林 雪，李永達(dá)，張桂娟，張勝菊，李 沖，焦立東，楊雪桐

（北京市大興區(qū)種業(yè)與植保服務(wù)站，北京 102600）

由于蔬菜具有不耐貯藏、運(yùn)輸不便、貨架期短等特點(diǎn)，相比于外地調(diào)運(yùn)蔬菜，首都自產(chǎn)蔬菜具有運(yùn)輸半徑短、運(yùn)輸時(shí)間少和運(yùn)輸成本小等優(yōu)勢。葉類蔬菜簡稱葉菜，富含維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪等，但其更易腐爛、損耗大、貯藏困難，所以葉菜生產(chǎn)對首都蔬菜供應(yīng)具有重要意義。據(jù)統(tǒng)計(jì)，首都葉類蔬菜種植面積和產(chǎn)量均占蔬菜總量的50%左右。大興區(qū)作為首都的南菜園，種植蔬菜種類較多，其中葉菜種植多以1年2～3茬為主，種植習(xí)慣較固定。近年來，在大興區(qū)有一定數(shù)量的來京租地種植戶，其葉菜種植茬口較多，單位面積年產(chǎn)量高，為保障首都蔬菜供應(yīng)發(fā)揮著巨大作用。筆者對大興區(qū)租種葉菜種植戶及其種植情況、成本分析、產(chǎn)量與效益等方面進(jìn)行了調(diào)查分析，旨在為更好地了解葉菜生產(chǎn)情況和指導(dǎo)京郊葉菜生產(chǎn)提供參考。

1 調(diào)研內(nèi)容與方法

1.1 調(diào)研時(shí)間與地點(diǎn)

于2021年5—10月對大興區(qū)9個(gè)主要種植鎮(zhèn)進(jìn)行調(diào)查。結(jié)合各鎮(zhèn)的實(shí)際情況，針對出租土地集中種植葉菜的區(qū)域進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，對實(shí)際種植情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。

1.2 調(diào)查方法與內(nèi)容

采用問卷調(diào)查形式，情況相同的進(jìn)行有效合并。調(diào)查內(nèi)容包括：（1）種植戶基本情況（種植人員數(shù)量、種植面積、戶籍等）；（2）種植情況（種植葉菜品種、用種量及價(jià)格）；（3）施肥情況（底肥與追肥的種類、施用量、價(jià)格）；（4）澆水情況（澆水次數(shù)、價(jià)格）；（5）病蟲害種類及防治情況（主要病蟲害種類、常用藥劑種類及價(jià)格）；（6）棚室租賃及棚膜更換情況（棚室租賃費(fèi)、棚膜更換費(fèi)）；（7）葉菜產(chǎn)量與產(chǎn)值情況（產(chǎn)量、價(jià)格）；（8）雇工情況（實(shí)際需求量、雇工費(fèi)用）。

1.3 調(diào)查對象

根據(jù)大興區(qū)各鎮(zhèn)農(nóng)田出租情況，以京外人員租種葉菜作物較集中的區(qū)域?yàn)橹?，進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，涉及龐各莊鎮(zhèn)、榆垡鎮(zhèn)、北臧村鎮(zhèn)、青云店鎮(zhèn)等9個(gè)鎮(zhèn)。

2 調(diào)查結(jié)果與分析

2.1 葉菜種植基本情況

經(jīng)調(diào)查（表1），大興區(qū)租種葉菜的人群來源以河北、山東、四川、遼寧、江西等地為主，種植人員以家庭為單位，多為2～3人，以2人為主，種植面積以4 002～5 336 m為主，葉菜種植雇傭情況較少，多以家庭成員種植為主。種植葉菜種類較豐富，常年連茬種植的有油麥菜、空心菜、油菜、小白菜、菊花菜、菠菜、菜心、生菜、茼蒿等，種植茬口因作物生長特性和種植戶管理習(xí)慣不同，主要為每年4～7茬；全年種植的葉菜，根據(jù)喜冷涼和喜高溫作物的特點(diǎn)進(jìn)行輪換種植或者空茬口，如空心菜喜高溫，在溫度較低時(shí)與小白菜輪作；油菜、菠菜、油麥菜等作物也會根據(jù)市場及季節(jié)輪換種植；而越冬期溫度較低，多種植菠菜或者空棚。

表1 大興區(qū)葉類蔬菜種植基本情況

2.2 葉菜生產(chǎn)成本分析

由于種植茬口數(shù)量不同，生產(chǎn)成本主要是設(shè)施成本（此處為棚室租賃費(fèi)和棚膜更新費(fèi)），平均到每個(gè)茬口的比例有所不同，經(jīng)調(diào)查（表2），租種大棚實(shí)際種植面積以400～667 m為主，棚膜多為每年更新，折算成667 m后，設(shè)施成本存在一定差異，差異主要源于種植茬口數(shù)量不同。葉菜作物生長期相對較短，但因不同種類葉菜的種植和采收方式不同，所需人工和時(shí)間差異很大。根據(jù)種植習(xí)慣不同，如油麥菜、生菜多以移栽定植為主，需要單獨(dú)育苗；菠菜、菊花菜、茼蒿等多為直播，種植周期短。采收方式也存在較大差異，葉菜采收時(shí)需要去除老葉、病葉、外邊緣葉，多數(shù)還需要打捆、清洗等，采收到銷售各中間環(huán)節(jié)需要人工很多，所以葉菜種植多采取分批種植方式，以保障及時(shí)收獲。

2.2.1 不同種類葉菜的籽種費(fèi)差異情況

由于籽種量和單價(jià)的差異，不同種類葉菜籽種費(fèi)在總成本中的占比存在差異。同種葉菜不同品種價(jià)格也有差異，但是在總成本的占比上差異并不大，所以不同籽種費(fèi)的差異主要體現(xiàn)在不同種類的葉菜間。

2.2.2 不同種類葉菜的肥料施用情況

不同種類葉菜的肥料費(fèi)用主要因種植習(xí)慣而異，多茬口種植的一般每年施用有機(jī)肥（雞糞、牛糞）1～2次，1次的多是年初第1茬施用，2次的為年初第1茬和年內(nèi)最后1茬施用；底肥除有機(jī)肥外，以后每茬口均施用復(fù)合肥；追肥因不同作物而異，根據(jù)生長期的溫度和作物的長勢，葉菜生長期需追肥1～2次。

2.2.3 不同種類葉菜的藥劑費(fèi)差異情況

葉菜種植在春秋季溫度較低時(shí)用藥量相對較少，夏季溫度較高時(shí)，病蟲害發(fā)生較重，用藥量相對較多。葉菜種植普遍在播種前使用除草劑，除草劑主要選擇二甲戊靈、氟樂靈、精異丙甲草胺、仲丁靈等，667 m成本在10元以內(nèi)。病害主要涉及霜霉病、灰霉病、軟腐病、腐爛病等，種植戶不太區(qū)分病害的種類，多以廣譜藥劑防治為主；蟲害主要是蚜蟲、鱗翅目幼蟲、跳甲等，用藥種類較多，其中在小白菜、油菜等葉菜上跳甲為害較重，用藥量較大且防治效果不理想，出現(xiàn)用藥量明顯加大的現(xiàn)象。

2.2.4 不同種類葉菜的澆水費(fèi)差異情況

葉菜基本是在定植后或者播種后澆1次水，以后根據(jù)不同葉菜生長需求，整個(gè)生育期澆水以3次為主，667 m灌溉水費(fèi)在20～40元，澆水費(fèi)用多因租種地村內(nèi)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不同而異，租地種植灌溉用電在1～2元/（kW·h），總澆水費(fèi)用存在差異，但是占總成本的比例變化不大。

2.3 葉菜種植效益分析

產(chǎn)值成本率是測算農(nóng)產(chǎn)品成本與收益的指標(biāo)之一，能較好地反映農(nóng)產(chǎn)品成本和收益情況。由表2可知，不同種類的葉菜種植收益差異較大，主要體現(xiàn)在2個(gè)方面：一是產(chǎn)量方面，本次調(diào)查的葉菜每667 m每茬產(chǎn)量在1 000～2 650 kg，平均值為1 705 kg；二是銷售單價(jià)方面，葉菜銷售價(jià)格在2.00～4.00元/kg，平均為2.89元/kg。從單位面積產(chǎn)值來看，每667 m每茬葉菜平均產(chǎn)值為4 684.44元/茬，扣除成本之后的凈利潤平均為3 089.44元/茬。不同種類葉菜的產(chǎn)值成本率差異較大，總體分布在17.54%～53.33%范圍內(nèi)，平均值為34.05%。

表2 不同種類葉菜667 m2種植生產(chǎn)成本和效益分析

3 結(jié)論和建議

3.1 提高生產(chǎn)競爭力，增強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力

根據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)結(jié)果，大興區(qū)9種主要葉菜的種植成本、產(chǎn)量、銷售價(jià)格存在差異，生產(chǎn)過程中受市場環(huán)境影響，不同種類葉菜價(jià)格波動很大。來京租地種植葉菜的菜農(nóng)多以家庭為單位，2人1戶為主，雇工情況較少，種植面積以4 002～5 336 m（6～8畝）為主，茬口為4～7茬/年，種植習(xí)慣較固定，但其往往對市場需求的分析和預(yù)測不足，每667 m產(chǎn)量在1 000～2 650 kg/茬波動，銷售單價(jià)在2～4元/kg波動，抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱。因此，建議通過種植規(guī)模、種類等全方位提升，增強(qiáng)來京租地種植葉菜人員的市場競爭力。在生產(chǎn)主體方面，建議成立集中種植區(qū)域范圍內(nèi)的種植合作社，以增強(qiáng)抗風(fēng)險(xiǎn)能力；種植面積方面，根據(jù)種植人員數(shù)量選擇種植面積，避免出現(xiàn)因盲目擴(kuò)大種植面積而管理不足的問題，如果合作社內(nèi)人員可以互相協(xié)調(diào)，可適當(dāng)增加種植面積和種植作物的種類，以提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

3.2 加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)督管理，節(jié)本增效保品質(zhì)

由于葉菜生長期短，連年多茬口種植及設(shè)施栽培，田間病蟲害發(fā)生程度加重且抗藥性增強(qiáng)，菜農(nóng)用藥量增加，但防治效果不理想；有機(jī)肥使用量不足，化肥投入偏多，導(dǎo)致土壤養(yǎng)分失衡，均對蔬菜質(zhì)量安全保障不利。建議進(jìn)一步加強(qiáng)對生長期短的葉菜用藥和施肥技術(shù)的調(diào)查、指導(dǎo)和監(jiān)管，扎實(shí)推進(jìn)農(nóng)業(yè)“兩減一增”，在豐富首都市民餐桌的同時(shí)，保障首都農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。具體到種植管理方面，可通過增施有機(jī)肥，減量化肥投入，保障土壤有機(jī)質(zhì)含量；在病蟲草害防控方面，需嚴(yán)格按照農(nóng)藥登記用量使用，選擇高效低毒藥劑，豐富用藥種類，輪換使用，避免因加大用藥量而產(chǎn)生抗藥性和蔬菜質(zhì)量安全問題。

3.3 增加政策扶持力度，切實(shí)提高農(nóng)民收入

根據(jù)本調(diào)查結(jié)果，來京租地種植葉菜的農(nóng)戶多為2～3人的小農(nóng)戶，其葉菜種植收益差異較大，不同種類葉菜的產(chǎn)值成本率差異也較大，總體分布在17.54%～53.33%范圍內(nèi)，菜農(nóng)勞動收益不穩(wěn)定。近年來，北京市農(nóng)業(yè)政策扶持力度很大，涉及農(nóng)藥、農(nóng)膜、肥料補(bǔ)貼等；但是，來京租地農(nóng)戶無法享受相關(guān)政策，因此建議政府進(jìn)一步擴(kuò)大農(nóng)業(yè)政策扶持力度和輻射范圍，以全面覆蓋全市蔬菜實(shí)際種植戶，減少來京租地人員的農(nóng)業(yè)投入成本，同時(shí)提高其生活水平和種植積極性。