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2022-06-20 22:45:33

東方企業(yè)家訂閱 2022年6期 收藏

關(guān)鍵詞：炸鍋放油做菜

空氣炸鍋在居家隔離期間成了不少人離不開的烹飪工具，那用它做菜真的更健康嗎？

空氣炸鍋利用快速空氣技術(shù)，鍋內(nèi)有發(fā)熱管和風(fēng)扇，內(nèi)部的快速氣流將熱量以高強(qiáng)度傳遞到食物的所有部位和側(cè)面，來自加熱器的輻射部分在遠(yuǎn)紅外范圍內(nèi)，滲透到食物的深處。這種組合導(dǎo)致了非常高的傳熱速率，并且可以產(chǎn)生與油炸相當(dāng)?shù)呐腼冃Ч：唵蝸碚f，可以理解為用高溫的“空氣”做為介質(zhì)來“炸”食物。

空氣炸鍋的出現(xiàn)不僅滿足了人們享受美食的欲望，還能實(shí)現(xiàn)無油烹調(diào)。因?yàn)樵谟每諝庹ㄥ伩局浦竞扛叩氖澄飼r(shí)無需放油就能達(dá)到相同的口感，同時(shí)還能把食物中原本含有的油“炸”出來，減少脂肪含量，比如五花肉、雞腿、雞翅等。

與傳統(tǒng)煎、炸鍋相比，空氣炸鍋容量較小，無法同時(shí)烹制數(shù)量較多的食物，并且空氣炸鍋也是利用高溫來完成食物加熱的，食物在熟制過程中無法完全杜絕有害物質(zhì)的產(chǎn)生。油炸食品仍需適量食用為佳。8FECC10D-F407-4128-B8C3-43E3D5E41C61

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