流言：和新鮮菜相比，預(yù)制菜經(jīng)過冷凍和重新加熱后已不新鮮。而且有的預(yù)制菜保存期長(zhǎng)達(dá)一年，肯定含有添加劑、防腐劑。

真相：預(yù)制菜與我們平時(shí)吃到的食物沒什么不同，也沒有額外添加防腐劑。因?yàn)榻^大多數(shù)預(yù)制菜都需要經(jīng)過高溫烹飪，本身就是殺菌過程;接著使用液氮等速凍技術(shù)，通過超低溫冷凍完全能抑制微生物繁殖，所以不需要額外添加防腐劑。另一方面，預(yù)制菜根據(jù)包裝標(biāo)準(zhǔn)要求，要將所有原料羅列出來，所以配料表里會(huì)出現(xiàn)所用調(diào)味料中的相關(guān)添加劑，只要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，合理使用添加劑不會(huì)對(duì)人體造成危害。

（本報(bào)綜合）