尹萸

外出游玩沒條件做飯，忙了一天工作不想做飯，點(diǎn)外賣等待時間太長，加班沒時間外出吃飯……

隨著人們生活節(jié)奏的加快，一種可以自加熱的方便食品受到青睞。只需加入少量涼水，自加熱包就能迅速產(chǎn)熱，讓你輕松吃到熱飯、喝到熱湯。于是各種蓋飯、面條、火鍋、烤魚、扒雞、酥肉、燒烤、雞湯等花樣繁多的自加熱食品，一時間火遍網(wǎng)上、網(wǎng)下。

然而，面對五花八門的自加熱食品，“吃貨們”飽了口福，質(zhì)疑聲也隨之出現(xiàn)。加熱包有沒有毒？會釋放有毒氣體嗎？誤喝了泡過加熱包的水，會不會中毒？

食品的自加熱技術(shù)最早因軍隊(duì)野外作戰(zhàn)需要而研發(fā)，隨著該技術(shù)的不斷進(jìn)步，如今才逐漸進(jìn)入大眾的視野。加熱包種類較多，成分也由單一成分轉(zhuǎn)為復(fù)合型，如鎂—鐵粉型、生石灰—鐵型、生石灰—鋁型等。產(chǎn)熱原理不再是單一的化學(xué)反應(yīng)，而是由兩種或更多的化學(xué)反應(yīng)來同時釋放熱量。這樣可以達(dá)到穩(wěn)定放熱、延長放熱時間、減少原料成本的目的。

加熱包加熱過程簡單，放熱過程中基本不會產(chǎn)生有害氣體，因此不必?fù)?dān)心污染問題。

目前用于方便食品的加熱包，大多為生石灰—鋁型。使用時，將其放入水中，就會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，隨之釋放熱量。加熱包所產(chǎn)生的熱量可以讓水在短時間內(nèi)到達(dá)沸點(diǎn)，產(chǎn)生蒸氣，置于上層的食物便可以很快被加熱。

加熱包在使用前，如果被誤食，可導(dǎo)致口腔和消化道黏膜灼傷，危害最大。加熱包中的原料可與口腔和胃中的水分、胃酸發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)熱進(jìn)而造成胃腸道刺激和灼傷，導(dǎo)致黏膜糜爛，嚴(yán)重者可出現(xiàn)水、電解質(zhì)紊亂等一系列癥狀。誤食量越大，癥狀越嚴(yán)重！

除了誤食，還要警惕誤吸。大量吸入加熱包中的粉末、顆粒物，可刺激和灼傷呼吸道黏膜，導(dǎo)致呼吸道刺激癥狀，出現(xiàn)咽干、聲音嘶啞等。

不小心接觸到加熱包里的粉末，如果未遇到水，問題不大，如果遇到水，就有可能灼傷皮膚。因此，尤其要避免接觸到眼睛。

這個提醒非常重要：嚴(yán)禁拆撕加熱包袋！

自加熱過程中，加熱包自身的溫度可達(dá)150攝氏度以上，產(chǎn)生的蒸汽溫度可高達(dá)200攝氏度。萬一不小心觸碰，則燙傷無疑！

如果在加熱過程中有明顯的白色泡沫及石灰水樣物質(zhì)溢到食物中，最好不要再食用了。這些物質(zhì)中可能含有未反應(yīng)完全的大量堿性物質(zhì)，誤食后會對消化道造成刺激或灼傷。如果加熱過程中只是有少量加熱水溢到食物中，可能會影響食物的風(fēng)味，但危害不大，可正常食用。

用完的加熱包會變得很堅(jiān)硬，此時已經(jīng)基本沒有危害，需要注意的是加熱后剩余的水。加熱后的水呈堿性，酸堿試紙條顯示其pH值為10～11。此水中還含有多種鹽和氧化物，誤食可能有潛在的健康危害，但不至于造成急性臟器損傷。

加熱包浸泡后的水不要飲用，但如果不小心喝了一兩口，也基本無大礙。手指不小心浸入水中，也無明顯的皮膚刺激感，但安全起見，還是最好倒掉。

自加熱食品的包裝上都注明了加熱包的使用方法和注意事項(xiàng)，只要不違規(guī)操作，就不會有危險。以下事項(xiàng)尤其要注意：

1.加熱時不可使用熱水。

2.不要堵住飯盒頂部的出氣孔。

3.加熱包不是食物，絕不能食用，尤其要避免兒童誤食。千萬不要讓孩子撕破或誤食加熱包原料。

4.萬一不小心誤食了加熱包原料，可口服蛋清或牛奶，并及時就醫(yī)。