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        當(dāng)咖啡遇上新零售

        2018-09-29 19:51:06
        中歐商業(yè)評(píng)論 2018年8期
        關(guān)鍵詞:服務(wù)半徑瑞幸星巴克

        中國(guó)人均咖啡年飲用量?jī)H為全球2.4%,市場(chǎng)極具潛力

        從人均飲用量上看,目前我國(guó)咖啡人均年飲用量?jī)H為0.03公斤,遠(yuǎn)低于歐盟的5.6公斤和美國(guó)的4.2公斤,和 1.25公斤的全球平均水平也有較大差距,市場(chǎng)提升空間較大。

        現(xiàn)磨咖啡的市場(chǎng)份額將不斷增加

        全球范圍內(nèi)現(xiàn)磨咖啡在咖啡總消費(fèi)量中的占比超過87%,而在中國(guó),這一份額僅為16%,口味、香味都更好的現(xiàn)磨咖啡符合消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì),由此提高咖啡的人均消費(fèi)金額。

        新零售咖啡的服務(wù)面積超星巴克

        傳統(tǒng)品牌的線下咖啡店的主要模式為堂食和自提,因此每家門店的服務(wù)半徑可視為舒適的步行距離,約500米。而采用新零售模式的瑞幸咖啡,除了可以到店消費(fèi)以外,門店還提供外送服務(wù),每家門店的服務(wù)半徑可達(dá)2km(截至2018年6月)。以此計(jì)算,瑞幸在其入駐的13座城市中,服務(wù)可覆蓋面積均已超過星巴克。

        因地制宜的選址策略

        以北京和成都為例,瑞幸在北京的四成門店都選址在寫字樓、公司密集的商務(wù)辦公區(qū);但在成都,這一比例僅占19%,近半門店都開在購(gòu)物商場(chǎng)、步行街等購(gòu)物休閑區(qū)。

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