王微微

持續(xù)三年多的新冠肺炎疫情，使原本已漸趨穩(wěn)定的進(jìn)口葡萄酒行業(yè)面臨著更多復(fù)雜性和不確定性。作為典型的進(jìn)口貿(mào)易，葡萄酒進(jìn)口業(yè)務(wù)80%以上的環(huán)節(jié)都依托國(guó)際供應(yīng)鏈完成，包括國(guó)外酒莊生產(chǎn)、國(guó)際貨運(yùn)、進(jìn)出口清關(guān)等。然而，疫情影響之下，國(guó)外葡萄酒原材料成本增加，導(dǎo)致進(jìn)口酒商采購(gòu)成本也升高;國(guó)際貨運(yùn)方面，無(wú)論是海運(yùn)還是空運(yùn)，艙位減少、航程延誤、港口擁堵已成常態(tài)，直接推高了貨運(yùn)成本，整體成本的上升必然造成進(jìn)口葡萄酒終端價(jià)格的上漲。但與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)因疫情導(dǎo)致了消費(fèi)降級(jí)，消費(fèi)者對(duì)葡萄酒這類非生活必需品的需求降低，消費(fèi)緩慢，進(jìn)口酒商所面臨的成本壓力和庫(kù)存壓力倍增。在這種形勢(shì)下，進(jìn)口酒商想要抵御市場(chǎng)考驗(yàn)，度過(guò)疫情之下的行業(yè)寒冬，勢(shì)必要在成本控制上下更多功夫，尤其要控制好進(jìn)口供應(yīng)鏈上的成本。本文對(duì)疫情下進(jìn)口葡萄酒企業(yè)如何實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)成本控制進(jìn)行了分析研究。

一、進(jìn)口供應(yīng)鏈重要節(jié)點(diǎn)概述

1.生產(chǎn)。進(jìn)口葡萄酒的生產(chǎn)主要由國(guó)外生產(chǎn)商完成，生產(chǎn)成本涉及到生產(chǎn)原材料、人工等，一般按照訂單生產(chǎn)（made-to-order），基本不會(huì)長(zhǎng)期占用廠家的倉(cāng)儲(chǔ)空間，貨好立即發(fā)貨。葡萄酒產(chǎn)品的生產(chǎn)周期相對(duì)較長(zhǎng)，需要經(jīng)過(guò)葡萄種植、采摘、壓榨、釀造、陳釀、裝瓶、生產(chǎn)成品、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，才能到達(dá)消費(fèi)者手中。除了葡萄種植、釀造均在酒莊或由生產(chǎn)企業(yè)自行完成之外，生產(chǎn)環(huán)節(jié)所使用的輔料，如玻璃瓶、軟木塞、紙箱等均需要原材料供應(yīng)商提供。

2.運(yùn)輸。進(jìn)口葡萄酒的運(yùn)輸包括國(guó)際運(yùn)輸和國(guó)內(nèi)運(yùn)輸兩個(gè)部分。國(guó)際運(yùn)輸又分為原產(chǎn)國(guó)生產(chǎn)商至港口的內(nèi)陸運(yùn)輸，和到目的國(guó)的海運(yùn)或空運(yùn)部分。以EXW成交條款為例，原產(chǎn)國(guó)內(nèi)陸運(yùn)輸費(fèi)用通常會(huì)包含在國(guó)際貨運(yùn)的出口清關(guān)費(fèi)用中，在進(jìn)口清關(guān)時(shí)以合并運(yùn)保費(fèi)的形式進(jìn)行申報(bào)。一般情況下，貨值低、貨量大采用海運(yùn)方式，貨值高、貨量少或?qū)r(shí)效有要求時(shí)會(huì)采用空運(yùn)方式。國(guó)內(nèi)運(yùn)輸一般是內(nèi)陸貨運(yùn)。

3.清關(guān)。清關(guān)操作是進(jìn)口葡萄酒供應(yīng)鏈中必不可少且非常重要的一環(huán)。進(jìn)口葡萄酒只有經(jīng)過(guò)進(jìn)口清關(guān)，足額繳納關(guān)稅，獲得海關(guān)的相關(guān)資質(zhì)，如進(jìn)口關(guān)單和檢驗(yàn)檢疫證明等文件，才可以進(jìn)行銷售。不同的價(jià)格條款涉及到的租船訂艙責(zé)任方不一樣，操作報(bào)關(guān)的主體也不一樣，比如CIF條款由出口方租船訂艙，出口清關(guān)也需要其來(lái)辦理;但EXW條款則需進(jìn)口方自行或委托國(guó)際貨運(yùn)代理公司租船訂艙，出口清關(guān)也由國(guó)際貨運(yùn)代理公司代為處理。進(jìn)口清關(guān)可由進(jìn)口方自行操作，也可委托合作的報(bào)關(guān)行進(jìn)行申報(bào)。

4.倉(cāng)儲(chǔ)。進(jìn)口酒商的經(jīng)營(yíng)模式大多采用的是備貨銷售，考慮到生產(chǎn)周期和國(guó)際貨運(yùn)周期都較長(zhǎng)，進(jìn)口采購(gòu)訂單一般會(huì)在用貨前1-2個(gè)月甚至更早之前下達(dá)給國(guó)外酒莊。但銷售訂單是分批下達(dá)，而且終端零售商也會(huì)按照小量高頻（和進(jìn)口采購(gòu)訂單相比）補(bǔ)貨的方式進(jìn)貨。因此，一些短期內(nèi)無(wú)法快速消化的產(chǎn)品，勢(shì)必會(huì)占用大量的倉(cāng)儲(chǔ)面積，并支付高額的費(fèi)用。目前來(lái)看，倉(cāng)儲(chǔ)有兩種，一是自有倉(cāng)庫(kù)，二是保稅倉(cāng)庫(kù)，后者一般存儲(chǔ)貨值較高或者銷貨較慢的產(chǎn)品，在企業(yè)不急需時(shí)可在保稅倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)，以減少繳稅的資金占?jí)?，也可以分?dān)自有倉(cāng)庫(kù)倉(cāng)儲(chǔ)面積不足的問(wèn)題，且按需清關(guān)出區(qū)較為靈活。在倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)，庫(kù)存的周轉(zhuǎn)率直接影響到倉(cāng)儲(chǔ)成本。

二、疫情下供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)新增成本分析

1.原材料成本。在疫情影響下，生產(chǎn)葡萄酒所需的原材料成本有所增加，這主要有兩方面原因：一方面是生產(chǎn)用輔料原材料供應(yīng)不足。2021年以來(lái)，生產(chǎn)葡萄酒所需的玻璃瓶、紙板、木箱、酒帽、軟木塞等接連遭遇供應(yīng)緊張問(wèn)題，但供應(yīng)緊張問(wèn)題不在于缺貨，而是客戶集中下單，導(dǎo)致原材料供應(yīng)商無(wú)法按時(shí)交付。

另一方面是天然氣、石油等燃料價(jià)格上漲導(dǎo)致生產(chǎn)原材料的成本增加。雖然因?yàn)橐咔橛绊懀煌ㄟ\(yùn)輸類燃料的需求相對(duì)有所下降，但歐洲對(duì)俄羅斯天然氣和石油的依賴程度很高，俄烏沖突發(fā)生后，俄羅斯的出口受到制裁，對(duì)歐洲的油氣輸送增加了更多不確定性。即便是歐洲在國(guó)際市場(chǎng)上尋求新的能源供應(yīng)商，但由于需求太大，短時(shí)間內(nèi)還沒(méi)有任何一方有這么大的剩余產(chǎn)能能夠彌補(bǔ)。能源供應(yīng)不足帶來(lái)的油氣價(jià)格上漲，是導(dǎo)致玻璃瓶等葡萄酒原料生產(chǎn)商不得不提價(jià)的一個(gè)重要原因。

2.運(yùn)輸成本。新冠疫情對(duì)進(jìn)口供應(yīng)鏈的另一個(gè)更為嚴(yán)重的打擊，是對(duì)國(guó)際貨運(yùn)的影響。法國(guó)民眾因?yàn)楦鞣N原因不時(shí)進(jìn)行罷工，而疫情持續(xù)這幾年的時(shí)間內(nèi)，因?yàn)閷?duì)防疫政策、政府執(zhí)政決策、退休制度改革等不滿，罷工也是屢屢發(fā)生。其中，涉及到交通運(yùn)輸業(yè)的罷工對(duì)進(jìn)口葡萄酒供應(yīng)鏈的影響尤甚。

疫情流行之初，全球各個(gè)港口的交通運(yùn)輸方面都出現(xiàn)了巨大問(wèn)題，人手不足、港口擁堵、裝卸貨不順暢等已成為常態(tài)。隨著中國(guó)市場(chǎng)的率先恢復(fù)，國(guó)內(nèi)外積壓的訂單亟待出運(yùn)，進(jìn)出口貨運(yùn)需求大幅度增加。但因?yàn)橐咔樵斐筛鱾€(gè)港口擁堵，使得大批集裝箱無(wú)法及時(shí)回空使用，造成葡萄酒原產(chǎn)國(guó)嚴(yán)重缺乏空箱。同時(shí)，因各國(guó)不時(shí)進(jìn)行疫情管控，國(guó)際航班來(lái)華受到各種限制，航班熔斷時(shí)有發(fā)生，這也導(dǎo)致了空運(yùn)貨艙的倉(cāng)位緊張，價(jià)格隨之上漲。

數(shù)據(jù)顯示，疫情期間海運(yùn)費(fèi)用是疫情前的4倍，空運(yùn)的費(fèi)用高達(dá)海運(yùn)的10倍！而且，即使進(jìn)口酒商愿意花大價(jià)錢使用空運(yùn)，能否訂到艙位仍然是一個(gè)很大的未知數(shù)。航運(yùn)延誤和空運(yùn)的高成本促使酒莊探索其他更傳統(tǒng)的選擇，比如火車運(yùn)輸。但在疫情影響下，所有運(yùn)輸方式的價(jià)格都明顯上漲。

3.倉(cāng)儲(chǔ)成本。為了應(yīng)對(duì)國(guó)際貨運(yùn)周期較長(zhǎng)的問(wèn)題，進(jìn)口酒商大多會(huì)采用批量訂貨、提前備貨的方式來(lái)穩(wěn)定庫(kù)存，這樣一來(lái)勢(shì)必會(huì)增加倉(cāng)儲(chǔ)成本。很多進(jìn)口酒商不僅會(huì)使用自有倉(cāng)庫(kù)，還會(huì)將不急需和銷貨慢的產(chǎn)品存放在保稅倉(cāng)庫(kù)，通常需要支付額外的倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用。而且，保稅區(qū)存儲(chǔ)的產(chǎn)品如需分批申報(bào)，則需要按票支付產(chǎn)品的清關(guān)費(fèi)用。疫情之下產(chǎn)品銷售較慢，為避免庫(kù)存積壓，靈活按需清關(guān)申報(bào)，保稅出區(qū)的批次勢(shì)必會(huì)增加，這也相應(yīng)增加了清關(guān)費(fèi)用。

三、成本控制應(yīng)對(duì)方法分析

1.多舉措控制采購(gòu)成本。針對(duì)采購(gòu)成本的增加，進(jìn)口酒商一方面需要選擇產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定且可以戰(zhàn)略合作的國(guó)外生產(chǎn)商，洽談?dòng)欣墓┴洍l件，比如有優(yōu)勢(shì)的付款周期、更多的營(yíng)銷支持等。另一方面也需要酌情增加暢銷、常銷的產(chǎn)品，使生產(chǎn)商可以批量采購(gòu)生產(chǎn)物料，降低輔料成本，從而攤薄采購(gòu)成本。另外，進(jìn)口酒商還需要安排合理的訂貨提前期，給生產(chǎn)商留出足夠的生產(chǎn)時(shí)間，避免因?yàn)榕R時(shí)加急趕貨額外增加生產(chǎn)成本。對(duì)于銷量穩(wěn)定且市場(chǎng)成熟的產(chǎn)品，甚至可以考慮進(jìn)行備貨生產(chǎn)（made-to-stock），這樣不僅可以保證數(shù)量?jī)?yōu)勢(shì)，同時(shí)可以在貨運(yùn)安排上具有靈活優(yōu)勢(shì)，庫(kù)存隨時(shí)可發(fā)，對(duì)于船期限制相對(duì)較小。同時(shí)，基于自2021年下半年以來(lái)外匯匯率的變動(dòng)，進(jìn)口酒商可有效利用目前匯兌優(yōu)勢(shì)，合理做好外匯安排，這也不失為一個(gè)可以有效節(jié)約成本的好方式。

2.做好各價(jià)位進(jìn)口葡萄酒的比例分配。進(jìn)口酒商要針對(duì)現(xiàn)有形勢(shì)合理做好產(chǎn)品規(guī)劃，重新分配和設(shè)置高中低各價(jià)位產(chǎn)品的比例，不能將資金只投放到某一個(gè)價(jià)位的葡萄酒產(chǎn)品上。疫情之下國(guó)內(nèi)消費(fèi)出現(xiàn)降級(jí)，消費(fèi)者會(huì)選擇性價(jià)比更高的產(chǎn)品，而并非一味追求高端、高價(jià)的名莊酒，因此進(jìn)口酒商應(yīng)多多關(guān)注中低價(jià)位的葡萄酒產(chǎn)品，重點(diǎn)備貨和營(yíng)銷出貨量大、暢銷且?guī)齑嬷苻D(zhuǎn)率高的產(chǎn)品。一方面，這類產(chǎn)品訂單數(shù)量較大，批量采購(gòu)可以攤薄海運(yùn)成本;另一方面這類產(chǎn)品的庫(kù)存周轉(zhuǎn)率快，變現(xiàn)也快，可以有效降低企業(yè)的資金流壓力和倉(cāng)儲(chǔ)壓力。

3.隨時(shí)關(guān)注國(guó)際運(yùn)價(jià)的變動(dòng)。一般來(lái)說(shuō)，國(guó)際運(yùn)價(jià)隨著淡旺季的需求不同差異會(huì)較大，在旺季時(shí)甚至每天的價(jià)格都不一樣。在確認(rèn)訂單交付時(shí)間后，進(jìn)口酒商要及時(shí)要求國(guó)際貨運(yùn)代理公司安排租船訂船。尤其是在知曉目前因?yàn)橐咔橛绊懾涍\(yùn)時(shí)間普遍較長(zhǎng)的情況下，進(jìn)口酒商要在費(fèi)用和時(shí)間上做對(duì)比，選取時(shí)效相對(duì)較長(zhǎng)但費(fèi)用更加經(jīng)濟(jì)的船公司，不失為一個(gè)好的解決方法。

值得注意的是，不同船公司的計(jì)費(fèi)除了海運(yùn)費(fèi)和原產(chǎn)國(guó)出口操作費(fèi)等，還有一部分通常不被注意的目的港換單費(fèi)。同時(shí)，因?yàn)閲?guó)內(nèi)疫情防控，提貨和國(guó)內(nèi)運(yùn)輸送貨（一般整柜產(chǎn)品拖車直接提箱送貨）時(shí)間也會(huì)受到影響，這可能會(huì)涉及到送貨還箱時(shí)間超出目的港免箱期，這時(shí)就會(huì)產(chǎn)生滯箱費(fèi)。這些因素都需要進(jìn)口酒商的進(jìn)口操作人員進(jìn)行多家分析和比對(duì)，選取對(duì)本企業(yè)最合適的操作方式，以便最大限度控制貨運(yùn)成本。

4.根據(jù)實(shí)際情況選擇清關(guān)方式。在清關(guān)操作方面，進(jìn)口清關(guān)費(fèi)用的多數(shù)項(xiàng)目為按票收取，并不取決于貨量多少。要想控制清關(guān)成本，要盡量做到整單申報(bào)，避免同一合同拆分申報(bào)，尤其是針對(duì)保稅區(qū)的產(chǎn)品，還涉及到單次出庫(kù)的諸多操作費(fèi)用和運(yùn)費(fèi)等，減少清關(guān)批次，盡量匯總數(shù)量集中申報(bào)可以有效節(jié)省清關(guān)成本和運(yùn)輸成本。但對(duì)于客單價(jià)較高的名莊酒和高端酒產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，如若產(chǎn)品利潤(rùn)空間可以負(fù)擔(dān)高頻出庫(kù)的相關(guān)費(fèi)用，也可以考慮在產(chǎn)品售出后再按需清關(guān)，這樣雖然清關(guān)費(fèi)用略有增加，但倉(cāng)儲(chǔ)成本會(huì)相應(yīng)減少，在實(shí)際業(yè)務(wù)中進(jìn)口酒商要綜合考慮各種因素然后選擇合適的操作方式。

5.專注營(yíng)銷性價(jià)比高的產(chǎn)品。在營(yíng)銷方面，進(jìn)口酒商要精簡(jiǎn)產(chǎn)品線，將有限的人力和推廣資金投入到少數(shù)消費(fèi)者認(rèn)可度高、性價(jià)比高的產(chǎn)品上。鑒于疫情影響之下，品鑒等傳統(tǒng)的線下推廣活動(dòng)無(wú)法進(jìn)行，營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)可以考慮進(jìn)行線上推廣和宣傳，更多地利用自媒體、新媒體等手段進(jìn)行推廣。同時(shí)，利用電商平臺(tái)、直播平臺(tái)等新零售模式進(jìn)行品牌宣傳和產(chǎn)品銷售。另外，進(jìn)口酒商還要掌握好葡萄酒銷售的淡旺季安排，對(duì)季節(jié)性庫(kù)存有準(zhǔn)確的前瞻性，在銷售旺季到來(lái)之前提前備貨，淡季訂貨、旺季銷貨。采購(gòu)和銷售部門也要定期溝通需求，以銷定采，而不是盲目備貨，防止造成庫(kù)存積壓，徒增倉(cāng)儲(chǔ)成本。

總之，成本控制從來(lái)就不是某個(gè)部門或某幾個(gè)部門的責(zé)任，而是企業(yè)所有人都應(yīng)關(guān)注的問(wèn)題。尤其是在因疫情影響，整個(gè)經(jīng)濟(jì)狀況都不景氣的形勢(shì)下，對(duì)于一個(gè)企業(yè)而言，除了直接參與進(jìn)口供應(yīng)鏈的進(jìn)口部門，其他延伸相關(guān)部門，如財(cái)務(wù)部、倉(cāng)儲(chǔ)物流部、業(yè)務(wù)部等均應(yīng)重視和參與成本控制，只有這樣才能真正有效地開(kāi)源節(jié)流，使企業(yè)在行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中獲得相對(duì)優(yōu)勢(shì)，才能有益于企業(yè)度過(guò)目前的艱難時(shí)期，獲得持久的發(fā)展。