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        菜薹

        2022-05-30 10:48:04張新文
        家庭百事通 2022年4期
        關(guān)鍵詞:阿亮花莖菜薹

        張新文

        入春后,餐桌上如果菜薹缺席了,那肯定是件很遺憾的事情。菜薹有紫菜薹和青菜薹之分,紫菜薹似乎有些高貴,而平民化的、接地氣的還是青菜薹。

        剛過完年,阿亮通過微信叫我去吃午飯。我和阿亮是鐵哥們。他每天下班后覺得無聊,索性去郊區(qū)租了一間房子、一個池塘和一塊地,周末或者節(jié)假日拖家?guī)Э诘厝ヒ粋€叫八里橋的地方住,塘里養(yǎng)魚,地里種菜,在假日里享受歸園田居的生活。

        那日淫雨霏霏,我也不開車,穿上雨衣,蹬著共享單車就去了阿亮那里。雨下得不大,風(fēng)也不大,我拼命地蹬著車子,雨衣嘩啦啦地響著,像是在給我加油鼓勁。從城北到城南的八里橋,騎單車也就半個小時的路程。細(xì)雨中,阿亮坐在塘邊的大黑傘下垂釣,他媳婦打著傘,正在打菜薹。

        菜農(nóng)收獲蔬菜的時候,其勞作多半是粗動作,比如收獲辣椒,曰“摘辣椒”;收獲韭菜,曰“割韭菜”……唯有收獲菜薹是細(xì)得有點高雅的動作,曰“打菜薹”。如果用剪刀剪菜薹,或是鐮刀割菜薹,就如同冒失鬼求婚,很粗俗,很唐突。

        菜薹最適合細(xì)雨綿綿的天氣打,打菜薹的人如阿亮媳婦這般,左手舉著傘,白嫩的右手拇指、食指和中指微觸花莖,輕輕合攏,手腕稍微動一下,就能聽到花莖“嘎嘣”的斷裂聲。記得過去聽過江南有首歌——《采茶舞曲》。每當(dāng)收音機(jī)播放這首歌時,我腦子里兀自想起少女們那美麗的身影。微雨中打菜薹,要比采茶更有詩意和浪漫。這一帶就有一首民歌叫《打菜薹》,表達(dá)的是少男少女追求自由愛情的故事。

        我與阿亮寒暄過后,收桿回去,釣到的鯽魚和昂刺魚在塑料桶里蹦跳著,野味里多了一些情趣。

        那日桌上的菜不多,都是他家菜地里和池塘里產(chǎn)的。阿亮媳婦沒有清炒菜薹,她只是把菜薹清洗一下,過一下開水撈出,像賣菜一樣整齊地碼放在白瓷盤里,撒點鹽,澆幾滴芝麻香油,就端上餐桌了。酒酣之后,阿亮問我:“啥菜最合你的意?”我說:“都不錯,不過若非要選出最佳的,當(dāng)然要數(shù)菜薹!”

        阿亮以為我喝多了,因為那盤魚是他費了一番工夫做的,我卻沒有選。他罵了句:“你小子這輩子就只知道‘菜薹了。”也許是我過年吃多了魚肉,想用蔬菜來刮走腸胃里的油脂,確實更喜歡阿亮媳婦做的菜薹。

        初春的菜薹,花蕾鼓脹著而未破,葉翠綠,莖脆嫩,那正是菜薹的“花樣年華”。初春是吃菜薹的最佳時機(jī):早了,無薹;晚了,花一開,莖就老了,味同嚼蠟。凡果蔬,宜時食,過了季節(jié)本味去遠(yuǎn)。元代蘇州昆山詩人呂誠,一到初春之時,一日買一把菜薹樂而食之!他在《謝惠菜》一詩中寫道:“江鄉(xiāng)正月尾,菜薹味勝肉。莖同牛奶腴,葉映翠紋綠。每辱鄰家贈,頗慰老夫腹。囊中留百錢,一日買一束?!?/p>

        春天,大地饋贈給人們很多食材,而菜薹,無疑占據(jù)了主角的位置。

        編輯|郭緒書

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