魏龍雪 朱金英 張書良* 裴艷婷 李文佼 張洪勇 王秀芬 陸學東

（1 德州市農(nóng)業(yè)科學研究院，山東德州253000；2 德州市農(nóng)業(yè)機械服務中心，山東德州253000；3 德州市陵城區(qū)農(nóng)業(yè)技術推廣中心，山東德州253500）

大球蓋菇Stropharia rugosoannulata，又名皺環(huán)球蓋菇、裴氏球蓋菇、酒紅大球蓋菇等，商品名赤松茸，為擔子菌亞門，層菌綱，傘菌目，球蓋菇科，球蓋菇屬[1]。大球蓋菇子實體含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、纖維素、礦質(zhì)元素、糖類等營養(yǎng)物質(zhì)，脂肪含量低，還含有?；撬?、VC 等生物活性物質(zhì)[2]，是聯(lián)合國糧農(nóng)組織向發(fā)展中國家推薦栽培的食用菌之一。

當前作物秸稈、藥渣利用不充分，而栽培大球蓋菇的營養(yǎng)基質(zhì)雖比較廣泛，但主要為稻草、玉米芯和麥秸稈等農(nóng)作物副產(chǎn)品[3-5]，用平菇菌渣或中藥渣栽培大球蓋菇鮮有報道[6-7]。為此，筆者進行平菇菌渣、中藥渣栽培大球蓋菇的可行性試驗，以期篩選出利用平菇菌渣、中藥渣栽培大球蓋菇較為適宜培養(yǎng)料配方，為綠色循環(huán)農(nóng)業(yè)提供技術支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

（1）供試大球蓋菇菌種：母種由山東省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所提供；栽培種由山東省食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系膠州綜合試驗站提供。（2）供試中藥渣：衡水以嶺藥業(yè)有限公司連花清瘟中藥渣。（3）其他原料：選取當年當?shù)馗稍餆o霉變的玉米芯和小麥秸稈，玉米芯打碎過直徑0.2~0.5 cm 篩，小麥秸稈切成10~20 cm 長的段。平菇菌渣（采收三潮平菇）來自當?shù)厥秤镁献魃?，無霉變，脫袋曬干破碎。

1.2 試驗設計

2021 年9 月-12 月在山東省德州市武城縣老城鎮(zhèn)華盛綠能農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園試驗。

以玉米芯和小麥稈1∶1（質(zhì)量比）配制混料，添加平菇菌渣或中藥渣配制培養(yǎng)料（表1），田間單因素區(qū)組，每處理三次重復。

表1 供試配方培養(yǎng)料配比 單位：%

1.3 培養(yǎng)料堆制

各配方的培養(yǎng)料混合后，分別建堆發(fā)酵，調(diào)料含水量65%~70%（手握緊栽培料，手指間有水珠流出為宜），混拌均勻，堆成底部直徑為1.2~1.5 m，堆高0.8~1.2 m 圓錐形料堆。用直徑4 cm 的木棒由料堆頂部垂直向下打4~5個透氣孔，均勻排列，并在發(fā)酵堆中部插入長柄溫度計。離料堆表層30 cm 深處的料溫達55~65 ℃并持續(xù)12 h后翻堆。一般整個堆料過程翻堆3~4 次，前2 次4 d 翻堆一次，后1~2 次2 d翻堆一次，翻堆后同樣打上透氣孔。當小麥稈變軟，料色澤均勻轉(zhuǎn)深，無異味為發(fā)酵結束。

1.4 栽培管理要點

1.4.1 起壟

塑料大棚內(nèi)清除雜草和雜物，噴殺菌殺蟲劑消毒，然后澆一次大水，待土壤墑情適宜時旋耕后均勻撒石灰。壟南北向，呈龜背形，寬1 cm，高0.3 cm，壟間留50 cm 寬的間隔區(qū)。每個小區(qū)面積為10 m2（1 m×10 m）。

1.4.2 鋪料與播種

將發(fā)酵好的料均勻鋪在壟背上，采用層播法播種，第一層料厚度為5~7 cm，撒播60%的菌種，第二層料厚度為8~10 cm，撒播剩余的40%的菌種，第三層料厚度為4~5 cm。1 m2用栽培料（干重）5 kg，用固體菌種500 g，最后用木板沿壟背壓實。鋪料播種結束后，培養(yǎng)料上覆蓋一層黑色無紡布或草席保濕。

1.4.3 覆土

當菌絲長滿培養(yǎng)料層的三分之二時覆土（取壟間土），覆土層厚度4 cm 左右。覆土后15~20 d 便可出菇。

1.5 測定項目及方法

菌絲生長天數(shù)：從播種到栽培面有50%菌絲出現(xiàn)的天數(shù)。

抗病性：隨機選取2 m2栽培面，檢查統(tǒng)計侵染性病害發(fā)生狀況，分為未感病、1 個感病點（面積小于1 cm2）、2 個以上感病點（至少有一個感病點的感病面積在2 cm2以上）。

大球蓋菇產(chǎn)量：按DB 37/T 1654通用測產(chǎn)方法。

大球蓋菇品質(zhì)：使用全自動定氮儀測定蛋白質(zhì)含量，采用索氏提取法測定大球蓋菇的粗脂肪含量。

灼燒法測定灰分含量：灰分（%）=（W2-W0）/（W1-W0）×100

式中：W2—炭化后瓷坩堝加灰分質(zhì)量（g），W0—恒質(zhì)量空瓷坩堝質(zhì)量（g），W1—瓷坩堝加試樣質(zhì)量（g）。

酸堿洗滌法測定粗纖維含量：粗纖維（%）=（m1-m0）/m×100

式中：m0—玻璃過濾坩堝質(zhì)量（g），m1—玻璃過濾坩堝加纖維素的質(zhì)量（g），m—試樣用量（g）。

采用鹽酸水解法測定子實體氨基酸總量。

采用索氏提取法提取大球蓋菇多糖。

1.6 數(shù)據(jù)處理

試驗采用Excel 2007 進行數(shù)據(jù)整理和作圖，用DPS 7.05進行方差分析。

2 結果與分析

2.1 供試配方大球蓋菇菌絲生長情況

由表2 可知，含平菇菌渣的大球蓋菇平均發(fā)菌時間為26.50 d，其中配方5、配方6 大球蓋菇菌絲長勢強；含中藥渣的大球蓋菇平均發(fā)菌時間為24.33 d，其中配方9、配方10、配方11、配方12 菌絲長勢強。含中藥渣的大球蓋菇菌絲發(fā)菌比含平菇菌渣的快。

表2 供試配方大球蓋菇菌絲生長狀況

2.2 供試配方大球蓋菇產(chǎn)量比較

由表3 可知，含平菇菌渣的配方5 大球蓋菇產(chǎn)量、生物學轉(zhuǎn)化率均高于其他配方，且與配方1、配方2、配方3 差異顯著。含中藥渣的配方9 大球蓋菇產(chǎn)量高于其他配方，且與配方7、配方11、配方12 差異顯著；配方9大球蓋菇生物學轉(zhuǎn)化率最高，且與配方7、配方8、配方11、配方12差異顯著；

表3 供試配方大球蓋菇產(chǎn)量、生物學轉(zhuǎn)化率

與添加平菇菌渣相比，添加中藥渣大球蓋菇產(chǎn)量、生物學轉(zhuǎn)化率均要高。

2.3 供試配方大球蓋菇抗病性

含平菇菌渣的配方3、配方4、配方5、配方6 大球蓋菇均未感病，配方2 有1 個感病點，不添加平菇菌渣的配方1有2個感病點。

含中藥渣的配方8、配方9、配方10、配方11、配方12大球蓋菇均未感病，同樣未添加中藥渣的配方7有2個感病點。由此可見，添加中藥渣不易感病。

2.4 供試配方栽培大球蓋菇子實體營養(yǎng)成分

由表4可知，大球蓋菇粗蛋白質(zhì)量分數(shù)：含中藥渣的配方9與配方8差異顯著，與其他4個配方差異不顯著；含平菇菌渣的配方5 與配方6 差異顯著，與其他4個配方差異不顯著。

表4 供試配方栽培的大球蓋菇營養(yǎng)成分質(zhì)量分數(shù)

粗脂肪質(zhì)量分數(shù)：含中藥渣的配方9 與配方12差異不顯著，但與其他4個配方差異顯著；含平菇菌渣的配方5與配方4、配方6差異不顯著，與其他3個配方差異顯著。

灰分質(zhì)量分數(shù)：含中藥渣的配方9 與配方7、配方8 差異顯著，與其他3 個配方差異不顯著；含平菇菌渣的配方5與配方1、配方2差異顯著，與其他3個配方差異不顯著。

粗纖維質(zhì)量分數(shù)：含中藥渣的配方9與配方10差異不顯著，與其他4個配方差異顯著；含平菇菌渣的配方5與配方1差異顯著，與其他4個配方差異不顯著。

氨基酸質(zhì)量分數(shù)：含中藥渣的配方9 與配方7、配方11、配方12 差異顯著，與其他2 個配方差異不顯著；含平菇菌渣的配方5 與配方4 差異不顯著，與其他4個配方差異顯著。

多糖質(zhì)量分數(shù)：含中藥渣的配方9 與配方10 差異不顯著，與其他4個配方差異顯著；含平菇菌渣的配方5與配方1、配方2差異顯著，與其他3個配方差異不顯著。

由表4可知，含中藥渣配方9栽培的大球蓋菇粗蛋白、氨基酸和多糖質(zhì)量分數(shù)均高于含平菇菌渣的配方5，粗脂肪、灰分、粗纖維質(zhì)量分數(shù)相差更明顯。

3 小結

試驗結果可知，質(zhì)量比1∶1 麥稈和玉米芯混合料與平菇菌渣以質(zhì)量比4∶1（配方5），或與連花清瘟中藥渣以質(zhì)量比2∶3（配方9），栽培大球蓋菇產(chǎn)量高，且品質(zhì)較好，兩者相比添加中藥渣栽培的大球蓋菇品質(zhì)更好。試驗為中藥渣的資源化利用提供了數(shù)據(jù)依據(jù)。