◎ 陳金拳，彭 婷，唐 喆，陳斯雯，李冰巖，樊鑫梅，陳 娟

（江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇 淮安 223003）

綠茶能在基質(zhì)上形成納米顆粒的多功能粘附膜[1]。用光潔的茶具泡茶，茶杯底部會(huì)沉積一層透明的茶多酚薄膜，加入硝酸銀后，茶杯底部呈現(xiàn)出被還原的銀。受這一現(xiàn)象的啟發(fā)，各種基材（聚碳酸酯、不銹鋼、二氧化鈦和聚四氟乙烯）都分別被加入了茶多酚，取得了不錯(cuò)的效果。茶多酚的超級(jí)生物粘附性，使得它可以有效地涂覆各種基質(zhì)，可作為抗生物污染、去除活性氧和制備芯-殼的材料。

中醫(yī)理論中有“藥食同源”的概念，在預(yù)防和治療疾病的物質(zhì)中，很多既是食物本身又是藥。簡(jiǎn)言之，一些食物可藥用，而一些藥材又可食用，它們之間很難區(qū)分彼此[2-3]。

納米技術(shù)伴隨著醫(yī)學(xué)診斷和醫(yī)用材料的應(yīng)用，推動(dòng)中醫(yī)藥進(jìn)入了一個(gè)前所未有的廣闊領(lǐng)域[4-5]。因此，本實(shí)驗(yàn)挑選藥食同源物質(zhì)及中藥飲片（72種），觀察其在玻璃、聚苯硫醚（Polyphenylene Sulfide，PPS）和二氧化硅材料上形成粘附膜的速度和吸附結(jié)合的強(qiáng)度，并用銀鏡反應(yīng)、電鏡方法佐證，篩選既有藥理活性又有粘附等作用的藥食同源物質(zhì)及中藥。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

72種樣品購(gòu)自淮安一品堂零售藥店有限公司，分類如下。

根及根莖類：艾葉、側(cè)柏葉、丁香、葛根、黃芪、山藥、川芎、牛膝、白芷、天麻、巴戟天、天花粉、白附子、半夏、當(dāng)歸、百合、沉香、地黃、防己、延胡索、麥冬、郁金、黨參、細(xì)辛、浙貝母、狗脊、太子參、升麻、人參、莪術(shù)、姜黃、丹參、黃連、澤瀉、黃精、商陸和辛夷。莖木及皮類：木通、通草、大血藤。藻菌及其他：青黛、五倍子、冰片、靈芝。果實(shí)種子：鶴虱、決明子、梔子、蒼耳子、女貞子、檳榔、王不留行、酸棗仁、夏枯草、胖大海、金櫻子、牛蒡子、牽牛子、馬錢子、吳茱萸和小茴香?；ㄈ~類：番瀉葉、金銀花、枇杷葉、紅花、蒲黃和菊花。全草類：石斛、麻黃、益母草、茵陳。樹(shù)脂：沒(méi)藥、乳香。氨水（28%）、硝酸銀、氫氧化鈉（10%），均為國(guó)產(chǎn)分析純。

1.2 儀器與設(shè)備

SU8030掃描電鏡（日立）、ME204E分析天平（梅特勒-托利多）、TGL-16C高速臺(tái)式離心機(jī)（上海安亭）和1 mL手動(dòng)移液器（北京大龍）。

1.3 實(shí)驗(yàn)方法

1.3.1 藥食同源物質(zhì)及中藥飲片在3種基底上成膜的觀察

參考文獻(xiàn)[1]，按照適當(dāng)比例取藥食同源物質(zhì)或中藥飲片5 g，加入純凈水200 mL于萬(wàn)用電阻爐上炮制，待水由200 mL蒸發(fā)至100 mL時(shí)，靜置在60 ℃的水浴鍋中24 h，用膠頭滴管吸取燒杯中經(jīng)過(guò)炮制下來(lái)的濃縮液1滴，分別滴于玻璃、聚苯硫醚（PPS）、二氧化硅上，自然風(fēng)干，觀察是否有粘附膜吸附在玻璃、聚苯硫醚（PPS）、二氧化硅材質(zhì)基底上。

1.3.2 銀鏡反應(yīng)

用含醛化合物來(lái)還原銀氨溶液，使得銀沉積在材料表面，形成銀鏡的反應(yīng)，可以用于推斷有機(jī)材料可能含有醛類、醛基和還原糖等物質(zhì)。

1.3.3 掃描電鏡

參考文獻(xiàn)[1]，掃描電鏡在加速電壓為5 keV，電流為10 μA，二級(jí)電子模式下進(jìn)行工作，相對(duì)于樣品表面的工作距離約為15 mm。在分析之前，樣品被濺射鍍了約5 nm的金/鈀。

2 結(jié)果與分析

2.1 72種藥食同源物質(zhì)及中藥飲片形成粘附膜篩選

72種藥食同源物質(zhì)及中藥飲片中的19種不能成膜或無(wú)法肉眼觀察到明顯的粘附膜，有根及根莖類：丹參、黃連、澤瀉、辛夷和商陸；果實(shí)種子：鶴虱、小茴香、胖大海、蒼耳子、牽牛子、牛蒡子、馬錢子和女貞子；樹(shù)脂：沒(méi)藥、乳香；花葉類：紅花、蒲黃、菊花；藻菌及其他：青黛。

圖1展示了18種樣品在聚苯硫醚上形成較為明顯的粘附膜。

2.2 在玻璃、聚苯硫醚、二氧化硅基底上成膜速度的比較

選擇成膜較好的藥食同源物質(zhì)及中藥飲片濃縮液（10種）：艾葉、夏枯草、當(dāng)歸、細(xì)辛、益母草、金銀花、葛根、人參、靈芝和側(cè)柏葉，觀察玻璃、聚苯硫醚和二氧化硅3種不同基底材料的成膜速度。結(jié)果顯示，中藥濃縮物在二氧化硅上的成膜速度較快，但在聚苯硫醚基質(zhì)上的成膜吸附性較好。

2.3 銀鏡反應(yīng)

由于聚苯硫醚基底的吸附性好，因此觀察艾葉、益母草、靈芝、人參、夏枯草、葛根、當(dāng)歸、金銀花、側(cè)柏葉和細(xì)辛在聚苯硫醚上成膜后能否發(fā)生銀鏡反應(yīng)。如圖2所示，人參、葛根、當(dāng)歸發(fā)生銀鏡反應(yīng)，葛根的反應(yīng)最為明顯，因此考慮用葛根進(jìn)一步研究。

2.4 葛根的掃描電鏡結(jié)果

如圖3所示，掃描電鏡結(jié)果進(jìn)一步確證了葛根能形成粘附膜，部分葛根在二氧化硅基質(zhì)上形成納米顆粒。葛根在二氧化硅或聚苯硫醚發(fā)生銀鏡反應(yīng)，掃描電鏡結(jié)果顯示被還原的納米顆粒銀（圖3B、 圖3C）。

3 結(jié)論與討論

由于貽貝能分泌貽貝足蛋白，貽貝能吸附在船舶、巖石上[6-8]。與貽貝粘附類似，茶多酚可在茶具的內(nèi)壁形成茶垢。茶多酚可以在材料表面形成無(wú)色的涂層，且該類涂層具有吸收紫外及清除自由基等功能[1]。多酚除了具有公認(rèn)的抗氧化能力外，還具有生物功能，如抗炎、抗菌和抗病毒[9-10]。受此啟發(fā)，本實(shí)驗(yàn)篩選藥食同源物質(zhì)及中藥飲片，發(fā)現(xiàn)以二氧化硅為基底成膜更快，而以聚苯硫醚為基底吸附效果更好。53種物質(zhì)在基質(zhì)上能觀察到粘附膜。挑選10種在聚苯硫醚成膜較好的藥食同源物質(zhì)及中藥飲片進(jìn)行銀鏡反應(yīng)的觀察，人參、葛根和當(dāng)歸可以形成銀鏡反應(yīng)。

由于藥食同源物質(zhì)及中藥飲片中的某些藥理成分能牢牢吸附在人的牙齒表面，因此它有可能用于研究制作口腔健康產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)口腔清潔、預(yù)防和治療齲齒。