陸仲斐

（上海市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心，上海 201708）

蔬菜是人類食物中膳食纖維以及人們所需的維生素和礦物質(zhì)的主要來源，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是人們?nèi)粘Ｉ钪械谋匦杵穂1-2]。近年來，隨著蔬菜栽培技術(shù)的不斷進步，蔬菜的生長期越來越短，蔬菜種植過程中的病蟲害發(fā)生程度逐年加重，大部分蔬菜需要連續(xù)多次施藥才能上市銷售，從而造成蔬菜農(nóng)藥殘留超標現(xiàn)象時常發(fā)生，對周邊環(huán)境和人們的生命健康安全產(chǎn)生了嚴重威脅[3-6]。在此背景下，筆者擬對2017年—2021年上海市9個涉農(nóng)區(qū)中的部分蔬菜專業(yè)合作社及散戶種植的14種葉菜類蔬菜中的甲胺磷、對硫磷、甲基對硫磷、六六六等58種農(nóng)藥殘留進行檢測分析，以期了解上海市葉菜類蔬菜中的農(nóng)藥殘留現(xiàn)狀，從而提高蔬菜質(zhì)量安全監(jiān)管水平。

1 材料與方法

1.1 樣品來源

2017年—2021年期間，在上海市9個涉農(nóng)區(qū)（閔行區(qū)、嘉定區(qū)、寶山區(qū)、浦東新區(qū)、奉賢區(qū)、松江區(qū)、金山區(qū)、青浦區(qū)、崇明區(qū)）的部分蔬菜專業(yè)合作社及散戶中采集14種葉菜類蔬菜樣品，其種類分別有菠菜、普通白菜、普通白菜（小白菜）、普通白菜（青菜）、莧菜、蕹菜、茼蒿、大葉茼蒿、葉用萵苣、結(jié)球萵苣、落葵、油麥菜、芹菜、大白菜，5年來共采集樣品5 779批次，見表1。

表1 2017年—2021年葉菜類蔬菜樣品采樣情況(單位：批次）

1.2 檢測項目

檢測項目包括甲胺磷、對硫磷、甲基對硫磷、六六六、甲拌磷（包括甲拌磷砜和甲拌磷亞砜）、氧樂果、水胺硫磷、甲基異柳磷、克百威（包括3-羥基克百威）、涕滅威（包括涕滅威砜和涕滅威亞砜）、毒死蜱、三唑磷、樂果、乙酰甲胺磷、滅多威、氰戊菊酯、敵敵畏、丙溴磷、殺螟硫磷、二嗪磷、馬拉硫磷、亞胺硫磷、伏殺硫磷、辛硫磷、氯氰菊酯、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、溴氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、氟胺氰菊酯、氟氰戊菊酯、三唑酮、百菌清、異菌脲、甲萘威、三氯殺螨醇、腐霉利、五氯硝基苯、乙烯菌核利、多菌靈、吡蟲啉、氟蟲腈（包括氟甲腈、氟蟲腈硫醚、氟蟲腈砜）、啶蟲脒、噠螨靈、苯醚甲環(huán)唑、嘧霉胺、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、烯酰嗎啉、蟲螨腈、咪鮮胺、嘧菌酯、二甲戊樂靈、噻蟲嗪、氟啶脲、滅幼脲、阿維菌素、除蟲脲，共58種。

1.3 檢測方法

本研究的農(nóng)藥檢測方法按NY/T 761-2008《蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定》、GB/T 20769-2008《水果和蔬菜中450種農(nóng)藥及相關(guān)化學品殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》、GB 23200.8-2016《食品安全國家標準 水果和蔬菜中500種農(nóng)藥及相關(guān)化學品殘留量的測定 氣相色譜-質(zhì)譜法》、NY/T 1453-2007《蔬菜及水果中多菌靈等16種農(nóng)藥殘留測定 液相色譜-質(zhì)譜-質(zhì)譜聯(lián)用法》、GB/T 5009.135-2003《植物性食品中滅幼脲殘留量的測定》、GB 23200.19-2016《食品安全國家標準 水果和蔬菜中阿維菌素殘留量的測定 液相色譜法》、GB/T 5009.147-2003《植物性食品中除蟲脲殘留量的測定》中的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

1.4 結(jié)果判定

由于本研究中葉菜類蔬菜的檢測時間是2017年—2021年，因此，檢測結(jié)果主要根據(jù)GB 2763-2016和GB 2763-2019的標準進行判定，每一批次中所檢測項目全部合格者，則判定為該批次中的該檢測項目合格，若其中有一個樣品不合格，即判定該批次的產(chǎn)品不合格。

2 結(jié)果與分析

2.1 葉菜類蔬菜中的農(nóng)藥殘留檢出及超標情況

由表2可知，在2017年—2021年所檢測的5 779批次的葉菜類蔬菜樣品中，有1 528批次的樣品有農(nóng)藥殘留檢出，累計檢出2 668項次，檢出率為26.44%，被檢出農(nóng)藥有28種。其中，農(nóng)藥殘留超標的有34批次，超標累計檢出35項次，超標率為0.59%，超標農(nóng)藥有9種。

表2 2017年—2021年葉菜類蔬菜中農(nóng)藥殘留檢出情況

2.2 不同種類蔬菜中的農(nóng)藥檢出情況

由圖1可知，本研究檢測中所采集的14種蔬菜均有農(nóng)藥殘留檢出，其農(nóng)藥殘留檢出率從高到低依次為大葉茼蒿>普通白菜(小白菜)>茼蒿>普通白菜(青菜)>莧菜>普通白菜>芹菜>蕹菜>葉用萵苣>油麥菜>菠菜>結(jié)球萵苣>大白菜>落葵，檢出率最高的蔬菜是大葉茼蒿，檢出率達40%，檢出率最低的蔬菜是落葵，檢出率為10.64%。雖然14種葉菜類蔬菜均有農(nóng)藥殘留檢出，但農(nóng)藥殘留量超標的蔬菜只有7種，超標率從高到低依次為普通白菜(小白菜)>普通白菜(青菜)>蕹菜>茼蒿>芹菜>莧菜>葉用萵苣，超標率最高的蔬菜是普通白菜（小白菜），超標率為1.6%，超標率最低的蔬菜為葉用萵苣，超標率0.09%，其余7種蔬菜（即菠菜、普通白菜、大葉茼蒿、結(jié)球萵苣、落葵、油麥菜和大白菜）的農(nóng)藥殘留量均未超標。

圖1 不同種類蔬菜中農(nóng)藥殘留檢出及超標情況

2.3 不同種類農(nóng)藥檢出及超標情況

在本研究檢測的58種農(nóng)藥中，有毒死蜱、氰戊菊酯、辛硫磷、氯氰菊酯、甲氰菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、聯(lián)苯菊酯、氟氰戊菊酯、三唑酮、百菌清、異菌脲、腐霉利、多菌靈、吡蟲啉、啶蟲脒、噠螨靈、苯醚甲環(huán)唑、嘧霉胺、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、烯酰嗎啉、蟲螨腈、嘧菌酯、二甲戊樂靈、噻蟲嗪、滅幼脲、阿維菌素、除蟲脲共28種農(nóng)藥殘留被檢出（其中有9種農(nóng)藥殘留超標），其余30種農(nóng)藥未被檢出，具體的農(nóng)藥殘留檢出及超標情況見表3。

表3 不同農(nóng)藥在葉菜類蔬菜中的殘留檢出及超標情況

由表3可知，在28種被檢出的農(nóng)藥中，烯酰嗎啉的殘留檢出率最高，為8.65%；其次是啶蟲脒(6.51%)、噻蟲嗪(6.49%）、噠螨靈(6.16%）；而多菌靈、吡蟲啉、嘧菌酯、腐霉利、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、蟲螨腈、嘧霉胺的殘留檢出率分別為4.05%、2.92%、2.79%、1.89%、1.33%、1.25%、1.07%，其余17種農(nóng)藥的殘留檢出率均低于1%。在殘留超標的9種農(nóng)藥中，啶蟲脒的殘留超標率最高，為0.29%；其次是氯氰菊酯（0.09%）、毒死蜱（0.07%）；噻蟲嗪、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、辛硫磷、吡蟲啉、腐霉利、氟氯氰菊酯的殘留超標率分別為0.03%、0.03%、0.03%、0.02%、0.02%、0.02%，超標率幾乎相近，但檢出率較高的烯酰嗎啉、噠螨靈、多菌靈等農(nóng)藥均未有超標情況。另外，從表3還可知，毒死蜱在本研究的檢測中有9項次被檢出，且其中有4項次超標，根據(jù)中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第2032號，禁止毒死蜱在蔬菜上使用。由此說明，蔬菜種植戶對毒死蜱的認識不足，相關(guān)監(jiān)管部門還需加強監(jiān)管，尤其是蔬菜上市前要加強對蔬菜從農(nóng)田到餐桌的全程監(jiān)管，保障市民“舌尖上的安全”。

3 葉菜類蔬菜中檢出農(nóng)藥殘留的原因分析

3.1 不科學使用農(nóng)藥

在蔬菜種植過程中，科學合理地使用農(nóng)藥，可有效防治病蟲害的發(fā)生，提升蔬菜品質(zhì)，但上海市郊部分蔬菜種植人員缺乏安全使用農(nóng)藥的意識，為追求更高的產(chǎn)量和更佳的商品性，不斷盲目地增加農(nóng)藥的使用劑量或使用濃度。同時，在蔬菜生產(chǎn)上，隨著農(nóng)藥使用時間的推移，部分病蟲害的抗藥性明顯增強，為達到防治效果，蔬菜種植人員不得不繼續(xù)增加農(nóng)藥的使用劑量或使用濃度，造成農(nóng)藥使用的惡性循環(huán)，導致蔬菜中的農(nóng)藥殘留量超標[7-8]。甚至有的蔬菜種植人員還會使用國家明令禁止使用或限制使用的農(nóng)藥，例如甲胺磷、對硫磷、甲基對硫磷、六六六、毒死蜱、三唑磷等，這些高毒農(nóng)藥雖然除蟲效果明顯，但對上海市蔬菜質(zhì)量安全埋下了極大的安全隱患。

3.2 農(nóng)藥監(jiān)管機制不夠全面

近年來，在上海市農(nóng)資市場上，相關(guān)部門對農(nóng)藥銷售和使用的監(jiān)管仍不夠全面，一些禁用農(nóng)藥仍有私自銷售的現(xiàn)象，再加上化學農(nóng)藥種類多、成分雜，部分添加了違禁成分的農(nóng)藥在蔬菜上是禁用的，但可在其他農(nóng)產(chǎn)品上使用，因此市場上仍有很多蔬菜上禁用的農(nóng)藥在銷售。另外，在《農(nóng)藥管理條例》中，雖然規(guī)定了農(nóng)藥該如何安全合理使用，但對如何界定農(nóng)藥是否屬于違規(guī)使用未作出詳細解釋，且缺少對不合理使用農(nóng)藥進行處罰的法律依據(jù)，所以不法商販乘機倒賣禁用農(nóng)藥，而監(jiān)管部門對農(nóng)資市場的全面監(jiān)管缺乏有力的手段。

3.3 土壤和水環(huán)境中農(nóng)藥殘留增加

蔬菜會從土壤中獲取其生長所需的營養(yǎng)和水分，因此，土壤和水環(huán)境是影響蔬菜質(zhì)量安全的因素之一。若某一蔬菜種植地塊持續(xù)多年使用某種農(nóng)藥，則土壤中的農(nóng)藥殘留會增加，被新種植的蔬菜吸收后，就會增加蔬菜中的農(nóng)藥殘留甚至農(nóng)藥超標的風險。另外，從中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第2032號可知，自2016年12月31日起，毒死蜱、三唑磷等高毒農(nóng)藥禁止在蔬菜上使用，但由于之前這些高毒農(nóng)藥已累積使用多年，其有害成分依然殘留在土壤環(huán)境中，也會導致蔬菜中的農(nóng)藥殘留被檢出。

3.4 農(nóng)殘檢測技術(shù)不夠完善

在蔬菜生產(chǎn)上，一些種植人員為減少病蟲危害所導致的產(chǎn)量、商品性等方面的損失，在蔬菜采收前仍進行農(nóng)藥噴灑，未嚴格執(zhí)行農(nóng)藥使用的安全間隔期。另外，部分蔬菜專業(yè)合作社及農(nóng)戶等沒有完善的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)條件，無法在蔬菜上市前開展農(nóng)藥殘留檢測，增加了上市蔬菜農(nóng)藥殘留被檢出和超標的風險。

4 加強上海市葉菜類蔬菜安全生產(chǎn)的對策建議

4.1 加強農(nóng)藥科學使用的宣傳力度

目前，我國已出臺《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《農(nóng)藥管理條例》《農(nóng)藥合理使用準則》等法律法規(guī)，筆者建議通過發(fā)放相關(guān)資料或組織各種線上線下培訓班，加強對農(nóng)藥安全使用條例和相關(guān)標準的宣傳，提高蔬菜種植人員的法律知識和安全意識。另外，還可以通過反面案例的宣傳，讓蔬菜種植人員充分了解農(nóng)藥不合理使用所造成的危害，從而使其樹立科學的農(nóng)藥使用理念，提高其安全責任意識。

4.2 加大農(nóng)藥安全使用的監(jiān)管力度

具體措施：（1）要建立區(qū)級、鎮(zhèn)級乃至村級的蔬菜監(jiān)管部門，設立監(jiān)管員，對蔬菜生產(chǎn)和采收的全流程進行監(jiān)管，確保蔬菜生產(chǎn)中農(nóng)藥使用的安全性。同時，還要建立相關(guān)應急預案，提高預警能力，及時采取有效措施進行農(nóng)藥殘留突發(fā)事件的處理。（2）各級政府的農(nóng)藥監(jiān)管部門應不定期地組織執(zhí)法人員深入田間及農(nóng)藥倉庫進行監(jiān)督抽查，一旦發(fā)現(xiàn)有違規(guī)行為，應依法進行教育或處罰，并督促對方及時整改。（3）加強線上線下農(nóng)資市場的監(jiān)管力度，對銷售違禁農(nóng)藥的店鋪、工廠或企業(yè)進行嚴厲處罰，從根本上禁止違禁農(nóng)藥的生產(chǎn)和銷售流通，從源頭抓起，減少蔬菜中農(nóng)藥殘留超標事件的發(fā)生。

4.3 完善農(nóng)業(yè)技術(shù)服務體系

目前，上海市郊的蔬菜種植人員年齡普遍偏大、文化程度相對較低[9]，當蔬菜種植過程中有病蟲害發(fā)生時，由于缺乏專業(yè)的技術(shù)指導，只能被迫增加農(nóng)藥使用劑量和使用次數(shù)。因此，建議市、區(qū)、鎮(zhèn)相關(guān)技術(shù)部門要完善農(nóng)業(yè)技術(shù)服務體系，加強基層農(nóng)技人員的人才隊伍建設，使其能為周邊農(nóng)戶提供更多的農(nóng)業(yè)技術(shù)服務。同時，還要對相關(guān)種植人員進行技術(shù)指導，促使其改變不合理的使用農(nóng)藥觀念，掌握科學的農(nóng)藥使用技術(shù)，從而確保蔬菜生產(chǎn)中的安全用藥。

4.4 提升農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)水平

目前，農(nóng)藥檢測方法有氣相色譜法、液相色譜法等，且各種方法都具有獨特的優(yōu)勢[7]，各地、各部門應根據(jù)實際情況，選擇適宜的檢測方法，配備專業(yè)檢測人員，強化檢測過程的質(zhì)量控制，確保檢測結(jié)果的準確性。另外，在蔬菜上市前，對有條件的農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場等，可配備速測儀器等相對簡便的檢測設備，對蔬菜、土壤、水環(huán)境等進行專業(yè)檢測，從源頭防止不必要的農(nóng)藥超標現(xiàn)象發(fā)生。同時，主管部門也要不定期地對相關(guān)檢測人員進行技術(shù)培訓，以確保檢測工作順利開展。