6月的各種大小考試較多，考試不僅是對(duì)考生綜合素質(zhì)的考驗(yàn)，也是對(duì)家長(zhǎng)的一場(chǎng)考驗(yàn)。特別是在飲食方面，家長(zhǎng)都想為孩子做出美味豐盛、營(yíng)養(yǎng)均衡的“大餐”，為孩子的“最后沖刺”攢足能量。那么，什么樣的食譜既能讓考生吃得可口，又能吃出營(yíng)養(yǎng)健康呢？

注意飲食衛(wèi)生

備考期間的飲食首先要做到安全衛(wèi)生，以免考生誤食不潔的食物而引起胃腸道不適，影響考試。另外，在備餐時(shí)要注意將生食、熟食分開(kāi)。因?yàn)?，很多生食特別是肉類，在未烹飪前含有大量的細(xì)菌，這些細(xì)菌進(jìn)入人體后容易引發(fā)嘔吐、急性腸胃炎等。

合格備考餐的標(biāo)準(zhǔn)

1.滿足腦力需求。備考期間的腦力補(bǔ)給非常重要，而大腦能量供給主要來(lái)自葡萄糖，而主食又是葡萄糖的主要來(lái)源。所以，在備考期間供給考生足量的主食是必不可少的?？忌刻熘魇车男枰繛?00～300克，且應(yīng)做到粗糧、細(xì)糧搭配，如可以蕎麥饅頭、燕麥粥、雜糧米飯等作為主食。這些食物含有豐富的膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)，有利于考生增強(qiáng)飽腹感和補(bǔ)充全面的營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)，新鮮的蔬菜、水果也是必需品?？忌刻焓卟说氖秤昧繎?yīng)在500克左右，黃瓜、茄子、西紅柿、青菜等均是不錯(cuò)的選擇。水果每天可以吃200～350克，橘子、獼猴桃等含有豐富的維生素C，在一定程度上有助于考生緩解壓力。

2.符合體力需要。足夠的體力是考試的基礎(chǔ)，要想給考生補(bǔ)充足夠的體力，就得供給足量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，肉、蛋、奶缺一不可?？忌刻鞈?yīng)該攝入100～150克瘦肉、一個(gè)雞蛋、500毫升的牛奶，以及適量的豆制品。

3.保證充足睡眠。只有保證充足睡眠，考生才有足夠的精力去應(yīng)對(duì)高強(qiáng)度的考試?？忌刻煲ＷC7小時(shí)以上的睡眠時(shí)間。同時(shí)，考生晚餐可以吃一些富含鎂的食物，如葵花籽、南瓜子、芝麻、核桃等，以及睡前喝一杯熱牛奶等，以助于放松精神、促進(jìn)睡眠。同時(shí)，考生還要遠(yuǎn)離“睡眠殺手”——辛辣刺激類食物。

飲食三注意

1.少吃甜食。在非空腹的情況下，適當(dāng)吃一些甜食有助于消除考生的疲勞，減輕考生的壓力，但是吃過(guò)量甜食則會(huì)引起胃管反流和反酸。

2.烹飪時(shí)少放辛辣的調(diào)味料。洋蔥、大蔥、大蒜等刺激性調(diào)味料會(huì)增加胃腸的負(fù)擔(dān)，引起胃腸道的不適。

3.應(yīng)避免吃得過(guò)雜、過(guò)飽，以及食譜變化過(guò)大?？忌缘眠^(guò)雜，容易造成腸胃疲勞，而吃得過(guò)飽，胃腸道的血液循環(huán)會(huì)加快，這將造成大腦血液供應(yīng)相對(duì)不足，使腦細(xì)胞正常生理代謝受到影響，會(huì)導(dǎo)致記憶力下降、思維不敏捷、注意力不集中。此外，考前營(yíng)養(yǎng)餐應(yīng)遵循考生平常的飲食習(xí)慣，如果備考期間的食譜變化過(guò)大，消化系統(tǒng)需要更長(zhǎng)的適應(yīng)期，更容易影響考生的身體狀態(tài)。

（湖南省胸科醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科? ?張勝康? 郵編：410205）