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        科學(xué)解讀食品添加劑二氧化鈦的安全性

        2022-05-30 04:03:34食博通
        中國(guó)食品 2022年15期
        關(guān)鍵詞:瑪氏二氧化鈦彩虹

        食博通

        近日,一條“瑪氏彩虹糖被指控可致DNA改變”的新聞上了熱搜。原因是美國(guó)消費(fèi)者在美國(guó)加利福尼亞州法院把瑪氏(Mars)公司起訴了,因?yàn)楝斒仙a(chǎn)的彩虹糖中添加的二氧化鈦過(guò)高,而二氧化鈦被懷疑有可能導(dǎo)致人體DNA改變。

        二氧化鈦俗稱鈦白粉,是世界上最白的物質(zhì)之一,在我們生活中很常見(jiàn)。作為一種白色顏料,二氧化鈦被廣泛應(yīng)用于涂料、食品、醫(yī)藥和化妝品等領(lǐng)域。二氧化鈦也是我國(guó)允許使用的食品添加劑,它作為著色劑可以添加到果醬、話梅、九制陳皮、巧克力、糖果、蛋黃醬、沙拉醬、固體飲料、果凍、膨化食品等許多食品中。

        作為食品添加劑,二氧化鈦被全世界人民已經(jīng)吃了幾十年。因?yàn)樗幕瘜W(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定,無(wú)毒、無(wú)味、不溶于水也不溶于胃酸,人們一直認(rèn)為二氧化鈦會(huì)隨著糞便直接排出體外,不會(huì)影響身體健康。但隨著人們對(duì)納米材料認(rèn)識(shí)的加深,發(fā)現(xiàn)二氧化鈦顆粒如果小到納米層面,就會(huì)表現(xiàn)出一些原來(lái)不具有的性質(zhì)。

        納米二氧化鈦是指三個(gè)維度上,顆粒直徑小于100納米的顆粒。納米二氧化鈦顆粒尺寸一般在10-50納米。體外實(shí)驗(yàn)顯示,納米二氧化鈦有一定細(xì)胞毒性,會(huì)損傷DNA結(jié)構(gòu)。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也表明,高濃度納米二氧化鈦會(huì)在小鼠內(nèi)臟中富集,損傷肝腎功能。并且由于顆粒過(guò)小,納米二氧化鈦還可以通過(guò)血腦屏障,在身體各處游走。

        2021年,對(duì)食品安全一項(xiàng)謹(jǐn)慎的歐洲食品安全局(EFSA)發(fā)布新聞稿稱,該機(jī)構(gòu)不再認(rèn)為普遍使用的人工色素E-171(二氧化鈦)是安全的食品添加劑。在這之前,法國(guó)已經(jīng)禁止出售添加二氧化鈦的食品,歐盟其它國(guó)家也計(jì)劃在今年8月禁止二氧化鈦在食品中的使用。

        不過(guò),消費(fèi)者也不必過(guò)于擔(dān)心。作為食品添加劑的二氧化鈦,大部分顆粒直徑在100納米以上,只含有大約0.8%的納米二氧化鈦顆粒。目前也沒(méi)有明確的科學(xué)結(jié)論表明,二氧化鈦食品添加劑會(huì)對(duì)身體造成直接危害。歐盟只是從預(yù)防性的角度出發(fā),禁止在食品中添加二氧化鈦。

        我國(guó)消費(fèi)者可以先冷靜吃瓜。如果實(shí)在擔(dān)心,購(gòu)買食品之前可以先看看配料表,盡量選擇不含二氧化鈦的食品。

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