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        岑參西望玉關(guān)道,渾炙犂牛以解憂(yōu)

        2022-05-30 21:47:38周白之白
        環(huán)球人物 2022年19期
        關(guān)鍵詞:胡笳交河岑參

        周白之白

        烤肉大概是世界上最為古老的菜肴之一,人類(lèi)還沒(méi)有學(xué)會(huì)人工取火時(shí),就已領(lǐng)略過(guò)燒烤的滋味。

        那是大自然最初的饋贈(zèng):一場(chǎng)森林大火之后,人類(lèi)的祖先第一次嘗到了烤熟的獸肉,那口直抵靈魂深處的驚艷,在此后數(shù)百萬(wàn)年的漫長(zhǎng)時(shí)光里,人們?cè)僖矝](méi)能忘記。

        一塊肉,舉于火上,“炙”這個(gè)漢字就此誕生,《說(shuō)文解字》中如此記載:“炙,炙肉也,從肉在火上?!痹诠湃说脑?shī)詞中,烤肉的絕配,永遠(yuǎn)是酒?!对?shī)經(jīng)》有首《瓠(音同戶(hù))葉》,寫(xiě)出了一邊烤兔肉一邊小酌的樂(lè)趣:“有兔斯首,燔之炙之。君子有酒,酌言酢之?!睗h樂(lè)府古辭也有一首著名的《西門(mén)行》,作者感慨于人生苦短,于是苦口婆心地勸人及時(shí)行樂(lè),關(guān)于具體的行樂(lè)方法,他的建議是:“飲醇酒,炙肥牛。”

        自古酒肉不分家,何以解憂(yōu)?大碗喝酒、大塊吃肉。然而,下面這位唐朝男子的故事卻向我們證明了這樣一個(gè)事實(shí):如果憂(yōu)愁太過(guò)深重的話(huà),即便銷(xiāo)魂如美酒烤肉,也有偶爾失靈的時(shí)候。

        時(shí)間大概在至德二載(公元757年),地點(diǎn)是大唐王朝的絲路重鎮(zhèn)酒泉郡(今甘肅酒泉),當(dāng)?shù)靥氐囊寡缟?,一位中年男子剛剛吃過(guò)了最大塊的烤肉,也喝過(guò)了當(dāng)?shù)刈钣忻拿谰?,但從他那首《酒泉太守席上醉后作》?lái)看,酒肉飲宴顯然并沒(méi)能澆滅他心底的憂(yōu)愁:

        酒泉太守能劍舞,高堂置酒夜擊鼓。

        胡笳一曲斷人腸,座上相看淚如雨。

        琵琶長(zhǎng)笛曲相和,羌兒胡雛齊唱歌。

        渾炙犂牛烹野駝,交河美酒金叵羅。

        三更醉后軍中寢,無(wú)奈秦山歸夢(mèng)何。

        這首詩(shī)的作者是詩(shī)人岑參,比李白小十來(lái)歲。在年輕氣盛的青年時(shí)代,他和李白一樣,呼吸過(guò)盛唐灼熱的空氣,心頭燃起建功立業(yè)的烈焰。20歲時(shí),岑參就已迫不及待地獻(xiàn)書(shū)朝廷求仕,因?yàn)樗淖毅懯牵骸肮γ毤霸?,歲月莫虛擲?!笔瓯疾▕^斗之后,終于進(jìn)士及第的岑參,卻僅僅得到了一個(gè)正九品下的“芝麻官”,于是筆下涌出多少有點(diǎn)負(fù)氣的詩(shī)句:“丈夫三十未富貴,安能終日守筆硯!”

        時(shí)代的風(fēng)氣撩撥著男兒的雄心,不亞于烈火炙肉。胸中的一點(diǎn)不平之氣,最終讓岑參走向了西域邊塞。這個(gè)毅然決定“功名只向馬上取”的熱血男兒,此時(shí)還不知道,蕩氣回腸的西域之旅并不能讓他平步青云,當(dāng)然更不會(huì)知道,自己將迎來(lái)比取得高官厚祿更為豐厚的命運(yùn):他將走過(guò)黃沙逆旅,穿過(guò)天山暮雪,看盡匹馬飛鴻,然后,成為整個(gè)唐朝最厲害的邊塞詩(shī)人——甚至沒(méi)有之一。

        在從西域東返途中,中年的岑參經(jīng)過(guò)酒泉郡,遇到了會(huì)舞劍的酒泉太守,參加了規(guī)模盛大的夜宴。酒酣耳熱之際,岑參聽(tīng)到了悲壯的鼓聲、胡笳與琵琶,也許是想起了“還家劍鋒盡,出塞馬蹄穿”的邊塞苦旅,也許憶及當(dāng)年孤身出塞的滿(mǎn)腔熱血,壯懷難酬的他剎那間淚如雨下。“憐君白面一書(shū)生,讀書(shū)千卷未成名”,道別時(shí)心疼別人的話(huà),怎么看都像是在說(shuō)自己。

        旅途中的邊塞之夜,琵琶胡笳催人腸斷,氣氛烘托至此,再不來(lái)頓燒烤配酒,實(shí)在很難收?qǐng)觥?/p>

        為了安慰這位渾身長(zhǎng)滿(mǎn)故事的中年男子,熱情的主人果斷安排了只有邊塞地區(qū)才會(huì)有的大型燒烤——渾炙犂(音同犁)牛。所謂“渾炙”,就是整個(gè)、囫圇烤;所烤之“犂?!本烤怪改姆N牛,學(xué)界略有爭(zhēng)議,一說(shuō)為黑黃雜色之牛,一說(shuō)為耕牛,一說(shuō)為牦牛。考慮到唐朝邊塞地區(qū)之風(fēng)土特色,以及《舊唐書(shū)》所記吐蕃“必驅(qū)牦牛,令客自射牲以供饌”的宴客習(xí)俗,牦牛之說(shuō)似稍占上風(fēng)。其實(shí)無(wú)論是哪種牛,都是實(shí)打?qū)嵉凝嬋淮笪??!皽喼藸琅E胍榜劇薄娟笈?,配菜為煮駱駝(極有可能也是整煮),絲路上的邊塞盛宴,何其彪悍壯觀!

        渾炙之法并非邊塞地區(qū)的專(zhuān)屬。成書(shū)于北魏末年的《齊民要術(shù)》,專(zhuān)有《炙法》一篇,記錄了包括“炙豘法”(烤乳豬)在內(nèi)的20余種燒烤做法,其中就提到了渾炙之法,只不過(guò)渾炙的對(duì)象規(guī)模稍小——烤的不是牦牛或駱駝,僅僅是鵝、鴨而已。

        在這場(chǎng)夜宴上,與渾炙犂牛相得益彰的葡萄美酒,來(lái)自千里之外的交河郡(今吐魯番盆地一帶),那也是一個(gè)能勾起岑參許多回憶的地方。兩年前的秋季,交河的風(fēng)雪中,岑參流淚題詩(shī),贈(zèng)別了一位姓崔的友人,寫(xiě)下了那首著名的《送崔子還京》。

        匹馬西從天外歸,揚(yáng)鞭只共鳥(niǎo)爭(zhēng)飛。

        送君九月交河北,雪里題詩(shī)淚滿(mǎn)衣。

        兩年后的春天,酒泉的胡笳嘈雜之下,岑參再次端起來(lái)自交河的美酒,會(huì)不會(huì)想起那年的風(fēng)雪?

        見(jiàn)慣了天山明月、踏遍了瀚海黃沙的邊塞詩(shī)人,無(wú)論如何都應(yīng)該是一條有淚不肯輕彈的硬漢,可對(duì)于岑參而言,無(wú)論熱鬧的燒烤歡宴,還是惆悵的揮手告別,都很難抑制流淚的沖動(dòng)。哪怕是馬上相逢、匆匆而別,詩(shī)人也會(huì)情不自禁地流下眼淚,正如他在《逢入京史》中寫(xiě)的那樣:

        故園東望路漫漫,雙袖龍鐘淚不干。

        馬上相逢無(wú)紙筆,憑君傳語(yǔ)報(bào)平安。

        對(duì)于你我來(lái)說(shuō),也許一頓小小烤串就能帶來(lái)一個(gè)難忘的夜晚,但那個(gè)唐朝人岑參的重重心事,連整烤牦牛都無(wú)法驅(qū)散——那是在苦讀過(guò)萬(wàn)卷書(shū)、跨越了山和海、經(jīng)歷過(guò)風(fēng)與雪、忍耐過(guò)極致的孤獨(dú)之后,仍無(wú)法一展雄心的絕望和失落:少年投書(shū)不中,青年求官不得,于是孤注一擲憤而出塞,渴望建功于馬上。然而,來(lái)到了西域,岑參仍然沒(méi)有交到好運(yùn)氣。一生念念不忘,不惜踏遍萬(wàn)里狂沙,換來(lái)的卻只有《北庭作》中的那聲嘆息:“可知年四十,猶自未封侯!”尋常十個(gè)字,可知摧心肝!

        花門(mén)樓前見(jiàn)秋草,豈能貧賤相看老。

        一生大笑能幾回,斗酒相逢須醉倒。

        這首《涼州館中與諸判官夜集》,是世人心中最動(dòng)人的岑參作品之一,有不甘之痛切,亦不失灑脫與豁達(dá)。然而,酒泉夜宴之上,渾炙犂牛、交河美酒當(dāng)前,岑參才突然發(fā)現(xiàn),大笑也好,醉倒也好,都是自欺欺人的借口。

        也許可以瞞過(guò)別人,卻始終沒(méi)法騙過(guò)自己。

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