吳 昊 張 蘭 王貴敏 梅紹鋒 王 茜,3 柏 雪,3 黃艷玲,3*

(1.西南民族大學畜牧獸醫(yī)學院，成都610041；2.四川特驅農牧科技集團有限公司，成都610207; 3.青藏高原動物遺傳資源保護與利用教育部重點實驗室，成都610041)

家禽生產中，以往需要添加抗生素來提高畜禽的生產性能，但長期添加抗生素會導致動物腸道菌群失衡、藥物殘留和抗藥性等多種負面影響.隨著畜禽生產行業(yè)禁抗的推進，無抗養(yǎng)殖成為新的發(fā)展趨勢。植物精油是從植物組織中以蒸餾、壓榨方式提煉出來的一類植物源次生代謝物質。作為一種新型的替抗產品，植物精油具有揮發(fā)性強、容易被機體吸收的特點，在家禽實際生產的應用中越來越受到重視。

肉桂醛作為目前研究比較廣泛的植物精油之一，許多研究證實其具有提高動物生長性能、改善抗氧化及免疫性能的作用[1-3]。周明等[4]研究表明，在肉仔雞飼糧中加入80 mg/kg肉桂醛可以提高肉仔雞平均日增重(ADG)，提高肉仔雞抗氧化能力和免疫能力且對肉仔雞的胸肌肉品質也有一定的改善作用。邱殿銳等[5]研究表明，在肉雞飼糧中添加100 mg/kg肉桂醛可以提高肉雞ADG，并且降低料重比(F/G)。Pirgozliev等[6]研究表明，在羅斯(Ross)308肉仔雞飼糧中添加100 mg/kg肉桂醛可以減少其內源性蛋白質損失，從而提高其ADG。此外，研究發(fā)現，精油不同成分之間具有協同作用，合理比例的復合精油的整體作用強于單一成分的效果[7]。而目前肉桂醛在肉雞飼養(yǎng)中的應用研究主要局限于肉桂醛的單一添加，其作為復合精油成分在肉雞飼養(yǎng)上的研究較少。因此，本試驗旨在對比單一植物精油與復合植物精油對麻黃肉雞生長性能、肉品質和抗氧化能力的影響，為植物精油在肉雞生產中的進一步應用提供依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

本試驗所用植物精油1為單一植物精油，主要成分為肉桂醛，由廣東某科技有限公司提供；植物精油2為復合植物精油，主要成分為香芹酚、百里香酚和肉桂醛，由遼寧某飼料科技有限公司提供。

1.2 試驗設計及飼糧

試驗選取360只1日齡健康、體重[(41±1) g]均一的雌性麻黃肉雞，隨機分為3個組，分別為對照組、單一植物精油組(EO1組)和復合植物精油組(EO2組)，每組8個重復，每個重復15只雞。對照組飼喂基礎飼糧(其組成及營養(yǎng)水平見表1)；EO1組在1～21日齡時飼喂基礎飼糧+300 mg/kg植物精油1，在22～65日齡時飼喂基礎飼糧+400 mg/kg植物精油1；EO2組飼喂基礎飼糧+150 mg/kg植物精油2。試驗期分為3個生長階段，分別為1～21日齡、22～42日齡和43～65日齡，共計65 d。

表1 基礎飼糧組成及營養(yǎng)水平(干物質基礎)

續(xù)表1項目 Items1～21日齡1 to 21 days of age22～42日齡22 to 42 days of age43～65日齡43 to 65 days of age營養(yǎng)水平 Nutrient levels3)代謝能 ME/(MJ/kg)12.1412.3512.98粗蛋白質 Crude protein20.3418.9016.93鈣 Calcium0.890.840.78總磷 Total phosphorus0.560.520.48可消化賴氨酸 Digestible lysine1.101.000.90可消化蘇氨酸 Digestible threonine0.650.640.69

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗在華西希望集團科學技術研究所進行。試驗開始前對雞舍消毒。試驗管理和常規(guī)免疫按《黃羽肉雞飼養(yǎng)管理技術流程》進行。試驗期間肉雞自由采食和飲水。

1.4 樣品采集

于21、42和65日齡，每個重復選取1只接近平均體重的肉雞翅靜脈采血10 mL，2 000×g離心15 min，分離血清，用于測定血清抗氧化指標。于65日齡，每個重復選取1只接近平均體重的肉雞屠宰采樣，屠宰前對每只試驗雞進行分別稱重，記錄活重、半凈膛重和全凈膛重，采集胸肌和腿肌用于測定肉品質。

1.5 測定指標及方法

1.5.1 生長性能

每階段試驗開始和結束時，試驗雞空腹8 h按重復稱重并記錄，計算ADG；每日記錄各重復采食量，計算平均日采食量(ADFI)和F/G。

1.5.2 血清抗氧化指標

血清總超氧化物歧化酶(T-SOD)和谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活性、總抗氧化能力(T-AOC)以及丙二醛(MDA)含量采用南京建成生物工程研究所試劑盒，按照產品說明書推薦方法進行測定。

1.5.3 屠宰性能

屠宰率(%)=100×(屠體重/活重)；
半凈膛率(%)=100×(半凈膛重/活重)；
全凈膛率(%)=100×(全凈膛重/活重)；
胸肌率(%)=100×(胸肌重/全凈膛重)；
腹脂率(%)=100×(腹脂重/全凈膛重)。

1.5.4 肉品質

于65日齡，每個重復選取1只接近平均體重的肉雞屠宰，分別取左右2側胸肌用于測定肌肉pH、肉色、滴水損失、蒸煮損失和剪切力。pH采用HI98163微電腦酸度-氧化還原-溫度測定儀(HANNA公司，意大利)進行測定，肉色采用Ci6X分光光度儀(X·Rite公司，美國)進行測定，剪切力采用MAQC-12肉品剪切力測定儀(南京銘奧公司)進行測定。具體的操作步驟參考Zhu等[8]的方法。

1.6 數據統(tǒng)計與分析

試驗數據采用SAS 9.4中的一般線性模型(GLM)進行單因素方差分析(one-way ANOVA)，采用Duncan氏法進行多重比較，以P<0.05表示差異顯著，結果以平均值和均值標準誤表示。

2 結 果

2.1 植物精油對麻黃肉雞生長性能的影響

由表2可知，各組麻黃肉雞1～21日齡、22～42日齡、43～65日齡以及1～65日齡ADG、ADFI和F/G之間均無顯著差異(P>0.05)。

表2 植物精油對麻黃肉雞生長性能的影響

2.2 植物精油對麻黃肉雞血清抗氧化指標的影響

由表3可知，21日齡時，各組麻黃肉雞血清T-SOD和GSH-Px活性以及MDA含量之間均無顯著差異(P>0.05)，但與對照組和EO1組相比，EO2組血清T-AOC顯著提高(P<0.05)。42日齡時，各組麻黃肉雞血清T-SOD和GSH-Px活性、T-AOC以及MDA含量之間均無顯著差異(P>0.05)。65日齡時，各組麻黃肉雞血清GSH-Px活性、T-AOC和MDA含量之間均無顯著差異(P>0.05)，但與對照組相比，EO2組血清T-SOD活性顯著提高(P<0.05)。

表3 植物精油對麻黃肉雞血清抗氧化指標的影響

2.3 植物精油對麻黃肉雞屠宰性能的影響

由表4可知，各組麻黃肉雞65日齡屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率以及腹脂率之間均無顯著差異(P>0.05)。

表4 植物精油對麻黃肉雞屠宰性能的影響

2.4 植物精油對麻黃肉雞胸肌肉品質的影響

由表5可知，各組麻黃肉雞胸肌pH45 min、pH24 h、亮度(L*)值、黃度(b*)值、滴水損失、蒸煮損失以及剪切力之間均無顯著差異(P>0.05)；與對照組和EO1組相比，EO2組胸肌紅度(a*)值顯著降低(P<0.05)。

表5 植物精油對麻黃肉雞胸肌肉品質的影響

3 討 論

3.1 植物精油對麻黃肉雞生長性能的影響

多數研究表明，飼糧中添加肉桂醛可改善肉雞的生長性能。周明等[4]研究表明，在青腳麻肉仔雞飼糧中加入80 mg/kg肉桂醛可以提高其ADG。邱殿銳等[5]研究表明，在Ross 308肉仔雞飼糧中添加100 mg/kg肉桂醛能夠提高1～21日齡和22～42日齡肉雞的ADG，還可以降低1～21日齡和22～42日齡肉雞的F/G。研究表明，肉桂醛對肉雞生長性能的改善是因為其可以減少肉雞的內源性蛋白質損失，從而改善肉雞的生長性能[6]。

在復合植物精油對肉雞生長性能影響的研究中，多數研究表明復合植物精油的添加可以改善肉雞生長性能。Amerah等[9]研究表明，在Ross 308肉雞飼糧中添加100 mg/kg肉桂醛和百里香酚混合物可以提高其ADG。Tiihonen等[10]研究表明，在Ross肉雞飼糧中添加15 mg/kg百里香酚和肉桂醛的混合物可以提高其生長性能。李曉東等[11]研究表明，在1～42日齡愛拔益加(AA)肉仔雞的基礎飼糧中添加100和200 mg/kg復合植物精油(主要成分為香芹酚和百里香酚)能顯著提高其ADG。但也有部分研究表明植物精油對肉雞生長性能并無顯著改善作用。王蘭等[12]研究表明，在1日齡AA肉雞飼糧中添加50、100、200和400 mg/kg復合植物精油(主要成分為百里香酚、香芹酚和肉桂醛)對其生長性能無顯著影響。現有研究表明，復合植物精油對肉雞生長性能是否有確切的改善作用還是不確定的，不同研究間結果的差異可能與復合植物精油的組成、比例和添加量的不同或肉雞品種不同有關。

本試驗結果顯示，在麻黃肉雞飼糧中添加單一或復合植物精油對其生長性能均無顯著影響。本試驗與前人研究結果的差異可能與基礎飼糧的組成、衛(wèi)生標準和環(huán)境條件等因素有關。例如，含有高度易消化成分的飼料會導致沒有足夠的基質供腸道菌群生長，從而限制了腸道內細菌的增殖，因而降低了植物精油的抗菌潛力[13]，最終導致植物精油對肉雞生長性能的影響不顯著；當家禽在嚴格的衛(wèi)生標準和健康調控下飼養(yǎng)時，也會得到相同的結果[14]。

3.2 植物精油對麻黃肉雞抗氧化能力的影響

在畜禽生產中，提高肉雞的抗氧化能力也是提高肉雞生長性能的一個重要途徑。多數研究表明，飼糧中添加肉桂醛可以提高畜禽抗氧化性能。宋文靜等[15]研究表明，在大余麻鴨飼糧中添加200 mg/kg肉桂醛可以提高其血清超氧化物歧化酶(SOD)和GSH-Px活性。申書婷等[16]研究表明，在“杜×長×大”三元雜交豬飼糧中添加400 mg/kg肉桂醛可以提高其血清過氧化氫酶(CAT)、SOD、GSH-Px活性和T-AOC，并降低血清MDA含量。Gowder等[17]研究表明，給大鼠每日灌胃73.5 mg/kg肉桂醛，可以提高大鼠腎臟GSH-Px和SOD活性。

在復合植物精油對肉雞抗氧化能力影響的研究中，多數研究表明飼糧中添加復合植物精油可以改善肉雞抗氧化能力。王蘭等[12]研究表明，在1日齡AA肉雞飼糧中添加50、100、200和400 mg/kg復合植物精油(主要成分為百里香酚、香芹酚和肉桂醛)可以提高其血清T-AOC及SOD和GSH-Px活性，并能降低血清MDA含量。張文靜等[18]研究表明，在AA肉雞飼糧中添加80和160 mg/kg復合植物精油(主要成分為百里香酚、香芹酚和丁香酚)可以提高其血清SOD活性和T-AOC。

本試驗中，與對照組和EO1組相比，在麻黃肉雞飼糧中添加植物精油2(主要成分為肉桂醛、香芹酚和百里香酚)可以提高肉雞21日齡血清T-AOC和65日齡血清T-SOD活性。研究表明，植物精油成分中含有共軛碳雙鍵以及羥基，這些羥基可以提供氫，從而抑制自由基和降低氧化應激的影響[19-20]。還有研究表明，植物精油可以提高內源性抗氧化酶的活性，但具體機制還不明確[21]。本試驗首次探究了麻黃肉雞飼糧中添加單一植物精油與復合植物精油對肉雞抗氧化能力影響的差異，結果表明，麻黃肉雞飼糧中添加復合植物精油對其抗氧化能力的改善優(yōu)于添加單一植物精油。

3.3 植物精油對麻黃肉雞屠宰性能的影響

屠宰性能是反映家禽生長性能的主要指標之一，在畜禽生產上具有重要意義。多數研究表明，飼糧添加肉桂醛對畜禽屠宰性能無顯著影響。張元可等[22]研究表明，在Ross 308肉雛雞飼糧中添加300 mg/kg肉桂油對其屠宰性能無顯著影響。宋文靜等[15]研究表明，在大余麻鴨飼糧中添加200 mg/kg肉桂醛對其屠宰性能無顯著影響。

在復合植物精油對畜禽屠宰性能影響的研究中，多數研究表明復合植物精油的添加可以改善畜禽屠宰性能。張文靜等[18]研究表明，在AA肉雞飼糧中添加80和160 mg/kg復合植物精油(主要成分為百里香酚、香芹酚和丁香酚)可以增加其胸肌率和腿肌率，但當復合植物精油添加量達到240 mg/kg時，則會使其胸肌率和腿肌率下降。Isabel等[23]研究表明，在Ross 308肉雞飼糧中添加100 mg/kg丁香酚和肉桂油混合物可以提高其胸肌率。李敏瑩等[24]研究表明，在三水白鴨飼糧中添加100 mg/kg復合植物精油(主要成分為香芹酚、肉桂醛和百里香酚)可以提高其胸肌率。

本試驗結果顯示，在麻黃肉雞飼糧中添加單一或復合植物精油對其屠宰性能均無顯著影響。Lee等[25]和Ocak等[26]認為植物精油在飼糧中添加對肉雞屠宰性能的改善取決于飼糧的配方與環(huán)境條件，因此，在飼糧營養(yǎng)均衡、環(huán)境衛(wèi)生良好的條件下動物無法通過攝取植物精油而獲得屠宰性能的進一步提高。此外，肉桂醛會導致肉雞肝臟、血清和肌肉內n-6多不飽和脂肪酸含量的上升[27-28]，這可能會使肉雞體內n-6多不飽和脂肪酸/n-3多不飽和脂肪酸比例失衡，從而抵消精油對肉雞屠宰性能的提高效果[29]。

3.4 植物精油對麻黃肉雞胸肌肉品質的影響

大多數研究表明，飼糧添加肉桂醛可以改善肉雞肌肉品質。周明等[4]研究表明，在青腳麻肉仔雞飼糧中添加80和120 mg/kg肉桂醛可以降低其胸肌的滴水損失。張元可等[22]研究表明，在Ross 308肉雛雞飼糧中添加300 mg/kg肉桂油可以降低其胸肌的滴水損失。羅強[30]研究表明，在“杜×長×大”三元雜交豬飼糧中添加80 mg/kg肉桂醛可以提高豬肉系水力，從而改善其肉品質。

在復合植物精油對肉雞胸肌肉品質影響的研究中，多數研究表明飼糧中添加復合植物精油可以改善肉雞肌肉品質。吳姝等[31]研究表明，在1日齡黃羽肉雞中添加500和1 000 mg/kg黃酮類和黃青素類植物多酚可以提高其胸肌a*值，并降低其胸肌滴水損失。李彬等[32]研究表明，在麻黃肉雞飼糧中添加30 mg/kg復合植物精油(主要成分為香芹酚和百里香酚)可以降低其胸肌的蒸煮損失。李玉禮[33]研究表明，在AA肉雞飼糧中添加300 mg/kg百里香酚和肉桂酸混合物可以提高其胸肌pH并降低其胸肌滴水損失。還有研究表明，在肉雞飲水中添加植物精油對肉雞的肌肉品質也有一定的改善作用[34-35]。

本試驗中，與對照組和EO1組相比，在麻黃肉雞飼糧中添加植物精油2會降低肉雞胸肌a*值。肉色a*值的大小說明了肌肉中脫氧肌紅蛋白含量的高低和存在的狀態(tài)[36]。脫氧肌紅蛋白含量受肉雞品種、飼養(yǎng)方式、飼糧組成、屠宰方式以及線粒體功能等[37]因素的影響。關于植物精油對肉雞肉色影響的潛在因素目前尚不清楚，需要進一步研究。

4 結 論

綜上所述，飼糧添加復合植物精油可以改善麻黃肉雞抗氧化能力，并會對麻黃肉雞胸肌肉品質產生影響。