烹飪的藝術(shù)彰顯在食譜書(shū)和家庭賬本中、在菜單和購(gòu)物清單中、在考古學(xué)中的發(fā)現(xiàn)里、在廚房和餐廳的建筑結(jié)構(gòu)里，以及文學(xué)里關(guān)于菜肴的描繪之中。但是也許，關(guān)于我們吃了什么，怎么吃的最鮮活誘人的例子，正隱藏在純藝術(shù)和實(shí)用藝術(shù)作品中，等待著我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)。

《不散的筵席：藝術(shù)中的飲食文化史》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《不散的筵席》）試圖用這些從文明起源到文藝復(fù)興晚期的資料和繪畫(huà)將烹飪學(xué)連接起來(lái)。書(shū)中提供了關(guān)于食物儲(chǔ)備與市場(chǎng)的視覺(jué)信息，其中，我們可以瞥見(jiàn)植物、水果、蔬菜、魚(yú)類(lèi)、飛禽等是如何來(lái)到家庭廚房的，還有一些圖像展示了在各類(lèi)廚房中，廚師是如何準(zhǔn)備食物、宴會(huì)與齋戒的，以及貧富階級(jí)在正式場(chǎng)合和普通場(chǎng)合是如何享受美食美酒的樂(lè)趣的。

本書(shū)共分為八個(gè)章節(jié)，按時(shí)間順序，以石器時(shí)代洞穴文化為開(kāi)端，到文藝復(fù)興末期近代飲食文化的興起，通過(guò)一幅幅藝術(shù)作品，為讀者詳解藝術(shù)家們是如何詮釋美食背后的文化與價(jià)值的。例如石器時(shí)代洞穴文化中經(jīng)常出現(xiàn)的野牛壁畫(huà)，在當(dāng)時(shí)不僅代表了食物，也可能象征著權(quán)利和力量，甚至是某個(gè)王室的象征。到了中世紀(jì)，宗教主題和世俗主題藝術(shù)品中隨處可見(jiàn)關(guān)于日常食物的小插曲，它們可能出現(xiàn)在圣經(jīng)故事手抄本的插畫(huà)里，或是穿插在傳奇或政治事件中的宴席場(chǎng)景中。而到了文藝復(fù)興時(shí)代，對(duì)自然界的直接觀察與來(lái)自古代世界的靈感相結(jié)合，我們時(shí)常能在靜物畫(huà)、風(fēng)俗畫(huà)以及宗教主題的作品中發(fā)現(xiàn)有關(guān)食材和用餐禮儀的驚喜。

作者吉莉安？萊利檢視了自石器時(shí)代以來(lái)，人類(lèi)在各式各樣的繪畫(huà)作品中對(duì)于食物的呈現(xiàn)，指出了藝術(shù)作品補(bǔ)充了大量文字史料所無(wú)法提供的信息，比如肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、奶酪和蔬菜如何風(fēng)干，或者如何使用蜂蜜來(lái)保存蔬菜。此外繪畫(huà)藝術(shù)還能展現(xiàn)過(guò)去人們耕作、放牧、狩獵、收獲以及交易的場(chǎng)景。

本書(shū)包含作者精心挑選的200余幅藝術(shù)時(shí)尚的經(jīng)典畫(huà)作，囊括了古代手稿、浮雕、瓶畫(huà)和馬賽克鑲嵌畫(huà)，以及文藝復(fù)興時(shí)期諸多名家作品，配合風(fēng)趣幽默的文字，帶你同時(shí)領(lǐng)略藝術(shù)與美食之美，因此無(wú)論作為藝術(shù)史還是飲食文化史，本書(shū)都具有極高的知識(shí)性和可讀性。

作者簡(jiǎn)介：

吉莉安·萊利，英國(guó)當(dāng)代著名美食作家，知名食物史研究者，意大利美食的忠實(shí)擁躉。她出生并成長(zhǎng)于約克郡，于劍橋大學(xué)歷史專(zhuān)業(yè)畢業(yè)后，前往倫敦的出版領(lǐng)域擔(dān)任設(shè)計(jì)工作。某次去意大利公干時(shí)，她不可救藥地愛(ài)上了當(dāng)?shù)孛朗?，并從此矢志不渝。目前吉莉安·萊利已出版了多部關(guān)于美食和飲食文化史的著作。

書(shū)訊：《不散的筵席：藝術(shù)中的飲食文化史》

作者：吉莉安·萊利

譯者：向垚

出版社：

商務(wù)印書(shū)館

出版時(shí)間：2022年2月

定價(jià)：98元C90B1101-6FC7-401F-ADFD-F37E0E2B89D4