鮑 菊，蔡甫格，張秀偉，牛力立，朱 江，曹家洪

（安順市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，貴州 安順 561000）

榆黃菇（Pleurotus citrinopileatus）又名金頂側(cè)耳、玉皇蘑、元蘑等，因其常見腐生于榆樹枯枝上而得名榆黃菇[1]。榆黃菇隸屬于擔子菌亞門（Basidiomycotina）、傘菌目（Agaricales）、口蘑科（Tricholomataceae）、側(cè)耳屬（Pleurotus），分布于我國黑龍江、吉林、遼林、湖南、河北、四川和云南等地，日本、歐洲、北美洲也有分布[2]。榆黃菇的味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，其中氨基酸含量尤為豐富，含有17 種氨基酸，且必需氨基酸含量高，富含人體必須的8 種氨基酸，是不可多得的珍稀食用菌[3]。榆黃菇還有滋補強壯功能，也是著名的珍稀藥用真菌，有潤肺生津、補益肝腎、降血壓、降低膽固醇含量、治療肌萎和痢疾等功效。榆黃菇還含有豐富的鉀、鈉、鈣、鐵、鋅，以及維生素C、煙酸、泛酸等[4]。雖然榆黃蘑的子實體色彩鮮黃艷麗、營養(yǎng)豐富、味道鮮美、市場價格可觀，但其種植至今尚未形成規(guī)?；a(chǎn)。溫度、pH 值、光照等環(huán)境因子會影響菌絲的正常生長，從而影響食用菌的產(chǎn)量和品質(zhì)[5]，不同的培養(yǎng)基配方、碳源、氮源也會影響食用菌菌絲生長。為此，筆者對榆黃菇菌絲生長條件進行了研究，以期探索出適宜榆黃菇菌絲生長的最佳條件，為榆黃菇的種植推廣提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

1.1.1 供試菌種安順市農(nóng)業(yè)科學(xué)院實驗室自行分離的榆黃菇母種。

1.1.2 供試培養(yǎng)基PDA 培養(yǎng)基：馬鈴薯200 g/L、卡拉膠粉20 g/L、葡萄糖20 g/L、加蒸餾水至1 000 mL；胡蘿卜培養(yǎng)基：胡蘿卜100 g/L、卡拉膠粉15 g/L、加蒸餾水至100 0 mL；燕麥培養(yǎng)基：燕麥20 g/L、卡拉膠粉18 g/L、加蒸餾水至1 000 mL；察氏培養(yǎng)基：硝酸鈉3 g/L、磷酸氫二鉀1 g/L、硫酸鎂0.5 g/L、氯化鈉0.5 g/L、硫酸亞鐵0.01 g/L、蔗糖30 g/L、卡拉膠粉20 g/L、加蒸餾水至1 000 mL；真菌生理培養(yǎng)基：氮源1 g/L、磷酸二氫鉀0.5 g/L、碳源5 g/L、瓊脂20 g/L、加蒸餾水至1 000 mL。

1.2 試驗方法

1.2.1 不同溫度對榆黃菇菌絲生長的影響無菌條件下用打孔器在培養(yǎng)了15 d 的榆黃菇菌種上取直徑為5 mm 生長一致的菌塊，接種到配制好的PDA 培養(yǎng)基平板中央，將培養(yǎng)皿邊緣用封口膜封好后分別置于5、10、15、20、25、30、35 和40℃恒溫條件下培養(yǎng)，15 d后用十字交叉法測量菌落直徑，每個處理重復(fù)3 次。

1.2.2 不同pH 值對榆黃菇菌絲生長的影響用NaOH 和HCl 將PDA 培養(yǎng)基的pH 值分別調(diào)到4、5、6、7、8、9、10，高壓滅菌后備用。在無菌條件下用打孔器取培養(yǎng)了15 d 的直徑為5 mm 的菌種接種到不同pH 值的PDA 培養(yǎng)基中央，用封口膜封好培養(yǎng)皿邊緣后置于25℃恒溫條件下培養(yǎng)，15 d 后測量菌落直徑，每個處理重復(fù)3 次。

1.2.3 不同培養(yǎng)基對榆黃菇菌絲生長的影響在無菌條件下用打孔器取培養(yǎng)了15 d 的直徑為5 mm 的菌種分別接種到PDA 培養(yǎng)基、胡蘿卜培養(yǎng)基、燕麥培養(yǎng)基、察式培養(yǎng)基中央，培養(yǎng)皿邊緣用封口膜封好后置于25℃恒溫條件下培養(yǎng)，15 d 后測量菌落直徑，每個處理重復(fù)3 次。

1.2.4 不同碳源對榆黃菇菌絲生長的影響以真菌生理培養(yǎng)基為基礎(chǔ)培養(yǎng)基，首先分別配制以果糖、蔗糖、無碳源（CK）、麥芽糖、木糖和葡萄糖為不同碳源的培養(yǎng)基，然后接種直徑為5 mm 的菌種于培養(yǎng)皿中的培養(yǎng)基中央，置于25℃恒溫條件下培養(yǎng)15 d 后測量菌落直徑，每個處理重復(fù)3 次。

1.2.5 不同氮源對榆黃菇菌絲生長的影響以真菌生理培養(yǎng)基為基礎(chǔ)培養(yǎng)基，首先分別配制以蛋白胨、牛肉膏、硫酸銨、硝酸鉀、無氮源（CK）和甘氨酸為不同氮源的培養(yǎng)基，然后接種直徑為5 mm 的菌種于培養(yǎng)皿中的培養(yǎng)基中央，置于25℃恒溫條件下培養(yǎng)15 d 后測量菌落直徑，每個處理重復(fù)3 次。

1.2.6 不同光照對榆黃菇菌絲生長的影響光照設(shè)連續(xù)光照（24 h 光照）、間斷光照（12 h 光照和12 h 黑暗）、黑暗（24 h 黑暗）3 個處理，將直徑5 mm 的菌種接種到PDA 培養(yǎng)基平板中央，置于不同光照的25℃恒溫條件下培養(yǎng)15 d 后測量菌落直徑，每個處理重復(fù)3 次。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同溫度對榆黃菇菌絲生長的影響

從表1 可知，榆黃菇菌絲在10～35℃條件下均可生長。以25℃培養(yǎng)的菌絲萌發(fā)時間最短，為24 h，菌絲活力最強，菌落特濃密，生長均勻，其菌落直徑為5.75 cm；30℃培養(yǎng)的菌絲萌發(fā)時間為48 h，菌絲活力強，菌落濃密，生長不均勻，但其菌落直徑最大，為6.33 cm，顯著大于25℃培養(yǎng)的，且25℃和30℃培養(yǎng)的菌落直徑都顯著大于其他處理。綜合考慮菌絲生長狀況和菌落直徑，榆黃菇菌絲生長的最適溫度為25℃。

表1 不同溫度對榆黃菇菌絲生長的影響

2.2 不同pH 值對榆黃菇菌絲生長的影響

從表2 可知，榆黃菇菌絲僅在pH 值為5～8 的條件下能正常萌發(fā)生長。當pH 值為7 時，菌絲萌發(fā)時間為24 h，菌絲生長最快、活力最強，菌落生長最濃密，菌落直徑達到6.97 cm；pH 值為6 時，菌絲萌發(fā)時間為24 h，且菌落生長濃密，活力也很強，菌落直徑為6.27 cm；且pH值為6和7時的菌落直徑顯著大于其他處理。因此，榆黃菇菌絲生長的最適pH 值為6～7。

表2 不同pH 值對榆黃菇菌絲生長的影響

2.3 不同培養(yǎng)基對榆黃菇菌絲生長的影響

榆黃菇菌絲在4 種培養(yǎng)基中均能生長，但在PDA 培養(yǎng)基上的菌絲萌發(fā)時間較短，為24 h，菌落最濃密，菌絲活力最強，其菌落直徑為6.90 cm，顯著大于其他處理（見表3）。因此，榆黃菇菌絲生長的最適培養(yǎng)基為PDA 培養(yǎng)基。

表3 不同培養(yǎng)基對榆黃菇菌絲生長的影響

2.4 不同碳源對榆黃菇菌絲生長的影響

榆黃菇菌絲在6 種不同碳源的培養(yǎng)基上均能生長，但以葡萄糖為碳源時，菌絲的萌發(fā)時間較短，為24 h，菌落最濃密，菌絲活力最強，其菌落直徑為7.06 cm；其次是以蔗糖作碳源的，其菌絲萌發(fā)時間也為24 h，菌落濃密，菌絲活力也強，菌落直徑為6.57 cm；以葡萄糖和蔗糖為碳源的菌落直徑均顯著大于其他處理（見表4）。因此，榆黃菇菌絲生長的最適碳源為葡萄糖和蔗糖。

表4 不同碳源對榆黃菇菌絲生長的影響

2.5 不同氮源對榆黃菇菌絲生長的影響

榆黃菇菌絲在6 種不同氮源的培養(yǎng)基上均能生長，但以硝酸鉀為氮源的菌絲萌發(fā)時間最短，為24 h，菌落生長最好，菌落最濃密，其菌落直徑為7.10 cm，顯著大于其他處理（見表5），硝酸鉀為榆黃菇菌絲生長的最適氮源。

表5 不同氮源對榆黃菇菌絲生長的影響

2.6 不同光照對菌絲生長的影響

從表6 可知，榆黃菇菌絲生長的最佳光照條件為黑暗，其菌絲萌發(fā)的時間最短，為24 h，菌絲生長速度最快，菌落最濃密，菌絲活力最強，菌落直徑達7.15 cm，且顯著高于連續(xù)光照的處理。

表6 不同光照對菌落生長的影響

3 討 論

關(guān)于榆黃菇的研究主要是對榆黃菇菌絲體多糖提取及抗腫瘤活性研究[6]以及對榆黃菇發(fā)酵菌絲體及胞外多糖的影響因子研究[7]等，對其菌絲體生物學(xué)特性的研究不多。該研究通過比較不同溫度、光照條件、pH 值、培養(yǎng)基、碳源和氮源等環(huán)境因子與營養(yǎng)因子對榆黃菇菌絲生長的影響，篩選出了榆黃菇菌絲生長的最適條件：溫度25℃，pH 值6～7，培養(yǎng)基為PDA培養(yǎng)基，碳源為葡萄糖和蔗糖，氮源為硝酸鉀，光照條件為黑暗 等，有利于進行榆黃菇生產(chǎn)時培養(yǎng)條件的確定，有利于提高產(chǎn)量和經(jīng)濟效益，對榆黃菇規(guī)?；N植具有一定的指導(dǎo)作用。但該研究只是對榆黃菇菌絲的生長條件進行了簡單的單因子試驗，還有待進一步設(shè)計較完善的復(fù)合因子試驗對榆黃菇菌絲的生長條件進行研究。