山西被譽(yù)為特色“小雜糧王國”。莜麥、燕麥、高粱、谷子、蕎麥等雜糧種類豐富，既是農(nóng)業(yè)的主要作物，也是農(nóng)民的主要收入支撐。但因雜糧加工技術(shù)落后，曾經(jīng)一度以原糧或原糧簡單加工就上市，造成產(chǎn)品粗糙，附加值低，效益不高。近年來，山西布局雜糧產(chǎn)業(yè)，瞄準(zhǔn)功能農(nóng)產(chǎn)品，打造特色農(nóng)業(yè)品牌，小雜糧迎來市場風(fēng)口。

特中取“精” 華麗變身

燕麥一般分為帶皮型和裸粒型兩大類。山西栽培的燕麥以裸粒型為主，常稱裸燕麥，也叫莜麥。山西的山區(qū)和丘陵區(qū)占總面積的70%以上，地處黃土高原，屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候，晝夜溫差大，積溫有效性高，為燕麥生長創(chuàng)造了得天獨厚的條件，使山西省成為中國燕麥生產(chǎn)的高產(chǎn)區(qū)和優(yōu)質(zhì)區(qū)。燕麥的加工主要以燕麥片、燕麥粉、燕麥米為主。而燕麥麩是燕麥加工過程中的副產(chǎn)品，通常不被人們利用，直接拋棄，造成了資源的極大浪費，甚至可能會污染環(huán)境，既降低了收入，還增加了安全隱患。此外，這樣還會造成燕麥大量營養(yǎng)流失，據(jù)悉燕麥麩中的蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%，清蛋白在燕麥麩蛋白中含量最高，且必需氨基酸尤其是賴氨酸和色氨酸含量特別高。色氨酸具有改善睡眠，預(yù)防糙皮病、抑郁癥和調(diào)節(jié)情緒等功能，被稱之為“第二必需氨基酸”。而且有研究表明，燕麥麩各蛋白組分的分子量較小，易于消化吸收，蛋白質(zhì)營養(yǎng)效價較高。如何提升糧食綜合利用率，提高農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)物利用率？打造功能農(nóng)產(chǎn)品成為不錯的選擇。山西遼州尚品農(nóng)業(yè)科技有限公司借助山西特色燕麥，聯(lián)合山西農(nóng)業(yè)大學(xué)山西功能食品研究院利用活化處理技術(shù)，研發(fā)出“活化燕麥膳食纖維粉”，經(jīng)過活化處理后，實現(xiàn)了膳食纖維內(nèi)部組成成分的優(yōu)化與重組，使其水溶性增加，功效作用增強(qiáng)。產(chǎn)品使用方便、沖調(diào)性好，是糖代謝異常人群的理想代餐膳食產(chǎn)品。同時，該產(chǎn)品具有低熱量和低碳水的性質(zhì)，在增加飽腹感的情況下又能達(dá)到減肥的效果。既滿足健康要求，又貼近年輕人時尚趨勢。在2021年中國農(nóng)民豐收節(jié)科普惠農(nóng)日、曬豐收節(jié)中被推薦為重點產(chǎn)品，榮獲2021年第二屆山西功能食品十大創(chuàng)新品牌等榮譽(yù)。

延伸產(chǎn)業(yè) 帶農(nóng)致富

山西遼州尚品農(nóng)業(yè)科技有限公司是一家集農(nóng)作物種植（糧食收購）、農(nóng)產(chǎn)品加工、銷售于一體的自然人獨資企業(yè)。公司所在地位于山西省晉中市左權(quán)縣寒王鄉(xiāng)，全鄉(xiāng)特色農(nóng)業(yè)主要為小雜糧。公司充分利用地理環(huán)境優(yōu)勢，規(guī)劃優(yōu)質(zhì)燕麥種植基地，發(fā)展綠色循環(huán)農(nóng)業(yè)，實現(xiàn)原料源頭的綠色健康。公司擁有先進(jìn)、獨立的生產(chǎn)線，生產(chǎn)工藝先進(jìn)、產(chǎn)品質(zhì)量檢測設(shè)備完善，并建設(shè)從種植到生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體系。

精深加工后的燕麥從田間走向市場，推動了以燕麥為主要構(gòu)成的山西特色小雜糧用深加工實現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品功能化，為山西農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展和農(nóng)民增收增添了新動能。

2021年，左權(quán)縣緊緊抓住全國“脫貧攻堅與鄉(xiāng)村振興有機(jī)銜接試點縣”的契機(jī)，抓重點、補(bǔ)短板、強(qiáng)弱項，全面推動鄉(xiāng)村振興，促進(jìn)農(nóng)業(yè)全面升級、農(nóng)村全面進(jìn)步、農(nóng)民全面發(fā)展。不斷把產(chǎn)業(yè)發(fā)展做實做細(xì)，讓群眾見實效、獲收益。公司積極拓展關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，延伸拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，進(jìn)一步提升農(nóng)副產(chǎn)品附加值，實現(xiàn)了企業(yè)、合作社、農(nóng)戶三方共贏。

行業(yè)規(guī)模增長 市場前景可期

膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量。因此，曾一度被認(rèn)為是一種“無營養(yǎng)物質(zhì)”而長期得不到足夠的重視。

然而，隨著營養(yǎng)學(xué)和相關(guān)科學(xué)的深入發(fā)展，人們逐漸發(fā)現(xiàn)了膳食纖維具有相當(dāng)重要的生理作用。以致于在膳食構(gòu)成越來越精細(xì)的今天，膳食纖維更成為學(xué)術(shù)界和普通百姓關(guān)注的物質(zhì)，并被營養(yǎng)學(xué)界補(bǔ)充認(rèn)定為第七類營養(yǎng)素，和傳統(tǒng)的六類營養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)與水并列。

近年來，膳食纖維被添加在大部分面食，如面包、面條和饅頭中，其消費需求正以每年10%以上的速度增長，隨著膳食纖維應(yīng)用領(lǐng)域越來越廣泛，人們對膳食纖維需求的增加推動行業(yè)發(fā)展，前景可期。

作為左權(quán)縣地方特色農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，遼州尚品農(nóng)業(yè)科技有限公司將努力為助推鄉(xiāng)村振興添磚加瓦，為全縣升級轉(zhuǎn)型發(fā)展，為打造優(yōu)質(zhì)、高效的標(biāo)準(zhǔn)化示范產(chǎn)業(yè)做出自己的貢獻(xiàn)。（王斌英）