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        舌尖上的美食

        2022-06-25 22:22:29王潤珂
        關(guān)鍵詞:紹興人油鍋臭豆腐

        王潤珂

        俗話說,民以食為天。我是一個土生土長的紹興人,也是一個十足的小吃貨,而紹興的油炸臭豆腐,則是我的最愛。離外婆家不遠(yuǎn)的小弄堂里,有一家小小的臭豆腐店,每次路過,我都要買一份金黃酥脆的臭豆腐解解饞。

        火爐旁整齊排列著灰色的半成品豆腐,像極了書寫本的田字格??矗夏棠涕_始工作了,先把臭豆腐放在熱鍋中,瞬間,油鍋里的臭豆腐像小精靈一樣舞蹈著,不一會兒,又如同魔法師,“穿”上了一件金黃色的“外衣”。

        老奶奶把炸好的臭豆腐從油鍋中撈出,放進(jìn)紙盒里,再澆上一點甜辣醬。雖然聞著有股臭氣,但咬上一口,那種酥脆、油香四溢的口感,讓你如同來到美食的天堂,久久不愿離開。

        記得有一次,老奶奶和顧客閑聊的時候說道:“我喜歡制作油炸臭豆腐,雖然收入不多,但作為紹興人,我們要傳承前人留下的手藝。”就是這樣一位年過花甲的老奶奶,在狹窄的弄堂里,守著這個溫暖的小火爐,守著一道傳承已久的尋常小吃。我想:這或許就是人間最值得尊重的手藝人,這就是生活中最有溫度的美食。

        油炸臭豆腐是紹興美食中的經(jīng)典,盡管這名字聽著有些俗氣,但我相信,只要你吃過一回,從此定會讓你欲罷不能。

        (指導(dǎo)教師:袁芳)

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