辛穎，孫尚德，彭丹，楊趁仙

（河南工業(yè)大學(xué) 糧油食品學(xué)院，河南 鄭州）

一 引言

糧油食品工程類專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后在糧油食品加工行業(yè)中將承擔(dān)著產(chǎn)品開發(fā)者、工藝優(yōu)化者、生產(chǎn)實施者和項目管理者等重要角色，并且糧食行業(yè)更是“良心行業(yè)”，在專業(yè)大學(xué)生職業(yè)道德和價值觀形成的大學(xué)階段，更加應(yīng)該培養(yǎng)其學(xué)科意識、訓(xùn)練其行業(yè)思維、激發(fā)其科技興國的家國情懷。因此，只有以行業(yè)需求為導(dǎo)向，有機結(jié)合課程思政，完善和加強糧油食品工程類專業(yè)大學(xué)生的專業(yè)教育，培養(yǎng)學(xué)生勇于探索的科學(xué)精神與精益求精的工匠品質(zhì)[1]，才能使其未來在建設(shè)活動中具有倫理道德自覺性和行為選擇能力。這就需要在培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)倫理道德教育過程中確保思政課程與課程思政的有效銜接與同向同行，打造完備的職業(yè)倫理道德培養(yǎng)鏈條，組成做好專業(yè)思政教育體系的頂層設(shè)計[2]。

二 糧油食品專業(yè)“課程思政”的價值釋析

（一） 糧油食品工程專業(yè)“課程思政”的必要性

2020年12月，習(xí)近平總書記在全國高校思想政治工作會議上強調(diào)，“做好高校思想政治工作，要因事而化、因時而進、因勢而新。”“使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)?！奔顚W(xué)生自覺把個人的理想追求融入國家和民族的事業(yè)中，勇做走在時代前列的奮進者、開拓者；正確認識遠大抱負和腳踏實地，珍惜韶華、腳踏實地，把遠大抱負落實到實際行動中，讓勤奮學(xué)習(xí)成為青春飛揚的動力，讓增長本領(lǐng)成為青春搏擊的能量。時代在發(fā)展，社會在變革，針對受教育者的思想政治教育領(lǐng)域的內(nèi)涵和所涉及的內(nèi)容也隨之?dāng)U展，囊括了政治教育、人文教育、心理健康教育等內(nèi)容，因此各類課程都可以與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應(yīng)[3]。

（二） 糧油食品工程專業(yè)“課程思政”目前存在的共性問題

針對糧油食品工程學(xué)科，我們要踐行建設(shè)一流學(xué)科的戰(zhàn)略決策，探索專業(yè)教學(xué)的新模式，引入教學(xué)新方法，利用信息技術(shù)升級教學(xué)新手段，并且要以行業(yè)需求為導(dǎo)向，將課程思政與專業(yè)知識有機融合，激發(fā)學(xué)生的家國情懷。然而，目前的糧油食品工程學(xué)科的本科教育存在一下兩個共性的問題，一是學(xué)生欠缺行業(yè)情懷和工程素養(yǎng)，實踐教學(xué)內(nèi)容缺乏針對性和目的性，與企業(yè)生產(chǎn)實踐脫節(jié)，嚴重制約學(xué)生工程素養(yǎng)的提升，學(xué)生對于地方經(jīng)濟發(fā)展需要和行業(yè)前沿動態(tài)的捕捉能力還不足，不能及時了解，深刻解讀國家相關(guān)的政策措施，行業(yè)思維不敏感，對于科技報國的具體實施無從下手，有滿腔的抱負和理想，不知道如何去一步步踐行；二是人文社科領(lǐng)域與自然科學(xué)領(lǐng)域各自為政，彼此之間在課程思政資源開發(fā)方面缺少互動溝通，難以建立人文精神與科技發(fā)展完美結(jié)合的綜合性課程思政資源[4]。

因此，面對科技發(fā)展、人民群眾消費升級的需求，我們專業(yè)課教師要通過自身思想意識轉(zhuǎn)變、課堂設(shè)計構(gòu)思、課程思政素材收集、課堂語言表達等方面不斷加強和完善來提升自己的職業(yè)能力[5]，面對將課程思政與專業(yè)課程同向同行、引導(dǎo)學(xué)生建立職業(yè)理想，使其融入我國糧食行業(yè)發(fā)展的民族事業(yè)的要求，我們要探索行業(yè)需求與專業(yè)思政有機融合的教學(xué)新模式，找尋協(xié)同育人的有效實踐途徑。通過課程體系重構(gòu)，最終實現(xiàn)學(xué)科教育服務(wù)于國家戰(zhàn)略發(fā)展的新需求、構(gòu)筑國際競爭的新優(yōu)勢、落實立德樹人的新要求[6]。

三 行業(yè)需求與專業(yè)思政有機融合的教學(xué)模式探索

（一） 以“行業(yè)需求為導(dǎo)向”優(yōu)化實踐教學(xué)模式

以行業(yè)需要為依托，相關(guān)技術(shù)為線索，以工程能力培養(yǎng)為向度，優(yōu)化課程的實踐教學(xué)內(nèi)容，突出對學(xué)生學(xué)習(xí)技巧、實踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。進行教學(xué)活動設(shè)計，在課前，提供給學(xué)生相應(yīng)的課程資源，以任務(wù)驅(qū)動，發(fā)揮學(xué)生的自主學(xué)習(xí)；在課中內(nèi)化教學(xué)中，結(jié)合問卷、案例分析等形式，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)興趣；在課后拓展環(huán)節(jié)，以情感驅(qū)動，提升學(xué)生的工程素養(yǎng)和行業(yè)情懷。

（二） 注重科學(xué)思維和職業(yè)素養(yǎng)教育，融入“學(xué)科德育”

要結(jié)合思政課程建設(shè)的“sandwich”理論，將思政元素逐漸滲透到專業(yè)課中，實現(xiàn)思政課與專業(yè)課的高度融合、專業(yè)課與思政課同頻共振[7]。引導(dǎo)學(xué)生樹立職業(yè)理想，產(chǎn)生行業(yè)情懷，科技報國的愛國思想。樹立以學(xué)生為本，保持學(xué)科特色，注重基本技能、提高創(chuàng)新能力、增強綜合素質(zhì)、培養(yǎng)工程應(yīng)用型人才的考核理念，分階段實現(xiàn)“以學(xué)生為中心”的“工程基礎(chǔ)知識—綜合工程能力—工程學(xué)科思維—工程素養(yǎng)”的內(nèi)化學(xué)習(xí)模式，并同步設(shè)置多元考核環(huán)節(jié)。注重在理論課堂教學(xué)中結(jié)合行業(yè)發(fā)展歷程、動態(tài)及前沿方向，培養(yǎng)學(xué)生開放思維，創(chuàng)新性地提出適應(yīng)當(dāng)前智能技術(shù)、信息技術(shù)、科技發(fā)展的新型糧油食品加工技術(shù)，適應(yīng)社會發(fā)展、環(huán)境友好、可持續(xù)發(fā)展的要求；結(jié)合行業(yè)、社會熱點問題，引導(dǎo)學(xué)生樹立職業(yè)理想，產(chǎn)生行業(yè)情懷，為我國糧油食品現(xiàn)代化加工行業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才。

四 行業(yè)需求與專業(yè)思政協(xié)同育人的有效實踐途徑

（一） 糧油食品工程專業(yè)“課程思政”的教學(xué)策略

以價值塑造、能力培養(yǎng)、知識傳授為課程目標(biāo)的基準(zhǔn)點，強調(diào)“價值觀塑造”“科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力的認識”“職業(yè)道德和匠心精神”和“時代使命感與社會責(zé)任感”四個思政元素的融入路徑和方法[8]。以“以學(xué)生發(fā)展為中心”，反向設(shè)計課程教學(xué)，設(shè)計翻轉(zhuǎn)課堂，提高學(xué)生工程綜合素養(yǎng)。學(xué)生學(xué)會專業(yè)知識、掌握工程設(shè)計方法，具有“以行業(yè)需求為導(dǎo)向”的思維模式，才是培養(yǎng)糧油食品工程類學(xué)生的目的。因此結(jié)合糧油食品工程類課程必須緊密結(jié)合行業(yè)動態(tài)的特點，利用“學(xué)習(xí)通”等網(wǎng)絡(luò)平臺建設(shè)在線資源，設(shè)計翻轉(zhuǎn)課堂，采用“多元化評價”方式，提升過程性和階段性的學(xué)習(xí)效果，并增加課后學(xué)生實踐環(huán)節(jié)，對其追蹤行業(yè)動態(tài)、解決工程問題、團隊協(xié)作及表達等工程綜合能力進行評價（如圖1所示）。

圖1 糧油食品工程類課程課堂教學(xué)涉及路線圖

同時，注重學(xué)生接受思想政治教育時的主觀情感體驗，以春風(fēng)化雨式的教育方式使學(xué)生受到滋養(yǎng)和啟迪，形成專業(yè)課教學(xué)與思想政治理論課教學(xué)緊密結(jié)合的育人格局[9]；在課堂上結(jié)合行業(yè)“熱點問題”，通過問卷調(diào)查等形式，引發(fā)學(xué)生的思考；結(jié)合我國疫情、國際關(guān)系新形勢下，介紹我國糧油食品加工科技現(xiàn)狀，設(shè)置拓展知識點的課后自學(xué)環(huán)節(jié)，充分調(diào)對學(xué)生自主學(xué)習(xí)的主動性，顯著提高學(xué)生自我學(xué)習(xí)的能力和技巧，幫助學(xué)生樹立職業(yè)理想，產(chǎn)生行業(yè)情懷，科技報國的愛國思想。

（二） 糧油食品工程專業(yè)“課程思政”的教學(xué)方法及案例

1.結(jié)合案例分析培養(yǎng)學(xué)科思維和職業(yè)素養(yǎng)。在教學(xué)設(shè)計中要注重“理論知識—行業(yè)發(fā)展動態(tài)及前沿結(jié)合”，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維和職業(yè)素養(yǎng)。專業(yè)課必須結(jié)合行業(yè)動態(tài)和前沿，專業(yè)知識的掌握是學(xué)生踏入行業(yè)門檻的基石，行業(yè)前沿動態(tài)又能豐富完善學(xué)生的相關(guān)知識體系。教師在此過程中負責(zé)引導(dǎo)和答疑，給學(xué)生提供數(shù)據(jù)庫的檢索關(guān)鍵詞、專業(yè)論壇的網(wǎng)址、微信公眾號、行業(yè)的高被引論文、行業(yè)中相關(guān)企業(yè)的錄像視頻等，以及結(jié)合“熱點話題”進行的問卷調(diào)查。充分調(diào)動學(xué)生自主學(xué)習(xí)的主動性，顯著提高學(xué)生自我學(xué)習(xí)的能力和技巧。案例：在“影響小麥面筋物理性質(zhì)因素”這一知識點的學(xué)習(xí)中，可以采用此教學(xué)模式。由于影響小麥面筋物理性質(zhì)的因素很多，并且涉及到的相關(guān)理論也比較抽象，在有限的課堂教學(xué)中是很難把這個問題展開講的，此外，這個知識點也一直是小麥蛋白研究領(lǐng)域的熱點問題，因此，非常需要學(xué)生在課后完成此學(xué)習(xí)任務(wù)。教師給學(xué)生提供搜索關(guān)鍵詞“小麥面筋”“物理場”“糖基化”等，并給出了多篇相關(guān)論文。學(xué)生在課堂上和教師交流學(xué)習(xí)相關(guān)資料的情況，就難點問題進行答疑，最終總結(jié)出影響小麥面筋物理性質(zhì)的關(guān)鍵因素。

2.利用熱點問題培養(yǎng)行業(yè)情懷。在課堂教學(xué)中教師會引用當(dāng)下的“熱門頭條”，結(jié)合社會問題引申出相關(guān)的知識點，點燃學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，引發(fā)思考，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維；在調(diào)研考核環(huán)節(jié)，注重培養(yǎng)學(xué)生的團隊合作，跟蹤行業(yè)動態(tài)，使其具備終身學(xué)習(xí)的思維，同時，介紹行業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，使學(xué)生明確職業(yè)道德和素養(yǎng)。案例：疫情期間，張文宏教授：“每天早上充足的牛奶，充足的雞蛋，不許吃粥”。這是一場動物蛋白PK植物蛋白的大討論，各家媒體爭相報道，各路專家出面解答。“一千個人眼中有一千個哈姆雷特”，在我們專業(yè)課程的視角下，又該如何解讀？提出學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)科的科學(xué)視角。同時要融入“學(xué)科德育”，引導(dǎo)學(xué)生樹立職業(yè)理想，產(chǎn)生行業(yè)情懷、科技報國的愛國思想?！懊褚允碁樘臁保鳛槭称沸袠I(yè)的教師，更應(yīng)該種好自己的“責(zé)任田”，引導(dǎo)學(xué)生樹立職業(yè)理想。從科技興國的角度，結(jié)合行業(yè)案例說明科技興國的重要性，在現(xiàn)在的國際形勢下，各行各業(yè)都要有具有自主產(chǎn)權(quán)的核心技術(shù)，使學(xué)生產(chǎn)生行業(yè)情懷、科技報國的愛國思想。

3.通過內(nèi)化學(xué)習(xí)過程進行隱形思政教育。通過融入、嵌入、滲透的方式挖掘課程中的思想政治教育資源，打造不同課程的內(nèi)在邏輯體系，抓住不同年級學(xué)生的特點，打造專屬課程[10]。要培養(yǎng)我們的學(xué)生具有糧食大國的國民心態(tài)，要結(jié)合發(fā)展自主品牌、促進內(nèi)循環(huán)等的時代需求，引導(dǎo)學(xué)生樹立職業(yè)理想。從科技興國的角度，結(jié)合行業(yè)案例，如：我國生產(chǎn)的谷朊粉低價出口到國外，外國人通過擠壓技術(shù)轉(zhuǎn)化為組織化蛋白后，再以3倍的價格進口到我國，說明科技興國的重要性，在現(xiàn)在的國際形勢下，各行各業(yè)都要有具有自主產(chǎn)權(quán)的核心技術(shù)，使學(xué)生產(chǎn)生行業(yè)情懷、科技報國的愛國思想。案例：星巴克聯(lián)手Beyond Meat、Oatly，要在中國賣植物肉了，植物肉漢堡賣的比真的漢堡還要貴，你怎么看？在課堂上做一份小的調(diào)查，了解同學(xué)們對“組織蛋白”生產(chǎn)和利用的掌握情況，并結(jié)合中國本土植物蛋白肉企業(yè)“星期零”近幾年的發(fā)展情況，告訴同學(xué)們，我們也具有自主的組織化蛋白技術(shù)，可以打破國外企業(yè)在中國市場上的壟斷，作為當(dāng)代大學(xué)生，就應(yīng)該在校期間夯實自己的專業(yè)能力，為將來投身行業(yè)、發(fā)展科技做好準(zhǔn)備。

五 結(jié)語

通過建立行業(yè)需求與專業(yè)思政協(xié)同育人教學(xué)模式的建立、引入融入“學(xué)科德育”教育及“多元化評價”的改革，能夠解決學(xué)生 “專業(yè)基礎(chǔ)知識不系統(tǒng)”“重理論考核、輕能力綜合評價”“理論知識與行業(yè)實踐結(jié)合少”“學(xué)生對行業(yè)發(fā)展缺乏認知”“學(xué)生缺少行業(yè)科學(xué)思維和職業(yè)素養(yǎng)”“學(xué)生對糧油食品加工行業(yè)缺乏情懷”等問題。也能夠充分調(diào)動學(xué)生自主學(xué)習(xí)的主動性，提高學(xué)生自我學(xué)習(xí)的能力和技巧；使學(xué)生學(xué)會跟蹤行業(yè)發(fā)展動態(tài)及前沿方向，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)思維，創(chuàng)新性地提出適應(yīng)當(dāng)前智能技術(shù)、信息技術(shù)、科技發(fā)展的新型糧油食品加工技術(shù)，適應(yīng)社會發(fā)展、環(huán)境友好、可持續(xù)發(fā)展的要求；引導(dǎo)學(xué)生樹立職業(yè)理想，產(chǎn)生行業(yè)情懷，明確職業(yè)道德和素養(yǎng)，為我國糧油食品加工行業(yè)培養(yǎng)專業(yè)人才。