臧 濱

牛是農(nóng)業(yè)社會重要的生產(chǎn)工具，作為六畜之一，排名在馬之后名列第二，有著比較高的地位。古方中從牛身上選用的藥材并不多，最常見也最著名的就是牛黃。

牛黃是牛的干燥膽結石，傳說名醫(yī)扁鵲一次偶然的機會發(fā)現(xiàn)了牛黃治療患者昏迷的奇效，從此人們開始使用牛黃。牛黃始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，在我國藥用已有二千多年歷史，牛黃有清心，豁痰，開竅，涼肝，息風，解毒的功效，用于治療熱病神昏，中風痰迷，驚癇抽搐，咽喉腫痛等癥。

由于牛黃是牛一種特殊的病理產(chǎn)物，本身比較稀少，加上其治療一些導致患者昏迷的重癥時有著不錯的效果，自古就是一種名貴的藥品，也是假冒偽劣的重災區(qū)，有經(jīng)驗的藥師總結出“烏金衣”“同心紋”“掛甲”等一系列的鑒別特征，即便如此，手拿“偶然”發(fā)現(xiàn)的“牛黃”的江湖騙子還是層出不窮，所以普通人千萬不要自行購買來路不明的“牛黃”，以免上當受騙。

現(xiàn)在牛黃主要在中成藥中使用，《中國藥典》收載了92 個含牛黃的中成藥，包括九種劑型，比較著名的如安宮牛黃丸和牛黃清心丸等。

牛身上另一種比較常用的中藥是水牛角，水牛角具有清熱涼血、解毒、定驚的作用，這些功效與犀角類似。出于動物保護的原因我國從1993 年禁止使用犀角制藥。此后大多數(shù)使用犀角的中成藥都采用了水牛角替代犀角。

《中國藥典》規(guī)定水牛角入煎劑要先煎3 小時以上，這也是《中國藥典》中先煎藥規(guī)定的最長時間，可見水牛角的有效成分不容易煎出。于是人們發(fā)明了水牛角濃縮粉，它不需要先煎就能使用。如果處方中出現(xiàn)了水牛角粉，一定要分清楚是水牛角粉還是水牛角濃縮粉，它們的使用方法是不同的。

牛膽汁有清肝明目，解毒消腫的作用，主治風熱目疾、黃疸等癥。牛膽汁也是炮制藥材的一種重要的輔料，膽南星、膽汁制黃連都比較常用，天南星辛溫有毒，用牛膽汁炮制后稱為膽南星，其燥烈之氣大減，性味轉為苦涼，可以清熱化痰，息風定驚，主要治療痰熱咳嗽，中風痰迷，驚風癲癇。

提到阿膠大家都會想到驢皮，其實清代以前阿膠大部分是用牛皮熬制的，清代以后才規(guī)定用驢皮熬制阿膠。黃牛皮熬制的膠現(xiàn)在仍在使用，稱為黃明膠，有滋陰潤燥、止血消腫的作用。

此外，牛肉、牛骨、牛筋、牛血、牛蹄、牛蹄甲等，民間都有入藥的習慣，?？梢哉f全身是藥、全身是寶。