蔣莉瑩，曾禹?？?，白羽嘉,*，馮作山，楊 杉，楊 旭

（1.新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與藥學(xué)學(xué)院，新疆 烏魯木齊 830052；2.新疆果品采后科學(xué)與技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，新疆 烏魯木齊 830052）

新疆擁有著得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)，夏季最長(zhǎng)光照時(shí)長(zhǎng)達(dá)16 h/d，光熱資源充足，晝夜溫差大，降雨少，極為適合甜瓜的種植，是厚皮甜瓜次生起源中心之一。甜瓜每年的采收期集中在7—8 月，正值夏季炎熱高溫季節(jié)，采后果實(shí)迅速后熟衰老、抗病性降低，極易遭受病原菌侵染[1-2]。甜瓜采后微生物侵染引起的病害主要有黑斑病、白霉病、軟腐病等[3]。由鏈格孢菌（Alternaria alternata）引起的黑斑病是甜瓜貯藏期危害性最大、發(fā)病率最高的病害[4-5]。甜瓜作為新疆農(nóng)作物生產(chǎn)量最大的水果之一，只有從根源上找到其受侵染原因，才能從根本上解決其生長(zhǎng)及貯藏期間產(chǎn)生黑斑病的問(wèn)題。

鏈格孢菌（Alternaria alternata）屬真菌，是造成果蔬黑斑病的重要致病菌，可侵染杏[6]、梨[7]、伽師瓜[8]、蘋果[9]等水果。鏈格孢菌菌落為絮狀，生長(zhǎng)迅速，初期呈白色，老后變暗，侵染水果后，在水果表面形成黑色或深褐色病斑，即黑斑病。致病菌侵染果實(shí)所需要突破的第一道防線就是果實(shí)的細(xì)胞壁，而纖維素和果膠等多糖類物質(zhì)是植物細(xì)胞壁的重要組成成分。因此研究病原菌入侵甜瓜的第一道防線，就是要研究病原菌自身所攜帶的碳水化合物酶（CAZymes）活性[10]。

目前，就甜瓜遭受病原菌侵染方面的研究大多以甜瓜為主體，研究其發(fā)病后內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)變化、酶活特性及基因表達(dá)規(guī)律[11]，但以鏈格孢菌為主體，其生長(zhǎng)特性及其致病酶活性的研究相對(duì)較少。本研究從導(dǎo)致甜瓜發(fā)病的病原菌本身鏈格孢為出發(fā)點(diǎn)，以甜瓜鏈格孢菌為主體，研究其在侵染甜瓜過(guò)程中的生長(zhǎng)規(guī)律，及其產(chǎn)生的致病相關(guān)酶（多聚半乳糖醛酸酶（PG）、果膠甲酯酶（PME）、纖維素酶（Cx）、β-葡萄糖苷酶（β-Glu））的活性表達(dá)，從根本出發(fā)，探索鏈格孢是如何侵入甜瓜組織內(nèi)部并分析原因，以期為針對(duì)性預(yù)防黑斑病的發(fā)生提供鏈格孢菌自身酶活特性的理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料與設(shè)備

1.1.1 材料與試劑

新疆喀什市伽師縣伽師瓜全生育期112 d，采摘后，經(jīng)過(guò)2%過(guò)氧化氫浸泡，于4 ℃貯藏，等待其自然發(fā)病備用。

菌株A2015：分離自新疆喀什市伽師縣八鄉(xiāng)患病伽師瓜；菌株A2018：分離自新疆喀什市伽師縣十鄉(xiāng)患病伽師瓜；菌株A2019：分離自新疆喀什市伽師縣九鄉(xiāng)患病伽師瓜；菌株3.18017：購(gòu)自中國(guó)微生物菌種保藏管理委員會(huì)普通微生物中心（CGMCC）梨黑斑鏈格孢（Alternaria gaisen）。

過(guò)氧化氫、冰乙酸、無(wú)水醋酸鈉、氯化鈉、多聚半乳糖醛酸、酒石酸鉀鈉、3,5-二硝基水楊酸、葡萄糖、結(jié)晶酚、氫氧化鈉、亞硫酸鈉、無(wú)水乙醇、檸檬酸、檸檬酸鈉、羧甲基纖維素鈉、水楊苷，以上均為分析純（AR），購(gòu)自天津市致遠(yuǎn)化學(xué)試劑有限公司。

馬鈴薯葡萄糖瓊脂（PDA）、孟加拉紅瓊脂，購(gòu)自海博生物技術(shù)有限公司。

1.1.2 儀器與設(shè)備

JH-SCA 型凈化工作臺(tái)，上海鴻都電子科技有限公司；LDZX-50KBS 立式壓力蒸汽滅菌器，上海申安醫(yī)療器械廠；DZKW-S-4 型電熱恒溫培養(yǎng)箱，北京市永光明醫(yī)療儀器廠；TGL-16gR 型冷凍離心機(jī)，上海安亭科學(xué)儀器廠；TU-1810 系列PC 紫外-可見(jiàn)分光光度計(jì)，北京普析通用儀器有限責(zé)任公司；DZKW-S-4型電熱恒溫水浴鍋，北京市永光明醫(yī)療儀器廠。

1.2 方法

1.2.1 分離

取發(fā)病甜瓜，用2%過(guò)氧化氫擦拭表面，取甜瓜果實(shí)病健交界處組織于PDA 固體培養(yǎng)基平板上，于28 ℃培養(yǎng)3 d。

1.2.2 純化

取分離菌邊緣菌塊，分別3 點(diǎn)轉(zhuǎn)接至孟加拉紅培養(yǎng)基平板上，于28 ℃培養(yǎng)3 d，再取菌落邊緣菌塊，3點(diǎn)轉(zhuǎn)接至PDA 培養(yǎng)基平板上，于28 ℃培養(yǎng)7 d。

1.2.3 生長(zhǎng)曲線的繪制

采用菌斑直徑測(cè)量法（十字交叉法）繪制生長(zhǎng)曲線。用直徑為0.86 cm 的打孔器取一點(diǎn)轉(zhuǎn)接于PDA培養(yǎng)基平板上，28 ℃培養(yǎng)，分別于0、1、2、3、4、5、6、7 d測(cè)量菌斑直徑，重復(fù)3 組，繪制生長(zhǎng)曲線。

1.2.4 形態(tài)學(xué)鑒定

菌落形態(tài)觀察：將供試菌株接種于PDA 培養(yǎng)基上，3～5 d 后用直徑為0.86 cm 的無(wú)菌打孔器切取菌落邊緣菌絲團(tuán)塊，轉(zhuǎn)接于PDA 培養(yǎng)皿中，于28 ℃恒溫培養(yǎng)7 d 后，測(cè)量菌落直徑大小，拍照并記錄菌落顏色及形態(tài)[12]。

孢子形態(tài)觀察：挑取在PDA 培養(yǎng)基上生長(zhǎng)3～5 d的供試菌株菌絲制成玻片，顯微鏡下觀察菌體形態(tài)，拍照并記錄其分生孢子形態(tài)、色澤等[13]。

1.2.5 酶液的提取

參照曹建康等[14]的方法并稍作修改。準(zhǔn)確稱取0.20 g 菌體，置于預(yù)冷的研缽中，加入2 mL 預(yù)冷的醋酸鈉緩沖液，在冰浴條件下研磨勻漿后，低溫放置20 min，12 000 r/min 離心20 min，取上清液，即為酶液，于4 ℃保存?zhèn)溆谩?/p>

1.2.6 CAZymes 活性的測(cè)定

多聚半乳糖醛酸酶、纖維素酶及β-葡萄糖苷酶活性：均參照曹建康等[14]的方法測(cè)定；果膠甲酯酶活性：參照Li 等[15]的方法測(cè)定。在整個(gè)菌體培養(yǎng)過(guò)程中，由于菌體生長(zhǎng)速度慢，且菌體質(zhì)量輕，在其培養(yǎng)1～2 d 時(shí)，菌體質(zhì)量過(guò)于微小，不足以取樣以測(cè)定酶活，因此取樣時(shí)間為3～9 d，故酶活測(cè)定時(shí)間為3～9 d。

1.2.7 數(shù)據(jù)處理

采用Origin2019 進(jìn)行圖表繪制，IBMSPSSStatistics 20 進(jìn)行顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 形態(tài)學(xué)鑒定

根據(jù)《中國(guó)真菌志》第十六卷[16]鏈格孢屬的相關(guān)描述，A2015、A2018、A2019 三個(gè)菌株被鑒定為鏈格孢屬（Alternaria Nees）。它們?cè)赑DA 培養(yǎng)基上的菌絲都較為松散，初生菌絲白色，菌落呈灰綠色、灰白色或黃褐色至褐色；分生孢子梗單枝或叢生；分生孢子呈倒棍棒形，黃褐色至褐色，孢身（17.5～40.0）μm×（7.5～15.0）μm，喙呈柱狀或錐狀，（6～20）μm×（2.5～5）μm，具橫隔2～6 個(gè)，縱（斜）隔0～5 個(gè)。菌株3.18017 為梨鏈格孢（Alternaria gaisen），菌株A2015、A2018 從菌落形態(tài)上觀察明顯區(qū)別于A2019 和3.18017（圖1），菌株A2015 呈黃褐色，A2018 呈深褐色，而A2019 呈灰白色，3.18017 呈灰綠色。

圖1 菌株A2015、A2018、A2019、3.18017 的孢子及菌落形態(tài)Fig.1 Spore and colony morphology of strains A2015,A2018,A2019 and 3.18017

2.2 不同鏈格孢菌的生長(zhǎng)曲線

圖2 為4 株鏈格孢菌的生長(zhǎng)曲線。由圖2 可見(jiàn)，菌落直徑呈逐漸增大的變化趨勢(shì)，培養(yǎng)4 d 時(shí)，生長(zhǎng)趨勢(shì)開(kāi)始出現(xiàn)明顯的差異，對(duì)比其他3 種菌株，A2019 的生長(zhǎng)趨勢(shì)低于其他菌株；于28 ℃培養(yǎng)7 d，菌株A2015、A2018、A2019 和3.18017 菌落直徑分別為7.77、7.55、6.66、7.36 cm。說(shuō)明鏈格孢菌A2015、A2018、A2019 和3.18017 在生長(zhǎng)趨勢(shì)上存在一定的差異。

圖2 鏈格孢菌生長(zhǎng)曲線Fig.2 Growth curve of Alternaria

2.3 不同鏈格孢菌多聚半乳糖醛酸酶活性比較

由圖3 可見(jiàn)，菌株A2015、A2018、A2019 和3.18017在培養(yǎng)期間PG 活性總體呈降低的變化趨勢(shì)，鏈格孢自身能夠產(chǎn)生大量PG，對(duì)甜瓜進(jìn)行初步侵染后，開(kāi)始降解細(xì)胞壁中果膠成分，而后引起甜瓜自身細(xì)胞壁代謝的加速，導(dǎo)致甜瓜自身PG 活性不斷增加[17]。菌株A2015、A2018、A2019 和3.18017 培養(yǎng)3 d時(shí)，PG 活性分別為20 924.25、17 439.85、14 119.82、19 342.79 μg·h-1·g-1FW，且差異具有顯著性（P＜0.05）；培養(yǎng)5～6 d 時(shí)，菌株A2015 和A2018 的PG 活性以相同的趨勢(shì)急速下降，菌株A2019 和3.18017 則呈緩慢下降的趨勢(shì)；培養(yǎng)6～9 d 時(shí)4 種菌株的PG 活性變化趨于平緩，培養(yǎng)6 d 時(shí)，菌株A2015、A2018、A2019和3.18017 酶活性分別為3 689.82、2081.36、8006.12、11 515.09 μg·h-1·g-1FW，且具有顯著性差異（P＜0.05）。

圖3 不同鏈格孢菌多聚半乳糖醛酸酶活性變化Fig.3 Changes of polygalacturonase activity of different Alternaria

2.4 不同鏈格孢菌果膠甲酯酶活性比較

由圖4 可見(jiàn)，在培養(yǎng)期間，菌株A2015、A2018、A2019 和3.18017 的PME 活性均呈先上升后下降的趨勢(shì)，并且在培養(yǎng)第7 天時(shí)達(dá)到峰值，分別為0.23、0.24、0.20、0.21 μg·h-1·g-1FW，其中菌株A2018 的PME 活性最高，為0.24 μg·h-1·g-1FW，此時(shí)菌株A2015 和A2018 的PME 活性在峰值時(shí)明顯高于菌株A2019 和3.18017。培養(yǎng)7～9 d，4 種菌株P(guān)ME 活性均呈現(xiàn)急速下降的趨勢(shì)，且菌株A2015 和A2018 的下降趨勢(shì)明顯大于菌株A2019 和3.18017。與朱婉彤等[18]的研究結(jié)果相似，甜瓜在采后自身的細(xì)胞壁代謝加快，導(dǎo)致PME 活性逐漸升高，而鏈格孢菌的侵染則加速了這一進(jìn)程，使細(xì)胞壁迅速被降解，為鏈格孢在甜瓜組織內(nèi)部侵染創(chuàng)造有利條件。

圖4 不同鏈格孢菌果膠甲酯酶活性變化Fig.4 Changes of pectin methylesterase(PME)activity of different Alternaria

2.5 不同鏈格孢菌纖維素酶活性比較

纖維素是甜瓜果皮含量最高的組成成分，也是甜瓜抵抗外來(lái)微生物侵染最有效的組織成分，因此鏈格孢本身會(huì)產(chǎn)生大量纖維素酶來(lái)突破防線。由圖5 可見(jiàn)，菌株A2015、A2018、A2019、3.18017 在培養(yǎng)期間Cx 活性總體呈先升高后降低的變化趨勢(shì)，菌株A2015、A2019、3.18017 的Cx 活性在6 d 時(shí)出現(xiàn)峰值，分別為222.71、250.20、227.71 μg·h-1·g-1FW，三者間具有顯著性差異（P＜0.05）；A2018 的Cx 活性在8 d 時(shí)出現(xiàn)峰值，為192.72 μg·h-1·g-1FW。

圖5 不同鏈格孢菌纖維素酶活性變化Fig.5 Changes of cellulase(Cx)activity of different Alternaria

2.6 不同鏈格孢菌β-葡萄糖苷酶活性比較

由圖6 可以看出，菌株A2015、A2018、A2019、3.18017 在培養(yǎng)期間β-Glu 活性總體呈先升高后降低的變化趨勢(shì)，隨著培養(yǎng)時(shí)間的不斷延長(zhǎng)，β-Glu活性不斷升高，在第6 天時(shí)達(dá)到酶活峰值，分別為2 121.13、2 408.54、8 619.21、4 670.38 μg·h-1·g-1FW，隨后活性降低，菌株A2019 的β-Glu 活性在第6 天時(shí)明顯高于其他3 種菌株，是菌株A2015 的4.06 倍，菌株A2018 的3.58 倍，菌株3.18017 的1.85 倍，呈現(xiàn)顯著性差異（P＜0.05）。而菌株A2015 和A2018 較A2019 和3.18017 而言上升和下降的趨勢(shì)較為平緩。

圖6 不同鏈格孢菌β-葡萄糖苷酶活性變化Fig.6 Changes of β-glucosidase(β-Glu)activity of different Alternaria

3 結(jié)論與討論

上述試驗(yàn)結(jié)果表明，經(jīng)形態(tài)學(xué)鑒定，由甜瓜黑斑病病斑中分離出的3 個(gè)菌株A2015、A2018、A2019 均為鏈格孢屬真菌。雖然分離出的3 個(gè)菌株和3.18017均為鏈格孢屬真菌，但其在生長(zhǎng)特性上存在著顯著差異。首先從菌落顏色上看，A2015 和A2018 均呈現(xiàn)褐色，而A2019 呈現(xiàn)出灰白色，3.18017 則為灰綠色；再?gòu)纳L(zhǎng)曲線上看，各菌株生長(zhǎng)至第4 天時(shí)出現(xiàn)明顯差異。由此可見(jiàn)，不同產(chǎn)區(qū)被侵染的甜瓜病斑中分離出的病原菌有所不同，這也有可能導(dǎo)致了在甜瓜采摘后，防治此類病原菌入侵過(guò)程中的針對(duì)性有所差異。

植物細(xì)胞的細(xì)胞壁是病原菌進(jìn)入寄主細(xì)胞需要克服的第一道結(jié)構(gòu)[19]，因此，鏈格孢菌在侵染甜瓜的過(guò)程中首先會(huì)產(chǎn)生降解細(xì)胞壁主要成分物質(zhì)的酶。本試驗(yàn)通過(guò)對(duì)鏈格孢菌自身所攜帶的此類酶活性的測(cè)定來(lái)確定鏈格孢菌在侵染過(guò)程中細(xì)胞壁降解酶活力大小，從而進(jìn)一步分析出在鏈格孢菌侵染甜瓜過(guò)程中是如何穿過(guò)防線侵染瓜體。研究結(jié)果表明，鏈格孢菌在生長(zhǎng)過(guò)程中，首先產(chǎn)生最多的為多聚半乳糖醛酸酶，以此來(lái)分解甜瓜果皮中的多聚半乳糖醛酸，其次纖維素酶和β-葡萄糖苷酶在第6 天時(shí)活性達(dá)到最高，果膠甲酯酶的含量在第7 天時(shí)達(dá)到最高，說(shuō)明鏈格孢菌在侵染甜瓜時(shí)是由此順序，互相協(xié)調(diào)作用于甜瓜，逐步入侵甜瓜內(nèi)部，導(dǎo)致甜瓜產(chǎn)生黑斑病。此研究結(jié)果可為后期針對(duì)性防治黑斑病以及甜瓜抵御鏈格孢的入侵提供病原菌自身特性的理論基礎(chǔ)。