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        大米生蟲切忌暴曬 三種方式有助于長期保存

        2022-05-30 04:03:34
        中國食品 2022年15期

        夏天,家中貯藏的大米生了小蟲,很多家庭習(xí)慣把米拿到陽光下暴曬,認(rèn)為這樣能把蟲子殺死。事實(shí)果真如此嗎?

        一般情況下,大米是不易生蟲的,但當(dāng)大米周圍的環(huán)境發(fā)生變化,溫度達(dá)到20℃-40℃,濕度達(dá)到65-95時(shí),僅需一周的時(shí)間,蟲卵就能孵化出來,而大米正好又給米蟲提供了充足的營養(yǎng)。

        那么,暴曬能除蟲嗎?上海市食品安全研究會專家組成員劉少偉教授提醒說,這樣的方法起不到除蟲的作用。因?yàn)榘焉x的米拿到陽光下暴曬,不但會使怕光的小蟲鉆入米層中去,而且還會讓米粒迅速脫水,變得又糙又碎。劉少偉建議可以嘗試以下3個(gè)方法:

        1.花椒防蟲法?;ń肥翘烊豢寡趸瘎?,又有特殊氣味。用鍋煮花椒水,涼后將布袋浸泡于其中,撈出晾干后,把晾干的大米倒入處理過的布袋中,再用紗布包些花椒,分放在米中,扎袋后置于陰涼通風(fēng)處。

        2.海帶防霉殺蟲法。干海帶吸濕能力較強(qiáng),同時(shí)還具有抑制霉菌和殺蟲的作用。將海帶和大米按重量1∶100的比例混裝,一周后取出海帶曬干,然后再放回米袋中,這樣可使大米干燥且具有防霉防蟲的效果。

        3.草木灰吸濕法。在米缸底層撒上約3厘米厚的草木灰,鋪上白紙或紗布,再倒入晾干的大米,密封后,置于干燥陰涼處,這樣處理過的大米可長期儲存。

        有些老人習(xí)慣用用過的塑料瓶裝大米。劉少偉認(rèn)為這種方法不可取,因?yàn)榧词乖谡-h(huán)境下,大多數(shù)飲料瓶的塑料也會逐漸降解,長期使用其降解產(chǎn)物對身體有害。另外,使用過的飲料瓶如果清洗不干凈,或清洗后衛(wèi)生指標(biāo)不達(dá)標(biāo),可能成為細(xì)菌滋生的溫床,給身體健康帶來危害。

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