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        便利店雪糕越賣越貴 你的雪糕自由還在嗎

        2022-06-22 18:25:43閆淑鑫
        中國食品 2022年12期
        關(guān)鍵詞:雪糕冰淇淋便利店

        閆淑鑫

        “兩支32塊錢,沒想到會這么貴!”前幾天,北京的張先生和朋友在路過小區(qū)附近的一家小超市時買了兩支雪糕,拿的時候并未仔細(xì)看價格,等到結(jié)賬時傻眼了。張先生說,他當(dāng)時真想把雪糕再放回冰柜,但由于不想在朋友面前丟面子,最終還是硬著頭皮結(jié)了賬。

        有網(wǎng)友精辟地總結(jié)道,這些高價雪糕“潛伏在便利店的冰柜里,隨時準(zhǔn)備給那些隨手一拿就去結(jié)賬的人一個迎頭痛擊”。便利店的雪糕為何越賣越貴?你的雪糕自由還在嗎?

        雪糕越賣越貴? 不認(rèn)識的不要拿

        “如果當(dāng)時就我自己的話,肯定就把雪糕放回去了,太貴了。我原本以為最貴也就十幾塊錢,都已經(jīng)在掃碼付款時打出了‘1’,聽到價格后又默默改成了‘3’。而且我也沒覺得這么貴的雪糕有多好吃,可能是我在吃的時候只顧著心疼錢了吧!”在張先生的記憶里,還從來沒有一款雪糕這么貴過。

        “小時候經(jīng)常吃的小布丁、老冰棍,也就5毛錢、1塊錢。后來超市里的雪糕種類越來越多,賣得也越來越貴,好多都要四五塊錢,這次16塊錢一支的雪糕更是殺了我一個措手不及?!睆埾壬f。

        記者注意到,社交平臺上也有不少網(wǎng)友反映雪糕正越賣越貴,都不敢拿沒見過的雪糕,“建議商家把雪糕價格打在包裝上”“雪糕自由都沒了”。還有網(wǎng)友調(diào)侃稱,“貴的雪糕就是好啊,還沒吃呢心就涼了”“本來是為了降火,吃完火大了三天”。

        也有一些網(wǎng)友分享了和張先生類似的經(jīng)歷,稱“雪糕不標(biāo)價格,賺的就是臉皮薄的人的錢”。#當(dāng)代雪糕的價格有多離譜#的話題也因此一度在微博引發(fā)網(wǎng)友熱議,更有人分享買雪糕法則:不認(rèn)識的不要拿。

        “小時候覺得巧樂茲最貴,現(xiàn)在巧樂茲只是我最后的體面。在便利店里,隨隨便便一支雪糕都得10元起,價格高一點的都快趕上哈根達斯了?!?0后余女士稱,自己在夏天會批發(fā)雪糕回家,但多是一些傳統(tǒng)低價雪糕,價格較貴的網(wǎng)紅雪糕偶爾也會買來嘗一嘗,但頻率很低很低,“真的是太貴了。”

        不過,傳統(tǒng)雪糕也在漲價。多地網(wǎng)友表示,“5毛錢的綠舌頭漲到3塊”“巧樂茲漲到了5塊”。

        便利店:賣高價雪糕賺得更多

        當(dāng)代雪糕究竟有多貴?近期,記者走訪北京多家便利店發(fā)現(xiàn),5元以上的雪糕已經(jīng)成為主力產(chǎn)品,還有一些盒裝冰淇淋售價高達幾十元。其中,夢龍、和路雪、鐘薛高等品牌的雪糕單支售價多在10元以上,部分更是超過了20元;老冰棍、大布丁、小布丁等價格較低的雪糕幾乎很難見到。

        大型商超內(nèi)的雪糕由于大多按盒售賣,單支售價相對便宜一些,但算下來也有不少超過了5元。以某口味的可愛多為例,6支售價31.2元,算下來一支5.2元。而在電商平臺上,更有一些網(wǎng)紅雪糕售價30元一支,部分甚至更高。

        北京某社區(qū)超市的工作人員告訴記者,“現(xiàn)在雪糕確實比之前貴了一些,店里也賣低于兩塊錢的雪糕,但確實比之前少了一些,賣貴的雪糕我們賺得也會多一些?!敝劣谀芏噘嵍嗌?,該工作人員稱不方便透露。

        雪糕行業(yè)從業(yè)者羅杰(化名)給記者舉了個例子,某品牌售價18元一支的雪糕,超市或便利店的進價一般在12元左右,也就是說,每賣出去一支雪糕就能掙約6元。而越便宜的雪糕利潤空間越低,比如賣5毛錢一支的雪糕,商店賺得再多也不會超過5毛錢。

        據(jù)羅杰介紹,在雪糕進價方面,定價權(quán)在經(jīng)銷商,不同商店之間存在較大差異。“有的商店可能已經(jīng)干了好多年,對價格了解比較深,拿貨價可能就會更低一些,賺得也會更多一些?!?/p>

        至于為什么高價雪糕更愿意進便利店,上述從業(yè)者稱是因為便利店大多開在寫字樓、高檔小區(qū)附近,這里的消費者普遍具有較高的消費能力,更愿意為高端雪糕買單。一些小商店在保證銷量的同時,也更愿意賣貴的雪糕。

        生產(chǎn)成本不高? 但有社交屬性等附加值

        雪糕越賣越貴的背后,原材料成本不斷上漲或是其中一個重要原因。有統(tǒng)計稱,2008-2020年,冰激凌生產(chǎn)所需的牛奶、淡奶油等原材料成本價格上漲了大約80%。有蒙牛、伊利等其他雪糕品牌代理生產(chǎn)廠商負(fù)責(zé)人曾向媒體指出,近幾年雪糕的制作工藝在進步,生產(chǎn)的原材料也漲價不少,雪糕賣得比以前貴也是正?,F(xiàn)象。

        另一方面,品牌爭相布局高端產(chǎn)品,0蔗糖、純正牛乳、“不添加一滴水”“原材料采用國外進口”等高品質(zhì)及健康概念也推高了雪糕的定價。比如東北大板聯(lián)名每日黑巧推出的黑巧厚乳撞味冰淇淋,號稱添加98%的醇萃黑巧、比利時發(fā)酵黃油、美國加州開心果等,產(chǎn)品定價19.9元,一舉進入高端行列。

        不過,羅杰透露,幾十元一支的網(wǎng)紅雪糕在原料使用及成本方面,其實和普通雪糕差不多。前述雪糕品牌代理生產(chǎn)廠商負(fù)責(zé)人也提到,生產(chǎn)一支高品質(zhì)的牛奶雪糕,包括冷鏈在內(nèi),成本價大概只有7-8元。這就意味著,這些雪糕要么真有超高的毛利率,要么還有其他方面的成本。

        “雪糕口感、風(fēng)格、外形等方面的一些創(chuàng)新成本、研發(fā)成本,包括高端雪糕進行宣傳推廣的營銷成本、渠道成本等,都會反映到產(chǎn)品的定價上?!必斀?jīng)評論員張雪峰對此表示。

        中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬也提到,一般來說,雪糕、冰淇淋的生產(chǎn)成本不會很高,部分雪糕之所以賣得那么貴,更多是因為被賦予了社交屬性、情感需求等附加值?!靶律M群體對價格并不敏感,但對于情感以及品牌的調(diào)性比較在意,因此,這部分人群推動了冰淇淋屬性的轉(zhuǎn)變,也為市場帶來了巨大的增長空間?!敝斓づ罘Q。

        據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù),中國冰淇淋/雪糕市場保持增長態(tài)勢,2020年達到1470億元,2021年預(yù)估超過1600億元。

        朱丹蓬指出,當(dāng)前中國雪糕市場進入了精準(zhǔn)細(xì)分、多層次消費檔次的節(jié)點。在新生代人口紅利不斷疊加、消費升級推動下,中國雪糕市場已經(jīng)裂變成為六個不同的消費層次,即超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端。“消費層次不同、消費能力不同決定了消費端的需求,從一兩元的低價產(chǎn)品到幾十元的高端產(chǎn)品,都會有市場需求?!?/p>

        不過,對于那些價格過高的網(wǎng)紅雪糕,朱丹蓬認(rèn)為,從長遠(yuǎn)來看,這類雪糕會紅多久還要打問號,“消費者的喜好、需求一直在不斷發(fā)生變化,如果沒有品質(zhì)和體驗上的保障,僅靠噱頭,很難支撐品牌的可持續(xù)發(fā)展。”

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