答疑嘉賓簡介：

王亞珺，南京師范大學(xué)學(xué)前教育系博士，長期從事學(xué)前兒童家庭教育研究工作，在學(xué)前兒童家庭教育指導(dǎo)方面有著深厚的理論基礎(chǔ)和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

家長咨詢：

我家孩子今年5歲了，大部分時候不會獨(dú)立吃飯。吃飯時拖拖拉拉不肯坐到餐桌旁，好不容易坐定，吃幾口就停下來，東看西瞧，催促之后再吃幾口。整個過程需要大人一直盯著不讓他下桌才能完全吃完。請問，家長該如何養(yǎng)成孩子良好的進(jìn)餐習(xí)慣？

王老師解析：

吃飯不僅僅是吃進(jìn)食物，更關(guān)系著幼兒的完整發(fā)展

今天的家長既重視又不重視孩子的飲食。說重視，是因?yàn)楸绕鹕弦惠吶?，很多父母會花大量時間為孩子準(zhǔn)備精美營養(yǎng)的食物，會隨時隨地帶著水果小食以防孩子喊餓，會因?yàn)楹⒆硬缓煤贸燥埗辜比f分，這表明家長們承認(rèn)身體的重要性，知道生理健康是智力、情緒等各方面發(fā)展的前提和基礎(chǔ)。但另一方面，家長們往往沒有意識到自己可能隱含的功利性心態(tài)——把身體僅僅看作是需要填充營養(yǎng)的容器，是服務(wù)于智力發(fā)展的工具，把孩子進(jìn)餐這件事當(dāng)作一個不得不完成的任務(wù)來對待，想方設(shè)法甚至“不擇手段”地追著、哄著、逼著孩子把足夠多的食物吃下去，只要保證身體這臺機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn)不掉鏈子就安心了。家長們關(guān)注更多的是“吃飯”本身，而沒有真正從學(xué)習(xí)和發(fā)展的視角來看待孩子的進(jìn)餐。

其實(shí)，吃飯不是一件簡單的小事，其中有很多教育正在進(jìn)行。對幼兒而言，進(jìn)餐不光是為了滿足營養(yǎng)攝入的需要，還是他們認(rèn)識各種好看又好吃的食物，探索自己的身體，練習(xí)手部動作，感知自身活動與身體之間的關(guān)系，享受豐富的生理和心理體驗(yàn)，了解飲食的禮節(jié)、禁忌、傳統(tǒng)風(fēng)俗、制作方法等社會文化的過程。培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣，有利于幼兒獲取生長發(fā)育所必需的營養(yǎng)，掌握生活自理的基本方法，形成良好的生活習(xí)慣，促進(jìn)獨(dú)立性和自主性的發(fā)展。此外，還能夠讓幼兒在文化的熏陶中學(xué)會尊重他人，遵守基本的行為規(guī)范。飯桌時光是我們每個人對家最生動、最深刻的記憶，吃飯可以說是最自然的生活教育。

當(dāng)發(fā)現(xiàn)孩子吃飯的問題時，我們不能只是就事論事，單純在技術(shù)層面討論教育方法，任何教育如果只求管理方便，就會失去教導(dǎo)的本質(zhì)。正所謂“工夫在詩外”，家長在教育中也要有“航拍”視角，跳出問題本身，全面反思自身的教育觀念和言行，從根本上分析各種影響因素，進(jìn)而采取一系列有針對性的措施，這樣才能有效改善幼兒不良的進(jìn)餐行為，并為幼兒的未來發(fā)展提供長久續(xù)航的支持。

在尊重幼兒身體線索的基礎(chǔ)上，共同商定用餐規(guī)則

培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，就要發(fā)展幼兒在進(jìn)餐中的自主性。自主并不等于絕對的自由，而是建立在規(guī)則基礎(chǔ)上的自主，需要家長尊重幼兒自然的身體線索，與幼兒共同商定必要的用餐規(guī)則。

首先，家長應(yīng)尊重每個幼兒的飲食特點(diǎn)。

幼兒的飲食習(xí)慣與自身的個性氣質(zhì)有關(guān)，每個孩子都有屬于自己的風(fēng)格和節(jié)奏，就像我們成人，有的人無論做什么事情都是風(fēng)風(fēng)火火的，而有的人卻總是不急不忙的。家長應(yīng)全面觀察了解孩子，而不能直接用自己預(yù)期的或其他幼兒的標(biāo)準(zhǔn)來要求孩子。吃飯本是一件自然、幸福的事情，況且如果只是吃飯速度慢一些并不全是壞事，健康飲食和餐桌禮儀都提倡吃東西要細(xì)嚼慢咽。如若家長心急火燎地催促，反而會打亂孩子原本的節(jié)奏，將焦慮情緒傳遞給孩子，使孩子在壓力之下手忙腳亂無所適從。

在面對不熟悉的食材時，孩子常常感到擔(dān)憂，想知道自己吃的是什么，于是他們一開始需要慢慢地試探“這是什么”“這個能吃嗎”。孩子還會有各種各樣的“不喜歡”，而他們不喜歡吃的食物往往是因?yàn)槭澄锏哪承┨攸c(diǎn)而并非食物本身，比如不愛吃青菜是因?yàn)槿离y嚼，而不是不能接受青菜的味道，如果青菜剁得比較細(xì)碎，孩子通常是可以吃的；不吃鱔魚是因?yàn)榭雌饋硐裆哂窒裣x子，令他們害怕。當(dāng)孩子的求知欲得到及時滿足，擔(dān)憂得到及時化解，那么他們就能夠比較愉快并快速地繼續(xù)進(jìn)餐。

我們還要注意尊重孩子對食物的選擇，不要一次給孩子盛太多食物，也不要一味地催孩子多吃、吃光。幼兒可以預(yù)估自己的飯量，也可以感知自己是否吃飽，而這些恰恰都是他們有能力也應(yīng)該學(xué)習(xí)和發(fā)展的內(nèi)容。

其次，家長應(yīng)與幼兒共同確立用餐規(guī)則。

在日常生活中，成人難免會習(xí)慣性地催促孩子，但效果大多不佳。剛開始催促時，家長還能盡量做到心平氣和，可是隨著孩子的無動于衷，家長不得不一遍一遍嘮叨，直至失去耐心、忍無可忍，最后只能用發(fā)怒的方式來終結(jié)這場“拉鋸戰(zhàn)”。長此以往，孩子與父母之間似乎達(dá)成了某種默契——只要不發(fā)火就不管用，更有甚者，還會越催越慢。這即是心理學(xué)上的“超限效應(yīng)”，換言之，就是個體由于刺激過多或作用時間過久引起逆反心理了。孩子在大人頻繁的嘮叨中變得麻木，形成了心理免疫，他們用拖延的方式無聲地對抗，以此來表達(dá)自己的不滿或憤怒。所以，家長要先停止嘮叨和催促，將嘮叨變?yōu)樘接?，?jīng)過與孩子的探討，為進(jìn)餐制訂必要的規(guī)則，進(jìn)而用規(guī)則替代言語說教。

以提問中的孩子為例，家長可以跟孩子討論其吃飯時的表現(xiàn)，讓孩子發(fā)表自己的看法，在傾聽與交流中提出合理建議，制訂父母和孩子都要遵守的規(guī)則。比如，吃飯時不能看電視、玩手機(jī)；不洗手就不能吃飯，其他人也不會一直等待；如果正餐未能很好進(jìn)食，那么原則上不提供零食；如果不吃飯，便要餓著等到下一個正餐時間。約定好用餐規(guī)則后，家長只在飯前語氣平和地提醒一次，倘若孩子依舊我行我素，就要讓其承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任和后果。假如孩子因?yàn)轲I肚子而哭鬧，這時家長不要厲聲訓(xùn)斥，而應(yīng)溫和地向孩子解釋原因，幫他找些事情來分散注意力，目的是要讓孩子明白此刻的不好受并非來自父母的懲罰，而是自己之前行為的必然結(jié)果，雖然結(jié)果不能改變，但是我們能夠理解他的感受，并會陪他度過難熬的時間。

在建立常規(guī)的過程中，家長要學(xué)會控制自己的情緒，既不要在孩子已經(jīng)遭受自然后果時趁機(jī)批評，也不要因妥協(xié)讓步而造成誤導(dǎo)。例如，當(dāng)提醒過一次之后，孩子仍然遲遲不去洗手吃飯，家長忍不住說：“你快去洗手吧，不然一會兒沒飯吃了。”再如，當(dāng)孩子不好好吃飯時，大人對孩子說“飯可以不吃，但雞蛋（或肉類）必須吃完”“剛才沒喝水，多喝一些牛奶”“蔬菜不吃算了，一會兒吃點(diǎn)水果”等。諸如此類成人情感上的矛盾與沖突會被幼兒敏銳地察覺，發(fā)現(xiàn)原來父母更害怕自己不吃飯，這會讓他們認(rèn)為吃飯不是自己的事而是父母的事，然后輕視規(guī)則，從而使規(guī)則的制訂前功盡棄，失去原本的意義。除此之外，父母和祖輩父母之間、家庭和幼兒園之間也要保持教育的一致性，對幼兒堅(jiān)持相同的飲食要求，不給幼兒留下鉆空子的機(jī)會。

這樣堅(jiān)持一段時間，幼兒會更加重視家長的提醒，知曉家長的好意并付諸行動，也會更加講道理。而且，這種轉(zhuǎn)變將不單單體現(xiàn)在吃飯上，在其他情境中，幼兒也會逐漸傾向于以理服人，嘗試通過與他人商討規(guī)則來達(dá)成意愿、解決問題，而不是一言不合就哭鬧不止了。只有讓自主與規(guī)則并行，才能更好地促進(jìn)幼兒自我管理與自我成長。

營造溫馨的用餐氛圍，幫助幼兒建立對食物的好感

生活中的教育和學(xué)習(xí)是自然而然發(fā)生的，培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣亦是如此。家長平時應(yīng)盡可能與孩子一起吃飯，營造和諧輕松的進(jìn)餐氛圍，這樣的用餐時光會很有感染力。孩子看到其他人吃得津津有味，便會產(chǎn)生更強(qiáng)烈的用餐欲望。在孩子面前，家長應(yīng)以身作則，表現(xiàn)出對食物的好感，示范良好的飲食行為。家長應(yīng)避免當(dāng)著孩子的面談?wù)撃承┦澄锊缓贸?，更不?yīng)把吃飯當(dāng)成教育的手段，要么以不能吃飯作為懲罰，要么為了讓孩子吃飯，以滿足其吃不健康食品等不合理要求作為交換條件。

如今的孩子被養(yǎng)育得過于精致，很少有機(jī)會接觸到食物的生長和加工過程，對食物的感情十分淡漠和抽象，對“餓”的體驗(yàn)更是少之又少，他們對食物往往是一種被動的接受，容易產(chǎn)生挑食、厭食的行為。對此，家長可以充分發(fā)掘生活中的契機(jī)，增加孩子對食物的直觀感受。比如，家長可以帶孩子逛一逛菜場、集市，讓孩子參與家庭采購食物的過程，一邊購物一邊引導(dǎo)孩子感受食物天然的色彩、形態(tài)、氣味、質(zhì)感，知道各種食物從何而來，觀察不同食物之間的區(qū)別，分辨食物的新鮮度、成熟度等屬性，了解時節(jié)與物產(chǎn)的關(guān)系……接下來，孩子會更大可能地參與到后續(xù)的食物儲存與烹飪中去，哪怕只是承擔(dān)一些搬運(yùn)、擇洗、分發(fā)的工作，也會讓普通的飯菜顯得格外香甜。試想在這些共同生活的時空下，父母可以跟孩子進(jìn)行多少有趣的對話，又在不知不覺間教給孩子多少生活的經(jīng)驗(yàn)和做人的道理，孩子該是多么崇拜“無所不知”“無所不能”的父母，又該是多么盼望那即將端上飯桌的美味一餐?。?/p>