陳國龍 秦延春 盧玉文 丘獻娟 陳德榮

（玉林市微生物研究所，廣西玉林 537000）

雙孢蘑菇是世界上栽培廣、產(chǎn)量高、消費量大的食用菌品種。我國是雙孢蘑菇生產(chǎn)大國，廣西壯族自治區(qū)是我國雙孢蘑菇的主產(chǎn)區(qū)之一，年產(chǎn)鮮菇達50萬t以上［1］。近年來，廣西壯族自治區(qū)玉林市通過項目帶動，集成創(chuàng)新雙孢蘑菇培養(yǎng)料二次發(fā)酵、機械化架料同步進出菇棚、泉水自動噴霧、數(shù)字化調(diào)控溫、濕、荔枝林地拱棚栽培等技術［2］。目前，廣西玉林市雙孢蘑菇生產(chǎn)主要為溫控拱棚栽培模式和傳統(tǒng)地栽棚栽培模式。但對兩種栽培模式的效果鮮有報道，為此，筆者進行兩種栽培模式栽培雙孢蘑菇生產(chǎn)效果對比試驗，以期為雙孢蘑菇生產(chǎn)者提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

（1）菌株：雙孢蘑菇菌株（As2796）引自福建省農(nóng)業(yè)科學院食用菌研究所。（2）培養(yǎng)料配方：干稻草43.70%，干牛糞43.70%，過磷酸鈣1.75%，菜籽餅粉3.50%，石膏粉1.75%，石灰粉1.75%，碳酸鈣1.75%，尿素0.35%，碳酸氫銨1.75%。稻草及牛糞等主要原料收購于玉林市當?shù)剞r(nóng)戶及養(yǎng)殖戶，新鮮，無霉變，無污染。

1.2 試驗方法

于2019年10月至2020年4月在廣西玉林市興業(yè)縣城隍鎮(zhèn)玉林市玉光食用菌有限公司雙孢蘑菇基地進行試驗。試驗菇棚為溫控拱棚（T1），采用隔熱保溫拱棚，安裝一臺食用菌專用空調(diào)栽培雙孢蘑菇；傳統(tǒng)地栽棚（T2），即在冬季農(nóng)閑田搭建簡易棚栽培雙孢蘑菇。兩種栽培模式每個棚栽培面積均為400 m2。栽培原材料配方一致，同一場地一次發(fā)酵，二次發(fā)酵技術措施一致，栽培棚相距小于300 m。每個處理3棚，3次重復，總栽培面積為1 200 m2。

1.3 栽培管理方法

1.3.1 搭建菇棚

傳統(tǒng)地栽棚的搭建用竹片、竹竿、木棍、鐵線等材料搭建棚架，棚頂及四周用塑料薄膜、草簾或蔗葉、玉米稈、茅草、遮陽網(wǎng)等材料覆蓋，為保濕、保溫、擋光的簡易棚。棚長30 m，寬6 m，高5 m，棚頂形狀為“人”字形，內(nèi)部用竹竿搭4層菇床（圖1）。

圖1 傳統(tǒng)地栽棚（T2）內(nèi)部

溫控拱棚外形采用拱形鋼架結(jié)構，棚長33 m，寬7 m，高4 m，地面硬化，菇棚采用雙層塑料膜內(nèi)夾玻璃纖維保溫棉材料，拱棚一端與食用菌專用空調(diào)連接，另一端為出入口。內(nèi)部床架采用鍍鋅管床架，寬1.1 m，底層離地面0.2 m，層間距離0.6 m，一個拱棚擺放床架3排，床架設5層（圖2）。

圖2 溫控拱棚（T1）內(nèi)部

1.3.2 培養(yǎng)料發(fā)酵

原料選用新鮮干燥、無霉變、無病蟲、無異味的稻草和牛糞，一次發(fā)酵同時在同一場地預濕、建堆、3次翻堆直至整個堆制過程結(jié)束。料堆水分應掌握前濕、中干、后調(diào)整的原則。兩個處理的二次發(fā)酵均在菇棚內(nèi)，技術措施一致。一次發(fā)酵結(jié)束后，馬上趁熱把培養(yǎng)料搬進菇棚內(nèi)上架，料層厚度為25 cm。鋪料時要求培養(yǎng)料疏松，混合均勻，厚薄一致。上料后關閉門窗，培養(yǎng)料二次發(fā)酵。二次發(fā)酵結(jié)束后，培養(yǎng)料為棕褐色，腐熟均勻，富有彈性，稻草輕輕拉即斷，料含水量60%~65%，pH7.0~7.5，無臭味異味，具甜面包香味，整個料層長滿白色的棉絮狀嗜熱性微生物菌落?？販囟伟l(fā)酵結(jié)束后，如果已經(jīng)聞不到氨氣味，料溫已降到接近43℃，立即通風降溫，在12 h內(nèi)將料溫降到28℃以下，播種。

1.3.3 栽培管理方法

播種后傳統(tǒng)地栽棚按常規(guī)方法管理，試驗期間以晴朗和陰天天氣為主，雨水偏少。溫控拱棚栽培由專用空調(diào)調(diào)控雙孢蘑菇生長最適宜的溫濕度等環(huán)境條件。菌絲生長階段：棚內(nèi)溫度23℃，棚內(nèi)空氣相對濕度75%，二氧化碳質(zhì)量濃度為2 000 mg/kg；出菇階段：棚內(nèi)溫度15℃，棚內(nèi)空氣相對濕度85%，二氧化碳質(zhì)量濃度為3 000 mg/kg。覆土均用栽培棚附近水稻田泥，覆土厚4 cm。

1.3.4 考察內(nèi)容及方法

每個處理隨機選擇3點統(tǒng)計數(shù)據(jù)，每點面積為1 m2，記錄菌絲生長、覆土后現(xiàn)蕾時間及現(xiàn)蕾密度。每點隨機抽取第1潮菇的成熟子實體30朵，稱單菇重，并用游標卡尺測量菇體高度、菇柄長度、菇蓋直徑、菇柄直徑；稱重統(tǒng)計產(chǎn)量。

2 結(jié)果與分析

2.1 兩種菇棚雙孢蘑菇菌絲生長，現(xiàn)蕾時間及密度情況

由表1可以看出，T1和T2菇棚雙孢蘑菇發(fā)菌階段表現(xiàn)都比較好，菌絲長勢都比較濃密有力。其中T1菇棚表現(xiàn)更好，播種后菌絲長滿料層用時18 d（達到覆土要求），T2菇棚用時22 d；從覆土至出菇T1菇棚用時19 d，T2菇棚用時21 d。從播種至現(xiàn)蕾，T1菇棚共用時37 d，T2菇棚共用時43 d。由此可見，T1菇棚在雙孢蘑菇菌絲吃料、現(xiàn)蕾時間和現(xiàn)蕾密度方面較T2菇棚均有優(yōu)勢。

表1 兩種菇棚雙孢蘑菇菌絲生長和現(xiàn)蕾情況

2.2 兩種菇棚栽培雙孢蘑菇子實體經(jīng)濟性狀

第1潮雙孢蘑菇子實體經(jīng)濟性狀見表2。

表2 兩種菇棚栽培雙孢蘑菇子實體經(jīng)濟性狀

圖3 傳統(tǒng)地栽棚（T2）出菇狀態(tài)

圖4 溫控拱棚（T1）出菇狀態(tài)

由表2可以看出，兩種菇棚單位面積第1潮菇出菇數(shù)，T1菇棚明顯多于T2菇棚；成熟子實體經(jīng)濟性狀，T1菇棚的單菇平均菇柄短（1.76 cm），菇蓋直徑稍?。?.35 cm），可見T2菇棚雙孢蘑菇菇體略大。

2.3 兩種菇棚雙孢蘑菇產(chǎn)量

由表3可以看出，T1菇棚第1潮菇平均產(chǎn)量、平均總產(chǎn)量都要高于T2菇棚，且兩者平均總產(chǎn)量差異顯著。T1菇棚雙孢蘑菇生物轉(zhuǎn)化率高于T2菇棚。

2.4 兩種菇棚雙孢蘑菇效益

商品菇：菇蓋直徑2.8~5.0 cm，菇形圓正，不開傘，少量或者沒有污斑，柄短口平；次品菇：菇蓋直徑3.0~5.0 cm，菇形不圓正，有畸形，有污斑，或菇蓋直徑小于2.8 cm、大于5.0 cm的菇。

由表4可以看出，T1菇棚商品菇率高達92%。雖然T1菇棚栽培雙孢蘑菇單位成本較高，但因其總產(chǎn)量和商品菇率高，所以投入產(chǎn)出比高于T2菇棚。

表4 兩種菇棚栽培效益

3 小結(jié)

試驗結(jié)果表明，T1溫控拱棚栽培雙孢蘑菇生產(chǎn)周期短，單位面積出菇數(shù)多，總產(chǎn)量、生物轉(zhuǎn)化率高，投入產(chǎn)出比高，雙孢蘑菇單位面積的產(chǎn)量及品質(zhì)受菌株特性及栽培條件等內(nèi)外因素影響較大［3］。溫控菇棚雖一次投入費用相對較高，但能夠周年生產(chǎn)，可年生產(chǎn)4~5茬，經(jīng)濟效益顯著強于傳統(tǒng)地栽棚栽培。有關溫控拱棚栽培雙孢蘑菇配方、最適品種和采摘總潮數(shù)跟效益之間的關系還有待下一步研究。