文│張麗明 付國兵（山西省晉中市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局）

犢牛一般指出生至斷奶這段時間的小牛，即0～6個月齡的小牛，根據(jù)犢牛的營養(yǎng)需求，可以分為新生犢牛、斷奶犢牛和哺乳期犢牛等不同階段。犢牛階段個體生長速度快速，在不同的階段，犢牛瘤胃的生理特點也有所不同，營養(yǎng)物質(zhì)需求較高，在飼養(yǎng)管理上不同階段也應(yīng)該采取不同的管理措施，來實現(xiàn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的飼養(yǎng)目標(biāo)。對犢牛營養(yǎng)和飼養(yǎng)管理的投入，就是對牛群將來的投資。

下面筆者從不同階段犢牛瘤胃生理結(jié)構(gòu)特點和營養(yǎng)需求來討論犢牛的健康養(yǎng)殖。

一、新生犢牛（0～3天）

1.瘤胃生理特點。犢牛剛出生時，消化系統(tǒng)還沒有發(fā)育完善，只有皺胃發(fā)育完全并起作用，瘤胃處于無菌狀態(tài)，沒有任何消化功能，而且容積很小，占四個胃的25%，瘤胃體積隨著時間和采食量的增加而增加。新生犢牛的瘤胃是無菌的，即沒有細(xì)菌、原蟲和真菌。犢牛也是在分娩過程中和接觸外部環(huán)境中首次接種到微生物。起初，腸道內(nèi)的微生物生長緩慢，但隨著時間的推移速度會加快。因此出生后幾天內(nèi)犢牛僅能食用母乳和牛奶。

2.營養(yǎng)需求。在初乳中含有各類豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，并且含有剛出生時的犢牛不可或缺的一種營養(yǎng)品—機體免疫球蛋白，能有效提高新生犢牛對各種疾病的機體抵抗力。因此犢牛在出生后1～3天內(nèi)需要吃足初乳，一定要適量進食初乳，防止?fàn)倥Ｏ蓙y。犢牛在每次哺乳間隔時段內(nèi)飲溫開水1次。

3.飼養(yǎng)管理技術(shù)。重點：保持呼吸暢通，吃足初乳。

（1）準(zhǔn)備好干凈、干燥、舒適的待產(chǎn)區(qū)，并將母牛在產(chǎn)前12～24小時轉(zhuǎn)入待產(chǎn)區(qū)。

（2）準(zhǔn)備好用于助產(chǎn)的工具以備需要。

（3）新生犢牛剛剛出生后要馬上清除鼻孔和口腔內(nèi)黏液，剪斷臍帶然后用5%～10%的碘酒或消毒劑對犢牛進行臍帶消毒，促使母牛盡快舔干或者人工輔助擦干犢牛身上的其他黏液，并及時將犢牛轉(zhuǎn)入犢牛欄。如遇到假死情況，倒提牛犢，并且拍打胸部。

（4）犢牛在出生0.5～1小時，要人工引導(dǎo)其接近母牛乳房尋食母乳。一般在出生1小時內(nèi)飼喂3升初乳，12小時飼喂2升初乳（不能剩）或出生后1小時內(nèi)飼喂4升初乳，12小時飼喂2升初乳（可以剩）。若是人工哺乳，可使用奶瓶、奶桶飼喂和食道導(dǎo)管強飼法，用導(dǎo)管強飼的情況下，一般一次性灌服4升初乳，這是目前較好的方法。

（5）加強護理工作。犢牛舍內(nèi)要做好防寒保暖工作，為犢牛提供一個良好的生長環(huán)境。

二、哺乳期犢牛（4天～8周）

1.瘤胃生理特點。哺乳期犢牛的瘤胃細(xì)胞發(fā)育不成熟，瘤胃網(wǎng)胃的容積與皺胃大小幾乎相等，主要依靠液體飼料。犢牛具有反芻功能是哺乳期的主要目標(biāo)之一，而且對于成功斷奶以及維持生長和降低疾病發(fā)病率至關(guān)重要。

2.營養(yǎng)需求。為了及時補充犢牛營養(yǎng)，鍛煉其正常消化代謝能力，除按時隨母哺乳外，必須早期及時補給各種植物性飼料，做好哺乳期犢牛的補飼工作。隨著日齡的逐漸增加其所添加奶量也隨之逐漸增加。每天分餐飼喂，并做到定時定量定質(zhì)。而且犢牛盡早開始采食開食料，會促進其胃腸道的發(fā)育和提高抗病能力。隨著免疫系統(tǒng)的增強，瘤胃消化和發(fā)酵營養(yǎng)物質(zhì)的功能完善，可以為生長發(fā)育提供額外的能量和蛋白質(zhì)。開食料的消化和發(fā)酵會產(chǎn)生微生物蛋白，其擁有幾乎最適宜犢牛生長發(fā)育的氨基酸組成。此時精料顆粒補充料主要目的是促進犢牛早斷奶、減少斷奶應(yīng)激，預(yù)防球蟲病和各種消化道疾病。

3.飼養(yǎng)管理技術(shù)。重點：預(yù)防腹瀉，促進瘤胃發(fā)育。

（1）飼喂常乳，正常情況下讓犢牛隨母牛自然哺乳。

如果發(fā)現(xiàn)有母乳不足的情況，要盡量選用健康并且產(chǎn)奶量中下等的奶牛作為保姆牛。無保姆牛時，還可以選用人工哺乳法。每天可飼喂兩次，常乳的喂養(yǎng)量要隨著犢牛年齡的增加而減少。

（2）盡早開食，及時補飼。犢牛作為反芻動物具有特有的復(fù)胃結(jié)構(gòu)，既要吃草又要吃料，來刺激瘤胃發(fā)育。第二周開始添加干草，訓(xùn)練采食，而且要循序漸進少量添加，同時從10～15日齡開始訓(xùn)練補飼精料，在喂完奶后將少量精料涂抹在犢牛的嘴唇或鼻鏡上，或少量撒在奶桶上誘其舔食，經(jīng)過2～3日誘食后，犢牛形成采食精料的習(xí)慣后，即可任其自由采食。但在8周齡前不適宜多飼喂秸稈等青貯飼料，可以再適當(dāng)補充一些切碎的胡蘿卜塊根等塊莖飼料。

（3）注意飲水。瘤胃發(fā)育離不開水，但哺乳期牛乳中的水分不能滿足犢牛正常發(fā)育所需要的營養(yǎng)成分，必須讓犢牛盡早開始飲水，開始時喂飲適量溫水，逐步過渡到自由飲水。特別注意犢牛在任何時期都不能飼喂冰水，否則很容易引起消化不良和腹瀉。

（4）去角。一般犢牛去角時間在生后7～10天。

（5）注重防疫消毒。

三、斷奶犢牛（斷奶至6月齡）

1.瘤胃生理特點。斷奶犢牛的瘤胃快速發(fā)育，到6月齡時占整個胃的80%，皺胃僅占7%，從依靠乳品和植物性飼料到完全依靠植物性飼料的轉(zhuǎn)變，隨著固體飼料的采食，瘤胃壁開始收縮，干草促進瘤胃的收縮和犢牛反芻。此時瘤胃建立完全的反芻功能。瘤胃吸收的主要部位是乳突，乳突增加吸收面積，而且適度的顆粒大小可刺激瘤胃發(fā)育。同時因為瘤胃的發(fā)育水是必需的，自由飲水能促進開食料的采食并增加體重。

2.營養(yǎng)需求。3月齡犢牛的瘤胃已具備足夠的消化能力，此階段也是早期斷奶的適合時間。斷奶不僅不會影響犢牛的健康，反而可以適當(dāng)減少喂奶量，不僅降低飼喂的成本，也更加有利于瘤胃早期的發(fā)育。斷奶犢牛應(yīng)盡早開始大量飼喂植物性的飼料，有利于促進犢牛瘤胃的正常發(fā)育，并且完善犢牛消化系統(tǒng)的功能，降低發(fā)生各種消化道疾病概率，提高犢牛的成活率。同時這個時期的犢牛微生物活動增強，體重體尺快速增長，每日需要保證犢牛的營養(yǎng)供給。一般需要采用散養(yǎng)，自由地進行采食和飲水。瘤胃內(nèi)菌群平衡，是瘤胃健康的重要表現(xiàn)。犢牛在斷奶換料的過程需要一個周期的過渡，保證瘤胃菌群的平衡。此時犢牛采食精料顆粒料可以促進生長發(fā)育，同時預(yù)防球蟲病和其他消化類疾病，促進瘤胃的良好發(fā)育，滿足犢牛在此階段的營養(yǎng)需求。

3.飼養(yǎng)管理技術(shù)。重點：穩(wěn)步度過斷奶關(guān)

（1）斷奶犢牛按月齡體重分群散放飼養(yǎng)，每群10～15頭，自由采食。日糧主要以精料為主，由斷奶前的粗飼料和精飼料，慢慢過渡，同時隨著月齡的增長，逐漸增加精飼料的飼喂量。飼喂次數(shù)要也要做到“少喂勤添，定時定量”。但最好不要超過3千克，同時給斷奶犢牛提供優(yōu)質(zhì)的苜蓿等青干草，供其自由采食。

（2）應(yīng)當(dāng)保證自由飲水，但要注意飲水要充足和清潔衛(wèi)生，而且在冬季階段應(yīng)飲用溫水。

（3）犢牛圈舍要保持清潔衛(wèi)生和干燥，并定期消毒，預(yù)防疾病的發(fā)生。同時要加強通風(fēng)換氣工作，在夏季要做好防暑降溫，冬季要做好防寒保溫。

犢牛作為養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)，犢牛的飼養(yǎng)管理技術(shù)已經(jīng)成為牛場生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。犢牛的質(zhì)量可以決定整個牛場的健康發(fā)展，在飼養(yǎng)的各個階段，都應(yīng)根據(jù)犢牛的營養(yǎng)需求，通過制定科學(xué)有效的管理措施，提供犢牛日常生長和發(fā)育所需要的各類營養(yǎng)物質(zhì)，同時創(chuàng)造良好的飼養(yǎng)管理條件，為牛場能夠達到長期穩(wěn)定和可持續(xù)發(fā)展的最終目標(biāo)創(chuàng)造良好的基礎(chǔ)。犢牛養(yǎng)殖重在樹立理念，理念決定養(yǎng)殖行為，行為決定養(yǎng)殖結(jié)果，在犢牛健康養(yǎng)殖工作中，理念是決定奶牛養(yǎng)殖成敗的關(guān)鍵。