劉志文 王應濤 楊慶

摘 ? ?要：施肥作為葡萄種植管理的重要內(nèi)容，對于提高葡萄產(chǎn)量與品質(zhì)具有重要影響?？茖W施肥是確保葡萄又好又快生長的重要前提，但是目前葡萄施肥中存在很多問題，例如有機肥使用量少，而化學肥料應用頻率高，導致土壤污染。過量施加氮肥會導致葡萄營養(yǎng)不均衡，對其產(chǎn)量、顏色與品質(zhì)都有一定影響。過于重視根系追肥，沒有重視葉面施肥，嚴重影響了葡萄的產(chǎn)量與品質(zhì)。文章主要針對葡萄需肥特點與施肥技術展開探究。

關鍵詞：葡萄;產(chǎn)量與品質(zhì);施肥技術

文章編號：1005-2690（2022）09-0082-03 ? ? ? 中國圖書分類號：S663.1 ? ? ? 文獻標志碼：B

葡萄作為一種常見的經(jīng)濟作物，其含有多種維生素、礦物質(zhì)以及氨基酸，不僅營養(yǎng)豐富，而且酸甜爽口，深受市場追捧。葡萄的適應力強、產(chǎn)量高、經(jīng)濟效益好，是世界四大水果之一。近年來，我國葡萄種植產(chǎn)業(yè)獲得了快速發(fā)展，種植面積也在不斷增大，與此同時我國葡萄種植品質(zhì)差、總體效益不高的問題也逐漸暴露出來。隨著我國經(jīng)濟全球化趨勢的不斷加深，我國食品市場競爭愈發(fā)激烈，要想與國際產(chǎn)品競爭，就需要確保產(chǎn)品的外觀好且品質(zhì)優(yōu)。

合理施肥是種植葡萄的重要原則，不僅可以提高土壤肥力、保證葡萄產(chǎn)量品質(zhì)，而且可以減少生產(chǎn)成本、降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)造成的環(huán)境污染，具有較高的經(jīng)濟效益和環(huán)境效益。了解葡萄需肥規(guī)律是其施肥管理的重要基礎，根據(jù)葡萄對養(yǎng)分的需求進行施肥，可以避免營養(yǎng)元素過多使用引起土壤污染，也可以避免營養(yǎng)元素缺乏導致葡萄生長發(fā)育不佳的情況發(fā)生[1]。隨著現(xiàn)代種植技術的快速發(fā)展，研究植物對養(yǎng)分的需求規(guī)律，不僅可以提高生產(chǎn)管理效果，還可以減少生產(chǎn)成本，有助于實現(xiàn)葡萄的增產(chǎn)增收，推動農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展?！斗柿虾侠硎褂脺蕜t通則》中明確指出，葡萄施肥需要按照其生長規(guī)律進行配方施肥或平衡施肥[2]。因此需要充分了解葡萄需肥規(guī)律，從而采取對應的施肥技術，促進葡萄生長發(fā)育，對于提高葡萄產(chǎn)量品質(zhì)以及種植者的經(jīng)濟效益具有重要的現(xiàn)實意義。

1 葡萄的需肥特點

在葡萄生長過程中需要吸收多種營養(yǎng)元素，對于碳、氫、氧、氮、磷、鉀、鈣、鎂等元素需求較高，對于硼、錳、鋅、銅等元素需求量較低。在這些元素中，除了碳、氫、氧可以從空氣中的水和二氧化碳中吸收外，其他營養(yǎng)元素都需要從土壤和肥料中獲取。

1.1 氮元素

氮元素是葡萄生長中的重要營養(yǎng)元素，在葡萄萌芽之后就開始吸收氮元素，其在生長早期對氮元素的需求量大，當花期開始之后就需要施加氮肥，直到結果期都需要大量吸收氮元素。果實著色時，枝葉對氮元素需求量會相對減少，而果穗對氮元素需求量會增加，因此葉片以及枝干中的氮元素會轉移到果穗中。果實成熟后枝葉以及根系中的氮元素含量會有所升高，這主要是為了儲存營養(yǎng)成分。因此采摘葡萄之后施加基肥時可以適量添加氮肥，對于后期葉片以及根系積累營養(yǎng)以及恢復長勢都有積極影響。有專家指出，休眠期葡萄根系中的氮元素含量最高，尤其是粗壯根系[3]。

1.2 磷元素

葡萄在樹液流動時期就開始吸收磷元素，葉片萌出后，隨著枝葉生長、花朵盛開以及果實膨大，對磷元素的需求量不斷增大。一般在枝葉生長旺盛期和果實膨大期的需求量達到峰值，因此需要適當施加磷肥。果實膨大期，枝葉中的磷元素都會轉移到果實中。在葡萄采摘后枝葉中的磷元素含量會升高，落葉前，枝葉中的磷元素會轉移至根莖。有學者指出，葡萄對于磷元素的需求量呈“V”字型，其在休眠期不吸收磷元素，而在果實膨大期可達到峰值[4]。

1.3 鉀元素

葡萄整個生長周期中對于鉀元素都有較大的需求，葡萄果穗和葉片中的鉀元素含量最高，隨著植株生長發(fā)育，直到果實完全成熟前，都一直需要吸收鉀元素。果實膨大期到著色期，枝葉中的鉀元素會轉移到果穗中，導致枝葉中鉀元素含量降低，說明果實成熟需要吸收鉀元素。從葡萄樹年周期變化來看，其在6月前通常是異化作用，生長發(fā)育則依賴于秋季的營養(yǎng)貯藏，隨著樹體生長發(fā)育以及果實膨大，從6月份開始對氮元素的吸收量升高，在7月開始對磷、鉀元素的吸收量升高，而8月開始是鉀元素吸收的峰值[5]。因此在秋季需要施加足夠的氮肥、磷肥和鉀肥，并根據(jù)葡萄生長發(fā)育對營養(yǎng)的需求及時補充肥料，能夠有效提高其產(chǎn)量與品質(zhì)。

2 營養(yǎng)元素對葡萄產(chǎn)量與品質(zhì)的影響

2.1 營養(yǎng)元素對葡萄產(chǎn)量的影響

氮、磷、鉀是葡萄所需營養(yǎng)元素中最重要的3種元素，其中氮元素對于葡萄枝葉生長及其產(chǎn)量有密切的相關性，足夠的氮元素能夠確保葡萄樹枝葉茂盛，樹體快速生長，并促進芽眼分化，加速其萌發(fā)。氮元素還可以促進蛋白質(zhì)、葉綠素的合成，讓葉片更加濃綠，增加葉片面積，提高光合效率，加速碳的吸收，促進營養(yǎng)成分的積累，提高結果率，從而提高葡萄的最終產(chǎn)量[6]。磷元素是細胞核、磷脂合成的重要成分，其參與碳水化合物代謝以及多種酶的活化，能夠提高葡萄對氮元素的吸收率，加速細胞分裂，促進新生枝葉生長和花芽分化，加速果實發(fā)育，提高果實產(chǎn)量，同時還可以增加果實中的可溶性糖含量，提高果實的口感。此外，磷元素還可以加速果實成熟，提高其適應力，且著色好，更容易儲存。鉀元素可以促進葉片的光合作用，加速糖分代謝，促進蛋白質(zhì)轉運，同時還可以提高葡萄的抗寒抗旱以及抗病害能力，加速水肥在各部位的運輸[7]。經(jīng)過大量研究證實，使用鉀肥能夠提高葡萄產(chǎn)量與品質(zhì)。其應用于釀酒葡萄中，可以讓果穗更加整齊，促進其統(tǒng)一成熟，以便一次性采摘。有學者通過試驗發(fā)現(xiàn)，在生長前期使用鉀肥可以加速枝條成熟，同時可以提高葉片中葉綠素的濃度，有助于光合作用，促進葡萄果實成熟。

2.2 營養(yǎng)元素對葡萄品質(zhì)的影響

研究證明，通過施加氮肥可以提高葡萄果實中可滴定酸含量，而可溶性糖分變化與氮肥無明顯相關性。在氮肥使用相同量的情況下，隨著鉀肥使用量的增加，葡萄果實中糖分總量有所提升，而可滴定酸含量變化無明顯差異。由此可見，為了確保葡萄的品質(zhì)，需要嚴格控制氮肥的使用量，并優(yōu)化氮肥、鉀肥比例[8]。專家指出，氮肥的使用量會對葡萄果實品質(zhì)有較大的影響。通過試驗發(fā)現(xiàn)，在巨峰葡萄種植地內(nèi)施加尿素10 kg/667 m2，果實規(guī)格小且著色差，糖度降低，這與氮元素吸收不足有關;若施加尿素20 kg/667 m2，新梢生長良好而果實品質(zhì)不佳。還有學者通過研究發(fā)現(xiàn)，氮肥使用量多而鉀肥使用量少會導致葡萄品質(zhì)下降，水溶性總糖、維生素C含量下降;而氮肥少、鉀肥多的情況會使得葡萄品質(zhì)升高，水溶性總糖、維生素C含量升高。因此為了確保葡萄果實的品質(zhì)，需要嚴格控制氮肥、鉀肥的比例，確保葡萄的口感和營養(yǎng)價值[9]。

磷元素可確保葡萄糖分積累，提高果實中總糖含量且降低酸度，從而提高葡萄的口感。有專家指出，合理施加磷肥可以進一步提高土壤的涵養(yǎng)能力，在著色期可以及時供應鈣元素，從而提高葡萄果實的品質(zhì)[10]。但是過量施加磷肥也會導致植株呼吸作用增強，消耗糖分，導致漿果口感改變。

鉀肥的合理應用也可以提高葡萄的口感，及時施加鉀肥可以確保葡萄著色理想，增加果實重量，促進果實膨大效果更加理想[11]。有研究通過實驗室檢驗發(fā)現(xiàn)，使用鉀肥可以提高葡萄果實中總糖以及維生素C含量，降低酸度，從而提高葡萄果實的口感。加速協(xié)調(diào)葡萄對氮元素、磷元素的生理需求，并且能夠強化光合作用，增加營養(yǎng)成分，因此施加鉀肥可以提高葡萄產(chǎn)量與品質(zhì)，進一步改善農(nóng)戶的經(jīng)濟效益。

3 葡萄施肥技術

3.1 根據(jù)生長周期合理施肥

在施肥時，需要根據(jù)土壤的營養(yǎng)狀況進行施肥管理，對于耕地深度不高、有機物質(zhì)含量低的土壤，在栽種前需要深翻處理，并在深翻過程中施加一定的有機肥和黃腐酸復合肥。對于深度小于80 cm的土層進行換土處理。對于污染嚴重的土壤，還需要進一步治理，改善土壤酸堿度，pH值在7.5～8.0，同時降低錳、鋅、鐵等元素的含量，避免植株過量吸收該元素。同時考慮到葡萄在不同生長周期對于營養(yǎng)元素的需求，需要將不同肥料按照比例進行調(diào)配，做到配方施肥、科學施肥。

葡萄果實膨大速度快，因此施肥需要以基肥為主，基肥中以秋天施用最為合適，秋天土壤溫度以及濕度適宜，有機肥分解速度快，有助于根系吸收營養(yǎng)物質(zhì)?；市枰杂袡C肥為主，配合專用肥料，在果實采摘后越早施肥效果越好[12]。根據(jù)葡萄需肥規(guī)律來看，除了施加基肥之外還需要追加肥料。春季葉片萌芽之后，枝葉生長速度快，此時需要施加一定的高氮配方復合肥;在花朵形成之后，花朵受精需要磷元素，此時需要重點選用高磷配方復合肥;枝條成熟、果實膨大和成熟都需要大量的磷元素和鉀元素，因此需要適量增加磷肥、鉀肥。一般來說，種植葡萄每年追肥3～4次即可。在新梢抽發(fā)期進行第一次追肥，以高氮配方肥為主;在果實開始生長后進行第二次追肥，以氮肥為主，適量增加磷肥、鉀肥;在枝條成熟、漿果著色時進行第三次追肥，以高鉀配方肥為主;果實采摘之后，為了恢復植株長勢，促進營養(yǎng)成分的儲存，需要進行第四次追肥，此時需要合理使用專用肥，如氮肥、磷肥、鉀肥。

3.2 根據(jù)葡萄品種及生長規(guī)律施肥

不同品種葡萄的生長發(fā)育規(guī)律也有一定的差異，一些歐洲品種葡萄的結果率高，因此在開花之前需要施加足夠的水肥，促進其生長發(fā)育。開花之后枝葉生長過旺會造成落粒，因此需要加強水肥管理。巨峰葡萄結果率相對更低，前期需要做好水肥管理，重點在果實直徑達到0.5 cm后再追加水肥。根據(jù)葡萄對營養(yǎng)元素吸收的需求、土壤本身營養(yǎng)狀況和肥料吸收情況來看，氮肥利用率為50%、磷肥為30%、鉀肥為40%。從葡萄園施肥情況來看，深耕沃土施加氮肥在80～100 kg/hm2，中等土地施加氮肥為108～140 kg/hm2，而貧瘠土地施加氮肥量為150～200 kg/hm2。葡萄對營養(yǎng)元素的吸收與其生長發(fā)育有密切的相關性，例如玫瑰露葡萄對于鉀元素的需求量是氮元素的3倍，但是從其吸收情況來看，氮元素吸收量與鉀元素吸收量相差不大，因此在施加肥料時，氮肥、磷肥、鉀肥的配比以10∶5∶12為宜，而部分歐洲品種葡萄的吸收率更低?？紤]到肥料的利用率，有些學者認為磷肥的使用量為14～15 kg/hm2，在pH值為6.5～7.0的土壤中，100 g土壤中磷元素含量為2.5～12.5 mg，就可以滿足葡萄生長發(fā)育的需求。

鉀元素對葡萄產(chǎn)量品質(zhì)有著較大的影響，但是鉀肥施加量需要與氮肥施加量的比例協(xié)調(diào)。若氮肥施加量為200 kg/hm2，那么鉀肥施加量則為110～210 kg/hm2，通過試驗發(fā)現(xiàn)，鉀肥施加量是氮肥的1/2時，葡萄品質(zhì)較好;在葡萄新梢生長期，果實膨大速度理想，可以滿足葡萄種植的需求。但鉀肥使用量超過該水平時，產(chǎn)量與品質(zhì)下降，因此需要嚴格合理把控肥料的使用量。

3.3 掌握用肥技術的適宜性

南方葡萄基肥的施用時期通常是在10—12月，可以提早但不能延遲;北方需要在葡萄落葉之后追加。在施肥量方面，需要根據(jù)土壤營養(yǎng)成分、品種對肥料的需求以及長勢等方面的情況進行調(diào)整，對于需求量較高的品種，可以施加磷肥200 kg/hm2;對于需肥量較少的品種，可以相應減少營養(yǎng)元素的施加量。在追肥次數(shù)確定上，需要根據(jù)葡萄的長勢以及土壤肥力來確定，若長勢良好、枝葉茂盛，可以不追加氮肥。在著色初期可以適量追加鉀肥，有助于提高葡萄品質(zhì)，加速其成熟。采摘果實之后進行追肥，有助于加速恢復長勢，確保養(yǎng)分儲備效果。在該階段需要合理使用不同品種的肥料，對于晚熟品種的葡萄則不需要進行追肥，不然容易出現(xiàn)副梢。在葡萄種植過程中可以使用一些微量元素水溶肥料，能夠增加果實的產(chǎn)量與品質(zhì)，例如在開花之前使用0.2～0.5%硼砂溶液，可以提高其結果率。在結果之后可以使用0.3%磷酸二氫鉀溶液，每隔30 d噴灑1～2次即可，可以提高果實品質(zhì)。在移植之后可以使用0.2%～0.3%黃腐酸尿素溶液，可以提高成活率，縮短緩苗時間。總體來說，在葡萄生長過程中對于營養(yǎng)元素有著不同的需求特點，需要結合其需求特點采取相應的水肥管理方法，從而提高葡萄的產(chǎn)量與品質(zhì)。

4 結束語

隨著我國葡萄種植面積的增大，其種植中不合理施肥的問題逐漸暴露出來。盲目施肥不僅無法提高葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)，并且會造成土壤污染，增加生產(chǎn)成本。因此需要深入分析葡萄需肥規(guī)律，充分挖掘葡萄營養(yǎng)供給與產(chǎn)量之間的關系，探究施肥的有效方法，對于推動葡萄種植產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要的現(xiàn)實意義。

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