王紅峰

近年來，高血壓、高血糖、高血脂這些中老年群體常見病悄悄潛入校園，盯上了少年兒童。天津市2021年對7.2萬名幼兒園大班兒童和9.1萬名小學(xué)二年級學(xué)生進(jìn)行慢性病危險因素篩查，結(jié)果顯示，幼兒園大班兒童血壓異常檢出率為14.4%，血脂異常檢出率為7.4%;小學(xué)二年級學(xué)生血壓異常檢出率為15.3%，血脂異常檢出率為13.5%。（來源6月1日新華網(wǎng)）

一項近期的調(diào)查結(jié)果同時顯示，53%的學(xué)生有偏食、挑食的行為習(xí)慣，62%的學(xué)生喜歡吃油炸食品、燒烤、甜食、碳酸飲料等食物。有專家認(rèn)為，這是導(dǎo)致少兒患上“老年病”的主要原因。而開展食育教育，則是改善兒童飲食行為、營養(yǎng)狀況和健康素養(yǎng)，預(yù)防高血壓、高血糖、高血脂發(fā)生的有效手段。

首先，要在學(xué)校構(gòu)建食育課程體系。山東濰坊瀚聲學(xué)校自2015年就組建團(tuán)隊研發(fā)了食育課程體系，開發(fā)了飲食文化、健康飲食、膳食禮儀、農(nóng)耕體驗、烹飪實踐、志愿幫廚六大課程內(nèi)容，形成了從小學(xué)到高中十二年系列化學(xué)習(xí)文本，創(chuàng)新了“四個一”學(xué)生自我達(dá)標(biāo)評價方式。經(jīng)過多年實踐，該學(xué)校的食育課程取得了顯著成效，學(xué)生體質(zhì)普遍增強(qiáng)。根據(jù)校內(nèi)統(tǒng)計結(jié)果顯示，學(xué)生超重肥胖率連年下降，2021年肥胖率為14.2%，較國家中小學(xué)生超重肥胖率（近20%）低約5.8%，同年齡身高較國家標(biāo)準(zhǔn)平均高0.8厘米。山東濰坊瀚聲學(xué)校將食育與“五育”有機(jī)融合、助力青少年健康成長的做法值得各地借鑒。

其次，父母也應(yīng)加強(qiáng)食育教育?，F(xiàn)如今，很多父母對孩子的口味需求盡量滿足，導(dǎo)致孩子養(yǎng)成了不良的飲食習(xí)慣，十分熱衷高油高甜的食物。家長是青少年兒童食育教育的第一責(zé)任人，為了孩子的身體健康，家長要起好表率作用，合理搭配孩子的日常飲食，少用油炸、燒烤等烹調(diào)方式，控制油、鹽、糖的使用量，引導(dǎo)兒童不挑食、不偏食，少喝或不喝含糖飲料。

最后，目前學(xué)?！盃I養(yǎng)餐難吃”的現(xiàn)象十分突出，有關(guān)部門在關(guān)注學(xué)生餐營養(yǎng)的同時，需要改善學(xué)生餐的口味、豐富午餐品種。對于有場地的學(xué)校，教育行政部門應(yīng)該鼓勵學(xué)校自建食堂、廚房，為學(xué)生現(xiàn)燒新鮮可口的飯菜;沒有場地的學(xué)?？捎刹惋嫻竟?yīng)，但要盡量縮短運輸距離和時間，讓飯菜的口味少打折扣。教育部門還要為學(xué)校食堂配備專兼職營養(yǎng)師（員）和資深的廚師，在保證營養(yǎng)的同時，經(jīng)常調(diào)劑飯菜品種、花樣，做到烹調(diào)方法多樣化，提高飯菜的口味，使學(xué)生愛吃、肯吃，充分吸收各種營養(yǎng)。

比如，深圳市從去年起在各區(qū)試點建設(shè)營養(yǎng)健康食堂，針對超重、肥胖的學(xué)生還設(shè)置特殊菜譜，并通過中小學(xué)生配餐信息平臺實現(xiàn)“智能監(jiān)控”，保障每個學(xué)生都吃得營養(yǎng)、健康。

總之，只有政府部門各負(fù)其責(zé)、緊密合作，各級政府、學(xué)校、企業(yè)、非營利組織與民眾共同努力，才能確保青少年食育教育工作科學(xué)、有效和可持續(xù)開展，讓青少年的身體更健康。