桂孝樹

夏天里的美食可謂琳瑯滿目，品種多得讓你選擇恐懼癥都要犯了。香辣的火鍋也算得上是夏日美食里的佼佼者，有些人選擇在夏天吃火鍋，圖的就是那種刺激的感覺，總之一個(gè)字——爽。但每當(dāng)你吃完火鍋，滿口都是要冒火的感覺，這時(shí)，你是不是想來(lái)上一點(diǎn)清涼可口的消暑涼點(diǎn)——石花膏。

我總是忘不了以前在泉州吃過(guò)的晶瑩剔透、水靈靈的石花膏。當(dāng)那軟滑彈牙的石花膏入喉，就覺得特別爽口開胃，頓時(shí)食欲就來(lái)了，這就是屬于夏天的冰爽。

石花膏入口潤(rùn)滑涼爽、美味香甜，食療兼優(yōu)，具有降火、解暑、祛熱功效，不僅是泉州本地人的最愛，像我們外來(lái)人員也特別愛吃。

拌著蜂蜜的石花膏是非常好的消暑飲品，就像果凍一樣，吃起來(lái)不僅滑嫩爽口，還有清涼解暑的功效，在炎熱的夏季更加具有誘惑力。若能吃上一碗泉州正宗的石花膏，那種透心涼的感覺實(shí)在讓人酣暢淋漓。

制作石花膏的主要原料石花草，是生長(zhǎng)在海邊礁石上的一種食用海藻。藻體為不規(guī)則的叉狀分支，形狀看上去頗似珊瑚，如同一團(tuán)團(tuán)白木耳，非常漂亮。每到夏天，泉州石獅漁村的人們總喜歡將其撈回家里曬干，幾十斤重的濕石花草最終就濃縮成約一斤重的干石花草了。

石花膏是純手工制作的，一般先用大鍋熬制石花草，后用紗布過(guò)濾掉石花草，液體冷卻后自然凝固的狀態(tài)像果凍，透亮清澈。具體而言，做石花膏時(shí)，先仔細(xì)去除其中的砂粒、貝殼碎片等雜物。然后，按石花草干品重量的100倍加入清水，放進(jìn)洗刷干凈、無(wú)油污的鍋中，用小火熬煮，并倒入少許白醋促其釋放膠質(zhì)。待鍋中汁液呈黏稠狀時(shí)，關(guān)火盛放在盆子或木桶等容器中。再加入少量檸檬酸、香蕉油、橘子汁等，經(jīng)冷卻，便凝成美味可口的石花膏。

關(guān)于“石花草”的來(lái)歷，還有一段感人肺腑的傳說(shuō)。據(jù)傳在很久以前，閩南沿海的漁村有一對(duì)恩愛的夫妻，妻子名叫石花，賢惠聰穎。每每丈夫捕魚晚歸，石花總要來(lái)到港灣的石礁高處，踮著腳盼望丈夫歸來(lái)。有一天，海上起大風(fēng)，烏云如墨，石花又來(lái)到老地方觀望，但等了大半天仍不見夫君的帆影。石花萬(wàn)分焦急，忽然，一個(gè)急浪迎面打來(lái)，她看到兀立的礁下，有個(gè)落水的漁民在邊揮手、邊呼救。在這生死關(guān)頭，石花咬緊牙關(guān)，使勁把這個(gè)奄奄一息的漁民拉了上來(lái)，自己卻因礁石濕滑，失足跌落波濤洶涌的大海，再也沒上來(lái)。遲歸的丈夫回到家后聞此噩耗，趕到石花常站立的礁石上慟哭一場(chǎng)。說(shuō)也怪，天晴浪靜后，礁石上竟長(zhǎng)出一種素雅可愛的不知名的小花。鄉(xiāng)親們?yōu)榱说磕钸@位見義勇為的石花，就將這種海生物取名為“石花草”。

這種由石花草經(jīng)過(guò)加工后變成的消夏良品石花膏，食用時(shí)可用小刀劃碎，其狀如晶瑩的玻璃，澆上蜂蜜、冰水，即可食用。石花膏是解暑美食。炎熱的夏日里，一碗美味石花膏定會(huì)讓你清涼一夏。

編輯|郭緒書