風(fēng)物菌

方便面，中國人的囤糧神器。最近因為“土坑酸菜”的曝光，方便面也被推至輿論的風(fēng)口浪尖。

有的方便面因為一包酸菜而連夜下架，而白象這款老牌方便面則因為低調(diào)做公益、拒絕日資等話題贏得一波波好感，甚至在超市、網(wǎng)上賣斷貨。很多人可能不知道，這款國產(chǎn)方便面的老家就在中國方便面生產(chǎn)第一大省——河南。

其實不只是方便面，我們囤在冰箱的大部分速食、冷凍食品，都來自河南。作為小麥之鄉(xiāng)，河南簡直承包了中國人關(guān)于“吃”的所有問題。做菜時添加的王守義十三香，來自河南駐馬店;拌飯吃的仲景香菇醬，來自于河南南陽;方便省事的三全、思念速凍水餃，來自河南鄭州;閑暇磨牙的米多奇餅干，來自河南新鄉(xiāng);打牙祭的衛(wèi)龍辣條，來自于河南漯河;甚至是可口可樂、雪碧、芬達(dá)、美汁源等汽水果汁，也都在河南生產(chǎn)分銷。

那么這座“中國人的廚房”，究竟是如何煉就的？

“小麥之鄉(xiāng)”讓面食產(chǎn)業(yè)成為全國第一

在成為“中國廚房”之前，河南首先是“中國糧倉”。

地處中原腹地，河南全省大部分土地是由黃河沖積而成的肥沃平原。這片坦蕩無際的土地上，陽光充足、雨水豐沛，很少出現(xiàn)極端天氣狀況，是五谷蔬菜自由生長的樂園。市場上常見的大多農(nóng)作物，都能在河南生產(chǎn)。

在豫北，肥厚的黃土地上長著玉米、大豆，地下則埋著花生、山藥、紅薯;而在豫西山地，秋有蘋果、柿子、大棗，冬有大蔥、蔬菜。在豫南大別山一帶，滿是隨風(fēng)搖曳的稻田、茶園;豫中、豫東的大塊集中土地上，在每年春夏之交，都有著風(fēng)吹麥浪的壯美景觀。

上世紀(jì)黃河水患解決，黃泛區(qū)綜合治理后，依靠河南人的辛勤與農(nóng)業(yè)科技的進(jìn)步，河南糧食產(chǎn)量逐年增長。此時河南土地連片的優(yōu)勢，正適合機(jī)械化大規(guī)模作業(yè)。

如今，勤勞的河南人用中國十六分之一的耕地，種出中國年糧產(chǎn)的十分之一，小麥生產(chǎn)量更是占中國的四分之一，居全國第一，河南也成為當(dāng)之無愧的“小麥之鄉(xiāng)”。河南的糧食不但養(yǎng)活了這個中國第一農(nóng)業(yè)人口大省，更是每年外調(diào)400億斤，供給全國。

河南不僅“能種”，也很“能吃”！富余出來的面粉做什么，包餃子、做餅干、做方便面！河南的工業(yè)發(fā)展，大多都和“吃”有關(guān)系。

在方便面生產(chǎn)上，河南穩(wěn)坐中國第一，產(chǎn)量超過全國總產(chǎn)量的三分之一。被“天方天方，味道真香”廣告語洗腦的天方牌方便面，以及白象、科迪、豫竹、思圓、國華、海嘉等方便面，都是來自于河南的品牌。還有許多人童年里那包泡著不好吃，撒點調(diào)料干吃就很香的“北京”牌方便面，其實就來自河南的南街村品牌旗下。

論飯桌中堅，還有來自鄭州的三全、思念速凍水餃;論休閑零食，有來自漯河的衛(wèi)龍辣條、來自新鄉(xiāng)的米多奇餅干……河南也是全國最大的餅干生產(chǎn)基地。支撐起如此龐大齊全的小麥產(chǎn)業(yè)鏈的，正是遍布全省的六個優(yōu)質(zhì)專用小麥種植區(qū)。

從豫西北的優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥，到豫西、豫東的優(yōu)質(zhì)中筋小麥，再到豫南的弱筋小麥……花樣眾多，品質(zhì)優(yōu)良的河南小麥，讓河南人無論是拿面粉來包速凍餃子、生產(chǎn)餅干，還是生產(chǎn)方便面，都做到了全國第一。河南小麥，樣樣都“中”！

養(yǎng)殖大省誕生了中國第一根火腿腸

除卻產(chǎn)量多、種類全的農(nóng)副產(chǎn)品，河南還是隱形的養(yǎng)殖大省，豬、雞、鵝等家禽類規(guī)?；B(yǎng)殖，在國內(nèi)首屈一指。也因此，許多國際、國內(nèi)的知名連鎖企業(yè)，類似于肯德基、麥當(dāng)勞、家樂福、沃爾瑪、麥德龍、大潤發(fā)等，多選擇河南作為肉類供應(yīng)產(chǎn)地。

在大家的印象中，餐桌上的肉、蛋大多來自新疆、內(nèi)蒙古等傳統(tǒng)牧區(qū)。實際上，這些傳統(tǒng)牧區(qū)的牛羊肉甚至還不能滿足當(dāng)?shù)厝说男枨螅磕赀€要從河南進(jìn)大批的牛羊肉。在河南，每年約有2000萬頭生豬調(diào)往省外，還有源源不斷的生豬、活牛供應(yīng)香港等地。

養(yǎng)豬致富，在河南從來都不是一句玩笑話。南陽人秦英林，就曾憑借養(yǎng)豬成為千億富豪，是2019年的河南省首富。2020年，為了抗擊新冠疫情，秦英林出手就捐了2億元。

根據(jù)畜博會資料顯示，河南的重點規(guī)模企業(yè)每年屠宰加工生豬3000萬頭、肉牛70萬頭、肉禽7億只，肉、蛋總產(chǎn)量超過新疆、內(nèi)蒙古、青海、西藏、寧夏和甘肅六大牧場之和。這也就不難解釋，中國的第一根火腿腸為啥誕生在河南（洛陽春都食品廠）了。

充足的飼料供給，是養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的前提。在農(nóng)業(yè)大省河南，以谷物為主料的飼料價格低廉、供給充足，畜牧養(yǎng)殖的成本相對較低。比如位于伏牛山與淮北平原相錯地帶的漯河，耕地面積相對較少，畜牧業(yè)尤為發(fā)達(dá)。這也是為什么，河南的火腿腸等肉制品總加工規(guī)模占到了全國70%以上。

便利的交通和發(fā)達(dá)的冷鏈物流

成就“中國食品之都”

若單純依靠簡單的食品加工，河南倒也稱不上“國人廚房”。隨著速凍技術(shù)的推廣應(yīng)用，讓河南坐實了這一名號。

上世紀(jì)七十年代左右，我國的速凍食品行業(yè)伴隨著大量蔬菜、海鮮以及肉類的出口，誕生在中國沿海一帶。后來，隨著城市化進(jìn)程的速度加快，家用電器得到普及推廣，中國大陸也迎來了速凍食品的高速發(fā)展。當(dāng)速凍食品行業(yè)開始向內(nèi)陸轉(zhuǎn)移時，物產(chǎn)豐富、勞動力密集的河南成為首選。

此外，便利的交通、發(fā)達(dá)的物流，也是速凍行業(yè)落地河南的關(guān)鍵。地處中原的河南，連接?xùn)|西、貫通南北，中國的交通動脈，在河南的省會鄭州交匯成一個大寫的“米”字型結(jié)構(gòu)。

在此基礎(chǔ)上，河南的冷鏈物流得到了飛躍式的發(fā)展，還探索出“全鏈條、嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、可追溯”的“河南模式”。在中國的冷鏈物流百強(qiáng)企業(yè)中，僅河南就占了7家，其中有2家常年霸占前十名。

借由上述便利條件，河南涌現(xiàn)出大批大型速凍食品加工企業(yè)，比如三全、思念、胖哥、科迪等。這些企業(yè)生產(chǎn)的速凍食品產(chǎn)量，占據(jù)了全國速凍食品的60%。

可以說，全國每10個速凍湯圓中有6個產(chǎn)自河南，而每10個速凍水餃，產(chǎn)自河南的就有4個。除此之外，肯德基的油條、必勝客的披薩、味千的拉面，以及呷哺呷哺的牛肉，相當(dāng)一部分也來自于河南。

也無怪乎，不少業(yè)內(nèi)人稱河南是“中國冷凍食品之都”。

這樣的河南，自然也吸引了其他省市食品企業(yè)的目光，許多食品企業(yè)，像是美國的可口可樂、臺灣的旺旺、福建的達(dá)利園等紛紛入駐河南。還有讓人上頭的衛(wèi)龍辣條，原本是湖南平江的一種小吃，工廠搬來河南后卻發(fā)揚(yáng)光大，甚至紅遍全球。

踏實、厚道的河南，已經(jīng)不再低調(diào)了！隨“豫”而安，或許不只是隨口一說，大約由承包中國人廚房的河南做堅實后盾，不管是疫情還是俄烏沖突，我們都能挺過去。畢竟中國有句老話：手里有糧，心中不慌。