咸蛋為何多為鴨蛋
2022-06-13 00:27:29
科教新報 2022年19期
關(guān)鍵詞：效果
雞蛋與鴨蛋成分相似，不管是使用鹽水腌制法或紅土腌制法，都能制作成咸蛋。那為什么咸蛋多為鴨蛋呢？
多年從事咸鴨蛋腌制的內(nèi)行人表示：因為鴨蛋黃腌制后，有更好的質(zhì)地與出油的效果;另外，雞蛋黃與鴨蛋黃的成分雖稍有差異，但蛋殼的結(jié)構(gòu)與孔隙卻有所不同，因此腌制的效果就很不一樣。雞蛋殼較薄，所以損壞率相對高，而鴨蛋的蛋殼較厚且不易破，蛋黃也較大，所以制成的咸蛋品質(zhì)相對穩(wěn)定、有分量感。
摘自《健康報》
猜你喜歡
中老年保健(2021年12期)2021-11-30 02:58:01
好日子(2021年8期)2021-11-04 09:02:46
小學(xué)生學(xué)習(xí)指導(dǎo)(爆笑校園)(2020年6期)2020-07-03 10:01:10
攝影之友(影像視覺)(2019年2期)2019-03-05 08:27:14
攝影之友(影像視覺)(2018年12期)2019-01-28 09:01:02
攝影之友(影像視覺)(2018年12期)2019-01-28 09:01:02
中華詩詞(2018年11期)2018-03-26 06:41:34
小學(xué)生學(xué)習(xí)指導(dǎo)(低年級)(2017年11期)2017-10-23 01:32:36
Coco薇(2016年8期)2016-10-09 02:11:50
中國醫(yī)藥科學(xué)(2015年19期)2015-02-27 12:33:11
