蔬菜處理30 min后，農藥去除率高達92%，且去除率還隨著SLAEW用量增加、浸泡時間增長、溫度升高，不斷地增加。

呂云[28]等使用不同電解時間的NEOW直接澆灌對土壤進行消毒處理，殺菌率達到99%以上，證明NEOW在溫室土壤消毒方面具有應用前景。李洪建[29]等試驗對比了微酸性電解水(SAEW)與臭氧水對溫室土壤樣本的消毒效果。結果表明：溫室土壤樣本經長期、多次處理后，SAEW的殺菌效果優(yōu)于臭氧水。

鄭煒超等[30]用NEOW對雞舍環(huán)境噴霧消毒，能有效降低空氣中的微粒和微生物濃度，消毒效果均優(yōu)于用含過氧乙酸/雙氧水的速潔消毒劑和聚維酮碘的消毒效果，用噴嘴(直徑50 μm)帶雞噴霧消毒，可以提高對空氣中細菌的消殺率。石志芳等[31]研究不同濃度有效氯的SLAEW對豬舍空氣、地面、欄桿和墻體表面的微生物數(shù)量的抑制及殺滅效果，結果表明豬舍和車輛消毒時SLAEW的適宜有效氯質量濃度為100 mg/L，人員通道、消毒間和人員消毒時SLAEW的適宜有效氯質量濃度為80 mg/L，在噴霧消毒過程中參試人員無不良反應，對豬場設施常見金屬無腐蝕作用。

3 次氯酸水的發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢

次氯酸水因其在消毒方面具有其他類似產品無可替代的高效、安全、環(huán)保的優(yōu)良特性，彌補了其他消毒劑的不足，是一種殺菌效果好、用時短、無污染、成本低、使用方便、可靠的新型廣譜消毒劑，在醫(yī)療保健、衛(wèi)生防疫、飲食行業(yè)、家庭衛(wèi)生等領域具有良好的應用前景和推廣價值。2020年初國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布的《新型冠狀病毒肺炎防控方案(第五版)》中提到，除75%乙醇、過氧乙酸等消毒劑，含氯消毒劑也可有效滅活病毒，由此引發(fā)人們對次氯酸水消毒劑的極大關注，其消毒性能方面的優(yōu)勢進一步得到認可。

但相對于傳統(tǒng)含氯消毒劑來說，次氯酸水的推廣應用仍然存在一些需要解決的問題。

(1)國家未制定出次氯酸水消毒劑的產品質量標準，在標準網能查到的只有一些次氯酸消毒劑生產企業(yè)的企標，不具有廣泛的權威性和約束力。

(2)市場上現(xiàn)有的次氯酸水消毒劑的價格偏高，且作為一種新型環(huán)保的消毒劑，其市場接受度還需要消費者一段時間體驗。

(3)和所有含氯消毒劑一樣，因次氯酸水見光易分解且對設備具有一定腐蝕的特性，需要現(xiàn)用現(xiàn)制，很多應用場景(如醫(yī)院等)需要安裝次氯酸水制水機和輸送系統(tǒng)，其零售產品也因此對保存及運輸有著嚴格的要求，這極大制約其廣泛普及。這些問題的解決對次氯酸水消毒劑的推廣及應用具有至關重要的意義，將是未來次氯酸水應用研究的重要方向。