賈曉輝，王文輝，張鑫楠，杜艷民(中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所，遼寧興城 125100)

黑心病是梨貯藏期間主要的生理病害之一。黑心病有2種類型，一種是早期黑心病，多發(fā)生在入庫后30～50天，此時梨果心發(fā)生不同程度的褐變，但果肉仍為白色；另一種是后期黑心病，多始于次年2—3月，主要表現(xiàn)為外觀色澤暗黃，套袋果“白度”下降，果心、果肉均變褐，有酒味。

1 癥狀特點

病變初期在果心外皮可發(fā)現(xiàn)褐色斑塊，逐漸擴展到整個果心(圖1)，嚴重時果肉部分也會出現(xiàn)界限不明的褐變，風味變劣，在果實外觀上一般沒有明顯反應(yīng)，但卻極大地影響了梨果貯藏保鮮的時間和品質(zhì)。

圖1 梨黑心病典型癥狀

2 主要發(fā)病原因

目前已知發(fā)病原因大約可分為4種。一是貯藏前期由于降溫過快，引起低溫生理傷害，造成冷害型果肉褐變。如鴨梨的黑心病，采用急降溫方式(采后直接在0℃左右貯藏)或入庫溫度低于10℃往往造成貯藏過程中黑心病的發(fā)生。二是果實采收過晚，或采后不能及時入貯，或貯溫過高，貯期過長，造成貯藏后期產(chǎn)生衰老型黑心病?？砂l(fā)生在大多數(shù)梨果上，如五九香、圓黃、黃金梨等。三是采前果園施氮肥過多，缺乏鈣、磷肥，生長季降水過多或采前果園灌水，造成貯藏后期黑心病大量發(fā)生。四是貯藏環(huán)境中二氧化碳濃度過高。如氣調(diào)貯藏梨果參數(shù)控制不當以及小包裝貯藏果均易發(fā)生因二氧化碳濃度過高而引起的黑心病。

3 抗感品種

3.1 易感品種

鴨梨、黃金梨、黃縣長把、萊陽茌梨、金川雪梨、五九香、巴梨、康佛倫斯等。

3.2 抗性品種

庫爾勒香、玉露香、新梨7號、秋白、雪花梨等。

4 防控要點

果實生長期要控制氮肥施用量，加大鈣肥的施用。尤其是生長后期忌用大量氮肥，并控制灌水量。采前1～2周果園嚴禁灌水；適時采收，采收后及時入庫貯藏；早期黑心病可通過入庫時緩慢降溫進行防控，如鴨梨、黃冠等適宜采取此法；后期黑心病可通過快速降溫至貯藏溫度進行防控，如金川雪梨、五九香等；控制貯藏環(huán)境中二氧化碳濃度，加強貯藏庫的通風換氣，采用氣調(diào)貯藏。